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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 14:36

Salam alaykoum,

 


On voit beaucoup sur le net ce genre de sablés, qu'on appelle sablés prestige avec ce chocolat qui surplombe ce simple sablé, cela lui donne un certain prestige ;)
J'ai ici fais 3 formes différentes.


On ne le dirait pas mais cette recette est simple car elle nécessite peu d'ingrédients, ici c'est juste une pâte sablée, du chocolat et de la confiture. Il faut juste avoir du matériel (emporte-pièce et moule) et peu de patience pour que le chocolat fige...

sablés prestige
sablés prestige
sablés prestige

Ingrédients pour environ 80 pièces :
 
- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- arôme vanille
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- chocolat blanc
- confiture
- noix de coco
- cacahuètes concassées
- colorant et poudre nacré

 

sablés prestige
sablés prestige
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et l'arôme puis ajouter la farine petit petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Etaler la pâte sur un plan fariné et découper des formes à l'emporte-pièce (il faut qu'il soit un peu plus grand que les cavités du moule).
Enfourner les sablés dans un four à 180° pendant 15 minutes environ, il ne faut pas qu'ils dorent.
Laisser refroidir.
En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie et couler dans les cavités d'un moule chocolat, comme ceux-ci :


 
 
Mettre au frais pour que le chocolat fige (15min en moyenne).
Faire chauffer la confiture afin de la rendre liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Reprendre les sablés. Napper de confiture et y déposer un disque de chocolat, appuyer légèrement pour faire coller l'ensemble.
Ici j'ai coloré au pinceau le chocolat avec du colorant en poudre nacré avant de les coller sur les sablés. Puis j'ai parsemé le contour de noix de coco, rajouter de la confiture si besoin pour que la noix de coco puisse coller.

 
Déposer sur un plateau et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique au frais.

Ici j'ai versé de la confiture sur le centre des disques en chocolat qui était creux.



Et pour les carrés en chocolat pareil je les ai collé à la confiture et j'ai parsemé le contour de cacahuètes concassées, je me suis aussi amusée à en dorer certains avec du nacre brillant :
 
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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 15:20

Salam alaykoum,

 

Avec cette couronne de chooclat, ces sablés sauront ravir les papilles des gourmands !

C'est une idée originale qui donnera le plus bel effet sur une table festive ou simplement un goûter entre amis.

Cette recette est simple car elle nécessite peu d'ingrédients, ici c'est juste une pâte sablée, du chocolat et de la confiture. Il faut juste avoir du matériel (emporte-pièce et moule).

 

couronnes de chocolat sur sablés à la confiture

Ingrédients pour environ 80 pièces :

 

- 250g de beurre mou

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- arôme vanille

- environ 500g de farine

- chocolat noir

- chocolat blanc

- confiture

couronnes de chocolat sur sablés à la confiture

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et l'arôme puis ajouter la farine petit petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Etaler la pâte sur un plan fariné et découper des formes rondes à l'emporte-pièce (il faut qu'il soit un peu plus grand que les cavités du moule).

Enfourner les ronds dans un four à 180° pendant 15 minutes environ, il ne faut pas qu'ils dorent.

Laisser refroidir.

En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie avec une matière grasse (végétaline ou huile) et couler dans les cavités d'un moule dont le centre est creux.

Mettre au frais pour que le chocolat sèche.

Faire chauffer la confiture afin de la rendre liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Reprendre les sablés. Napper d'un peu de confiture et y déposer une couronne de chocolat, appuyer légèrement pour faire coller l'ensemble et faire ressortir la confiture au centre.

