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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 09:10

Salam alaykoum,

 

On appelle ces gâteaux "chahda" qui signifie « ruche » en référence à leur forme. Pour cela on peut soit faire les trous avec une pointe d'un ustensile ou bien comme ici se servir de la partie en plastique (grille) du coupe-frites.
Ces sablés ont un bon goût de noix de coco, alors avis aux amatrices !
Une recette que j'ai trouvé à nouveau sur la chaîne de mlih wsokar.

halwat chahda bel coco (sablés ruche à la noix de coco)

Ingrédients pour environ 50 sablés :
- 250g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 verre de sucre glace
- 1 verre de noix de coco moulu
- 1 verre d'huile
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 7g de levure chimique
- farine

enrobage :
- 2 à 3 càs de sucre glace
- 2 à 3 càs de noix de coco moulu finement





Préchauffer le four à thermostat 6 (180°).
Dans une jatte, à la main de préférence travailler en pommade le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter l'huile petit à petit à continuant de malaxer pour bien faire pénétrer l'huile.
Casser les oeufs un par un, bien mélanger.
Verser la noix de coco et ensuite la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.
Faire des boules et les enrober du mélange coco/sucre glace.
Faire les empreintes en appuyant avec la grille du coupe-frites qui l'aplatira. Retirer puis poser sur un plat.



Un conseil : fariner légèrement la grille afin que la pâte ne colle pas.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à dorure.
(merci à ma belle-soeur avec qui je les ai fait)



Si on préfère, on peut saupoudrer un peu de du mélange coco/sucre glace :



Published by Oumleïla - dans Sablés
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20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 18:02

Salam alaykoum,

 

Voici des dômes que j'ai réalisés avec des fonds de génoise du commerce (Lidl) qui sont très moelleuses, parfaites pour ce genre de dessert.
J'ai imaginé ces dômes de crème à la fraise avec mon
moule en silicone à cavités qui a la même taille que ces génoises.
Sur ces génoises, j'ai versé une purée de fraises puis dans ce moule j'ai mis une crème avec une purée de fraises que j'ai chauffée pour y ajouter de l'agar agar afin que l'ensemble prenne bien.

dômes à la crème de fraises

Ingrédients pour 12 tartelettes :
- 12 fonds de génoise
- 1kg de fraises (congelées pour moi)
- sucre (selon le goût)
- 7g d'agar agar
- 50cl de crème

dômes à la crème de fraises


Disposer les fonds de génoise sur un plat.
Egoutter les fraises (si congelées), pour ma part j'ai récupéré le jus pour faire des décors.
Mixer les fraises avec le sucre.
Verser cette purée dans une casserole et faire chauffer.
Ajouter 6g d'agar-agar, compter une minute et éteindre le feu.
Verser une à 2 cuillères à soupe de cette purée par tartelettes. Réserver.



Laisser refroidir le reste de la purée en mélangeant de temps en temps.
Monter la crème et ajouter petit à petit la purée de fraises, bien mélanger.
Verser cette crème dans les cavités du moule.
Laisser prendre au frais minimum 1 heure.



Préparer les coeurs de fraises pour la décoration.
Sucrer le jus de fraises mis de côté, le verser dans une casserole, chauffer et ajouter 1g d'agar-agar. Bouillir une minute et éteindre.
Verser cette gelée dans une assiette et laisser prendre au frais minimum 30 minutes.

Sortir les tartelettes et les dômes de crème.
Retourner délicatement et démouler un par un les dômes sur les tartelettes.
Prendre la gelée de fraises, découper des petits coeurs avec un emporte-pièce et les déposer sur les dômes.



Servir aussitôt ou conserver au frais jusqu'à dégustation.

 

 

dômes à la crème de fraises
dômes à la crème de fraises

Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 18:07

Salam alaykoum,

 

Je vous présente des petits gâteaux au bon goût de vanille et de citron, ils sont très moelleux et surtout bien savoureux, je les conseille c'est un délice !
J'ai trouvé cette recette sur la chaîne de milh wsokar.

petits gâteaux au citron et à la vanille


Ingrédients :

- 150g de beurre mou
- 1 yaourt vanille
- 1 pot d'huile
- 1 pot de sucre
- une pincée de sel
- 1 càs de zestes de citron
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme
- environ 500g de farine
- fruits confits (citron pour moi)
- sucre en poudre pour l'enrobage

petits gâteaux au citron et à la vanille

Dans une jatte, malaxer le beurre avec le yaourt, ajouter le sucre, le sel puis verser l'huile, bien mélanger l'ensemble. Ajouter les zestes de citron puis la levure et à la fin la farine tout en mélangeant jusqu'à pouvoir former des boules entre les mains.
A l'aide d'un emporte-pièce, faire des décors sur les boules de pâtes avant de les enrober de sucre en poudre, on peut aussi les rouler dans le sucre avant de faire les décors, c'est plus pratique.






