Bienvenue sur mon blog de recettes et gourmandises confectionnées pour des occasions particulières mais aussi pour le plaisir.
Vous trouverez sur ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... mais aussi des desserts de toute sorte (verrines, bavarois, viennoiseries, etc).
Je vous souhaite une bonne visite gourmande !
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Voici une recette algérienne que nous pouvons trouver sur le blog de notre généreuse nedjma, qui l'a elle même trouvé sur le blog couscous et pudding en changeant un peu la recette car normalement c'est une farce aux amandes qu'il faut mais elle l'a faite aux dattes, j'ai trouvé pas mal cette idée, à mon tour je vous livre sa recette ! Pour ma part je n'en ai fait que quelques uns pour tester la technique de cette pâtisserie donc je ne saurai vous dire combien on obtient de pièces.
Ingrédients pour
la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- colorant de votre choix
- eau de fleur d'oranger
la farce :
- de la patte de dattes
- 1 verre à thé de graines de sésames
- 3 cs d'eau de fleur d'oranger
- 5 cs de beurre fondu
le décor :
- paillettes et perles alimentaires
- miel
Préparer les ingrédients pour la farce en mélangeant l'ensemble pour en faire une pâte, réserver.
Dans une jatte, mélanger la farine, le beurre et le sel rajouter l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte malléable, partager en deux colorer une et laisser l'autre blanche.
Etaler les deux pâtes séparément en les passant dans la machine à pâtes ou tout simplement au rouleau. Avec un emporte-pièce rond, couper des ronds. Puis superposer les deux ronds de couleur de manière à ce que la colorée soit en-dessus mettre un bracelet de datte au centre de la pâte. Avec un couteau, couper la pâte en partant du centre vers l’extérieur tous les 1 cm à peu près. Puis relever la pâte vers le centre en la tournant légerement, faire ainsi jusqu'à avoir fait tout le tour. Enfin découper 3 fleurs avec les pâtes et décorer le centre.
(désolée pour les couleurs des photos mais vu les journées courtes le soleil se couchait déjà quand je finissais)
Mettre à cuire à four moyen, il ne faut pas que les pâtisseries dorent sur le dessus. Une fois sortie du four les tremper dans du miel chaud puis laisser égoutter avant de les parsemer de paillettes alimentaires et perles.
Nous pouvons trouver le matériel que j'ai utilisé et les caissettes sur le site http://halwatishop.com/
Salam aleykoum, bonjour à tous !
C'est avec une grande joie que je vous dévoile la nouvelle déco de mon blog, j'espère que ça vous plaira d'autant plus que c'est un beau cadeau que je me suis fait pour les 3 ans de mon blog !
Et oui il y a 3 ans jour pour jour que j'ai créé ce blog, c'est en amateur que j'ai débuté et quand je vois le nombre de pages qu'il contient, je me suis dit ben dis-donc ça en fait des recettes ! Je vous remercie à toutes pour votre soutien et pour tous vos commentaires, vous êtes de plus en plus nombreuses à venir et c'est très encourageant pour continuer à poster d'autres nouvelles recettes.
Il y a une personne en particulier que je voudrai remercier car elle est à l'origine du changement de mon blog, elle a entièrement fait la déco avec quelques pistes de ce que je souhaitais, c'est une grande professionelle qui fait vraiment un travail extraordinaire ! Certaines la connaissent déjà, elle refait la déco de pas mal de blogs et bannières de blogeuses, il s'agit de ma très chère Lilouina du blog fait maison par lilouina.
de tout coeur ma belle lili!!
Ceci est une recette que j'ai conçue moi-même, le principe de la pâte est le même que ma recette des sablés fourrés aux dattes mis à part la farce et le décor extérieur. J'espère que ça vous plaira, en tout cas moi j'ai bien aimé !
Ingrédients pour à peu près 50 pièces
la pâte :
- 250g de beurre mou
- 1 oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'arôme (eau de fleur d'oranger ou autre, pour moi jus de citron)
- environ 500g de farine
la farce :
- environ 400g de pâte de fruits
décor :
- environ 100g de cacahuètes concassées
- 1 blanc d'oeuf
- environ 100g de sucre glace pour enrober
Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, puis casser l'oeuf et ajouter l'arôme, bien mélanger. Verser la farine en plusieurs fois il faut que le beurre absorbe la farine. Arrêter d'ajouter de la farine quand la pâte est assez maléable. Si vous trouvez qu'elle est trop sèche, rajouter un petit peu de beurre mou.
