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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 15:23

Ces mauresques au goût chocolat décorés de motifs bébé seront très appréciés lors de baptêmes, pour les filles il faudra changer la couleur bleu par le rose bien sûr !

Cette idée m'est venue quand j'ai vu les mauresques de ma très chère amie  Yasminenass et je lui dédis ces gâteaux car c'est elle qui m'a inspirée !

La recette est toute autre, je suis partie sur une base de sablés au cacao, aromatisée aux amandes.


Pour environ 70 mauresques :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- environ 100g d'amandes en poudre
- environ 500g de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
décor :
- confiture
- noix de coco
- fondant ou pâte à sucre blanche
- colorant bleu
- perles alimentaires

Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et les amandes, mélanger. Incorporer le cacao puis la farine pour ramasser la pâte.
Etaler la pâte au rouleau, découper des formes à l'emporte-pièce, poser sur un plat et cuire au four 15/20min à 180°.


Badigeonner tout le pourtour de confiture préalablement réchauffée, rouler dans la noix de coco, laisser sécher.
Colorer une partie de la pâte à sucre en bleu, l'étaler et découper des petites fleurs à l'emporte-pièce.
Avec un moule spécial, former des petits biberons (ou autres formes) avec la pâte blanche et bleu.


Coller les motifs sur les gâteaux avec de la confiture.
Ajouter des petites perles au centre des fleurs.
Laisser sécher avant de conserver.

 

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Published by Oumleïla - dans Sablés
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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 14:57

Ce sont des bouchées vraiment fondantes! La particularité de sa pâte est qu'elle contient du jaune d'œuf cuit à l'eau (oeuf dur) et de la maïzena qui lui donnent ce fondant exceptionnel! Ensuite on les enrobe de chocolat et on les roule dans des gaufrettes écrasées ou des corn flakes comme le fait ma chère Yasminenass avec sa version différente.

C'est une recette que m'avait donné une amie il y a quelques temps.


Pour environ 100 bouchées :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œuf cuits à l'eau
- arôme vanille
- 150ml d'huile blanche
- 1 sachet de levure chimique
- environ 200g de maïzena
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- gaufrettes à la vanille (environ 300g), autres biscuits ou corn flakes comme ici :


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter la vanille et les jaunes d'œuf, bien les écraser pour les dissoudre puis ajouter l'huile, mélanger le tout. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte, c'est une pâte qui doit être très souple !
Faire des petites boules de la taille d'un noyau de pêche, les poser sur un plat fariné, cuire au four 180° pendant 15min environ.


Au bain marie, faire fondre le chocolat, on peut ajouter une matière grasse pour le liquéfier (huile, beurre ou végétaline). Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisser ou moudre au robot.
Tremper les petites boules dans le chocolat et rouler dans les biscuits écrasés.


Poser dans des caissettes et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.


ici enrobés de gaufrettes au praliné

 

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Published by Oumleïla - dans Sablés
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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 14:15
:bjr2:


Des petits sablés, qui ici ressemble à des mini savarins, aux saveurs de vanille et cacao feront le plaisir des grands comme des petits !
C'est une recette de Mesloub Kahina du livre Sablés de la collection Cuisine facile de A à Z.


Pour environ 20 sablés :
- 150g de beurre mou ou margarine
- 55g de sucre glace
- 1 œuf
- arôme vanille
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 175g de farine
- 125g de maïzena
- cacao
- sucre glace pour le décor


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et la vanille. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte.
Diviser la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des parts.
Dans des moules à cavité, alterner des petites boules de pâte blanche et des petites boules de pâte marron, bien tasser.


Faire cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.


Saupoudrer de sucre glace.

 

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Published by Oumleïla - dans Sablés
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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 18:51

:03: :bonsoir2:

 

Voici la dernière recette de mon plateau de l'aid el kbir 2014, ce sont des sablés au saveur de la noix de coco avec un décor à la pâte d'amandes.
Cette recette me vient également de Malikos du blog couscous and pudding  et je l'en remercie à nouveau car j'aime tout ce qu'elle fait! J'ai juste adapté le titre car normalement ça s'appelle gâteaux aux fleurs car elle avait décoré tout le pourtour de fleurs en pâte à sucre macha'Allah! 

     

Ingrédients pour une quarantaine de gâteaux :
- 250g de beurre mou (ou margarine)  
- 3 œufs
- 250g de sucre (j'en ai mis que 150)  
- 1 sachet et demi de levure chimique (au total 15g)
- 500g de maïzena + farine (à compléter)  
 
Décor :
- pâte d'amande ou pâte à sucre   
- confiture  
- noix de coco  
- brillant et petites billes alimentaires 
  

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, bien mélanger puis verser la levure et la maïzena. Pétrir et ajouter la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui se ramasse en boule. 
Abaisser la pâte et découper des formes, poser sur un plat et enfourner à 180° pendant 15min.
Coller les sablés 2 par 2 avec de la confiture, napper également tout le pourtour de confiture et rouler dans la noix de coco.

