Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 17:27

 

 

 

 

 

 

Voici des muffins aux abricots bien parfumés !

Pour cela j'ai testé la recette du site Doctissimo  et j'ai ajouté les petits sucres en forme de fruits : boîte de sucre Candy de mon partenaire Silikomart.



 



 

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

- 150 g d'abricots frais (ou au sirop)

- 75 g de beurre doux

- 110 g de sucre roux

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 1 pincé de sel

- 1 cuil. à café de cannelle

- 12,5 cl de lait

- 2 cuil. à soupe de sucre glace ou une boîte de sucre Candy

 

  

Peler, dénoyauter et tailler les abricots en dés.
Dans une casserole, déposer le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux, les faire juste fondre à feu très doux. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Casser l'oeuf, le battre en omelette. L'ajouter au contenu du saladier, mélanger vigoureusement. Incorporer la farine, la levure, le sel, la cannelle et verser progressivement le lait. Travailler ce mélange énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’aérer la pâte puis ajouter les dés d'abricots.

 




 

Répartir la préparation dans des moules à muffins (ne remplir les moules qu’aux trois quart de leur hauteur afin d'éviter tous débordements lors de la cuisson.

 

 

Enfourner environ 25 minutes.

 


Démouler et déguster chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace ou parsemer avant cuisson la boîte de sucre Candy.



 



Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 17:26

 

 

Voici des brioches très bonnes avec une mie bien aérée, je tiens cette recette d'oumimane sur notre forum p'tits bonheurs pâtissiers et je l'en remercie. Avec ces cette recette, j'ai obtenu 1 brioche dans un moule à cake, 1 brioche boules dans un moule à manqué et 11 briochettes.

 

Mais même en ne faisant que la moitié des proportions on obtient pas mal de brioches.

 

 

 

Ingrédients :
- 8 cuil à s. d'huile
- 8 cuil à s. de sucre

- 3 cuil à café de levure instantanée ou 2 cuil à s. de levure fraîche
- 1 cuil à café de sel
- 1/2 litre de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 cuil. à café d'anis

- environ 1 Kg de farine

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une jatte, mélanger le tout et ajouter la farine à la fin peu a peu jusqu’à formation d'une pâte souple, ajouter de la farine si nécessaire.
Couvrir et laisser doubler de volume une heure.

 

 

Former les brioches et laisser lever encore une 1/2 heure.

Badigeonner d'œufs avec un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé ou de graines de sésames. 

 

 

 

 

Si on fait une brioche boule, huiler vos mains et former des boules de la taille d'une mandarine que vous mettez dans un moule beurré en laissant un peu d'espace entre les boules, laisser reposer une deuxième fois, enduire avec un jaune d'oeuf et le faire cuire au four.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 17:43

 

 

   

J'ai testé ici le moule SF132 mini fantasy  de mon partenaire Silikomart. Pour cela j'ai repris la recette que j'ai trouvé avec la notice de ce moule, vous pouvez la trouver aussi sur le site de Silikomart (en italien). J'ai néanmoins apporté quelques modifications dans les ingrédients des flans et de son garnissage. 

 

 

 

 

Ingrédients pour 3 plaques  :

- 500g de lait entier

- 75g de beurre

- 100g de chocolat noir à 70% de cacao

- 125g de sucre glace

- 125g d'oeufs entiers (3 oeufs)

- 40g de jaunes d'oeufs (environ 2)

- 85g de farine

- 8g de cacao amer en poudre (environ 1 cuil. à soupe)

- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

 

garnissage :

- 20cl de crème liquide

- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

- 1g d'agar-agar

 

 

 

 

Porter le lait à ébullition avec la muscade et le beurre puis hors du feu ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger pour le faire fondre puis avec un batteur faire mousser le mélange. Réserver.

 

Dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, les jaunes et le sucre glace. Ajouter la farine et le cacao, bien mélanger. Verser ce mélange dans le lait chocolaté, bien mélanger. 

 

 

Verser cette préparation dans les alvéoles du moule en silicone.

 

(l'élément du dessous permet de porter plus facilement le moule sans risque de renverser la préparation)

 

 

Enfourner pour 25 minutes à environ 165°.