Poser les gâteaux sur un plat et y déposer au centre de chaque un morceau de fruit confit.



Enfourner pour une quinzaine de minutes à 160° environ, ils doivent cuire mais sans trop dorer, d'ailleurs les miens ont pris un peu de couleur car normalement ils doivent rester blanc !
Quand j'ouvrais la porte du forum, il y avait un bon parfum de vanille qui en sortait hummmmm!



Conserver dans une boîte hermétique, les gâteaux resteront moelleux mais surtout bien goûteux !

petits gâteaux au citron et à la vanille
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 20:52

Salam alaykoum,

Vous connaissez ces petits gâteaux ? c'est une variante de chebakias mais dans une forme différente, c'est cuit en 2 temps d'abord à sec à la poêle puis dans un bain d'huile. Après les recettes varient comme pour les chebakias, ici c'est une recette très simple qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients.
J'ai trouvé cette recette sur une chaîne youtube (chhiwat oum hafssa).

langues d'oiseau

Ingrédients :

- 500g farine
- 2 càs beurre mou 50g
- 1 càs sucre
- 1/2 càc de cannelle (ou anis)

- 1/2 càc de sel
- 4 càs d'eau fleur d'oranger (ou vanille)
- Levure chimique 8g
- 1 oeuf

- Eau tiède (environ 1 grand verre)
- huile pour la friture
- miel ou sirop de glucose pour enrober

- sésames pour décorer

langues d'oiseau


Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, la pâte doit avoir la même texture que celle des msemmens.
Pétrir et laisser reposer minimum 10min.
Puis reprendre la pâte et la travailler quelques minutes sur le plan de travail.
Diviser en 8/10 boules selon la taille de la poêle.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer minimum 10min.



Étaler finement chaque boule sur un plan de travail huilé (ou fariné), pour ma part je préfère à l'huile.



Cuire un peu sur une poêle 1 min de chaque côté.



Puis rouler en serrant bien (le mieux c'est quand c'est encore chaud) puis souder avec de la farine additionnée d'un peu d'eau
Déposer sur un plat et réserver.



Prendre chaque rouleau et couper à l'aide de ciseaux des morceaux en biais, déposer sur un plat.

 

Faire chauffer l'huile et plonger les gâteaux, cuire à feu très doux car il faut qu'ils cuisent aussi à l'intérieur, retourner souvent.
Déposer dans un bain de miel tiède additionné d'eau de fleur d'oranger.
Egoutter et parsemer de graines de sésames.

 

langues d'oiseau
15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 17:23

Salam alaykoum,

 

Il y a très longtemps que je voulais tester ce style de façonnage qui m'a toujours plu, et ce n'est qu'aujourd'hui que je vous propose ma brioche en étoile qu'on appelle pain étoile ou flocon de neige brioché.

Pour la pâte c'est une pâte à brioche que je fais régulièrement chez moi et on obtient 2 brioches mais ici je vous mets les proportions pour une seule.

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Ingrédients pour une brioche :

pour la pâte
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 50ml d'huile
- 1 cuil.à.soupe de levure de boulanger

- 1 sachet de levure chimique
- 50g de sucre en poudre 
- 1/3 cuil.à.café de sel

- 200ml de lait tiède

- 500g de farine

pour la garniture
- pâte à tartiner ou chocolat noir fondu

- 1 œuf pour la dorure

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Dans une jatte assez grande, mélanger tous les ingrédients de la pâte, la farine en dernier puis bien pétrir. On peut utiliser la machine à pain. Il faut que la pâte soit assez souple. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant une heure environ à température ambiante.
 
Dégazer la pâte, et diviser en 4 boules.