Décorer le dessus de formes découpées dans de la pâte d'amandes ou pâte à sucre, les coller avec de la confiture. Finir avec des petites billes et du brillant alimentaires.

Conserver dans une boîte hermétique.

  
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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 20:00

:03: :bonsoir2:

Ces makrouts ellouz de part leur forme originale seront appréciés des gourmands d'amandes parfumées au cirton, de plus ils sont très fondants une fois qu'on croque dedans.
La recette me vient de Malikos (on peut la lire sur le blog couscous and pudding )  qui fait des merveilles, je lui dédis ces makrouts !  

  

Ingrédients pour une trentaine de gâteaux :
- 500g d'amandes moulues (sans la peau)
- 2 à 3 œufs
- 300g de sucre (j'en ai mis que 150)  
- 1 cuil. à soupe de zeste de citron
- 1 cuil. à café de vanille
Sirop :
- 500ml d'eau
- 250g de sucre
Décor :
- pâte d'amande ou pâte à sucre   
- colorants alimentaires
- sucre glace
- gelée ou confiture

Mélanger les amandes, la vanille, le zeste de citron et le sucre. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à avoir une pâte ferme.
Abaisser la pâte et découper dse carrés, poser sur un plat et laisser reposer 6 heures.
Enfourner à 160° pendant 15min.
Faire le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à épaississement, laisser refroidir.
Tremper les makrouts dans le sirop puis les rouler dans le sucre glace, (le sirop permet de faire fixer le sucre glace), faire plusieurs passages dans le sucre afin que ce soit bien enrobé.
Colorer la pâte d'amandes ou la pâte à sucre et faire des formes avec des emportes-pièces.


Coller les formes sur les makrouts avec un peu de confiture ou de gelée.
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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 08:27
 

  

 
Pour les amateurs d'orange dans les gâteaux, cette recette est pour vous ! Je tiens cette recette de Lili et je l'en remercie, les siens sont beaucoup plus jolis car j'avoue avoir raté mon glaçage mais bon c'était tout aussi délicieux, la prochaine fois je les réussirai incha'Allah!  
   

        
      
 
Ingrédients pour une soixantaine de pièces :
- 250g de beurre mou
 - 2 jaunes d'oeuf
- zeste d'un citron et d'une orange
- 1 à 2 cuil. à soupe de jus d'orange    
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café de levure chimique
- environ 400g de farine
glaçage :      
- jus d'une orange filtré       
- jus d'un citron filtré
- 1 cuil. à café de vanille
- colorant jaune
- sucre glace
- confiture pour coller les biscuits entre eux
- vermicelles ou sucre cristallisé coloré

    

      
    

      Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, ajouter les jaunes d'oeufs et les jus, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Ramasser la pâte.
L'étaler et faire des ronds à l'emporte-pièce d'environ 5cm de diamètre.
Poser sur une plaque et cuire au four 180° pendant 15/20min.
Coller les biscuits 2 par 2 avec de la confiture (pour certains je les ai collé avec du beurre de cacahuètes).
Faire le glaçage, normalement il faut finir par le sucre glace moi je vous conseille de commencer par le sucre glace justement car c'est pour cela que mon glaçage n'était pas réussi, j'ai eu beau ajouter de sucre mon glaçage était trop liquide! Donc dans un saladier, verser une belle quantité de sucre glace (environ 500g), puis verser petit à petit en mélangeant progressivement au fouet le mélange de jus/colorant/vanille, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui nappera bien le biscuit, faire un test et ajuster si besoin.
Poser sur une grille, saupoudrer de vermicelles ou sucre cristallisé doré, laisser sécher.
Poser dans des caissettes et conserver dans une boîte.
On voit bien le beurre de cacahuètes à l'intérieur miammm...

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Published by Oumleïla - dans Sablés
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 19:22



Au départ ces petites fleurs devaient avoir la forme de tournesols, mais vu qu'avec ma douille je n'ai pas vraiment obtenu ce que je voulais, je me suis servi de ma presse à biscuits mais le résultat n'est pas comme l'original c'est-à-dire des tournesols mais bon ce sont des petites fleurs quand même (...)
C'est une recette de rachida amhaouche du livre "L'heure du thé".