Déposer sur un plateau et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.

couronnes de chocolat sur sablés à la confiture
couronnes de chocolat sur sablés à la confiture
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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 09:10

Salam alaykoum,

 

On appelle ces gâteaux "chahda" qui signifie « ruche » en référence à leur forme. Pour cela on peut soit faire les trous avec une pointe d'un ustensile ou bien comme ici se servir de la partie en plastique (grille) du coupe-frites.
Ces sablés ont un bon goût de noix de coco, alors avis aux amateurs !
Une recette que j'ai trouvé sur la chaîne de mlih wsokar.

halwat chahda bel coco (sablés ruche à la noix de coco)

Ingrédients pour environ 50 sablés :
- 250g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 verre de sucre glace
- 1 verre de noix de coco moulu
- 1 verre d'huile
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 7g de levure chimique
- farine (plus de 750g)

enrobage :
- 2 à 3 càs de sucre glace
- 2 à 3 càs de noix de coco moulu finement





Préchauffer le four à thermostat 6 (180°).
Dans une jatte, à la main de préférence travailler en pommade le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter l'huile petit à petit à continuant de malaxer pour bien faire pénétrer l'huile.
Casser les oeufs un par un, bien mélanger.
Verser la noix de coco et ensuite la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.
Faire des boules et les enrober du mélange coco/sucre glace.
Faire les empreintes en appuyant avec la grille du coupe-frites qui l'aplatira. Retirer puis poser sur un plat.



Un conseil : fariner légèrement la grille afin que la pâte ne colle pas.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à dorure.
(merci à ma belle-soeur avec qui je les ai fait)



Une fois froids, on peut saupoudrer un peu du mélange coco/sucre glace :



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25 décembre 2015 5 25 /12 /décembre /2015 12:33

Salam alaykoum,

 

Ces petits sablés aux amandes parfumés à la vanille sont un vrai délice accompagné d'un petit verre de thé ou café. De plus ils sont très faciles à faire.

Comme son nom l'indique c'est une recette de Christophe Felder et bien que j'ai son livre de recettes, je l'avais au départ découvert sur le forum , partagé par Maryse et Cocotte, d'ailleurs je vous invite à découvrir son blog qui est une vrai merveille !

vanille kipferl de christophe felder

Pour ma part j'ai multiplié par 2 pour avoir 2 plateaux mais je vous donne les ingrédients de base :


- 35g de sucre en poudre
- 1 belle gousse de vanille

- 140g de farine
- 120g de beurre pommade
- 60g de poudre d'amandes
- 1/2 càc d'extrait de vanille (facultatif)


pour la finition :
- du sucre glace
- 2 schets de sucre vanillé

vanille kipferl de christophe felder

Dans un premier temps, il faut mixer la gousse de vanille entière avec le sucre en poudre de façon à obtenir un sucre très vanillé (conseil de Maryse : si vous voyez que la gousse n'est pas bien mixée, mixer à nouveau et sinon, passez-la au tamis).


Dans un bol, mélanger ce sucre avec l'amande, la farine puis le beurre mou.
Former une boule que vous diviserez en quatre :

 

 

Puis pour chaque part, former quatre boudins que vous couperez en petits morceaux de 2,5 cm chacun environ. Poser sur un plat chemisé d'un papier cuisson.

 


Cuire une quinzaine de minutes à 160° jusqu'à ce qu'ils aient une couleur à peine dorée.

 

vanille kipferl de christophe felder

Mélanger les sachets de sucre vanillé dans un petite tasse de sucre glace et y rouler les sablés une fois froids. Poser sur un plat et déguster !

 

vanille kipferl de christophe felder

 

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 19:48

Salam alaykoum,

C'est à l'occasion de la naissance de ma petite cousine que j'ai fais ces mkhabez enrobés de chocolat blanc que j'ai coloré en rose puis en décor des petits coeurs et biberons en pâte à sucre.

 

J'avais déjà fait des mkhabez avec une pâte au flan ici et ici mais pour cette recette je l'ai adapté à ma façon et je suis satisfaite du résultat, j'ai obtenu des sablés friables au bon goût de vanille et le tout fondant en bouche avec le chocolat, c'est meilleur qu'un glaçage au sucre à mon goût !

