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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 20:41

Salam alaykoum,

 

C'est après une demande de Lunetoiles que je poste la recette de la tarte aux carottes râpées que j'ai moi-même trouvé sur le blog de thithoad.

C'est une tarte très bonne pour ceux qui aiment les carottes cuites, se déguste bien chaud !




Pour cela il faut :

- 1 pâte du commerce (feuilletée pour moi)
- 7 à 10 petites carottes
- 1 oignon
- sel, poivre, épices
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
- moutarde (facultatif)
- fromage râpé



Râper les carottes, réserver. Faire suer l'oignon émincé avec un filet d'huile, ajouter les carottes, assaisonner (j'ai mis du ras el hanout et du cumin). Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement puis éteindre le feu et laisser tiédir.

En attendant, mélanger les œufs et la crème liquide.

Préparer la pâte dans un plat, la badigeonner de moutarde (je n'en avais pas) et saupoudrer d'un peu de fromage. Répartir alors les carottes cuites et verser le mélange œufs/crème liquide sur toute la surface, finir avec du fromage râpé.





Cuire au four jusqu'à dorure complète.

 

Published by Oumleïla
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10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 20:43

Salam alaykoum,


Je partage avec vous une brioche marbrée cacao qui fera effet sur votre table de petit déjeuner ou de goûter !
Je me suis régalée à faire cette brioche, la pâte au lait est une pâte facile à travailler et agréable, ce sera à refaire.

C'est une recette de Rachida Amhaouche de son livre "Feuilletés et viennoiseries".
Je vous donne les proportions comme sur le livre qui permettent d'obtenir 2 brioches cuites dans des moules à cake, donc si vous souhaitez n'en faire qu'une il suffit de diviser les proportions en 2.

brioche marbrée

Ingrédients pour 2 brioches :
- 3 càs de levure boulangère
- 1 petit verre d'eau tiède
- 1kg de farine blanche
- une pincée de sel
- 3 càs de sucre semoule
- 4 càs de beurre fondu
- 1/2 litre de lait
- 3 càs de cacao en poudre
- 1 oeuf battu pour la dorure
- graines pour le décor (facultatif)

brioche marbrée

Dans une petite tasse, faire dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède. Mettre la farine dans une jatte avec au centre le sel, le sucre et le beurre fondu. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant. Ajouter le reste d'eau tiède puis le mélange de la levure, bien pétrir, on doit avoir une pâte malléable. (on peut bien sûr pétrir la pâte à la MAP, ce que j'ai fait, il suffira alors de d'enlever une moitié de pâte après pétrissage et d'ajouter du cacao à celle laissée dans la MAP puis pétrir à nouveau pour bien incorporer le cacao, ajouter un peu de lait si besoin).

Diviser la pâte en deux. Couvrir une pâte et ajouter à l'autre le cacao et pétrir pour bien incorporer le cacao. Couvrir également. Laisser reposer 1h30 environ.

Diviser les 2 pâtes en 2 boules, on aura ainsi au total 2 boules de pâte blanche et 2 boules de pâte marron.
Abaisser chaque pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir 4 rectangles de pâtes.
Poser une pâte marron sur une pâte blanche et rouler l'ensemble pour former un rouleau.

 

Déposer ce rouleau dans un moule à cake beurré et fariné. Procéder de la même façon pour les 2 pâtes restantes. Couvrir et laisser lever 1 heure environ.

 


Badigeonner d'oeuf battu (on peut saupoudrer de graines ou laisser tel quel) et enfourner à 180° pour environ 35min de cuisson.

brioche marbrée

Sortir du four et une fois tiède, découper en tranches et servir avec de la confiture, du beurre, de la pâte à tartiner ou nature, on peut les toaster aussi, c'est selon les goûts !

c'est une photo de la 2ème brioche.

c'est une photo de la 2ème brioche.

3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 08:07

Salam alaykoum,

Voici la dernière recette de mon plateau des pâtisseries de l'aid el adha, ces sont des petits dômes au chocolat farcis d'un mélange de noix/amandes et collés à un petit sablé.

