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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 11:06

 

Je tiends cette recette de ma chère amie Yasminenass du blog "A l'orée des douceurs"  et je l'en remercie car ce sont des beignets très molleux et si délicieux avec une bonne confiture. De plus, ils ont une texture qui est proche de celle des brioches, c'est un régal !




Ingrédients pour environ 20 beignets :
- environ 500g de farine
- 30g de sucre en poudre (ou plus si on ne fourre pas les beignets)
- 3 oeufs
- 10 cl d’huile

- 10 cl d'eau tiède

- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de levure boulangère
- 1 pincée de sel
 

Garniture :
- Confiture, sucre ou nutella,...

 

Dans une jatte, mettre la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé, creuser un puits et y mettre la levure puis l'huile, l'eau et les oeufs battus.

Bien mélanger, pétrir la pâte pendant environ 10mn, elle doit devenir lisse et molle.

 

Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30.

 

Etaler la pâte au rouleau sur environ 1,5cm d'épaisseur puis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles.

 

Déposer ces ronds sur un linge ou un plat fariné en les espaçant et recouvrir d'un autre linge. Laisser lever 30mn.

 

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à bords épais et y faire frire les beignets à feu doux car ils dorent très vite, les retourner à mi-cuisson et déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

 

Une fois tièdes, fourrer les beignets de confiture et saupoudrer de sucre glace.

 

Je les ai fourrés à la confiture de figues maison :

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 20:40

 

 

 

Quand j'ai vu cette recette de narjisse sur le forum, je me suis dit que je la testerai car j'aime le caramel dans les préparations. Je n'ai pas été déçue on sent bien le caramel dans ces panacottas. Mon petit ajout personnel : des grilles de caramel, un petite gourmandise de plus !

 

 

Ingrédients pour 4 verrines :

- 120g de sucre
- 30g de beurre salé
- 20cl de crème liquide
- 20cl de lait
- 1,5 feuille de gélatine halal ou comme moi 2g d'agar-agar


Si vous utilisez de la gélatine, la mettre dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire un caramel à sec, c'est-à-dire faire fondre le sucre seul dans une casserole à feu doux.

Arrêter le feu dès que le caramel prend une couleur ambrée et ajouter le beurre, puis la crème bouillante.

Remettre sur le feu pour que la sauce épaississe tout en mélangeant.


Ajouter ensuite le lait et mélanger.

Puis ajouter la feuille de gélatine bien essorée. Ou ajouter l'agar-agar et compter 1 minute puis éteindre le feu.

Verser dans des verrines et mettre au frais au minimum 4 heures.

Pour les grilles de caramel, faire fondre du sucre puis dès que le caramel a une belle couleur, éteindre le feu et verser rapidement la préparation sur une feuille sulfurisé en faisant des arabesques. Laisser sécher à l'air libre et casser des morceaux pour en décorer les verrines au moment de servir.

 

 

 

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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 18:00



J'ai testé pour la première fois cette recette belge : les gaufres liégeoises ! J'ai été assez surprise en fait de la façon de faire car elle contient de la levure boulangère et une fois qu'on passe à la cuisson c'est une pâte très souple qu'on doit étaler sur les plaques mais à la dégustation c'est délice! on dirait des brioches, elles sont très moelleuses et avec ces petites perles de sucre qui craquent en bouche...




Ingrédients pour 12 gaufres :
- 500g de farine
- 150ml d'eau tiède
- 70g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50g de levure fraîche
- 215g de beurre
- une pincée de sel
- 300g de sucre perlé (j'en ai mis la moitié car je trouve que c'était trop)



Dans un saladier, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et ajouter une partie de la farine (300g). Ajouter le sucre, les oeufs et 15g de beurre, bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Verser le reste de farine, puis le sel. Pétrir.
Ajouter le reste du beurre, mélanger et laisser reposer 15min.

Pétrir le tout et ajouter du sucre perlé à la fin. Faire de petits tas de pâte de 100g. Laisser lever pendant 15min sous un linge humide.

Etaler chaque tas sur les plaques et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



ici on voit bien le sucre perlé :



J'ai eu cette recette dans la notice de mon nouveau gaufrier.

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 20:35

 

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de ma chère amie Yasminenass, je n'ai pas pû m'empêcher de la tester aussitôt car j'avais justement l'intention de faire des biscuits à la noix de coco.

 

 

 

Pour 30 coeurs selon la taille de l'emporte-pièce :

- 120g de beurre  
- 80g de noix de coco
- 70g de sucre glace
- 1 c. à café de levure chimique
- plus ou moins 220g de farine
- 2 oeufs
confiture d'abricot et noix de coco pour la déco

 

 

 

Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, puis ajouter les oeufs et la noix de coco. Bien mélanger et mettre la levure et la farine. Former une boule.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et avec un emporte-pièce découper des formes.

