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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 14:58

Tirage au sort le jeudi 6/07

Cakemabrouk.fr a besoin de visites pour exister, Nadia organise donc un concours pour vous faire gagner jusqu'à 4 articles au choix ! 1 partage du logo sur vos réseaux =1 article au choix sur cakemabrouk.fr
L'envoi d'une photo de vos gâteaux de l'aid 2017 +1 article supplémentaire !
Publication en mode public et sur insta et facebook invitez 2 amies en commentaires. Suivez bien les instructions tirage au sort le 6.07 en vidéo sur Instagram.
J'espère compter sur votre participation. Nadia de cakemabrouk.fr
Ouvert a la France et a la Belgique.

Voici ma photo de participation

Voici ma photo de participation

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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 12:52

Salam alaykoum,

 

Je souhaite à tous les musulmans un très joyeux Aid !

Taqabal Allah minna wa minkoum, qu'Allah accepte notre jeûne et pardonne nos péchés, amin.

 

 

Je partage avec vous mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion.

Je partage avec vous mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion.

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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 13:46

salam alaykoum, bonjour à tous,

 

Je vous présente aujourd'hui Cake Mabrouk une nouvelle boutique en ligne de produits de bonne qualité pour confectionner des pâtisseries orientales et autres à prix attractifs !

Nadia saura vous conseiller et vous donner des recettes à travers son blog.

 

 

Nadia propose aussi des concours pour gagner de nombreux lots, comme celui-ci spécialement conçu pour le Ramadan.

 

 

cakemabrouk.fr organise son premier concours de petits gâteaux sur le thème de ramadan.

 

Conditions du concours:

 

1-Posséder un support en ligne : blog, site,page fb,instagram, chaîne youtube...

2-Publier une photo de gâteaux réalisés uniquement par vos soins

2-Indiquer votre participation au concours:

a- En publiant le logo du concours (clic droit avec la souris et enregistrer sous)

b- l'url de la e-boutique : cakemabrouk.fr

 

3-Me prévenir de votre participation sur contact@cakemabrouk.fr en me donnant le lien direct de votre participation.

 

 

En récompense :

1 gagnante élue sera pris en compte : les gâteaux présentés, la prise de vue.

1 gagnante par tirage au sort.

 

Toutes participantes figurera notre section concours de gâteaux avec un lien de son blog (site....).

 

 
 

 

Pour ma part je participe à ce concours pour aider Nadia à lancer sa boutique en espérant que vous serez nombreux à me suivre !

 

Mes chebakias du Ramadan :

 

chebakias ou griwichs (autre recette)

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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 12:52

Salam a3laykoum,

 

Avec un peu de retard je vous souhaite un très bon ramadan !
Qu'Allah nous pardonne et accepte notre jeûne, amin.
 
 
 
 
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 14:57

Salam alaykoum,

 

Ce sont des cupcakes très gourmands que je vous propose aujourd'hui avec un coeur à la pâte à tartiner et pour le topping une bonne crème au mascarpone, un vrai délice ! Pour le décor ce sont des miettes d'Oréo et un Oréo posé, ces cupcakes ont eu un véritable succès surtout auprès des enfants.

 

 

Cupcakes décor Oréo
Ingrédients pour environ 24 cupcakes :
- 6 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 4 pots de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
- pâte à tartiner
- 25cl de crème fraîche
- 250g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace 
- Oréo
Cupcakes décor Oréo
Avant de commencer la préparation de la pâte, placer la crème et le mascarpone dans le congélateur avec les fouets et le bol.
 
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Verser le cacao et ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Verser la pâte dans les caissettes au 3/4.
Faire cuire à four chaud th.6 (180°) pendant 20/30min selon les fours, faire le test du couteau pour vérifier la cuisson.
 
Laisser refroidir puis avec un petit couteau, retirer le centre et verser dans le trou de la pâte à tartiner et reboucher (il existe un petit ustensile pour retirer le coeur).
 

Pour le topping, fouetter la crème fraîche et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange s'épaissit, ajouter le sucre et fouetter encore un peu.

