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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 08:23

Salam alaykoum,

 

Voici une recette qui est très simple à faire et elle ne nécessite pas de cuisson mais c'est surtout des gâteaux que les enfants raffolent!!!

 

roses des sables ou rosaces (2ème édition)

La recette est déjà sur mon blog : roses des sables (ou rosaces)

 

Seule variante j'ai mis du chocolat au lait à la place du chocolat noir, c'est pour cela que les gâteaux sont plus clairs, et pour le décor j'ai coulé du chocolat noir et parsemé de quelques éléments en sucre.

roses des sables ou rosaces (2ème édition)
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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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4 octobre 2016 2 04 /10 /octobre /2016 08:04

Salam alaykoum,

 

 
Encore une autre variante de maâmouls aux dattes avec une pâte sablée friable et un coeur fondant de dattes, j'espère que ça vous plaira ! C'est la dernière recette de mon plateau de l'aïd el adha 2016.
 
maamouls aux dattes
 
Ingrédients pour une cinquantaine de maâmouls :
- 1/2 verre de sucre glace (50g)
- 1/2 verre d'huile (50ml)
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (50ml)
- 1 sachet de levure chimique
- 250g de beurre mou
- 50g de sésames torréfiées
- 1 c.àc de cannelle
- pâte de dattes (moins de 500g)
- environ 500g de farine
- sucre glace pour l'enrobage
 
maamouls aux dattes

Dans une grande jatte, malaxer le beurre avec le sucre glace et l'huile. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger puis incorporer la levure avec la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte très souple, il faut qu'on puisse former une boule facilement.

Laisser reposer la pâte dans un sachet.

Pour la farce, prendre la pâte de dattes et la travailler avec un peu d'eau de fleur d'oranger si elle est trop dure, ajouter la cannelle puis les graines de sésame moulues finement. Bien mélanger, on obtient une pâte qu'on peut facilement rouler en battonnet.

Former des petites boules qu'on mettra de côté. On peut enduire ces mains d'huile pour éviter que ça ne colle.

Reprendre la pâte, prélever une boule et la déposer dans un emporte-pièce spécial (maâmoul), creuser le centre et y insérer une boule de farce qu'on aura un peu rouler pour l'allonger, refermer la pâte par dessus la farce et démouler l'ensemble sur le plan de travail, poser sur une plaque au fur et à mesure. Astuce pour ne pas que la pâte colle au maâmoul, on peut soit le fariner soit le chemiser d'un film alimentaire.

Cuire à four chaud (180°) pendant 20min environ, il faut qu'ils cuisent mais sans trop dorer sur le dessus.

Une fois sortis du four et refroids, les rouler dans le sucre glace. Conserver dans une boîte hermétique.

maamouls aux dattes
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Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 14:36

Salam alaykoum,

 


On voit beaucoup sur le net ce genre de sablés, qu'on appelle sablés prestige avec ce chocolat qui surplombe ce simple sablé, cela lui donne un certain prestige ;)
J'ai ici fais 3 formes différentes.


On ne le dirait pas mais cette recette est simple car elle nécessite peu d'ingrédients, ici c'est juste une pâte sablée, du chocolat et de la confiture. Il faut juste avoir du matériel (emporte-pièce et moule) et peu de patience pour que le chocolat fige...

sablés prestige
sablés prestige
sablés prestige

Ingrédients pour environ 80 pièces :
 
- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- arôme vanille
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- chocolat blanc
- confiture
- noix de coco
- cacahuètes concassées
- colorant et poudre nacré

 

sablés prestige
sablés prestige
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et l'arôme puis ajouter la farine petit petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Etaler la pâte sur un plan fariné et découper des formes à l'emporte-pièce (il faut qu'il soit un peu plus grand que les cavités du moule).
Enfourner les sablés dans un four à 180° pendant 15 minutes environ, il ne faut pas qu'ils dorent.
Laisser refroidir.
En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie et couler dans les cavités d'un moule chocolat, comme ceux-ci :


 
 
Mettre au frais pour que le chocolat fige (15min en moyenne).
Faire chauffer la confiture afin de la rendre liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Reprendre les sablés. Napper de confiture et y déposer un disque de chocolat, appuyer légèrement pour faire coller l'ensemble.
Ici j'ai coloré au pinceau le chocolat avec du colorant en poudre nacré avant de les coller sur les sablés. Puis j'ai parsemé le contour de noix de coco, rajouter de la confiture si besoin pour que la noix de coco puisse coller.

 
Déposer sur un plateau et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique au frais.

Ici j'ai versé de la confiture sur le centre des disques en chocolat qui était creux.



Et pour les carrés en chocolat pareil je les ai collé à la confiture et j'ai parsemé le contour de cacahuètes concassées, je me suis aussi amusée à en dorer certains avec du nacre brillant :
 
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Published by Oumleïla - dans Sablés
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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 16:15

Salam alaykoum,

 


Je suis sûre que ces petits makrouts vont vous plaire, ils sont très tendres et même avec le temps il ne perdre pas leur tendresse (!), on peut juste les passer sous un bain de miel pour les rendre à nouveau gourmands !