 

Poser ces formes sur un plat fariné allant au four, faire cuire entre 10 à 15 minutes à th.7/8.

Une fois refroidis, tremper les biscuits dans la confiture réchauffée puis dans la noix de coco. Poser sur un plat avant de conserver dans une boîte.
Consommer assez rapidement sinon conserver la boîte au frigo.







Assiette de mon partenaire :
 
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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 11:59
Je partage avec vous un autre bavarois tout aussi délicieux que les autres bavarois aux fruits que j'ai déjà fait.
 
J'ai utilisé ici des fruits rouges congelés que j'ai laissé décongeler doucement au frigo toute une journée avant de les utiliser. Et une fois mixés, je les ai passés au chinois afin de filtrer les graines.
 
La recette vous la retrouverez ici, ce sont les mêmes proportions, il suffit de remplacer les framboises par les fruits rouges. (j'ai juste ajouté un peu plus de fruits pour le miroir afin de l'avoir plus épais) 




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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 11:51

 

Voici une recette qui me vient d'oum tesnim du forum, je l'ai trouvé assez curieuse avec ces perles du Japon que je n'avais jamais utilisé auparavant. Les perles du Japon sont composées en fait de manioc.

Un jour je suis tombée dessus en allant faire mes courses, j'ai directement pensé à cette recette.

Et bien autant vous dire que j'ai été surprise de la saveur de ces perles qui fondent en bouche, avec le lait de coco et la vanille ça se marie très bien, puis les fraises et la mangue apportent une douceur sucrée à l'ensemble de cette verrine, un vrai délice !

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

- environ 500g de fraises

- 1 cuil. à café de fleur d'oranger ou eau de rose 
- 200g coulis de mangue
- 25cl de lait
- 25cl de lait de noix de coco
- 50g de perles de Japon
- 2 càs de cassonade (ou du sucre blanc)
- 4g de gélatine (ou 1g d'agar-agar)
- 1 gousse de vanille

 

 

Si on n'a pas de coulis de mangue tout prêt, prendre une boîte de mangues au sirop et la mixer pour obtenir un coulis. On peut garder quelques morceaux pour le décor. 

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Réchauffer dans une casserole le coulis de mangue à feu doux. Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger. Si on utilise de l'agar-agar, l'ajouter au coulis et dès ébullition compter une minute et éteindre le feu tout en mélangeant.


Verser ce mélange dans les verrines et mettre au frais 1h.

Rincer et coupez les fraises en dès, les parfumer avec un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose (de la marque Samia) et un peu de sucre si les fraises sont acides. Réserver dans un bol au frais.

Porter à ébullition le lait et le lait de coco dans une casserole, ajouter la cassonade et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. 

 

Enlever les gousses vides et ajouter les perles du Japon, laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer (car ça accroche) pendant 25 min. Laisser tiédir.

 


Remplir les verrines de fraises jusqu'au 2/3 puis ajouter enfin les perles du Japon, remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Décorer avec une demi-fraise et un morceau de mangue.

 

 

J'avais pour ma part doublé les proportions pour obtenir 12 verrines très gourmandes !

 

 

 

 

 

 

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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 14:15

 

  

J'avoue que ces pavés sont bien gourmands et ont fait l'unanimité auprès des miens. J'ai reçu ces chamallows halals de mon partenaire Samia. Et cette recette me vient du cahier de classe de mon petit neveu !

 

Ingrédients :

-         44 carambars au caramel 

-         200g de chamallows (guimauves)

-        185g de beurre mou 

-        80g de riz soufflé nature ou chocolat 

 

Prendre un grand saladier en verre, c'est important pour le passage au micro-ondes, y mettre les chamallows, les carambars et le beurre en morceaux.

Mettre le saladier au micro-ondes pour 5 minutes en position maximum.

 

Puis mélanger l'ensemble au fouet afin d'obtenir une pâte lisse, si des carambars ne sont pas fondus ils fondront avec le reste des ingrédients encore chauds, donc il faut mélanger assez rapidement.

Ajouter alors le riz soufflé, mélanger doucement à la spatule.

Verser le mélange dans un moule (à cake ou rond) beurré chemisé d'un papier sulfurisé, bien étaler l'ensemble.

Poser ce moule au frais pendant 3 heures minimum. Pour ma part je l'ai mis au congélateur pour qu'il prenne bien.

Découper des parts et déguster frais.

 

En partenariat avec :

 

 

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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 08:53


Je participe au concours de Loulou sur le thème de la pâtisserie s'habille de pâte à sucre avec ma photo du fraisier :

 

 

 




Toutes les modalités du concours ici :

 

 

 

banniere-concours.jpg 


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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 07:52


Ce fraisier est original de part son aspect visuel, car on ne croirait pas à un fraisier, en fait c'est une génoise coupée en 3, fourrée de crème mousseline et de fraises. Pour ma part j'ai utilisé des fraises congelées mais le mieux étant des fraises fraîches, la couleur rouge ressortira mieux à la découpe. Pour finir, c'est une pâte d'amande et une pâte à sucre pour le décor. L'ensemble était délicieux en bouche et plus le gâteau restera au frais plus il sera imbibé des saveurs.
Cette recette me vient du livre "Desserts de fête" de Sylvie Aït-Ali qui a aussi un blog très connu amuse-bouche, elle fait des merveilles ! 