 

(voici une autre version de gâteaux pour les naissances mauresques décor bébé)

 

mkhabez pour naissance fille

Ingrédients pour environ 90 mkhabez

- 400g de beurre mou

- 1 verre d'huile (100ml)

- 1 verre de sucre glace (100g)

- 2 oeufs

- extrait de vanille

- 2 sachets pour préparation flan à la vanille

- 1kg de farine

décor :

- chocolat blanc (400g)

- végétaline (100g) c'est une matière grasse composée d'huile de noix de coco

- colorant alimentaire rose

- pâte à sucre

- brillant alimentaire

mkhabez pour naissance fille

Dans une grande jatte, mettre le beurre, l'huile et le sucre, bien malaxer, puis ajouter les oeufs, le flan en poudre, l'extrait de vanille. Bien mélanger le tout. Puis verser la farine petit à petit tout en malaxant l'ensemble, jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule mais attention il ne faut pas qu'elle soit trop ferme, juste ce qu'il faut pour pouvoir l'étaler facilement.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5cm puis à l'aide d'un emporte-pièce découper des formes.

Poser ces formes sur une plat allant au four.

Enfourner pour 180° pendant 12-15min jusqu'à dorure complète, à surveiller bien sûr.

 

Laisser refroidir.

Former des décors avec la pâte à sucre à l 'aide d'emporte-pièce et de moule en silicone spécialisé.

 

Faire fondre le chocolat et la végétaline au bain-marie. Ajouter le colorant et bien mélanger.

Tremper les sablés dans le chocolat et poser sur une grille.

Puis déposer sur les sablés les éléments en pâte à sucre avant que le chocolat sèche.

 

 

Laisser sécher avant de les présenter en caissettes et parsemer de brillant alimentaire.

 

mkhabez pour naissance fille
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 20:23

Salam alaykoum,

C'est une recette que j'ai testé pour l'aid el adha que j'avais repéré sur le blog les gourmandises d'Assia, j'avais bien aimé cette présentation de mini gaufres, et quand j'ai vu ce moule dans une boutique au bled je n'ai pas hésité à l'acheter !

Je remercie donc Assia pour cette belle décou
verte !

mini gaufres saveur citron
Ingrédients pour 80 mini gaufres :
 
- 200g de beurre doux mou
- 180g de sucre en poudre
- 2 petits oeufs
- 3 cuil. à soupe rase de maïzena
- environ 300g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- zeste de citron
- vanille et 80g de noix de coco (je n'en avais pas)

- sucre glace pour le décor 

mini gaufres saveur citron

Dans une jatte, battre en pommade le beurre avec le sucre, puis ajouter la vanille et le zeste de citron.
Ajouter les oeufs et bien mélanger l'ensemble.
Puis verser la farine , la maïzena et la levure, mélanger pour avoir une pâte qui ne doit être pas sèche.
On peut ajouter de la noix de coco en poudre puis mélanger et ajouter de la farine si besoin.
Filmer la pâte et la mettre au frais 15mn.
Puis former des petits tas de pâte et les enfoncer dans des moules à empreintes.

 

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min.
Une fois cuits et refroidis, les sortir des moules et les saupoudrer de sucre glace.
Conserver dans une boîte hermétique.

mini gaufres saveur citron
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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 09:19

Salam alaykoum,

C'est une idée originale de mettre du fromage dans la pâte à ghribiyas, je l'ai testé et j'ai trouvé que le goût de ces sablés était frais, à déguster avec un verre de thé à la menthe !

La recette me vient de ma cousine qui l'a trouvé sur le net mais je ne saurai donner la source exacte, j'ai néanmoins convertis les proportions qui étaient donné en verre.

ghribiyas au fromage

Ingrédients pour une cinquantaine sablés :

- 250g de beurre mou

- 100g de sucre glace

- 120ml d'huile

- 8 portions de fromage (vache kiri, kiri ou carrés frais)

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- environ 1kg de farine

- sucre glace pour l'enrobage

 

 

Mélanger le beurre et le sucre glacé dans une jatte. Ajouter le fromage, le sel et le sucre vanillé, bien mélanger puis verser l'huile. Malaxer le tout et ajouter la levure puis la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui puisse former aisément des boules.