Sortir du four une fois les flans pris, puis démouler et laisser refroidir.

   

 

  

Préparer le garnissage en chauffant dans une casserole la crème liquide, le sucre puis l'agar-agar, compter 1 minute après les premiers bouillons puis éteindre le feu. Laisser tiédir puis verser dans le creux des petits flans refroidis. Mettre au frais avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 



 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Desserts divers
commenter cet article
28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 16:27

 

 

Ces barquettes vont à coup sûr faire le plaisir de vos enfants !

Ce n'est pas tout à fait le même goût que les barquettes à la confiture qu'on trouve dans le commerce mais elles ont un très bon goût car très moelleux.

Mais en remplaçant la confiture par de la pâte à tartiner, et ici en l'occurence celle au lait noisette pétillant de mon partenaire Le comptoir de Mathilde, ce pétillant en bouche est un vrai plaisir, c'est un bon moment de rigolade avec les enfants !
Je tiens cette recette d'oum zoubir du forum, c'est une femme très généreuse qui nous propose toujours de belles recettes, je la remercie grandement.


 



Ingrédients pour une vaingtaine de barquettes :
- 2 oeufs
- 50gr de farine
- 50gr de sucre
- arôme vanille

- 250g de confiture ou de la pâte à tartiner, pour moi : lait noisette pétillant

Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la vanille et enfin la farine petit à petit.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Huiler des moules à barquettes, verser la pâte et faire cuire au four chaud.

 

 

 

 

 

A la sortie du four, former un trou à l'aide d'une petite cuillère, attention donc de ne pas trop les laisser cuire. Faire chauffer de la confiture et ajouter 1g d'agar-agar pour gélifier, passer au tamis s'il y a des morceaux.

Garnir le centre des barquettes soit avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.

 

 

 

 

 

J'ai fait aussi une autre variante présentée dans des caissettes rondes et ajouter des éclats de caramel sur ce pétillant, une gourmandise de plus !

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 09:15

 

 

 

Je vous présente mon nouveau partenaire :

 

 

 Silikomart est une jeune société italienne qui, à une trentaine de km de Venise, projette, développe et fabrique une gamme de moules en silicone et d’accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie, ce sont donc des moules 100% Italy et donc Européen !

 

Des moules qui sont beaucoup plus que de simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art, tellement le design est soigné et tellement les détails sont riches et précieux ! 

 

La société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue, en une décennie d’années, le cœur de la fabrication européenne de moules en silicone, tant pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et le service traiteur, que pour les ménagères.

 

Le fait de pouvoir utiliser chez soi les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie ! Avec des préparations froides ou avec des gâteaux préparés au four, le résultat est toujours impeccable.  Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® : le cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler le moule. 

 

Cette marque de moules me plaît par la quantité et la qualité de nouveaux produits que Silikomart lance chaque année, les moules sont toujours merveilleux et à la mode !

 

Repost 0
24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 16:23

 

 

 

 

Comme il me restait encore de l'ananas séché de mon partenaire l'Ile aux épices je me suis dit tiens pourquoi ne pas les intégrer dans des muffins. Et c'était très gouteux surtout avec l'arôme de l'ananas. De plus, j'ai appris que l'ananas a la propriété d’améliorer la circulation du sang et d'aider à la digestion.

 

C'est une recette personnelle que je vous propose aujourd'hui.

 

 

Ingrédients pour 20 muffins :

- 7 oeufs 

- 150g de sucre

- 10cl d'huile

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- arôme ananas

- 2 tranches d'ananas séché 

 

 

 

 

Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser l'huile et l'arôme, mélanger, puis la farine petite à petit en mélangeant, puis la levure.

 

Remplir à moitié les caissettes de cette préparation puis déposer un morceau d'ananas. Enfourner pour 25 minutes à 180° (th6).

 

  

 

 

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

   

 

 

 

 



 

Repost 1
Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
commenter cet article
20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 10:06

 

Je vous présente des pavés de caramel très gourmands !

