Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 14:57

Salam alaykoum,

 

Ce sont des cupcakes très gourmands que je vous propose aujourd'hui avec un coeur à la pâte à tartiner et pour le topping une bonne crème au mascarpone, un vrai délice ! Pour le décor ce sont des miettes d'Oréo et un Oréo posé, ces cupcakes ont eu un véritable succès surtout auprès des enfants.

 

 

Cupcakes décor Oréo
Ingrédients pour environ 24 cupcakes :
- 6 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 4 pots de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
- pâte à tartiner
- 25cl de crème fraîche
- 250g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace 
- Oréo
Cupcakes décor Oréo
Avant de commencer la préparation de la pâte, placer la crème et le mascarpone dans le congélateur avec les fouets et le bol.
 
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Verser le cacao et ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Verser la pâte dans les caissettes au 3/4.
Faire cuire à four chaud th.6 (180°) pendant 20/30min selon les fours, faire le test du couteau pour vérifier la cuisson.
 
Laisser refroidir puis avec un petit couteau, retirer le centre et verser dans le trou de la pâte à tartiner et reboucher (il existe un petit ustensile pour retirer le coeur).
 

Pour le topping, fouetter la crème fraîche et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange s'épaissit, ajouter le sucre et fouetter encore un peu.

Verser cette crème dans une poche à douille (avec douille 1M) et garnir généreusement les cupcakes.

Emiettez quelques Oréo sur le dessus et pour finir poser un Oréo (ou la moitié comme moi).

Pour émietter les Oréo, je les ai placés dans un sac congélation et je l'ai écrasé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient en miettes.

 

Déguster aussitôt ou mettre au frais en attendant la consommation.

Cupcakes décor Oréo
Les premiers cupcakes je les ai fais sans le cacao, on voit bien l'insert de pâte à tartiner.

Les premiers cupcakes je les ai fais sans le cacao, on voit bien l'insert de pâte à tartiner.

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
7 octobre 2016 5 07 /10 /octobre /2016 07:43

Salam alaykoum,

 

A l'occasion de Achoura qui est cette année le mardi 11 octobre, j'ai préparé un assortiment de petits biscuits salés à déguster avec un bon thé à la menthe !

 

J'ai trouvé cette recette sur la chaîne de Clic Cook, j'ai trouvé la pâte très souple et facile à travailler, avec les quantités données j'ai fait 5 sortes de biscuits différents dans leur forme et leur goût (la youtubeuse Maryam Barakat en a fait 8!).

 

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Ingrédients pour 5 sortes de biscuits (tout est sur mon présentoir)

- 200g de beurre mou

- 150ml d'huile

- 1 cuil. à café de moutarde (pas mis)

- 50g de fromage rapé

- 3 portions de fromage fondu (style vache qui rit, kiri)

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café de sel

- 1 cuil. à café de ras el hanout

- 1/2 cuil. à café de poivre

- poudre d'ail et poudre d'oignon (pas mis)

- 50g de maïzena (ou autre amidon)

- entre 600 et 750g de farine

 

garnitures :

- thym ou origan

- piment rouge

- fromage râpé

- sésames blancs (ou graines de pavot selon les goûts)

- olives noires (ou tapenade déjà prête)

(Clik Cook a fait en plus des biscuits à la mortadelle, aux noisettes et aux amandes)

assortiment de biscuits pour Achoura

Dans un robot mélangeur ou dans un saladier, battre le beurre avec l'huile et le sel. Ajouter les oeufs un à un tout en battant, puis incorporer les portions de fromage, bien mélanger. Saupoudrer d'ail et d'oignon puis mettre les autres épices (sel, poivre, ras el hanout et moutarde), incorporer le fromage râpé. Enfin verser la farine petit à petit, il faut obtenir une pâte très souple ! La travailler quelques instants sur le plan de travail afin de la lisser.

