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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 20:57

Salam alaykoum,

Des brownies présentés de cette façon c'est original et surprendra par son goût prononcé de chocolat et par le croquant des noix, un vrai délice surtout qu'il n'y a pas de sucre dans les ingrédients donc un peu moins de complexe à en manger !

C'est une recette que j'ai trouvé sur le livre de Rachida Amhaouche : Petits fours sucrés (j'ai un peu changé le titre).

brownies façon bouchées (au noix et chocolat)


Ingrédients pour une quarantaine de bouchées :


- 260g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 100g de noix
- 80g de pépites de chocolat
- 125g de beurre coupé en morceaux
- 200g de chocolat qu'on aura pris soin de râper
- 2 oeufs battus
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

brownies façon bouchées (au noix et chocolat)

Dans un saladier, verser la farine, la levure, les noix grossièrement hâchées et les pépites de chocolat; mélanger le tout à la spatule.

 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le chocolat râpé. Retirer du feu puis ajouter les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.

 

Verser cette préparation dans le premier mélange (farine..) et travailler afin d'obtenir une pâte lisse. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

 

Former des petites boules et disposer sur un plat légèrement fariné allant au four. Cuire pendant 15/20 minutes environ à 180°.
A la sortie du four, les brownies sont mous mais seront plus fermes après refroidissement.

brownies façon bouchées (au noix et chocolat)
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 20:23

Salam alaykoum,

C'est une recette que j'ai testé pour l'aid el adha que j'avais repéré sur le blog les gourmandises d'Assia, j'avais bien aimé cette présentation de mini gaufres, et quand j'ai vu ce moule dans une boutique au bled je n'ai pas hésité à l'acheter !

Je remercie donc Assia pour cette belle décou
verte !

mini gaufres saveur citron
Ingrédients pour 80 mini gaufres :
 
- 200g de beurre doux mou
- 180g de sucre en poudre
- 2 petits oeufs
- 3 cuil. à soupe rase de maïzena
- environ 300g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- zeste de citron
- vanille et 80g de noix de coco (je n'en avais pas)

- sucre glace pour le décor 

mini gaufres saveur citron

Dans une jatte, battre en pommade le beurre avec le sucre, puis ajouter la vanille et le zeste de citron.
Ajouter les oeufs et bien mélanger l'ensemble.
Puis verser la farine , la maïzena et la levure, mélanger pour avoir une pâte qui ne doit être pas sèche.
On peut ajouter de la noix de coco en poudre puis mélanger et ajouter de la farine si besoin.
Filmer la pâte et la mettre au frais 15mn.
Puis former des petits tas de pâte et les enfoncer dans des moules à empreintes.

 

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min.
Une fois cuits et refroidis, les sortir des moules et les saupoudrer de sucre glace.
Conserver dans une boîte hermétique.

mini gaufres saveur citron
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Published by Oumleïla - dans Sablés
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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 07:30

Salam alaykoum,

 

Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes une très bonne fête de l'aid !

Taqaballalhu minna wa minkoum.

 

Je partage avec vous mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion. Je mettrai les recettes au fur et à mesure.

Je partage avec vous mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion. Je mettrai les recettes au fur et à mesure.

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Published by Oumleïla - dans Les occasions
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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 10:08

Salam alaykoum,

C'est avec plaisir que je participe avec mes brioches au concours lancé par Assia du blog gourmandises Assia et Red du blog Delices de Red dont le thème est Le Goûter.

 

1441173545632[1]

 

logo-footer[1]chaudron1Quai sud

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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 08:35

On voit souvent ce type de brioches sur les blogs, à mon tour de tester ce joli façonnage qui j'espère vous plaira.

La recette je la tiens du blog de ma chère amie Yasminenass que je salue au passage.

Vous verrez plus bas que j'ai testé un autre façonnage simple avec la même pâte qui est très agréable à travailler, j'avais bien sûr doubler les ingrédients mais je vous donne ici les proportions originales.

brioches diamant


Ingrédients pour 8 petites brioches :

- 300g de farine

- 50g de sucre semoule

- 1 sachet de levure de boulanger instantanée ou comme moi 1 càs de levure fraîche

- 13cl de lait tiède

- 80g de beurre doux

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/4 cuil à café de sel

1 jaune d'oeuf et 1 cuil à café de lait pour la dorure

- sucre perlé, cannelle, chocolat (au choix)

Dans une jatte (ou le bol de la MAP), mettre la farine, le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure, mélanger. Puis verser le lait avec l'oeuf, mélanger puis lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, elle sera encore un peu collante, normal pour une pâte à brioche, inutile d'ajouter de la farine.

Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante environ 1h30.