Verser cette crème dans une poche à douille (avec douille 1M) et garnir généreusement les cupcakes.

Emiettez quelques Oréo sur le dessus et pour finir poser un Oréo (ou la moitié comme moi).

Pour émietter les Oréo, je les ai placés dans un sac congélation et je l'ai écrasé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient en miettes.

 

Déguster aussitôt ou mettre au frais en attendant la consommation.

Cupcakes décor Oréo
Les premiers cupcakes je les ai fais sans le cacao, on voit bien l'insert de pâte à tartiner.

Les premiers cupcakes je les ai fais sans le cacao, on voit bien l'insert de pâte à tartiner.

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23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 20:15

Salam alaykoum,

 

Ceux qui aiment les carottes dans les gâteaux aimeront à coup sûr cet entremet ! Il se compose de 3 couches : biscuits, carottes et flan vanille.

Mis à part le flan qui doit cuire sur le feu, cet entremet ne nécessite pas de cuisson au four.

J'avais trouvé cette recette très simple à faire sur la chaîne de Chhiwat Om Hafsa.

Entremet au flan et aux carottes

Ingrédients :

 

1ère couche :

- 350g de biscuits (style petits beurre, maria, speculoos...)

- 2 pots de danette chocolat ou autre (j'ai utilisé 1 pot et demi)

 

2ème couche :

- 1/2 litre de lait

- 300g de carottes cuites à l'eau (5 environ)

- 3 à 4 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 cuil. à soupe de maïzena (2 suffisent)

- 1 sachet de flan vanille ou caramel (préparation pour 1/2 litre de lait)

- arôme pêche ou autre (facultatif)

 

3ème couche :

- 1/2 litre de lait

- 4 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 cuil. à soupe de maïzena (2 suffisent)

- 1 sachet de flan vanille

 

Décor :

- chocolat en poudre ou cacao

Entremet au flan et aux carottes

1ère couche

Mixer les biscuits dans un robot pour les rendre en poudre.

Dans une jatte, verser les biscuits en poudre et ajouter 1 pot de danette bien mélanger, ajouter encore de la danette si la préparation n'est pas assez humide, il faut obtenir une préparation qui se tienne entre ses mains.

Verser la préparation dans un plat cerclé d'un cadre pâtissier, ou dans un moule à charnière. Bien tasser l'ensemble au fond du plat, utiliser le dos d'une cuillère.

Mettre le plat au réfrigérateur afin que la préparation prenne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2ème couche

Dans le blender, disposer les carottes cuites à l'eau, le lait, la maïzena, le sucre, le sel et le sachet de flan. Mixer pour rendre la préparation bien lisse et homogène.

Verser cette préparation dans une casserole et poser sur le feu doux. Mélanger continuellement jusqu'à épaississement.

Ajouter alors l'arôme pêche qui se marie très bien avec la carotte, mélanger.

Laisser tiédir la préparation en mélangeant régulièrement.

Prendre le plat du réfrigérateur et verser dessus la préparation à la carotte.

Remettre au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3ème couche

Verser le sucre dans la casserole avec le lait, la maïzena, le sel et le flan en poudre. Mélanger puis mettre sur le feu doux et laisser cuire tout en mélangeant jusqu'à épaississement.

Continuer de mélanger pour faire tiédir la préparation.

Prendre le plat du réfrigérateur et verser dessus la préparation.

Remettre au frais jusqu'à que l'ensemble soit bien pris (1h minimum).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retirer délicatement le cercle du plat et avec un pochoir faire un décor avec du chocolat en poudre ou du cacao.

Entremet au flan et aux carottes
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 19:04

Salam alaykoum

 

Il y a quelques temps que ce genre de gâteau me faisait de l'oeil et sur le net on peut trouver des layer cake vraiment très jolis car les possibilités sont infinis !

Pour ma part, j'ai choisi de faire ce layer cake là car j'ai trouvé une personne généreuse qui a sû expliquer en détails la recette sur son blog et sur sa chaîne : les délices de oumi, je vous invite vraiment à faire un tour sur instagram elle fait des merveilles macha'Allah !