C'est une recette que j'affectionne particulièrement, j'avais posté la version classique ici : makrouts tendres  mais je l'ai relooké en lui donnant cette forme avec l'emporte-pièce à mooncakes et aussi en faisant une cuisson au four, beaucoup plus saine ! Que du bonheur !

makrouts au four format mooncakes


Ingrédients pour une trentaine de pièces :


- 500g semoule moyenne
- 100g de farine

- une pincée de sel
- 250ml d'huile genre tournesol (1/4 litre)
- 150ml d'un mélange d'eau tiède (50ml) et d'eau de fleur d'oranger (100ml)
 

- environ 150g de pate de dattes +  ½ c.àc. de cannelle

- 1 pot de miel additionné d'1 c.à.s d'eau de fleur d oranger

makrouts au four format mooncakes

Faire chauffer 250ml d'huile, sans la faire bouillir, il faut juste la réchauffer.
Dans une jatte, mélanger la semoule, la farine et le sel, ajouter l'huile chaude en filet, frotter les grains pendant 10 minutes. Laisser reposer 30 minutes minimum, le mieux est bien sûr toute une nuit dans une boîte fermée.



Verser ensuite le mélange d'eau tiède et d'eau de fleur d'oranger en filet en sablant du bout des doigts. Laisser reposer 30 minutes à 1heure.

Pendant que la pâte repose, préparer votre farce : mélanger la pâte de datte et la cannelle.  Faire des petites boules, réserver.

Prendre la préparation à la semoule, prélever au fur et à mesure une petite bouchée et sans trop la travailler y insérer une boule de farce, l'enfermer et prendre l'emporte-pièce à mooncake pour former le makrout. Poser sur un plat au fur et à mesure de la confection.

 

makrouts au four format mooncakes

Allumer le four à 180°/200° selon les fours et faire cuire une vingtaine de minutes, les makrouts doivent être bien dorés. Pendant la cuisson, chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger et tremper les makrouts dès la sortie du four, laisser tremper puis égoutter dans une passoire.
Présenter en caissettes.

makrouts au four format mooncakes
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Published by Oumleïla
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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 15:33

Salam alaykoum,

 

Je vous mets les recettes des pâtisseries que j'ai faites pour l'Aid el adha 2016.

Ici ce sont les fondants aux cacahuètes, très appréciés par leur goût et comme son nom l'indique par leur fondant, un vrai délice !

La recette est déjà sur mon blog : Fondants aux cacahuètes



 

 

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Published by Oumleïla - dans A base de cacahuètes
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13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 17:36

Salam alaykoum,

 

Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes du monde entier un aïd moubarak saïd !

 

Que les guerres et les troubles cessent, que la paix s'installe entre les peuples incha'Allah !

Voici mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion :


 

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Published by Oumleïla - dans Les occasions
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 11:48

Salam alaykoum,

 

Voici la dernière recette de mon plateau de l'Aid el fitr, ce sont des boules sans cuisson faites à base de chocolat et de noix, un délice à refaire avec d'autres fruits secs.

 

Encore une fois une recette très rapide à faire et à la portée de tous. Je l'ai trouvé sur la chaîne de chefrabia.

 

 

 

bouchées de noix au chocolat

Ingrédients pour une trentaine de boules :

 

- 250g de chocolat noir

- 200g de lait concentré sucré

- 100g de noix

- 100g de vermicelles en chocolat

- 2 càs de cacao

 

bouchées de noix au chocolat

Torréfier les noix dans un four chaud mais éteint ou alors à la poêle. Une fois froids, les écraser au rouleau pâtissier afin juste de les concasser. Réserver.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans une casserole directement sur le feu très doux en mélangeant continuellement.

Ajouter directement le cacao dans le chocolat encore chaud puis mélanger, verser alors le lait concentré, bien mélanger.

Incorporer les noix et bien mélanger l'ensemble.

On obtient une pâte molle, laisser alors refroidir un peu à l'air libre pour pouvoir ensuite former des boules, environ 15 minutes selon la température de la pièce.

 

Faire des boules et les rouler dans les vermicelles en chocolat.

Déposer dans des caissettes et conserver au réfrigérateur ou dans un placard à l'abri de la chaleur.

 

bouchées de noix au chocolat
bouchées de noix au chocolat
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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 16:55

Ces sablés fondants avec cette farce de dattes est un vrai délice accompagnés d'un bon verre de thé (ou de café).

J'avais une recette de ce genre de gâteaux mais pour les proportions j'ai suivi la recette de la chaîne de Délices Fadoua.

