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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 14:18
 
:bonjour: 
 
j'en ai refait en une autre couleur (normalement c'était bleu mais avec le contact du jaune d'oeuf dans la pate ça donne une couleur verte qui est aussi jolie)
voici la recette : el madfoura






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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 14:14
  bjr 



Je vous présente des feuilles aux cacahuètes, un vrai régal car c'est trempé dans le miel. Le dessus on penserait que c'est de la pâte d'amandes, eh bien non c'est de la pâte colorée, l'ensemble est cuit au four.

C'est une recette de ma cousine mais je ne sais pas d'où elle la tient.



Ingrédients pour environ 90 pièces
pâte :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 petit verre d'eau de fleur d'oranger
- 1 petit verre d'eau tiède
- environ 1 kg de farine
- colorant alimentaire rose

farce :
- 1 kg de cacahuètes passées au four et moulues
- 100g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 càs de beurre mou
- 1 œuf



Préparer la farce en mélangeant les cacahuètes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et le beurre mou. Si la farce n'est pas assez malléable, ajouter du beurre mou. Réserver.

Pour la pâte, dans une jatte malaxer le beurre avec le sucre, ajouter l'œuf, l'eau de fleur d'oranger, le sel, l'eau tiède, bien mélanger. Puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui se ramasse.
Prélever une boule de la taille d'une orange, la colorer en rose, bien la travailler afin que le colorant colore toute la pâte.

Etaler la pâte blanche sur un plan de travail fariné, au rouleau ou à la machine à pâte (le plus épais), puis découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
Prendre un peu de farce et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des formes avec le même emporte-pièce.
Etaler très finement la pâte rose, découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce en forme de petites feuilles.

Assembler d'abord une forme blanche, poser dessus la farce puis des petites feuilles qui seront fixées à l'aide d'un cure dents.



Poser sur un plat chemisé de papier cuisson. Quand toutes les pièces sont finies, cuire au four th.5/6 pendant environ 15min juste le temps que la pâte du dessous colore un peu.




Une fois cuits, tremper doucement chaque pièce dans un bain de miel chaud (attention à ne pas les retourner au risque que les petites feuilles se décollent), égoutter et déposer dans des caissettes.



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Published by Oumleïla - dans A base de cacahuètes
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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 14:12
  bonjour 

Qui n'aime pas les bricks, baklawas et autres feuilletés aux fruits secs? surtout quand ils sont enrobés de miel, un régal! Ici je vous propose une farce aux cacahuètes roulée dans des feuilles filo, l'avantage des feuilles filo c'est qu'elles apportent un véritable feuilletage et un croustillant incomparable !




Ingrédients pour une trentaine de pièces :
- 500g de cacahuètes
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre mou
- 1 càc de cannelle
- 1 œuf
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 paquet de pâte filo (environ 10 feuilles)
- 100g ou plus de beurre fondu
- quelques cacahuètes entières pour le décor
- miel



Préparer la farce en mélangeant les cacahuètes moulues avec le sucre, ajouter le beurre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf, bien mélanger l'ensemble, ajouter du beurre si nécessaire.

Sur le plan de travail, étaler une feuille filo, la badigeonner d'un peu de beurre fondu, poser une 2ème dessus et la badigeonner aussi, procéder ainsi jusqu'à empiler la moitié du paquet de feuilles filo (5 ou 6 suivant les modèles).
Poser sur le bord du tas, un long boudin de farce aux cacahuètes (la moitié de la préparation) et rouler l'ensemble jusqu'à arriver au bout.
Retourner le boudin afin d'avoir l'ouverture en bas puis découper au couteau des losanges ou des carrés.
Planter sur chaque pièce une cacahuète.
Procéder de la même façon avec les autres feuilles et farce restantes.
Poser les pièces sur un plat chemisé de papier cuisson et cuire au four 180° pendant 15 minutes.
Une fois sorti du four, tremper chaque pièce dans le miel chaud, laisser égoutter et présenter dans des caissettes.