 

 

 

 

Normalement, c'est un recette pour un moule de 18 cm, mais pour ma part je voulais faire un gâteau plus grand donc j'ai doublé les ingrédients (à part pour le beurre dans la mousseline), néanmoins je vous donne ici les proportions originales.


Ingrédients :
 
pour la crème mousseline :
- 50 cl de lait
- 100g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 60g de Maïzena
- 200g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
 
pour le biscuit :
- 3 œufs
- 120g de sucre en poudre
- 75g de farine
 - 30g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique (facultatif car ajout personnel)

 

pour le fourrage et le décor :

- 200g de coulis de fraises (j'ai mis un coulis de fruits rouges)

- 250g de fraises

- 500g de pâte d'amandes blanche

- 100g de pâte d'amandes rose

- des perles de sucre

- 40g de chocolat noir

 

 





Tout d'abord, préparer la crème mousseline en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. En attendant, dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement puis ajouter la maïzena. Passer le lait au tamis pour filtrer les gousses de vanille et verser dans la préparation oeufs/sucre/maïzena, remettre sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la moitié du beurre. Recouvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir.

 

Puis préparer la génoise en fouettant les jaunes d'œufs avec 80g de sucre, bien mélanger jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine et la maïzena. (j'ai dû ajouter un filet d'huile car j'ai trouvé mon mélange vraiment trop épais à mélanger et vu que mon four est parfois capricieux j'ai aussi ajouter un sachet de levure chimique). Monter les blancs en neigeavec une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser, ajouter les 40g de sucre restant, continuer de battre. Incorporer au mélange précédent et verser cette pâte dans un moule beurré de 18cm de diamètre. Mettre au four 40 minutes à 160° (th 5-6). Sorter le plat du four, attendre 10 minutes, démouler et laisser refroidir.

 Reprendre la crème mousseline et ajouter la seconde moitié de beurre tempéré. Fouetter en mousse.

 

Couper le biscuit en 3 disques. Poser le premier sur le plat de service, imbiber de coulis de fraise et étaler un tiers de crème mousseline, répartir la moitié des fraises coupées en deux. Placer le deuxième disque et renouveler les opérations. Finir par le troisièreme disque. Couvrir le tout du reste de crème pour unifier. Placer 2 heures au frais.

 

 

Prendre la pâte d'amandes blanche et la travailler pendant 5 minutes puis l'étaler sur un plan de travail recouvert de sucre glace. Former un grand disque qui recouvrirra le gâteau. Placer la pâte d'amandes sur le gâteau et couper les 2 ou 3 plis qui vont se former. Egaliser le bas et lisser les coupes à la spatule.

Etaler la pâte d'amandes rose et créer un ruban qui fera tout le tour de la base du gâteau. Placer le gâteau au frais.

 

Pour finir, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Verser dans un papier sulfurisé en créant un petit cône, fermer l'ouverture et replier le papier. Couper la pointe et dessiner des branches sur le gâteau. Une fois sec, c'est très rapide, former des fleurs avec la pâte d'amandes rose et des perles de sucre. J'ai ajouté des fleurs en pâte à sucre sur le ruban.


Mettre au frais avant de déguster.

  

 

 

Les ustensiles pour faire les fleurs en pâte à sucre et la pâte d'amande rose me vient de la boutique :

 

 

 

Je n'avais pas une bonne lumière pour prendre la photo de la découpe mais je peux vous assurer que c'était délicieux !

 

 

 

 

 




 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 08:24

 

 

 

 

 

Je suis heureuse de vous présente mon nouveau partenaire :

 

 

 

Géniales Innovations France vous propose une gamme d'articles innovants.

Cette boutique en ligne propose des produits pour la cuisine mais aussi pour le reste de la maison. Vous y trouverez des articles en silicone entre autres mais aussi des plaques Tuftop (plaques de protection en céramique).

 

 

G.I.F est à la page et propose en ce moment dans sa boutique un kit pour préparer des sushis, makis, bouchées et desserts dans une forme cubique avec le rice cube.

 

  

G.I.F livre en France mais aussi en Belgique, Suisse et Dom Tom.

De plus en France, chaque année, ils sont présents dans les foires et salons (Lyon, Nice, Paris, Toulouse, Bordeaux etc). En ce qui concerne les dates vous pouvez consulter le site des foires sur internet, ou la presse spécialisée.

 

 

Je vous montrerai prochainement l'article que j'ai reçu. 

 

 

 

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