Aplatir chaque boule sur un plan fariné, il faut qu'elles soient rondes et de la même taille. Poser un premier disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Prendre la pâte à tartiner ou faire fondre le chocolat au bain-marie et le répartir sur le premier disque de pâte en évitant le contour.

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Poser délicatement par dessus un 2ème disque pâte et badigeonner de pâte à tartiner, poser dessus le 3ème disque, le badigeonner de pâte à tartiner et poser dessus le dernier disque et le laisser tel quel.

Découper le coutour afin que ce soit bien égalisé, pour cela se servir d'un cercle pâtissier ou bien poser une assiette par dessus et découper le contour au couteau :

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)
brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Prendre un verre et le poser au centre.

Avec un couteau, couper des parts égales en partant du centre vers l'extérieur (pour ma part j'en ai coupé 12 et pour la 2ème brioche j'en ai coupé 16 et c'est mieux pour avoir de petites parts).

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Ensuite, prendre les parts 2 par 2 et les tourner vers l'intérieur 2 fois.

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Puis souder les 2 parts entre elles en les relevant, on obtient cette forme :

 

 

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)

Faire glisser la brioche sur une plaque, couvrir et laisser lever 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Puis badigeonner d'oeuf (on peut parsemer des graines de sésame au centre) et cuire à four chaud 200° pendant 25 à 30min, il faut que la brioche dore aussi bien dessous que dessus.

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)
(brioche 6 grosses parts)

(brioche 6 grosses parts)

(brioche 8 parts)

(brioche 8 parts)

brioche étoile (ou flocon de neige brioché)
9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 17:53

Salam alaykoum,

 

Je vous présente mon premier gravity cake, on en trouve de très impressionnants sur le net et l'effet obtenu est vraiment bluffant !

Ici c'est aux maltesers mais on peut bien sûr le faire avec n'importe quels bonbons (chocolaté ou sucré). Ceux qui sortent du paquet sont tout simplement collés sur une paille !

Pour la base c'est un gâteau au chocolat que j'ai fourré de crème fraîche.

En avant pour la recette et des photos renversantes !
 

gravity cake aux maltesers

Ingrédients pour le gâteau :

- 6 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 200g de chocolat noir en tablette

- 1 sachet de levure

- 150g de farine

 

pour le fourrage :

- sirop de sucre

- 20cl de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

pour le décor :

- 200g de chocolat noir en tablette

- 20cl de crème liquide

- 2 paquets de batonnets au chocolat

- un grand paquet de bonbons chocolatés (ici maltesers)

 

 

gravity cake aux maltesers

Dans un saladier, faire fondre 200g de chocolat.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter ce mélange sur le chocolat fondu, mélanger l'ensemble.

Verser petit à petit en mélangeant la levure et la farine tamisée.

Beurrer et fariner un moule (22cm) puis verser la pâte.

Enfourner à 160° pendant 20 à 30 minutes selon les fours.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

En attendant, fouetter la crème fraîche épaisse et ajouter le sucre glace. Réserver.

Faire fondre 100g de chocolat noir puis incorporer 20cl de crème liquide, bien émulsionner. Réserver.

 

Diviser le gâteau en 2 disques.

Poser le 1er disque sur un plat, l'imbiber de sirop de sucre. Verser la crème fouettée, bien l'étaler et poser dessus le 2ème disque. L'imbiber de sirop de sucre.

 

Napper le dessus du gâteau avec la ganache (le mélange chocolat+crème).

A ce moment on peut cercler le gâteau si on veut avoir plus de faciliter.

 

Disposer les boules chocolatées sur toute la surface. (attention pensez à garder le sachet)

Faire fondre la dernière tablette de chocolat.

Décercler le gâteau et sur tout le pourtour disposer des battonnets au chocolat (on peut les coller avec du chocolat fondu). Nouer avec un ruban pour bien faire tenir l'ensemble.

 

Prendre une grande paille, coller le bout incurvé dans l'ouverture du paquet (avec de la colle c'est préférable sinon du ruban adhésif), puis enfoncer l'autre extrémité dans le gâteau, il faut que la paille soit stable.

Coller avec du chocolat fondu les boules chocolatés restantes tout le long de la paille en commençant par le bas. Bien appuyer au fur et à mesure pour que les boules tiennent bien.

S'il reste encore des boules, on peut en ajouter sur la paille ou les faire déborder du plat, tout est permis !