Découper la pâte en plusieurs portions suivant le nombre d'assortiments qu'on veut faire. Pour ma part c'est 5 :

 

- fekkas au piment rouge

- palmito aux olives noires

- torsadés au thym

- croissants au fromage râpé

- palets aux sésames blancs

 

 

Au fur et à mesure de la confection, conserver les autres boules de pâte au frais dans des sachets conservation ou enroulé de film alimentaire.

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Fekkas au piment rouge

 

Prendre une boule de pâte et y incorporer une bonne cuillère à soupe de piment rouge, travailler la pâte pour bien l'incorporer.

Faire des boudins fins avec cette pâte et les déposer sur un plat puis le placer au congélaterur pendant au moins 1h. (en attendant préparer les autres biscuits)

Reprendre les boudins et trancher des portions puis les déposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Palmito aux olives noires

 

Préparer la tapenade en mettant une poignée d'olives noires dénoyautées dans un mixeur avec une cuillère d'huile d'olive, mixer jusqu'à obtenir une purée, ajouter de l'huile si nécessaire.

Prendre une boule de pâte et l'étaler finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Verser la tapenade et l'étaler sur toute la pâte. Rouler chaque extrémité de la pâte et ramener vers le centre pour former 2 rouleaux.

assortiment de biscuits pour Achoura

Mettre au congélaterur pendant au moins 1h (en attendant préparer les autres biscuits).

Puis découper de fins tronçons et déposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

assortiment de biscuits pour Achoura

Les torsadés au thym

 

Prendre une boule de pâte et y incorporez du thym, bien la travailler pour que ce soit homogène.

Etaler finement la boule de pâte et découper des petites bandes de 4/5cm de long.

Prendre chaque bande et la torsader puis la poser sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

 

 

assortiment de biscuits pour Achoura

Croissants au fromage

 

Etaler finement une boule de pâte et découper des bandes puis des triangles. Saupoudrer de fromage râpé.

Prendre chaque triangle et le rouler en commençant par le côté le plus large puis finir par la pointe, courber pour donner la forme d'un croissant et poser sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

assortiment de biscuits pour Achoura

Palets aux sésames blancs

 

Etaler finement une boule de pâte et découper à l'emporte pièce des petites formes.

Saupoudrer de sésames blancs (ou de graines de pavot selon les goûts).

Puis déposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé.

assortiment de biscuits pour Achoura

Cuire les biscuits à 150° pendant environ 30min. Bien surveiller car suivant les fours ils peuvent cuire plus vite.

Mbrouk Achoura et Allah itakabal Jami3 el muslimin.

Mbrouk Achoura et Allah itakabal Jami3 el muslimin.

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 08:23

Salam alaykoum,

 

Voici une recette qui est très simple à faire et elle ne nécessite pas de cuisson mais c'est surtout des gâteaux que les enfants raffolent!!!

 

roses des sables ou rosaces (2ème édition)

La recette est déjà sur mon blog : roses des sables (ou rosaces)

 

Seule variante j'ai mis du chocolat au lait à la place du chocolat noir, c'est pour cela que les gâteaux sont plus clairs, et pour le décor j'ai coulé du chocolat noir et parsemé de quelques éléments en sucre.

roses des sables ou rosaces (2ème édition)
Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 12:55

Salam alaykoum,

 

Ce sont des mini gaufres que j'ai fait pour l'aid. C'est une façon originale et très apprécié de ces biscuits.

Pour cela j'ai utilisé mon moule à mini gaufres que j'avais acheté au Maroc lors d'un voyage, le principe est de faire couler le chocolat dans les cavités puis d'y poser le biscuit cuit auparavant, il reprendra forme et en le démoulant le chocolat se sera moulé aux biscuits.

Je n'ai pas suivi de recette particulière, j'ai utilisé de la maïzéna à la place de la farine et j'ai mis de la halva pour plus de saveur.

