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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 17:03


Je vous propose ici une idée de recette qui a germé dans mon esprit en voyant quelques nèfles du marché, ce sont des fruits très juteux et sucrés quand on les consomme bien mûrs, certains peuvent être acides mais pour ma part j'en mangerai des tonnes !



Ingrédients pour 6 coupes ou 12 petits ramequins :
- préparations pour flan à la vanille (normalement 2 sachets)
- 1 litre de lait
- 4 nèfles (ou plus)
- des spéculoos en décor




Mélanger les sachets de flan à 1 litre de lait, faire bouillir en mélangeant sans arrêt (selon le mode d'emploi des préparations flan), puis éteindre le feu aux premiers bouillons.

Eplucher et couper les nèfles en dés, les répartir au fond des coupes ou ramequins.

Verser dessus la préparation flan, laisser tiédir et mettre au frais jusqu'à ce que le flan fige (environ 1h).

Au moment de servir, saupoudrer de spéculoos écrasés.





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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 10:03

 

 

J'avais prévu de participer au concours pour le lancement de la boutique création hloua, mais un bugg m'a fait perdre la page du blog, du coup je remercie mon amie Yasminenass de me l'avoir rappelé !

Donc voici je participe à ce fameux concours avec ma tarte aux fraises sur dacquoise aux amandes et citron  : 

 



 

 

creation hloua
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:53

 

Cette tarte me vient de Lunetoiles, elle l'avait posté sur le forum mais on peut la retrouver sur le blog de Soulef, d'ailleurs je vous conseille de visiter ce blog pour celles qui ne connaissent pas c'est une vraie mine de belles recettes en tout genre (orientales et occidentales).  Et je remercie Lunetoiles d'avoir partagé avec nous cette petite merveille !

 




juste un petit conseil pour celles qui voudraient tester cette recette, c'est de répartir la quantité de sucre entre la dacquoise et la crème chantilly, car j'ai trouvé la dacquoise trop sucrée contrairement à la crème.  

 

 

Ingrédients pour un cercle de 24 cm de diamètre
pour la dacquoise aux amandes et au citron :
- 3 blancs d’ œufs
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 65 g d’amades entières réduites en poudre
- zeste de 2 citrons

pour la chantilly aux fraises :
- 300 g de crème liquide entière (l'avoir mise au frais avant)
- 30 g de mascarpone
- 115 g de fraises réduites en purée lisse

- 500 g de fraises pour le dessus
- zestes de citron et sucre glace en décor

 

 

 

La dacquoise :
Fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel, et quand les blancs commencent à mousser, versez le sucre en poudre en plusieurs fois.
Mélanger alors délicatement avec une maryse (ou cuillère en bois) le sucre glace tamisé et le zeste de 2 citrons, et les amandes réduites en poudre fine.
Beurrer et sucrer une feuille sulfurisé, poser un cercle de 24 cm de diamètre beurré et sucré également puis dresser la dacquoise.
Cuire à 150°C environ 30 minutes.

 



La chantilly aux fraises :
Dans un bol, montez au fouet électrique la crème avec le mascarpone. Puis lorsque la crème est montée, ajouter la purée de fraises, mélanger doucement. Réserver au frais.

 

Montage :
Coupez les fraises en deux. Garnir généreusement au centre de la dacquoise, la crème chantilly aux fraises.
Disposer les fraises sur le dessus et saupoudrer de sucre glace et de zeste de citron.

 

Déguster aussitôt si vous aimez la dacquoise croustillante, sinon la mettre au frais elle sera plus moelleuse.

 

 



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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 12:36

  

 

 

La fête des mères approche à grands pas et pour marquer le coup je vous propose de lui offrir une belle vaisselle !

 

Un petit service à café ou juste un plat de service la comblera de joie !

 

Pour cela j'ai une adresse : Tasse et Assiette  ! Je peux vous assurer que vous ne serez pas déçus par la qualité de leurs produits et la finesse des détails, en plus vous pouvez être sûrs de faire un superbe effet avec une table digne des grands restaurants !