 

Réserver dans un endroit frais avant de consommer.

 

 

 

gravity cake aux maltesers
7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 20:12

Salam alaykoum,

Il y a quelques temps que je n'ai pas posté de recettes, mais je reviens ce soir avec ce cake design qui j'espère vous plaira !

Ce n'est pas le cake design du siècle (je ne suis qu'amateur) mais je suis quand même fière même si on départ ce n'était pas tout à fait ce que j'avais prévu.

Pour la base de ce gâteau, c'est une génoise que j'ai découpé en 3 disques et que j'ai fourré de crème fraîche et de fraises. Pour le décor, c'est tout en pâte à sucre !

cake design noir et blanc

Ingrédients :

la génoise pour un moule de 34 cm (diviser par 2 pour un petit moule) :

- 8 oeufs

- 240g de sucre (moins selon les goûts)

- 2 sachets de levure chimique

- 240g de farine

fourrage :

- 1 litre de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères de sucre glace

- 1kg de fraises (congelées pour moi)

- 250g de sirop de sucre pour imbiber les génoises

décor :

- 500g de pâte à sucre blanche

- 250g de pâte à sucre noire

- petites perles en sucre

 

 

 

 

cake design noir et blanc

Commencer par préparer la génoise en montant les oeufs au fouet pendant 5 minutes, puis ajouter le sucre et fouetter encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Verser petit à petit la farine tamisée avec la levure en mélangeant avec une maryse, bien soulever la masse.

Chemiser un moule de papier cuisson et verser la pâte.

Enfourner à 160° pendant environ 30min, cela dépend de la puissance de votre four mais il ne faut pas ouvrir la porte tant que la cuisson n'est pas finie.

Sortir la génoise et la démouler sur une grille.

Laisser refroidir puis découper 3 disques égaux.

Poser un premier disque sur un plat, imbiber de sirop de sucre, étaler la moitié de la crème fraîche qu'on aura au prélable fouettée et sucrée. Puis disposer dessus la moitié des fraises.

Poser le 2ème disque sur le dessus, l'imbiber de sirop de sucre, verser le restant de crème fraîche, bien étaler et disposer les fraises restantes.

Finir avec le dernier disque de génoise et l'imbiber également de sirop de sucre.

Réserver le gâteau.

(un conseil : vous pouvez cercler votre gâteau afin qu'il soit bien régulier et tienne en place)

cake design noir et blanc

Procéder à la préparation du décor.

Sur un plan de travail propre et lisse, saupoudrer de sucre glace tamisée et étaler la pâte à sucre blanche avec un rouleau bien lisse, retourner la pâte et l'aplatir le plus finement possible.

Dès que la taille de la pâte à sucre est suffisante, en recouvrir entièrement le gâteau. Lisser à la spatule le dessus et le contour puis découper le surplus de pâte à sucre, égaliser les bords.

Avec une règle et un couteau, tracer un quadrillage sur le dessus du gâteau en faisant attention de ne pas déchirer la pâte à sucre.

cake design noir et blanc

Etaler la pâte à sucre noire, découper des bandes pour former un liseret en dentelles, bien appuyer pour fixer le dessin dans la pâte à sucre (voir photo) coller avec de la confiture pour bien adhérer au gâteau.

Puis faire des décors avec un emporte-pièce en forme de fleur.

Et former un noeud en découpant 3 bandes et les assembler.

Coller sur le gâteau avec de la confiture ou du miel.

Pour finir disposer des petites perles sucrées dans les angles visibles du quadrillage.

 

cake design noir et blanc
cake design noir et blanc
11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 17:28

liebster-award

Il y a quelques semaines j'ai eu la surprise d'avoir été nominée par le joli blog Cake au citron et cela m'a touché ! Par contre je m'excuse auprès d'elle pour cette mise à l'honneur un peu tardive.

Le liebster award est une récompense qu'on donne aux blogs qu'on aime, c'est en quelque sorte une reconnaissance et surtout mettre à l'honneur des bloggeurs, une chaîne de découverte qui fait le tour du monde, c'est un beau voyage !

 

Je répond donc aux questions de Cake au citron et plus bas je mets les questions que devront répondre les bloggeurs que j'ai choisi.

 

Pourquoi avoir choisi ce nom de blog?