C'est une recette que j'ai imaginé en voyant d'autres recettes de dômes et comme j'avais une plaque en silicone de petites cavités de dômes, je me suis dit pourquoi pas en faire des petits gâteaux pour l'aid.

Concernant la farce, il m'en restait un peu de mes derniers gâteaux (nids d'abeilles).

mini dômes farcis

Ingrédients pour environ 35 dômes :

pâte sablée

- 125g de beurre mou

- 2 cuillères à soupe de sucre

- arôme vanille

- environ 250g de farine

farce

- environ 150g d'un mélange de fruits secs (amandes, noix, cacahuètes.. en poudre)

- 2 càs de sucre en poudre

- 1 càc de beurre mou

- un peu d'eau de fleur d'oranger

- 250 à 300g de chocolat noir

- 100g de chocolat blanc

- un peu de confiture pour coller les dômes 

- un peu de noix de coco pour le décor

 

mini dômes farcis

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter la vanille puis verser la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui se tiend.

Etaler la pâte sur un plan fariné, découper des petits cercles avec un emporte-pièce et poser sur un plat. Enfourner pour 15min environ à 180°, attention ça cuit très vite.

Laisser refroidir.

 

Préparer la farce en mélangeant les fruits secs en poudre, le sucre, le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger pour avoir une farce qu'on peut ramasser. Réserver.

 

Fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four à micro ondes. Couler dans les cavités du moule le chocolat en mi-hauteur. Disposer une petite boule de farce et recouvrir de chocolat, lisser la surface à la spatule si besoin. Poser le moule au frais pour laisser prendre.

 

Démouler les dômes et les poser sur un plat.

Préparer la confiture et la noix de coco.

Prendre les sablés.

Coller les dômes aux sablés avec de la confiture puis recouvrir le pourtour du sablé de noix de coco (la confiture fera tenir la noix de coco).

 

 

Faire fondre le chocolat blanc puis le verser dans un stylo (ou un sac congélation) pour décorer le dessus des dômes.

Laisser sécher à l'air libre et déguster !

mini dômes farcis
mini dômes farcis
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 15:41

Salam alaykoum,

Voici la 2ème recette du blog d'Assia que j'ai testé pour l'aid el adha, son blog est une mine de découvertes et c'est avec grand plaisir que je partage avec vous cette recette.

Ces triangles farcis aux noix/amandes et trempés dans le miel est une invitation à la pure gourmandise !

chahda aux amandes et noix (nids d'abeilles)

Ingrédients pour une cinquantaine de triangles (utiliser un verre pour mesurer)

 

la pâte :

- 3 mesures de farine (3 verres)

- 1 mesure de beurre fondu (1 verre)

- 1 mesure de mélange d’eau et de fleur d’oranger ( + ou – 1 verre)

- 1 pincée de sel

 

la farce :

- 300g de poudre d’amandes

- 200g de poudre de noix

- 100g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- vanille poudre ou liquide

- 2 c à s de beurre fondu

- fleur d’oranger pour ramasser la farce (j'avais de l'eau de rose)

 

- Miel pour tremper les gâteaux

chahda aux amandes et noix (nids d'abeilles)

Préparation de la pâte

Dans une jatte, verser la farine, le sel et ajoutez le beurre fondu, frotter le tout entre les mains pour bien incorporer le beurre.

Puis asperger avec le mélange d’eau et de fleur d’oranger, malaxer juste pour ramasser la pâte, inutile de pétrir, la pâte doit être ni molle ni trop ferme.

Diviser la pâte en 2 boules, couvrir avec un papier film et laisser reposer au moins 2h pour un bon résultat.

 

Préparation de la farce

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et de noix, le sucre, la vanille, le sel puis ajouter le beurre et mélanger. Ajouter un peu de fleur d’oranger juste pour ramasser la farce.

Couvrir et réserver.

 

Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur 1/2cm environ et découper des cercles avec un emporte pièce.

Déposer au centre de chaque cercle une cuillère a café de farce en formant un petit triangle.