Pour revenir à ce layer cake, j'ai opté pour un fourrage aux kinder bueno mais on peut utiliser d'autres barres chocolatées ou bien même sans aucun fourrage car rien que le gâteau et sa crème suffisent à combler notre gourmandise ! Eh oui car je peux vous dire qu'il est vraiment délicieux ! Ce gâteau a fait l'unanimité auprès de mes "goûteurs", autant visuellement que gustativement, certains m'ont demandé s'il venait de la pâtisserie, j'ai vraiment été ravie !

Un grand merci à Sarah les délices de oumi de m'avoir encouragée et félicitée, ça m'a touchée alors encore merci !

layer cake aux kinder bueno

Ingrédients pour un layer cake de 12 à 15 parts

 

la génoise

- 6 oeufs

- 180g de sucre

- 140g de farine

- 40g de cacao

 

le sirop d'imbibage

- 150g de sucre

- 150g d'eau

- arôme vanille

 

la crème intérieure à la pâte à tartiner

- 400g de crème liquide entière bien froide

- 200g de mascarpone bien froide (j'en ai mis 250g, le pot)

- 120g de pâte à tartiner (style nutella)

- 20g de sucre glace

 

la crème extérieure au chocolat (crème au beurre à la meringue suisse)

- 6 oeufs

- 195g de sucre

- 345g de beurre à température ambiante

- 150g de chocolat noir en tablette

 

le chocolat coulant

- 100g de chocolat noir en tablette

- 75g de crème liquide entière

- 5g de beurre

 

 

 

layer cake aux kinder bueno

La préparation des génoises (à faire la veille ou prévoir un repos au frais de 4h minimum)

Dans un premier temps, préparer le sirop d'imbibage en faisant bouillir le sucre et l'eau dans une casserole, éteindre le feu et ajouter l'arôme de vanille, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. En attendant, tamiser ensemble la farine et le cacao puis les ajouter petit à petit au mélange oeuf/sucre délicatement à l'aide d'une spatule sans faire retomber la préparation.

Préparer 3 moules de 18 ou 20cm de diamètre (ou faire cuire en 3 fois si on n'a qu'un moule).

Peser la préparation et la diviser en 3. Verser la pâte dans les moules beurrés et farinés puis les faire cuire 15 à 20min. Laisser les génoises refroidir avant de les démouler.

 

La préparation de la crème à la pâte à tartiner

Dans le bol du robot, verser la crème liquide entière bien froide, le mascarpone et le sucre glace. Commencer par fouetter à vitesse lente, puis augmenter petit à petit. Une fois que le fouet laisse apparaître des traces dans la crème, ajouter la pâte à tartiner et continuer à fouetter quelques secondes pour obtenir une chantilly bien ferme.

Remplir une poche à douille et réserver au frais.

 

Le montage

Poser un cercle à entremet dans un plat, y placer un support en carton et y déposer un premier disque de génoise. Imbiber la génoise avec le sirop puis déposer un boudin assez épais de crème à la pâte à tartiner à 1/2 centimètre des bords du cercle puis disposer dessus des morceaux de kinder.

Répéter l'opération une 2ème fois puis recouvrir de la 3ème génoise, l'imbiber et placer le gâteau pour la nuit au frais ou 4h minimum.

 

La préparation de la crème au beurre

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir et le laisser refroidir à température ambiante.

Mettre dans le bol du robot les 6 blancs d'oeuf avec le sucre. Déposer le bol sur un bain marie et mélanger sans cesse manuellement au fouet pendant 3 minutes le temps que le sucre fonde complètement, pour le savoir toucher on ne doit pas sentir le sucre entre les doigts.

Hors du bain marie, donc placer le bol dans la base du robot (ou fouet électrique simple) fouetter la préparation à vitesse maximale, la meringue va gonfler petit à petit jusqu'à tripler de volume.