Cette recette me vient du livre de ma fille : "Recettes de cuisine pour le filles", elle a tenu à la tester, je l'ai donc aidée à la préparer mais j'ai mis ma touche personnelle en étalant une pâte à tartiner et en superposant les pavés 2 par 2.

Pour cela j'ai utilisé mon pot de pâte à tartiner au Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé  de mon partenaire Le comptoir de Mathilde avec ces petits éclats de caramel qui croquent en bouche : un pur moment de gourmandise ! 

J'ai diminué le sucre de la recette originale, mes pavés étaient mous mais en mettant toute la quantité de sucre on obtiendra des caramels durs.





Ingrédients :
- 400g de lait concentré
- 500g de sucre en poudre (pour moi juste 150g)
- 120 ml d'eau
- 50g de beurre
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 100g de pâte à tartiner, pour moi :  Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé



Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.

Mélanger sucre, l'eau, le beurre et le lait concentré dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. Dès que ça frémit, remuer pendant 30 min. Ca doit épaissir, devenir collant et légèrement brun. Retirer alors la casserole du feu. Ajouter la vanille et mélanger pendant 1 min.

Verser vite sur la plaque et étaler la pâte à tartiner.



Laisser refroidir avant de découper en pavés. Superposer les pavés 2 par 2.

 

bonne idée : on peut ajouter des raisins secs ou des cacahuètes au caramel et ne pas mettre de pâte à tartiner.



 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
commenter cet article
16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 16:49

 

Ceci est ma première pièce montée réussie car bien droite, j'avoue être assez contente de moi. 

Désolée pour le peu de photos mais c'est assez délicat à déplacer une pièce montée donc j'ai préféré ne pas trop la manipuler afin de la garder debout lol 

 



Ingrédients pour la pâte à choux à faire 2 fois :
- 12,5cl d'eau + 12,5 cl de lait
- 125g de beurre en morceaux

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 5 oeufs

 

Garnissage :

- 1 litre de crème pâtissière

- 250g de sucre pour le caramel

- dragées

 

Dans une large casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel. Dès que ça bout, verser la farine d'un coup, mélanger en battant très vite et cela à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il faut que la pâte absorbe bien l'oeuf avant de casser le suivant. Avant de casser le dernier oeuf, voir si la pâte est assez souple pour pouvoir former des choux, si elle est encore trop épaisse, casser le dernier oeuf.

Dresser des choux sur une plaque recouverte de papier sufurisé, en espaçant bien entre chaque.

Faire cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes, surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes. A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte pour ne pas qu'ils retombent avant de retirer la plaque.

 

Une fois froid, garnir les choux de crème pâtissière et réserver.

 

Pour le montage, se servir d'une bouteille en verre de 2 litres pour la base, prendre ensuite un emballage en carton et former un cône sur la bouteille, le scotcher puis le recouvrir de papier aluminium. Poser sur une assiette.

 



Préparer un caramel avec le sucre.

Prendre les choux un par un en les trempant rapidement dans le caramel chaud et coller sur la base du cône en appuyant bien sur les choux. Disposer les choux autour de la base puis remonter. Réchauffer le caramel s'il durcit trop vite. Continuer de coller les choux un par un jusqu'à arriver au sommet du cône.

Décorer avec des dragés et des filets de caramel.

Mettre au frais avant de consommer. (Si la pièce montée reste dans une pièce chaude, les choux risquent de tomber.)

 

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Desserts divers
commenter cet article
14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 15:15

 

 

 

C'est une recette que j'ai trouvé sur le journal des femmes  par Corinne Cornillon que je remercie. J'ai réalisé ce gâteau avec l'ananas séché que j'ai reçu de mon partenaire l'Ile aux épices.

 

Les fruits séchés ont souvent mauvaise réputation, alors qu’ils sont un véritable réservoir de bonnes choses.

 

On a souvent l’impression qu'ils sont très sucrés, pourtant l'ananas séché contient que peu de calories  À l'image de la pomme, il possède une véritable action "coupe-faim".  

 

La saveur de l'ananas séché et celle de la noix de coco font de ce gâteau un vrai plaisir gustatif !