Rabattre les trois cotés puis fermer afn qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.

Retourner le triangle et le décorer avec une pince à épiler, en partant de l'angle du bas et en pinçant régulièrement jusqu’à la pointe du triangle.

 

 

Poser les gâteaux sur une plaque et enfourner à 180° pour 30 à 35 minutes à surveiller, il ne faut pas qu'il roussissent.

Les sortir du four, laisser tiédir et les tremper dans le miel tiède puis les poser dans des caissettes en papier.

chahda aux amandes et noix (nids d'abeilles)

 

Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 18:30

Salam alaykoum,

 

 

 

Vous avez dû voir ces gâteaux dans mon plateau de pâtisseries de l'aid el adha, ce sont de délicieux éventails feuilletés et enrobés de miel, une vrai gourmandise à déguster avec un bon thé à la menthe !

 

 

J'ai trouvé la recette sur mon livre Gâteaux au miel de la Collection Bnina. J'ai ici précisé les proportions. Même si le visuel n'est pas tout à fait le même que sur le livre, on voit quand même le feuilletage.

éventails

Ingrédients pour une cinquantaine de pièces selon la taille :

 

- 500g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 verre de beurre fondu (environ 60g)

- 1 oeuf

- 1 càc de vanille (poudre, arôme ou extrait)

- lait (j'en ai mis à peu près 175ml)

- maïzena pour saupoudrer lors de la confection

- huile pour la cuisson

- miel pour l'enrobage + eau de fleur d'oranger (un bouchon pour moi)

- pistaches en poudre pour le décor

 

Mettre la farine dans une jatte, ajouter la vanille, la levure et le beurre fondu, mélanger puis ajouter l'oeuf et le lait pour ramasser la pâte.

 

Former 3 grosses boules, étaler une par une au rouleau puis passer à la machine à pâtes.

Saupoudrer de maïzena la pâte de chaque côté et le plan de travail, enrouler la pâte sur elle-même (pour ma part j'ai coupé la pâte en 2 afin de faire plus de gâteaux) et découper des petits losanges avec un couteau.

 

Aplatir soigneusement au rouleau chaque losange pour faire ressortir les entailles.

 

On peut aussi aplatir les losanges au centre juste avec l'index car avec le rouleau je n'ai pas réussi à avoir le même rendu.

Faire frire à feu doux et retourner plusieurs fois.

Plonger ensuite dans le miel additionné d'eau de fleur d'oranger et laisser égoutter dans une passoire.

Poser dans des caissettes et saupoudrer de pistaches en poudre.

éventails
30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 20:57

Salam alaykoum,

Des brownies présentés de cette façon c'est original et surprendra par son goût prononcé de chocolat et par le croquant des noix, un vrai délice surtout qu'il n'y a pas de sucre dans les ingrédients donc un peu moins de complexe à en manger !

C'est une recette que j'ai trouvé sur le livre de Rachida Amhaouche : Petits fours sucrés (j'ai un peu changé le titre).

brownies façon bouchées (au noix et chocolat)


Ingrédients pour une quarantaine de bouchées :


- 260g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 100g de noix
- 80g de pépites de chocolat
- 125g de beurre coupé en morceaux
- 200g de chocolat qu'on aura pris soin de râper
- 2 oeufs battus
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

brownies façon bouchées (au noix et chocolat)

Dans un saladier, verser la farine, la levure, les noix grossièrement hâchées et les pépites de chocolat; mélanger le tout à la spatule.

 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le chocolat râpé. Retirer du feu puis ajouter les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.

 

Verser cette préparation dans le premier mélange (farine..) et travailler afin d'obtenir une pâte lisse. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

 

Former des petites boules et disposer sur un plat légèrement fariné allant au four. Cuire pendant 15/20 minutes environ à 180°.
A la sortie du four, les brownies sont mous mais seront plus fermes après refroidissement.

brownies façon bouchées (au noix et chocolat)
29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 20:23

Salam alaykoum,

C'est une recette que j'ai testé pour l'aid el adha que j'avais repéré sur le blog les gourmandises d'Assia, j'avais bien aimé cette présentation de mini gaufres, et quand j'ai vu ce moule dans une boutique au bled je n'ai pas hésité à l'acheter !