 

A l'aide de maâmoul ou d'emporte-pièce à piston, former les ghribiyas et les poser sur un plat fariné. Mettre au four pour environ 20min à 180° selon les fours, à surveiller il faut qu'ils soient dorés.

Une fois sortis du four, laisser refroidir et les rouler dans le sucre glace.

 

Conserver dans une boîte hermétique.

ghribiyas au fromage
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 22:29
sablés au café à la confiture de lait (sans oeuf)

bjr

Cette base de recette de sablée me sert beaucoup dans la pâtisserie, ici je l'ai fait sans œuf et aromatisé au café, je ne suis pas une adepte du café mais paradoxalement dans les pâtisseries je les dévore !
Et pour agrémenter ces sablés, je les ai collés avec de la confiture de lait aromatisé au chocolat, je vous laisse donc imaginer ce délicieux mariage... A déguster avec un bon thé ou un bon café !


Ingrédients pour environ 50 sablés :
- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café d'arôme café
- un peu moins de 500g de farine

- confiture de lait et sucre glace pour le décor




Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre et le sucre et l'arôme pour finir avec la farine.
Former une boule de pâte et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Avec un emporte-pièce double, découper des formes pleines ce sera le dessous du sablé et des formes trouées, ce sera le dessus du sablé.

Poser sur un plat fariné et faire cuire au four 12 à 15min à 180°, à surveiller ils ne doivent pas trop dorer.

Laisser refroidir puis coller les sablés 2 par 2 avec de la confiture de lait et saupoudrer de sucre glace.

A conserver dans une boîte hermétique.

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 21:52
mooncakes aux dattes et sésames





J'avais envie de faire une recette de mooncakes avec des dattes mais comme je n'en ai pas trouvé sur le net, j'ai repris la recette des mooncakes aux sésames de ranouza et fais quelques modifications, et je suis pas moins contente du résultat !
Après on peut les saupoudrer de sucre glace mais j'aime les laisser nature afin qu'on voit bien les empreintes laissées par l'ustensile du mooncake.

Une recette simple à faire et qui ne prend pas beaucoup de temps.


Ingrédients pour environ 60 mooncakes :
- 250g de beurre mou
- 150g de pâte de dattes
- 100g de graines de sésames grillées et moulues
- 125g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- plus ou moins 400g de farine

 


Mélanger le beurre et le sucre, y ajouter la pâte de dattes, les sésames et la cannelle.

Verser la levure et la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.
Faire des formes avec un emporte-pièce.



Poser sur des plaques farinés et cuire au four 180° pendant 15/20min.
On peut saupoudrer de sucre glace une fois froid mais pour ma part je les ai laissés tels quels.

 

 

 

 

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 15:23

Ces mauresques au goût chocolat décorés de motifs bébé seront très appréciés lors de baptêmes, pour les filles il faudra changer la couleur bleu par le rose bien sûr !

Cette idée m'est venue quand j'ai vu les mauresques de ma très chère amie  Yasminenass et je lui dédis ces gâteaux car c'est elle qui m'a inspirée !

La recette est toute autre, je suis partie sur une base de sablés au cacao, aromatisée aux amandes.


Pour environ 70 mauresques :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- environ 100g d'amandes en poudre
- environ 500g de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
décor :
- confiture
- noix de coco
- fondant ou pâte à sucre blanche
- colorant bleu
- perles alimentaires

Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et les amandes, mélanger. Incorporer le cacao puis la farine pour ramasser la pâte.
Etaler la pâte au rouleau, découper des formes à l'emporte-pièce, poser sur un plat et cuire au four 15/20min à 180°.


Badigeonner tout le pourtour de confiture préalablement réchauffée, rouler dans la noix de coco, laisser sécher.
Colorer une partie de la pâte à sucre en bleu, l'étaler et découper des petites fleurs à l'emporte-pièce.
Avec un moule spécial, former des petits biberons (ou autres formes) avec la pâte blanche et bleu.


Coller les motifs sur les gâteaux avec de la confiture.
Ajouter des petites perles au centre des fleurs.
Laisser sécher avant de conserver.

 

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