De plus, j'ai fait une autre forme avec un autre moule en forme de roses avec du chocolat blanc.

biscuits mini gaufres au chocolat noir et roses au chocolat blanc
biscuits mini gaufres au chocolat noir et roses au chocolat blanc

Ingrédients pour 4 plaques :

 

- 250g de beurre mou

- 2 oeufs

- 2 cuil. à soupe de sucre glace

- arôme vanille

- 5 cuil. à soupe de halva (ici à la vanille)

- un paquet de maïzena (environ 400g)

- chocolat noir

- chocolat blanc

 

biscuits mini gaufres au chocolat noir et roses au chocolat blanc

Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf, l'arôme et la halwa puis bien mélanger l'ensemble. Pour finir, verser la maïzéna en deux fois et bien malaxer la pâte, il faut qu'elle soit bien souple.

Former des petites boules et les déposer dans les cavités des moules (j'ai 2 plaques de chaque forme), bien appuyer pour mouler la pâte.

Enfourner à 180° pendant 15-20min selon les fours.

Laisser refroidir puis démouler délicatement.

En attendant, faire fondre le chocolat, pour ma part je l'ai fait fondre au bain-marie avec un peu de végétaline afin qu'il soit bien liquide mais on peut utiliser de l'huile.

Nettoyer les plaques et couler une cuillère de chocolat dans chaque cavité.

Reprendre les biscuits et les déposer délicatement dans les cavités sur le chocolat.

Mettre au frais pour faire prendre le chocolat.

Une fois sec, démouler délicatement et conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

biscuits mini gaufres au chocolat noir et roses au chocolat blanc
Procéder de la même façon avec le moule roses et du chocolat blanc.

Procéder de la même façon avec le moule roses et du chocolat blanc.

biscuits mini gaufres au chocolat noir et roses au chocolat blanc

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 18:07

Salam alaykoum,

 

Je vous présente des petits gâteaux au bon goût de vanille et de citron, ils sont très moelleux et surtout bien savoureux, je les conseille c'est un délice !
J'ai trouvé cette recette sur la chaîne de milh wsokar.

petits gâteaux au citron et à la vanille


Ingrédients :

- 150g de beurre mou
- 1 yaourt vanille
- 1 pot d'huile
- 1 pot de sucre
- une pincée de sel
- 1 càs de zestes de citron
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme
- environ 500g de farine
- fruits confits (citron pour moi)
- sucre en poudre pour l'enrobage

petits gâteaux au citron et à la vanille

Dans une jatte, malaxer le beurre avec le yaourt, ajouter le sucre, le sel puis verser l'huile, bien mélanger l'ensemble. Ajouter les zestes de citron puis la levure et à la fin la farine tout en mélangeant jusqu'à pouvoir former des boules entre les mains.
A l'aide d'un emporte-pièce, faire des décors sur les boules de pâtes avant de les enrober de sucre en poudre, on peut aussi les rouler dans le sucre avant de faire les décors, c'est plus pratique.






Poser les gâteaux sur un plat et y déposer au centre de chaque un morceau de fruit confit.



Enfourner pour une quinzaine de minutes à 160° environ, ils doivent cuire mais sans trop dorer, d'ailleurs les miens ont pris un peu de couleur car normalement ils doivent rester blanc !
Quand j'ouvrais la porte du forum, il y avait un bon parfum de vanille qui en sortait hummmmm!



Conserver dans une boîte hermétique, les gâteaux resteront moelleux mais surtout bien goûteux !

petits gâteaux au citron et à la vanille
Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 20:30
magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron

Salam alaykoum,

 

Ce soir je vous présente des madeleines espagnoles, beaucoup connaissent, et c'est toujours une fierté de pouvoir préparer ces propres madeleines qui sont croyez-moi meilleures que celles du commerce ! Elles sont au citron et très moelleux, un vrai délice !

Je tiens cette recette de Lunetoiles et je l'en remercie, on peut retrouver ses belles recettes sur le blog de Soulef.

 

magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron

 

Ingrédients pour 12 à 15 madeleines :

 

- 2 œufs

- 130 g de sucre (j'en ai mis moins)

- 120 ml d'huile de tournesol

- 70 g de crème liquide

- 175 g de farine 

- 1/2 paquet de levure chimique (7g)

- zeste d'1 citron

magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron

Disposer les caissettes en papier dans les cavités du moule à muffins.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre pendant 6 minutes puis ajouter le zeste de citron et battre encore 6 minutes.