Si on ne possède pas cet type d'emporte-pièce, je vous mets ici le lien de ma recette classique : sablés fourrés aux dattes.

mooncakes fourrés à la pâte de dattes

Ingrédients pour une soixantaine de sablés :

pâte :

- 250g de beurre mou

- 2 cuil. à soupe de sucre glace

- 1 oeuf

- arôme vanille ou sucre vanillé

- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/4 de verre d'huile

- 500g de farine

farce :

- 500g de pâte de dattes

- 1 cuil. à soupe de beurre mou

- 10 clous de girofle moulu (facultatif)

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- environ 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce

mooncakes fourrés à la pâte de dattes

Dans un bol (du robot), mettre le beurre mou, le sucre glace, l'oeuf, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et l'huile. Bien mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule, la pâte doit être souple. Mettre dans un sac plastique et réserver au frais pendant 15min.

 

En attendant préparer la farce.

Déposer la pâte de dattes dans un saladier, y ajouter la cannelle, le beurre mou, la poudre de clous de girofle mélanger et ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien faire absorber l'ensemble.

Se graisser les mains avec un peu de beurre mou et former des boules avec la farce de dattes, réserver.

 

Prendre la pâte à sablés et former des boules un peu plus grandes que celles de la farce. Déposer sur un plat.

Pour le façonnage, prendre une boule de pâte, l'applatir et y déposer au centre une boule de farce, recouvrir avec la pâte et la rouler dans les mains pour former une boule. Prendre l'emporte-pièce à mooncake, faire des formes en aplatissant la boule de pâte dans l'ustensile.

Déposer dans un plat allant au four.

Enfourner à 180° pendant 20min environ selon les fours. Ne pas laisser trop dorer, il faut qu'ils restent clair.

Laisser refroidir puis enrober de sucre glace ou laisser nature.

 

mooncakes fourrés à la pâte de dattes
Ici j'en ai fait quelques uns avec de la farce de pâte à figues, très bon également.

Ici j'en ai fait quelques uns avec de la farce de pâte à figues, très bon également.

On voit bien qu'ils sont à peine dorés.

On voit bien qu'ils sont à peine dorés.

mooncakes fourrés à la pâte de dattes
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Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 15:57

Salam alaykoum,

 

Ces boules fondantes à la noix de coco et au lait concentré sucré sont très appréciées des petits comme des grands. Très simple et rapide à faire, elles ne nécessitent pas de cuisson. On peut les présenter juste roulé dans la noix de coco ou comme ici nappé de chocolat puis roulé dans la noix de coco.

Si on le souhaite pour l'effet surprise, on peut y insérer une noisette ou une cacahuète chocolatée.

 

bouchées coco et lait concentré

Ingrédients pour environ 30 boules :

 

- 300g noix de coco

- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 300g)

- 30 noisettes torréfiées (facultatif)

- chocolat noir

- noix de coco pour enrober

 

bouchées coco et lait concentré

Dans un saladier, verser le lait concentré sucré et ajouter petit à petit la noix de coco tout en mélangeant, il faut qu'on puisse former une boule entre ses mains. Si c'est trop liquide, ajouter de la noix de coco ou bien laisser au frais toute une nuit.

Former des boules, y insérer une noisette ou laisser tel quel, déposer sur un plat.

Mettre le chocolat à fondre et y jeter les boules pour les napper.

Rouler les boules dans la noix de coco et présenter dans des caissettes.

Laisser sécher au frais et déguster !

 

bouchées coco et lait concentré
Ici en forme allongée.

Ici en forme allongée.

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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 15:20

Salam alaykoum,

 

Avec cette couronne de chooclat, ces sablés sauront ravir les papilles des gourmands !

C'est une idée originale qui donnera le plus bel effet sur une table festive ou simplement un goûter entre amis.

Cette recette est simple car elle nécessite peu d'ingrédients, ici c'est juste une pâte sablée, du chocolat et de la confiture. Il faut juste avoir du matériel (emporte-pièce et moule).

 

couronnes de chocolat sur sablés à la confiture

Ingrédients pour environ 80 pièces :

 

- 250g de beurre mou

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- arôme vanille

- environ 500g de farine

- chocolat noir

- chocolat blanc

- confiture

couronnes de chocolat sur sablés à la confiture

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et l'arôme puis ajouter la farine petit petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Etaler la pâte sur un plan fariné et découper des formes rondes à l'emporte-pièce (il faut qu'il soit un peu plus grand que les cavités du moule).

Enfourner les ronds dans un four à 180° pendant 15 minutes environ, il ne faut pas qu'ils dorent.

Laisser refroidir.

En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie avec une matière grasse (végétaline ou huile) et couler dans les cavités d'un moule dont le centre est creux.

Mettre au frais pour que le chocolat sèche.

Faire chauffer la confiture afin de la rendre liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Reprendre les sablés. Napper d'un peu de confiture et y déposer une couronne de chocolat, appuyer légèrement pour faire coller l'ensemble et faire ressortir la confiture au centre.

Déposer sur un plateau et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.

couronnes de chocolat sur sablés à la confiture
couronnes de chocolat sur sablés à la confiture
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