 

 

 

  Ingrédients  :

- 225g de farine

- 150g de sucre

- 1 yaourt à l'ananas

- 1 yaourt à la noix de coco 

- 3 oeufs 

- 1 tasse de noix de coco râpé 

- 1 tranche d'ananas séché + 1 pour le décor 

- 1 sachet de levure chimique 

 

  Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les 2 yaourts et la noix de coco râpé, bien mélanger. Ajouter la farine petite à petit en mélangeant, puis la levure. Enfin couper l'ananas en morceaux et l'incorporer à la pâte. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 25 minutes à 180° (th6). 

 

 


 

Saupoudrer de sucre glace ou noix de coco et décorer avec une tranche d'ananas séché.

   

 

 

 



 

 

Repost 0
11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 21:12

 

 

 

Je vous poste aujourd'hui des brioches super moelleuses que je vous conseille vivement !  Je tiens cette recette de mon amie ranouza du blog "Les recettes de Ranouza" , je l'a remercie beaucoup !

C'est une pâte très souple et agréable à travailler, pas besoin de huiler ses mains pour former les boules. J'ai donc avec les ingrédients suivants fait une brioche dans un moule et 11 briochettes que j'ai fourré de lemon curd. Mais si on le souhaite on peut diviser la recette et ne faire qu'une brioche.

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 brioche dans un moule et 11 petites brioches :
- 1 kg de semoule fine
- 1 cube de levure boulangère (42 gr)
- 1 pincée de sel
- zeste d'un citron
- 1 gros oeuf (si vous divisez pour 1 seule brioche 1 petit oeuf)
- 120 gr de sucre
- 100 gr de margarine fondue
- extrait de vanille
- 600 ml de lait tiède

- lait pour la dorure ou 1 jaune d'oeuf

- graines des sésames ou sucre perlé

 

Ingrédients pour le lemon curd :

- 100 ml de jus de citron
- le zeste râpé d’un citron
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 1 cs de maïzena


Préparation du lemon curd

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les oeufs.
Délayer avec le jus de citron puis couvrir. Cuire au micro ondes puissance maxi 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson.

Réserver

 

ceci est une recette de notre chère natt du blog "A table chez natt" que je remercie car c'est une recette rapide à faire, je l'ai adopté depuis longtemps !

   

Préparation des brioches
Dans une jatte ou le bol de la MAP (machine à pain), verser les ingrédients secs, la semoule fine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure éfritée, mélanger.

Ajouter la vanille, l'oeuf battu et mettre le robot à tourner à petite vitesse. Mettre la margarine fondue, et finir par le lait tiède qu'il faut ajouter petit à petit. Il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon le type de semoule que vous utilisez. Augmenter la vitesse du robot, laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ait bien pris et devienne élastique. Laisser pétrir pendant au moins 15 minutes.

Arrêter le robot, prendre la pâte et la déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever une heure à une heure et demi dans un endroit chaud.

 

 

Puis, dégazer la pâte et faire des petites boules de la taille d'une petite mandarine qu'on dépose dans un moule beurré et fariné. Et les disposer de manière à former une brioche "nids d'abeille" en les espacer d'un petit centimètre. Couvrir et laisser lever à nouveau.

 

Pour le reste de la pâte, faire des boules un peu plus grosses et les fourrer de lemon curd. Les poser sur un plat en les espaçant bien. Laisser lever.

Quand elles ont levées, les badigeonner de lait, les saupoudrer de sésames ou sucre perlé et enfourner dans un four préchauffé à 180°pendant environ 20 à 30 minutes en surveillant, quand les brioches sont bien dorées, redescendre la grille du four et laisser cuire juste en bas pour qu'elles dorent de partout.

 

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Halawiyat Maghribiya
  • Halawiyat Maghribiya
  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
  • Contact

Rechercher

Catégories

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Sélection

Partenaires

Boutique d'articles de pâtisseries

 

Forum de pâtisseries orientales et autres

 

     

AttitudesNews
cuisine et cadeaux


Moule Chocolat

  

   

Afficher BannièrePartenariatHM.jpg dans le diaporama

 

  

 

 

Référencement

Top blogs de recettes

 

Top blogs de recettes