Incorporer l'huile et la crème puis mélanger pendant 3 minutes.

Ajouter la farine et la levure et mélanger pendant 20 secondes. 

Laisser reposer la préparation le temps de préchauffer votre four, à 180ºC.

Remplir la pâte dans les caissettes aux 3/4 et parsemer sur chaque un peu de sucre en poudre.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

magdalenas de limón / madeleines espagnoles au citron
Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 13:49

Salam alaykoum,

j'ai refait récemment des pop cakes avec cette fois un enrobage au chocolat fondu et parsemé d'éléments en sucre.

Pour la recette, je l'avais posté ici.

pop cakes ou cakes pop

Préparer la pâte et la cuire dans la machine à pop cakes.

Faire fondre au micro-ondes les chocolats dans des petits bols.

Préparer les éléments en sucre, les batonnets et le support.

Tremper le bout des batonnets dans le chocolat puis enfoncer dans les pop cakes (pour ma part je les ai posé à l'envers sur une feuille sulfurisé afin que le surplus de chocolat coule).

Puis reprendre les pop cakes et les parsemer d'élements en sucre, poser sur le support (ou dans des verrines) et mettre au frais.

pop cakes ou cakes pop
Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 07:58

Salam alaykoum,

 

Ce sont de mini fondants délicieux que je conseille vraiment ! J'ai trouvé cette recette sur le blog de ma chère copinaute ranouza que je remercie beaucoup!


 » Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine .
La marraine du jeu Michèle a choisi l’ingrédient : la poire pour être la vedette de ce mois. »

recettes autour d'un ingrédient poire -425724a

 

 

mini fondants aux poires et chocolat
mini fondants aux poires et chocolat

Ingrédients pour 6 petits fondants :


- 75g de beurre
- 75g de chocolat au lait (pour moi pépites
Chocolat BARRY) + 25g à mettre avec les poires
- 60g de sucre
- 1 gros oeuf
- extrait de vanille
- 1 càs de cacao
- 50g de farine
- 1 poire et demi

mini fondants aux poires et chocolat

Mettre le beurre et le chocolat dans un bol et faire fondre au micro-ondes

Ajouter le sucre, puis l'oeuf et la vanille. Bien mélanger entre chaque ajout. Finir par le cacao et la farine tamisés ensemble.

Eplucher les poires et les couper en petites brunoises. Beurrer les alvéoles du moule et remplir les alvéoles à moitié, ajouter une cuillère à soupe de brunoise de poires (j'ai ajouté quelques pépites de chocolat) et recouvrir de pâte à ras, cela ne montera pas à la cuisson vu qu'il n'y a pas de levure.

 

 

Cuire environ 12 minutes au four préchauffé à 180°. Ils vont sembler cuits mais seront toujours coulants à l'intérieur.  

 

 

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Déguster !

 

 

mini fondants aux poires et chocolat

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 09:20
Salam alaykoum,
 
Les cupcakes ouvrent de grandes possibilités de fourrages et de décors en tout genre. Ici je vous propose 2 cupcakes différents : un fourré au chocolat/noisette et décoré d'une ganache et de petits éléments en sucre. Et pour le 2ème c'est un cupcake au cacao fourré au kaki et décoré d'une crème montée colorée.
Pour la recette j'ai utilisé la même pâte que j'ai faite en 2 fois pour obtenir un grand nombre de cupcakes, c'était pour emporter à un goûter d'enfants.
 
cupcakes fourrés
Ingrédients pour 15/16 cupcakes :
- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 3 pots de farine
 
fourrage et décor pour les 2 sortes de cupcakes
- chocolat aux noisettes
- 25cl de crème fraîche
- 150g de chocolat noir
- petits éléments en sucre
 
- 1 kaki bien mûr
- 1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre
- 25cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
cupcakes fourrés
cupcakes fourrés
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange. (ajouter du cacao pour la pâte à cupcake fourré au kaki).
Verser une cuillère à soupe de ce mélange dans des caissettes et ajouter la garniture (chocolat ou kaki) puis recouvrir d'un peu de pâte.
 