 

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 11:06

 

Je tiends cette recette de ma chère amie Yasminenass du blog "A l'orée des douceurs"  et je l'en remercie car ce sont des beignets très molleux et si délicieux avec une bonne confiture. De plus, ils ont une texture qui est proche de celle des brioches, c'est un régal !




Ingrédients pour environ 20 beignets :
- environ 500g de farine
- 30g de sucre en poudre (ou plus si on ne fourre pas les beignets)
- 3 oeufs
- 10 cl d’huile

- 10 cl d'eau tiède

- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de levure boulangère
- 1 pincée de sel
 

Garniture :
- Confiture, sucre ou nutella,...

 

Dans une jatte, mettre la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé, creuser un puits et y mettre la levure puis l'huile, l'eau et les oeufs battus.

Bien mélanger, pétrir la pâte pendant environ 10mn, elle doit devenir lisse et molle.

 

Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30.

 

Etaler la pâte au rouleau sur environ 1,5cm d'épaisseur puis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles.

 

Déposer ces ronds sur un linge ou un plat fariné en les espaçant et recouvrir d'un autre linge. Laisser lever 30mn.

 

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à bords épais et y faire frire les beignets à feu doux car ils dorent très vite, les retourner à mi-cuisson et déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

 

Une fois tièdes, fourrer les beignets de confiture et saupoudrer de sucre glace.

 

Je les ai fourrés à la confiture de figues maison :

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 20:40

 

 

 

Quand j'ai vu cette recette de narjisse sur le forum, je me suis dit que je la testerai car j'aime le caramel dans les préparations. Je n'ai pas été déçue on sent bien le caramel dans ces panacottas. Mon petit ajout personnel : des grilles de caramel, un petite gourmandise de plus !

 

 

Ingrédients pour 4 verrines :

- 120g de sucre
- 30g de beurre salé
- 20cl de crème liquide
- 20cl de lait
- 1,5 feuille de gélatine halal ou comme moi 2g d'agar-agar


Si vous utilisez de la gélatine, la mettre dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire un caramel à sec, c'est-à-dire faire fondre le sucre seul dans une casserole à feu doux.

Arrêter le feu dès que le caramel prend une couleur ambrée et ajouter le beurre, puis la crème bouillante.

Remettre sur le feu pour que la sauce épaississe tout en mélangeant.


Ajouter ensuite le lait et mélanger.

Puis ajouter la feuille de gélatine bien essorée. Ou ajouter l'agar-agar et compter 1 minute puis éteindre le feu.

Verser dans des verrines et mettre au frais au minimum 4 heures.

Pour les grilles de caramel, faire fondre du sucre puis dès que le caramel a une belle couleur, éteindre le feu et verser rapidement la préparation sur une feuille sulfurisé en faisant des arabesques. Laisser sécher à l'air libre et casser des morceaux pour en décorer les verrines au moment de servir.

 

 

 

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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 18:00



J'ai testé pour la première fois cette recette belge : les gaufres liégeoises ! J'ai été assez surprise en fait de la façon de faire car elle contient de la levure boulangère et une fois qu'on passe à la cuisson c'est une pâte très souple qu'on doit étaler sur les plaques mais à la dégustation c'est délice! on dirait des brioches, elles sont très moelleuses et avec ces petites perles de sucre qui craquent en bouche...




Ingrédients pour 12 gaufres :
- 500g de farine
- 150ml d'eau tiède
- 70g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50g de levure fraîche
- 215g de beurre
- une pincée de sel
- 300g de sucre perlé (j'en ai mis la moitié car je trouve que c'était trop)



Dans un saladier, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et ajouter une partie de la farine (300g). Ajouter le sucre, les oeufs et 15g de beurre, bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Verser le reste de farine, puis le sel. Pétrir.
Ajouter le reste du beurre, mélanger et laisser reposer 15min.

Pétrir le tout et ajouter du sucre perlé à la fin. Faire de petits tas de pâte de 100g. Laisser lever pendant 15min sous un linge humide.