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Published by Oumleïla - dans A base de cacahuètes
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 14:10
  bonjour 


Je fais très souvent des sablés avec cette recette qui est pour moi parfaite, c'est une pâte très maniable qui ne se fissure pas à la cuisson et cela donne des sablés fondants . Après la présentation change, comme ici avec sur le dessus des amandes effilées et saupoudré de sucre glace.



Ingrédients :


- 250g de beurre doux mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 oeuf

- extrait de vanille
- un peu moins de 500g de farine

- amandes effilées
- 1 blanc d'oeuf
- sucre glace
- confiture sans morceaux
- une pincée d'agar-agar (facultatif)




Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l'œuf et la vanille. Bien mélanger et verser la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte malléable.
Former 2 boules de pâte, étaler la première au rouleau à pâtisserie et découper avec un emporte-pièce des formes pleines (qui sera le dessous). Poser sur un plat fariné.

Ensuite prendre la 2ème boule, l'étaler et découper des formes avec le trou, ce sera le dessus du sablé.
Badigeonner le dessus de ces formes avec du blanc d'œuf puis coller des amandes effilées. Poser sur un plat fariné.





Cuire au four th.5/6 pendant 15 minutes à surveiller, il ne faut pas qu'ils dorent trop.

Une fois refroidis, prendre les formes pleines, les badigeonner d'un peu de confiture (qui aura été préalablement chauffée avec de l'agar-agar). Prendre une forme creuse saupoudrer la moitié de sucre glace puis poser sur la forme pleine, verser dans le creux un peu de confiture.





Poser sur un plat et laisser sécher à l'air libre.

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Published by Oumleïla - dans Sablés
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 09:27

:01:  :bjr: 

 

 

Ces petits fours originaires de la ville de Tétouan au Maroc sont trés appréciés par leur fondant et leur saveur au citron. A déguster avec un bon verre de thé !

Vous pouvez retrouver cette recette sur le blog de Naouel que je remercie. Comme Naouel,  on peut les faire sans les amandes entières au centre.

 


Ingrédients pour 24 petits fours :
- 400 g d'amandes mondées  
- zeste de 4 citrons jaunes
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gros oeufs (plus si besoin)
- 1/2 c à c d'extrait de vanille (facultatif)
- Sucre glace
- 1 pincée de levure chimique

 

Mixer les amandes mondées avec le sucre en poudre et la vanille. Incorporer le zeste des citrons, mixer encore une fois le tout.  
C'est mieux de réserver cette pâte au frais avant de la travailler (Naouel la laisse toute la nuit).

Battre les oeufs en omelette avec la pincée de levure chimique, les rajouter à la pâte.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Former des boules de la taille d'une noix, rouler généreusement chaque boule dans du sucre glace puis à l'aide d'un couteau, inciser les côtés pour les décorer. (ou utiliser le bouchon d'une bouteille et entailler le pourtour pour avoir des formes arrondies)

Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 160°C environ 13 minutes pas plus, les gâteaux ne doivent pas trop cuire.

Déguster une fois refroidis.


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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 09:15
:new salam:  :bjr2: 
 
Je vous présente aujourd'hui le plateau de gâteaux que j'ai fait, avec un peu d'aide, à l'occasion de la naissance de mon neveu.
 
de haut en bas :
- chebakias
- rameaux
- feuilletés aux cacahuètes
- babouches classiques 
- tournesols
- sablés fleur
- mlewza
- el madfoura
 



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Published by Oumleïla - dans Les occasions
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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 19:50

Salam aleykoum, Bonjour à tous,

 

 

la boutique halwatishop organise un grand concours, tout le monde à sa chance car c'est un tirage au sort !