Je remercie donc Assia pour cette belle décou
verte !

mini gaufres saveur citron
Ingrédients pour 80 mini gaufres :
 
- 200g de beurre doux mou
- 180g de sucre en poudre
- 2 petits oeufs
- 3 cuil. à soupe rase de maïzena
- environ 300g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- zeste de citron
- vanille et 80g de noix de coco (je n'en avais pas)

- sucre glace pour le décor 

mini gaufres saveur citron

Dans une jatte, battre en pommade le beurre avec le sucre, puis ajouter la vanille et le zeste de citron.
Ajouter les oeufs et bien mélanger l'ensemble.
Puis verser la farine , la maïzena et la levure, mélanger pour avoir une pâte qui ne doit être pas sèche.
On peut ajouter de la noix de coco en poudre puis mélanger et ajouter de la farine si besoin.
Filmer la pâte et la mettre au frais 15mn.
Puis former des petits tas de pâte et les enfoncer dans des moules à empreintes.

 

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min.
Une fois cuits et refroidis, les sortir des moules et les saupoudrer de sucre glace.
Conserver dans une boîte hermétique.

mini gaufres saveur citron
Published by Oumleïla - dans Sablés
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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 07:30

Salam alaykoum,

 

Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes une très bonne fête de l'aid !

Taqaballalhu minna wa minkoum.

 

Je partage avec vous mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion. Je mettrai les recettes au fur et à mesure.

Je partage avec vous mon plateau de pâtisseries faites pour cette occasion. Je mettrai les recettes au fur et à mesure.

Published by Oumleïla - dans Les occasions
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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 10:08

Salam alaykoum,

C'est avec plaisir que je participe avec mes brioches au concours lancé par Assia du blog gourmandises Assia et Red du blog Delices de Red dont le thème est Le Goûter.

 

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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 08:35

On voit souvent ce type de brioches sur les blogs, à mon tour de tester ce joli façonnage qui j'espère vous plaira.

La recette je la tiens du blog de ma chère amie Yasminenass que je salue au passage.

Vous verrez plus bas que j'ai testé un autre façonnage simple avec la même pâte qui est très agréable à travailler, j'avais bien sûr doubler les ingrédients mais je vous donne ici les proportions originales.

brioches diamant


Ingrédients pour 8 petites brioches :

- 300g de farine

- 50g de sucre semoule

- 1 sachet de levure de boulanger instantanée ou comme moi 1 càs de levure fraîche

- 13cl de lait tiède

- 80g de beurre doux

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/4 cuil à café de sel

1 jaune d'oeuf et 1 cuil à café de lait pour la dorure

- sucre perlé, cannelle, chocolat (au choix)

Dans une jatte (ou le bol de la MAP), mettre la farine, le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure, mélanger. Puis verser le lait avec l'oeuf, mélanger puis lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, elle sera encore un peu collante, normal pour une pâte à brioche, inutile d'ajouter de la farine.

Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante environ 1h30.

Diviser la pâte en 8 boules égales et étaler finement chaque boule en ovale sur le plan de travail fariné, saupoudrer de cannelle (pour ceux qui aiment). Faire des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, puis rouler le tout sur la longueur afin d'obtenir un long boudin, puis former un escargot avec ce boudin. (voir photo plus bas)

Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plat fariné. Laisser lever pendant 1h encore.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner chaque brioche du mélange jaune d'oeuf et lait, saupoudrer de sucre perlé. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en surveillant de très près.

Déguster !

Le façonnage de la brioche diamant.

Le façonnage de la brioche diamant.

Ici les brioches sont sans sucre perlé.

Ici les brioches sont sans sucre perlé.

Voici l'autre façonnage que j'ai fait avec la même pâte.

Voici l'autre façonnage que j'ai fait avec la même pâte.

avec du sucre perlé...

avec du sucre perlé...

et un carré de chocolat.

et un carré de chocolat.

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