Une fois qu'elle a bien gonflée et refroidie, ajouter petit à petit le beurre mou en morceaux. La crème va dans un premier temps trancher, elle va retomber puis former des petits morceaux, elle finira par prendre au bout de quelques minutes (il faut donc être patient et ne pas perdre espoir). Quand la crème au beurre est bien homogène et crémeuse, ajouter le chocolat refroidit et une goutte d'arôme vanille puis fouetter quelques secondes.

 

 

Le chocolat coulant

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec les 75g de crème, mélanger énergétiquement puis hors du feu ajouter les 5g de beurre, mélanger encore, c'est prêt.

 

Le lissage (voir la chaîne de "les délices de oumi" pour bien procéder)

Ceci est la dernière étape elle consiste à passer de la crème au beurre sur tout le pourtour et le dessus du gâteau tout en lissant l'ensemble, une spatule est recommandée pour cette étape et un plateau tournant facilite aussi la tâche.

Une fois l'ensemble bien lisse, verser tout doucement sur le dessus le chocolat coulant.

Enfin avec le restant de la crème au beurre, faire des décors à la poche à douille, pour ma part j'ai fait des roses avec la douille 1M wilton et je les ai doré avec la bombe de colorant alimentaire de Silikomart. qui donne un effet bronzé à mes roses, (je suis très satisfaite du résultat).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre le gâteau au frais jusqu'à consommation.

 

layer cake aux kinder bueno
layer cake aux kinder bueno
layer cake aux kinder bueno

    

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 09:02

Salam alaykoum,

J'aime beaucoup faire des brioches et les déguster aussi bien sûr, c'est moelleux et délicieux quand elles sont encore tièdes. On peut les fourrer ou bien les déguster nature, comme ici avec ma brioche que j'ai cuite dans mon moule carré en silicone, le démoulage est ainsi plus efficace et pas besoin de le beurrer surtout.

brioche boules au sucre perlé

Ingrédients pour une brioche :

pour la pâte
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 50ml d'huile
- 1 cuil.à.soupe de levure de boulanger

- 1 sachet de levure chimique
- 50g de sucre en poudre

- 1/3 cuil.à.café de sel
- 200ml de lait tiède

- 400 à 500g de farine

- arôme (eau de fleur d'oranger, vanille ou citron)

 

pour le décor :

- 1 oeuf et du sucre perlé

brioche boules au sucre perlé

Dans une jatte assez grande, mélanger tous les ingrédients de la pâte, la farine en dernier puis bien pétrir. On peut utiliser la machine à pain. Il faut que la pâte soit assez souple. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant une heure environ à température ambiante.
 
Dégazer la pâte, et diviser en plusieurs boules selon le moule.

Disposer les boules de pâte dans le moule en évitant de les serrer car ils vont encore gonfler à la pousse et à la cuisson.

Laisser lever pour encore environ 45 minutes.

Puis badigeonner d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.

 

ici après la pousse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuire à four chaud 200° pendant 25 à 30min, il faut que la brioche dore aussi bien dessous que dessus.

 

 

brioche boules au sucre perlé

 

 

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7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 07:43

Salam alaykoum,

 

A l'occasion de Achoura qui est cette année le mardi 11 octobre, j'ai préparé un assortiment de petits biscuits salés à déguster avec un bon thé à la menthe !

 

J'ai trouvé cette recette sur la chaîne de Clic Cook, j'ai trouvé la pâte très souple et facile à travailler, avec les quantités données j'ai fait 5 sortes de biscuits différents dans leur forme et leur goût (la youtubeuse Maryam Barakat en a fait 8!).