Ingrédients pour environ 30 gâteaux :
la pâte :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre glace (j'en ai mis que 100)
- 1 blanc d'œuf

- arôme vanille
- une pincée de sel
- 300g de farine
la farce :
- 50g de beurre
- 50g de glucose
- 50g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de miel
- 100g d'amandes concassées (sur la recette mondées, frites et concassées)
Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le sel, la vanille, le blanc d'oeuf et la farine petite à petit mélanger et pétrir énergiquement.
Remplir une poche à douille munie d'une douille spéciale appelée douille Sultan :
Vous pouvez aussi utiliser une presse à biscuits voici 2 modèles différents :

Former des fleurs jusqu'à épuisement de la pâte.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le sucre, le glucose et le miel. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter les amandes concassées, mélanger.
Remplir le centre de chaque fleur d'une cuillère à café de cette farce ou moins selon la forme.
Cuire au four 180° pendant 12/15min.
Conserver dans une boîte hermétique.

 



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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 12:23
 

  

 
C'est la première fois que je teste des makrouts au four, on a donc moins de complexe à les déguster car moins gras que ceux frits ! Je les ai fourré d'une pâte de figues, ce qui change un peu des dattes, c'est aussi très bon !
Ici le décor change, j'ai voulu imiter le nid d'abeilles comme la recette de makrouts de Lili du blog Aux délices de Lili elle fait de très jolies pâtisseries.
J'ai juste précisé les proportions car c'était en mesures.
   

    
      
 
Ingrédients pour une trentaine de pièces :
- 600g semoule moyenne
- 200g de smen tiède (beurre rance)
- une pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 150ml d'un mélange d'eau tiède (100ml) et d'eau de fleur d'oranger (50ml)
 
- environ 150g de pâte de dattes +  ½ c.àc. de cannelle (pour moi pâte de figues)
- 1 pot de miel additionné d'1 c.à.s d'eau de fleur d oranger

      

      Dans une jatte, mélanger la semoule, le sel et le sucre, ajouter le smen tiède, frotter les grains pendant 20 minutes.
Verser ensuite le mélange d'eau tiède et d'eau de fleur d'oranger en filet en sablant du bout des doigts. 
 
      Pendant que la pâte repose, préparer votre farce : mélanger la pâte de datte et la cannelle.  Faire des petits bâtonnets. 

      Pour la confection, prendre la pate de semoule, former des grands boudins et surtout épais, tracer avec le doigt une longue fente au milieu, y placer un bâtonnet de datte, bien refermer et le retourner afin que la fermeture se retrouve en bas.
  (pour la confection je vous ai remis des photos d'une autre recette de makrouts que j'avais posté)    

Aplatir légèrement le boudin, couper des losanges, décorer en faisant des trous avec un ustensile spécial ou le bout d'un stylo.

     
 
Poser les makrouts dans un plat recouvert de papier sulfurisé et cuire au four 180° pendant environ 20min.
Les retirer et mettre dans du miel chauffé additionné d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. On peut procéder à plusieurs trempages dans le miel afin que les makrouts soient bien impregnés. Egoutter et servir froid.
 
Si vous les conservez longtemps, avant de les déguster, je vous conseille de les retremper dans le miel ou juste verser une petite cuillère par-dessus chaque makrout, ils ne seront que meilleurs !
        




 
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Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 12:13
:new salam1: :bjr2:

Ces sablés sont vraiment délicieux avec ce mélange d'amandes et de sésames torréfiées, je les conseille vraiment ! à déguster avec un bon verre de thé !
Je tiens cette recette de ma très chère ranouza et je l'en remercie encore!



Ingrédients pour environ 50 mooncakes :
- 250g de beurre mou
- 125g d'amandes grillées et moulues grossièrement
- 125g de graines de sésames grillées et moulues
- 125g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- plus ou moins 400g de farine


Mélanger le beurre et le sucre, y ajouter les amandes, les sésames et la cannelle. Verser la levure et la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.
Faire des formes avec un emporte-pièce.
Poser sur des plaques farinés et cuire au four 180° pendant 15/20min.
On peut saupoudrer de sucre glace une fois froid mais pour ma part je les ai laissés tels quels.
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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 20:21
:03: :bonsoir2:
Je vous présente ici des gâteaux fondants enrobés de confiture et noix de coco, un pur délice ! C'est une recette que je tiens de ma cousine et je l'en remercie. Pourquoi Richbond? Certains reconnaîtront la marque de matelas et c'est pour leur moelleux que ces gâteaux leur ressemble !


Ingrédients pour à peu près 80 gâteaux :
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 250g de beurre
- 2 verres à thé d'huile
- 1 sachet de levure
- environ 1 kilo de farine
- confiture et noix de coco pour l'enrobage

Travailler le beurre et le sucre, ajouter les œufs, bien mélanger puis verser l'huile. Bien malaxer, ajouter la levure et la farine, ramasser la pâte.
Former des petites boules et les poser sur un plat fariné.
Faire cuire au four 180° pendant 15/20min.
Laisser refroidir.
Chauffer la confiture pour la liquéfier, plonger les gâteaux dedans assez longtemps pour bien les imbiber, laisser égoutter un petit peu puis les rouler dans la noix de coco.
Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte. Le mieux c'est de les conserver au frigo.

 

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