 
 
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que les cucpcakes soient bien dorés th.6 (180°). Laisser refroidir.
 
 
 
Pour les cupcakes fourrés au chocolat/noisette
Battre 25cl de crème fraîche afin de l'épaissir.
A part, casser le chocolat et faire fondre au four à micro-ondes. Puis verser le chocolat cuillère par cuillère dans la crème fraîche, mélanger au fouet. Si la préparation n'est pas assez épaisse, la mettre au frais quelques minutes.
Puis verser la crème dans une poche à douille et en décorer le dessus des cupcakes.
Finir avec des éléments en sucre. Garder au frais avant de servir.
 
Pour les cupcakes fourrés au kaki
Battre 25cl de crème fraîche afin de l'épaissir et ajouter le sucre glace à la fin, ajouter le colorant alimentaire, mélanger.
Verser le mélange dans une poche à douille, ici une douille qui permet de faire des volants et des feuilles.
 

 

Décorer les cupcakes et garder au frais avant de servir.
cupcakes fourrés
cupcakes fourrés

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 08:07

Salam alaykoum,

Voici la dernière recette de mon plateau des pâtisseries de l'aid el adha, ces sont des petits dômes au chocolat farcis d'un mélange de noix/amandes et collés à un petit sablé.

C'est une recette que j'ai imaginé en voyant d'autres recettes de dômes et comme j'avais une plaque en silicone de petites cavités de dômes, je me suis dit pourquoi pas en faire des petits gâteaux pour l'aid.

Concernant la farce, il m'en restait un peu de mes derniers gâteaux (nids d'abeilles).

mini dômes farcis

Ingrédients pour environ 35 dômes :

pâte sablée

- 125g de beurre mou

- 2 cuillères à soupe de sucre

- arôme vanille

- environ 250g de farine

farce

- environ 150g d'un mélange de fruits secs (amandes, noix, cacahuètes.. en poudre)

- 2 càs de sucre en poudre

- 1 càc de beurre mou

- un peu d'eau de fleur d'oranger

- 250 à 300g de chocolat noir

- 100g de chocolat blanc

- un peu de confiture pour coller les dômes 

- un peu de noix de coco pour le décor

 

mini dômes farcis

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter la vanille puis verser la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui se tiend.

Etaler la pâte sur un plan fariné, découper des petits cercles avec un emporte-pièce et poser sur un plat. Enfourner pour 15min environ à 180°, attention ça cuit très vite.

Laisser refroidir.

 

Préparer la farce en mélangeant les fruits secs en poudre, le sucre, le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger pour avoir une farce qu'on peut ramasser. Réserver.

 

Fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four à micro ondes. Couler dans les cavités du moule le chocolat en mi-hauteur. Disposer une petite boule de farce et recouvrir de chocolat, lisser la surface à la spatule si besoin. Poser le moule au frais pour laisser prendre.

 

Démouler les dômes et les poser sur un plat.

Préparer la confiture et la noix de coco.

Prendre les sablés.

Coller les dômes aux sablés avec de la confiture puis recouvrir le pourtour du sablé de noix de coco (la confiture fera tenir la noix de coco).

 

 

Faire fondre le chocolat blanc puis le verser dans un stylo (ou un sac congélation) pour décorer le dessus des dômes.

Laisser sécher à l'air libre et déguster !

mini dômes farcis
mini dômes farcis
Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article

Présentation

  • : Halawiyat Maghribiya
  • Halawiyat Maghribiya
  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
  • Contact

Rechercher

Catégories

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Sélection

Partenaires

Boutique d'articles de pâtisseries

 

Forum de pâtisseries orientales et autres

 

     

AttitudesNews
cuisine et cadeaux


Moule Chocolat

  

   

Afficher BannièrePartenariatHM.jpg dans le diaporama

 

  

 

 

Référencement

Top blogs de recettes

 

Top blogs de recettes