Diviser la pâte en 8 boules égales et étaler finement chaque boule en ovale sur le plan de travail fariné, saupoudrer de cannelle (pour ceux qui aiment). Faire des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, puis rouler le tout sur la longueur afin d'obtenir un long boudin, puis former un escargot avec ce boudin. (voir photo plus bas)

Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plat fariné. Laisser lever pendant 1h encore.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner chaque brioche du mélange jaune d'oeuf et lait, saupoudrer de sucre perlé. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en surveillant de très près.

Déguster !

Le façonnage de la brioche diamant.

Le façonnage de la brioche diamant.

Ici les brioches sont sans sucre perlé.

Ici les brioches sont sans sucre perlé.

Voici l'autre façonnage que j'ai fait avec la même pâte.

Voici l'autre façonnage que j'ai fait avec la même pâte.

avec du sucre perlé...

avec du sucre perlé...

et un carré de chocolat.

et un carré de chocolat.

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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 09:42

Salam alaykoum,

Une invention de ma fille, ces petites bouchées aux oréos et au chocolat blanc sauront ravir n'importe quel enfant !

chocoréo

Ingrédients :

- biscuits oréos

- chocolat blanc

- vermicelles en chocolat ou autres

 

Pour les ingrédients, je n'ai pas noté les proportions mais pour ceux qui sont intéressés je retesterai la recette en précisant les mesures.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (on peut ajouter une matière grasse pour qu'il soit plus liquide).

 

Concasser les oréos et les intégrer au chocolat. Mélanger puis remplir la préparation dans des caissettes en papier. Parsemer de vermicelles en chocolat ou autres. Laisser prendre à l'air libre. Déguster et conserver au frais, s'il en reste !

chocoréo
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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 09:19

Salam alaykoum,

C'est une idée originale de mettre du fromage dans la pâte à ghribiyas, je l'ai testé et j'ai trouvé que le goût de ces sablés était frais, à déguster avec un verre de thé à la menthe !

La recette me vient de ma cousine qui l'a trouvé sur le net mais je ne saurai donner la source exacte, j'ai néanmoins convertis les proportions qui étaient donné en verre.

ghribiyas au fromage

Ingrédients pour une cinquantaine sablés :

- 250g de beurre mou

- 100g de sucre glace

- 120ml d'huile

- 8 portions de fromage (vache kiri, kiri ou carrés frais)

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- environ 1kg de farine

- sucre glace pour l'enrobage

 

 

Mélanger le beurre et le sucre glacé dans une jatte. Ajouter le fromage, le sel et le sucre vanillé, bien mélanger puis verser l'huile. Malaxer le tout et ajouter la levure puis la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui puisse former aisément des boules.

 

A l'aide de maâmoul ou d'emporte-pièce à piston, former les ghribiyas et les poser sur un plat fariné. Mettre au four pour environ 20min à 180° selon les fours, à surveiller il faut qu'ils soient dorés.

Une fois sortis du four, laisser refroidir et les rouler dans le sucre glace.

 

Conserver dans une boîte hermétique.

ghribiyas au fromage
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Published by Oumleïla - dans Sablés
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 08:58

Salam alaykoum,

Je reprends enfin mon blog après ces vacances pour continuer à poster les dernières recettes de l'Aid el Fitr qu'il manquait.

Ces petits gâteaux au café sont vraiment un délice à déguster avec un bon verre de thé ou mieux un café ! C'est une recette de Nadia Jouhri que j'avais déjà posté il y a quelques années. Cliquez sur le lien ci-dessous pour afficher la recette :

petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat

petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat (2ème)
petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat (2ème)
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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 19:58

:03: :bonjour:

 

En ce jour béni, je souhaite à tous les musulmans un aid moubarak saïd !

 

Taqaballalhu minna wa minkoum

 

 

Voici mon plateau des pâtisseries faites pour cette occasion.

mon plateau de l'aid el fitr 2015
mon plateau de l'aid el fitr 2015
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Published by Oumleïla - dans Les occasions
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 13:54

Salam aleykoum, Bonjour à tous,

 

Je vous propose un yaourt que j'ai réalisé avec de la fève tonka, une graine qui vient principalement de Guyane, son parfum a des notes d'amandes, de vanille et de caramel, un petit régal hors du commun !

J'ai trouvé ces fèves dans la boutique Toque de Chef.

 


Pour ce yaourt il faut :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt entier nature

- 1 pot de lait en poudre
- 5 càc de sucre en poudre (ou plus selon le goût)
- une fève tonka



Battre le yaourt et le sucre. Ajouter le lait et le lait en poudre. Râper la fève tonka puis fouetter énergiquement et remplir les pots de cette préparation.

 



Les mettre dans la yaourtière pendant 8/10h puis les laisser au réfrigérateur pendant 4h minimum.

 

 

yaourts à la fève tonka

  

 

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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
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