Etaler chaque tas sur les plaques et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



ici on voit bien le sucre perlé :



J'ai eu cette recette dans la notice de mon nouveau gaufrier.

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 20:35

 

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de ma chère amie Yasminenass, je n'ai pas pû m'empêcher de la tester aussitôt car j'avais justement l'intention de faire des biscuits à la noix de coco.

 

 

 

Pour 30 coeurs selon la taille de l'emporte-pièce :

- 120g de beurre  
- 80g de noix de coco
- 70g de sucre glace
- 1 c. à café de levure chimique
- plus ou moins 220g de farine
- 2 oeufs
confiture d'abricot et noix de coco pour la déco

 

 

 

Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, puis ajouter les oeufs et la noix de coco. Bien mélanger et mettre la levure et la farine. Former une boule.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et avec un emporte-pièce découper des formes.

 

Poser ces formes sur un plat fariné allant au four, faire cuire entre 10 à 15 minutes à th.7/8.

Une fois refroidis, tremper les biscuits dans la confiture réchauffée puis dans la noix de coco. Poser sur un plat avant de conserver dans une boîte.
Consommer assez rapidement sinon conserver la boîte au frigo.







Assiette de mon partenaire :
 
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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 11:59
Je partage avec vous un autre bavarois tout aussi délicieux que les autres bavarois aux fruits que j'ai déjà fait.
 
J'ai utilisé ici des fruits rouges congelés que j'ai laissé décongeler doucement au frigo toute une journée avant de les utiliser. Et une fois mixés, je les ai passés au chinois afin de filtrer les graines.
 
La recette vous la retrouverez ici, ce sont les mêmes proportions, il suffit de remplacer les framboises par les fruits rouges. (j'ai juste ajouté un peu plus de fruits pour le miroir afin de l'avoir plus épais) 




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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 11:51

 

Voici une recette qui me vient d'oum tesnim du forum, je l'ai trouvé assez curieuse avec ces perles du Japon que je n'avais jamais utilisé auparavant. Les perles du Japon sont composées en fait de manioc.

Un jour je suis tombée dessus en allant faire mes courses, j'ai directement pensé à cette recette.

Et bien autant vous dire que j'ai été surprise de la saveur de ces perles qui fondent en bouche, avec le lait de coco et la vanille ça se marie très bien, puis les fraises et la mangue apportent une douceur sucrée à l'ensemble de cette verrine, un vrai délice !

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

- environ 500g de fraises

- 1 cuil. à café de fleur d'oranger ou eau de rose 
- 200g coulis de mangue
- 25cl de lait
- 25cl de lait de noix de coco
- 50g de perles de Japon
- 2 càs de cassonade (ou du sucre blanc)
- 4g de gélatine (ou 1g d'agar-agar)
- 1 gousse de vanille

 

 

Si on n'a pas de coulis de mangue tout prêt, prendre une boîte de mangues au sirop et la mixer pour obtenir un coulis. On peut garder quelques morceaux pour le décor. 

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Réchauffer dans une casserole le coulis de mangue à feu doux. Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger. Si on utilise de l'agar-agar, l'ajouter au coulis et dès ébullition compter une minute et éteindre le feu tout en mélangeant.


Verser ce mélange dans les verrines et mettre au frais 1h.

Rincer et coupez les fraises en dès, les parfumer avec un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose (de la marque Samia) et un peu de sucre si les fraises sont acides. Réserver dans un bol au frais.

Porter à ébullition le lait et le lait de coco dans une casserole, ajouter la cassonade et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. 

 

Enlever les gousses vides et ajouter les perles du Japon, laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer (car ça accroche) pendant 25 min. Laisser tiédir.

 


Remplir les verrines de fraises jusqu'au 2/3 puis ajouter enfin les perles du Japon, remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Décorer avec une demi-fraise et un morceau de mangue.

 

 

J'avais pour ma part doublé les proportions pour obtenir 12 verrines très gourmandes !

 

 

 

 

 

 

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