Prélever une quantité de pâte, rouler sur le plan de travail pour former un large boudin. Applatir au rouleau à pâtisserie ou à la main, déposer des morceaux de pâte de fruits coupés en 2. Refermer la pâte sur la farce et rouler un peu le boudin afin qu'il soit bien fermé.
Avec un découpoir à makrouts, ou simplement au couteau, découper des losanges puis passer du blanc d'oeuf sur le dessus et parsemer de cacahuètes concassées.
Poser sur un plat fariné allant au four moyen. Faire cuire jusqu'à dorure légère sur le dessus et bien cuit en dessous. Attention cependant à ce que le four ne soit pas trop chaud car la pâte de fruits risque de sortir !
Les sablés peuvent être consommés tels quels ou bien saupoudrés de sucre glace. Dans ces cas-là il faut les laisser refroidir avant de les enrober.
C'est le gâteau que j'ai fait pour le goûter, et je suis en train de me demander s'il est prudent de vous dire que c'était un pur délice? le goût des noisettes et
celui du café...
Bon je vous laisse juger avec ces photos :
J'ai eu cette recette sur le livre "500 gâteaux" de Susannah Blake, et oui encore lol
Ingrédients :
- 170g de beurre ramolli
- 140g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 140g de farine à gâteaux
- 1 sachet de levure chimique
- 2 càc de café instantané dissout dans 1 càs d'eau chaude
- 50g de noisettes grillées, concassées (pour moi moulues)
Pour le pralin :
- 55g de sucre en poudre (multilplier par 2 car ça ne suffit pas)
- 55g de noisettes grillées (on peut en rajouter si on veut un décor qui remplit tout le dessus du gâteau)
Pour le glaçage :
- 200g mascarpone (250g pour moi)
- 170g de sucre glace tamisé (je trouve que c'est trop sucré on peut réduire de moitié)
- 1 càs de café instantané dissout dans 1 càs d'eau bouillante
Normalement c'est une recette où on doit faire 2 génoises dans 2 moules de 20cm mais pour ma part, je n'ai fait qu'une génoise dans un moule de 24cm il me semble.
Préchauffer le four à 180° et beurre le moule. Dans une jatte, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la levure, la farine, le café et la
poudre de noisettes. Bien mélanger et répartir la pâte dans le moule. Enfourner pour 20 à 25minutes jusqu'à dorure complète. Attention au démoulage car c'est assez fragile, démouler et laisser
refroidir.
Préparer le pralin. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et faire chauffer doucement en remuant
5min, le sucre doit être fondu et prendre une teinte dorée claire. Ajouter les noisettes et mélanger 30 sec, puis verser le tout sur la plaque de cuisson. Laisser durcir 20min.
Préparer le glaçage : battre le mascarpone le café et le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse. Etaler cette crème sur le gâteau. Casser le pralin en éclats et
décorer le dessus du gâteau.
aller une dernière pour la route :
Voici une recette allégée que j'ai trouvé dans le livre "500 gâteaux" de Susannah Blake, ce gâteau est super léger, mousseux et frais avec ce goût acidulé,
on dirait un cheesecake à la marocaine, je le conseille vraiment ! Dans le livre ils disent que c'est une recette inspirée d'une recette traditionnelle marocaine, il est servi en dessert avec du
miel liquide mais franchement il n'a besoin d'aucun accompagnement, il se mange tout seul !
Ingrédients :
- 6cl de crème aigre (pour moi crème liquide normale)
- 255g de yaourt à la grecque ou 2 pots (j'ai utilisé la marque Nestlé qui est très bonne)
- 1, 1/2 càs de Maïzena dissoute dans 1, 1/2 càs d'eau froide
- le zeste et le jus d'1 citron
- le zeste d'1 orange
- 3 gros oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 40g d'amandes grillées, concassées
Mélanger la crème aigre avec le yaourt et la Maïzena, incorporer les zestes d'agrumes et le jus de citron. Dans une autre jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec
50g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et épais, ajouter à la préparation au yaourt. Dans une autre jatte, monter les blancs en neige puis ajouter le reste du sucre en fouettant.
Incorporer les blancs à la préparation, puis verser le tout dans un moule beurré de 20x26cm tapissé de papier sulfurisé. Placer le moule dans un plat allant au four, bain-marie, et faire cuire 35
à 40min à 180° (th.6).
Sortir du four et répartir sur le gâteau les amandes concassées, laisser refroidir. Servir tiède ou frais.
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