 

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Ingrédients pour 5 sortes de biscuits (tout est sur mon présentoir)

- 200g de beurre mou

- 150ml d'huile

- 1 cuil. à café de moutarde (pas mis)

- 50g de fromage rapé

- 3 portions de fromage fondu (style vache qui rit, kiri)

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café de sel

- 1 cuil. à café de ras el hanout

- 1/2 cuil. à café de poivre

- poudre d'ail et poudre d'oignon (pas mis)

- 50g de maïzena (ou autre amidon)

- entre 600 et 750g de farine

 

garnitures :

- thym ou origan

- piment rouge

- fromage râpé

- sésames blancs (ou graines de pavot selon les goûts)

- olives noires (ou tapenade déjà prête)

(Clik Cook a fait en plus des biscuits à la mortadelle, aux noisettes et aux amandes)

assortiment de biscuits pour Achoura

Dans un robot mélangeur ou dans un saladier, battre le beurre avec l'huile et le sel. Ajouter les oeufs un à un tout en battant, puis incorporer les portions de fromage, bien mélanger. Saupoudrer d'ail et d'oignon puis mettre les autres épices (sel, poivre, ras el hanout et moutarde), incorporer le fromage râpé. Enfin verser la farine petit à petit, il faut obtenir une pâte très souple ! La travailler quelques instants sur le plan de travail afin de la lisser.

Découper la pâte en plusieurs portions suivant le nombre d'assortiments qu'on veut faire. Pour ma part c'est 5 :

 

- fekkas au piment rouge

- palmito aux olives noires

- torsadés au thym

- croissants au fromage râpé

- palets aux sésames blancs

 

 

Au fur et à mesure de la confection, conserver les autres boules de pâte au frais dans des sachets conservation ou enroulé de film alimentaire.

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Fekkas au piment rouge

 

Prendre une boule de pâte et y incorporer une bonne cuillère à soupe de piment rouge, travailler la pâte pour bien l'incorporer.

Faire des boudins fins avec cette pâte et les déposer sur un plat puis le placer au congélaterur pendant au moins 1h. (en attendant préparer les autres biscuits)

Reprendre les boudins et trancher des portions puis les déposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Palmito aux olives noires

 

Préparer la tapenade en mettant une poignée d'olives noires dénoyautées dans un mixeur avec une cuillère d'huile d'olive, mixer jusqu'à obtenir une purée, ajouter de l'huile si nécessaire.

Prendre une boule de pâte et l'étaler finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Verser la tapenade et l'étaler sur toute la pâte. Rouler chaque extrémité de la pâte et ramener vers le centre pour former 2 rouleaux.

assortiment de biscuits pour Achoura

Mettre au congélaterur pendant au moins 1h (en attendant préparer les autres biscuits).

Puis découper de fins tronçons et déposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

assortiment de biscuits pour Achoura

Les torsadés au thym

 

Prendre une boule de pâte et y incorporez du thym, bien la travailler pour que ce soit homogène.

Etaler finement la boule de pâte et découper des petites bandes de 4/5cm de long.

Prendre chaque bande et la torsader puis la poser sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

 

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Croissants au fromage

 

Etaler finement une boule de pâte et découper des bandes puis des triangles. Saupoudrer de fromage râpé.

Prendre chaque triangle et le rouler en commençant par le côté le plus large puis finir par la pointe, courber pour donner la forme d'un croissant et poser sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

assortiment de biscuits pour Achoura

Palets aux sésames blancs

 

Etaler finement une boule de pâte et découper à l'emporte pièce des petites formes.

Saupoudrer de sésames blancs (ou de graines de pavot selon les goûts).

Puis déposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

assortiment de biscuits pour Achoura

Cuire les biscuits à 150° pendant environ 30min. Bien surveiller car suivant les fours ils peuvent cuire plus vite.

Mbrouk Achoura et Allah itakabal Jami3 el muslimin.

Mbrouk Achoura et Allah itakabal Jami3 el muslimin.

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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 08:23

Salam alaykoum,

 

Voici une recette qui est très simple à faire et elle ne nécessite pas de cuisson mais c'est surtout des gâteaux que les enfants raffolent!!!

 

roses des sables ou rosaces (2ème édition)

La recette est déjà sur mon blog : roses des sables (ou rosaces)

 

Seule variante j'ai mis du chocolat au lait à la place du chocolat noir, c'est pour cela que les gâteaux sont plus clairs, et pour le décor j'ai coulé du chocolat noir et parsemé de quelques éléments en sucre.

roses des sables ou rosaces (2ème édition)
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