 

Lien pour avoir les infos:

Information concours

 

 

 

 

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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 06:46
  bonjour 


En général, je fais la recette des noix de Nadia Jouhri avec une plaque allant sur le gaz et là je teste ma nouvelle machine à gaufres qui a aussi les motifs pour faire des noix. C'est la recette de la notice que je partage avec vous, j'avais doublé les ingrédients pour en avoir une centaine. Et pour plus de fantaisie, j'ai coloré la moitié de la pâte en vert pour faire un dégradé de couleurs.





Ingrédients pour environ 50 noix
pâte :
- 500g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre mou
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- colorant (ajout personnel)

farce :
- environ 400g de mélange de fruits secs (noix, cacahuètes, amandes etc)
- environ 400g de confiture de lait (du lait concentré sucré cuit en cocotte)


Préparer la farce en concassant les fruits secs et lier avec la confiture de lait.



Préparer la pâte des noix en battant le beurre et le sucre, puis les œufs.
Verser la farine et la levure, mélanger puis ajouter le lait. Mélanger le tout à haute puissance.
Diviser la pâte en deux, en colorer une.
Prélever des petites billes de pâte, les assembler et les faire cuire dans la machine.

 

Une fois refroidis, remplir de farce une coque de noix et assembler avec une deuxième.



Disposer sur un plat et déguster avec un bon verre de thé à la menthe !



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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 06:11
 :bjr:
 
je remonte une ancienne recette de mon blog : Nids d'oiseau
j'en ai refait mais cette fois-ci en découpant les fils dans la partie tagliatelles de la machine à pâte, cela donne des fils plus épais :
 
 
Ingrédients :
- 250g de cacahuètes frites et moulues
- 1 càc de cannelle
- 2 càs de sucre
- 2 càs de beurre mou
- 2 oeufs
- Miel
 
 
Dans un bol verser les cacahuètes moulues avec la cannelle, le sucre, le beurre, 1 oeuf et mélanger avec l’eau de fleurs d’oranger. Faire plusieurs boules et les réserver.
Plier les feuilles de brick en deux et la passer une à une dans la machine à pâte (la partie pour fabriquer les spaghettis). Etaler vos "fils" sur la table de travail. (j'ai utilisé des feuilles de brick carrés qui sont plus pratiques pour cette recette) 
Prendre une boule que vous aplatissez un peu et entourer de fils de brick et coller avec le 2ème oeuf. Poser sur un plat allant au four. Continuer comme ça jusqu'à épuisement. Avant de mettre au four, poser une toute petite noix de beurre sur chaque gâteau.
 
 
 
Faire dorer quelques minutes, surveiller.
A la sortie du four, les poser dans un panier à frites ou une passoire et verser dessus du miel liquide chauffé préalablement.
Présenter chaque nid d'oiseau dans des caissettes.
 






       

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Published by Oumleïla - dans A base de cacahuètes
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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 19:35
   
Les roses des sables aux corn flakes et au chocolat sont toujours très appréciées des enfants. Ici je leur ai apporté un effet festif, en versant dessus un peu de chocolat blanc et parsemé d'éléments sucrés (billes ou autres).
C'est une recette que je fais depuis toujours, j'utilise de la végétaline (matière grasse à l'huile de noix de coco) qui a l'avantage de liquéfier le chocolat et de sécher rapidement.


Ingrédients pour un plateau:
- 500g de corn flakes
- 400g de végétaline
- 400g de chocolat noir en tablette
- 200g de chocolat en poudre (petit déjeuner style benco)
- 100g de sucre glace
- 100g de chocolat blanc
- petits éléments en sucre


Dans une marmite, faire fondre la végétaline avec les tablettes de chocolat cassés en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu.
Retirer du feu, ajouter le chocolat en poudre et le sucre glace, bien mélanger au fouet.
Verser les corn flakes, avec une cuillère bien enrober l'ensemble.
Disposer des caissettes sur un plat et verser une cuillère de la préparation dans chaque caissette.
Puis, faire fondre le chocolat blanc et décorer le dessus de chaque rose des sables.
Laisser sécher à l'air libre et déguster.




 

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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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