J'ai choisi ce nom de blog car au départ c'était pour poster les recettes de pâtisseries orientales que je faisais pendant les fêtes, puis par la suite j'ai posté d'autres recettes sucrées.

Avez vous un blog préféré?

j'en ai plusieurs donc difficile de choisir!

Qui vous a appris à cuisiner ?

ma mère, des livres, internet.

Qui vous inspire?

personne en particulier.

Qu’aimeriez vous savoir réaliser comme recette?

un joli wedding cake

Quel a été votre plus grand raté en cuisine ?

ll y en a eu pas mal ! mais on va dire des macarons, comme beaucoup je pense...

Et votre plus belle réussite?

un millefeuille.

Quel recette faites vous le plus souvent ?

les bavarois.

Quels instruments de cuisine sont pour vous indispensable?

un fouet.

regardes tu les émissions culinaires ?

oui ça m'arrive quand je peux.

 

 

Mes nominées sont :

 

Yasminenass

Sihamibra

Nadia et Rachida

Assia

Djouza

Loulou

 

Et voici mes questions que je pose à ces bloggeuses :

  1. Qu'est-ce qui t'a poussé à créer ton blog ?
  2. Qu'aimerai-tu changer ou ajouter à ton blog ?
  3. Combien de recettes postes-tu dans 1 mois ?
  4. Combien aimerai-tu en poster dans 1 mois ?
  5. Quelle est la recette que tu aimerai tester dans les prochains jours ?
  6. Quel est l'ingrédient que tu utilises le plus dans tes recettes ?
  7. Quel est l'ingrédient que tu n'aimes pas ?
  8. As-tu des partenaires avec lesquels tu testes des produits ?
  9. Si oui lequel t'a le plus plu et pourquoi ?
  10. Quel bloggeur aimerai-tu rencontrer ?
  11. Que feriez-vous à part des recettes ?

~~ Merci d'avance ! ~~

4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 21:19

Salam alaykoum,

 

Je continue dans ma lancée de préparation de gâteaux pour le goûter et après les madeleines espagnoles, je vous propose une recette de mouskoutchou trouvé sur le net et qui m'a bien plu, je la tiens du blog de Djouza.

Normalement c'est une recette de mouskoutchou à la saveur citron ou à la vanille mais moi j'ai ajouté une gousse de vanille à infuser dans le lait chaud pour encore plus de goût ! C'est un gâteau très moelleux, je le conseille.

mouskoutchou à la vanille


Ingrédients :
- 6 oeufs
- 200g de sucre (j'en ai mis moins)
- 300ml de lait
- vanille (j'ai mis une gousse)
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique

mouskoutchou à la vanille


Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille fendue et vidée puis laisser infuser.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis ajouter le sucre et continuer de fouetter. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le lait chaud progressivement (en ayant préalablement retiré la gousse de vanille et filtrer les graines si besoin), puis ajouter rapidement la farine et la levure tamisées ensemble, mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule à savarin, verser la pâte et cuire à four chaud 160° pendant environ 45min, piquer avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec pour vérifier s'il est cuit.

mouskoutchou à la vanille
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 20:30
magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron

Salam alaykoum,

 

Ce soir je vous présente des madeleines espagnoles, beaucoup connaissent, et c'est toujours une fierté de pouvoir préparer ces propres madeleines qui sont croyez-moi meilleures que celles du commerce ! Elles sont au citron et très moelleux, un vrai délice !

Je tiens cette recette de Lunetoiles et je l'en remercie, on peut retrouver ses belles recettes sur le blog de Soulef.

 

magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron

 

Ingrédients pour 12 à 15 madeleines :

- 2 œufs

- 130 g de sucre (j'en ai mis moins)

- 120 ml d'huile de tournesol

- 70 g de crème

- 175 g de farine 

- 1/2 paquet de levure chimique (7g)

- zeste d'1 citron

magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron

Disposer les caissettes en papier dans les cavités du moule à muffins.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre pendant 6 minutes puis ajouter le zeste de citron et battre encore 6 minutes.

Incorporer l'huile et la crème puis mélanger pendant 3 minutes.

Ajouter la farine et la levure et mélanger pendant 20 secondes. 

Laisser reposer la préparation le temps de préchauffer votre four, à 180ºC.

Remplir la pâte dans les caissettes aux 3/4 et parsemer sur chaque un peu de sucre en poudre.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron
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