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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 09:15

 

 

 

Je vous présente mon nouveau partenaire :

 

 

 Silikomart est une jeune société italienne qui, à une trentaine de km de Venise, projette, développe et fabrique une gamme de moules en silicone et d’accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie, ce sont donc des moules 100% Italy et donc Européen !

 

Des moules qui sont beaucoup plus que de simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art, tellement le design est soigné et tellement les détails sont riches et précieux ! 

 

La société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue, en une décennie d’années, le cœur de la fabrication européenne de moules en silicone, tant pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et le service traiteur, que pour les ménagères.

 

Le fait de pouvoir utiliser chez soi les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie ! Avec des préparations froides ou avec des gâteaux préparés au four, le résultat est toujours impeccable.  Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® : le cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler le moule. 

 

Cette marque de moules me plaît par la quantité et la qualité de nouveaux produits que Silikomart lance chaque année, les moules sont toujours merveilleux et à la mode !

 

24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 16:23

 

 

 

 

Comme il me restait encore de l'ananas séché de mon partenaire l'Ile aux épices je me suis dit tiens pourquoi ne pas les intégrer dans des muffins. Et c'était très gouteux surtout avec l'arôme de l'ananas. De plus, j'ai appris que l'ananas a la propriété d’améliorer la circulation du sang et d'aider à la digestion.

 

C'est une recette personnelle que je vous propose aujourd'hui.

 

 

Ingrédients pour 20 muffins :

- 7 oeufs 

- 150g de sucre

- 10cl d'huile

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- arôme ananas

- 2 tranches d'ananas séché 

 

 

 

 

Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser l'huile et l'arôme, mélanger, puis la farine petite à petit en mélangeant, puis la levure.

 

Remplir à moitié les caissettes de cette préparation puis déposer un morceau d'ananas. Enfourner pour 25 minutes à 180° (th6).

 

  

 

 

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

   

 

 

 

 



 

Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 10:06

 

Je vous présente des pavés de caramel très gourmands !

Cette recette me vient du livre de ma fille : "Recettes de cuisine pour le filles", elle a tenu à la tester, je l'ai donc aidée à la préparer mais j'ai mis ma touche personnelle en étalant une pâte à tartiner et en superposant les pavés 2 par 2.

Pour cela j'ai utilisé mon pot de pâte à tartiner au Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé  de mon partenaire Le comptoir de Mathilde avec ces petits éclats de caramel qui croquent en bouche : un pur moment de gourmandise ! 

J'ai diminué le sucre de la recette originale, mes pavés étaient mous mais en mettant toute la quantité de sucre on obtiendra des caramels durs.





Ingrédients :
- 400g de lait concentré
- 500g de sucre en poudre (pour moi juste 150g)
- 120 ml d'eau
- 50g de beurre
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 100g de pâte à tartiner, pour moi :  Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé



Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.

Mélanger sucre, l'eau, le beurre et le lait concentré dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. Dès que ça frémit, remuer pendant 30 min. Ca doit épaissir, devenir collant et légèrement brun. Retirer alors la casserole du feu. Ajouter la vanille et mélanger pendant 1 min.

Verser vite sur la plaque et étaler la pâte à tartiner.



Laisser refroidir avant de découper en pavés. Superposer les pavés 2 par 2.

 

bonne idée : on peut ajouter des raisins secs ou des cacahuètes au caramel et ne pas mettre de pâte à tartiner.



 

Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 16:49

 

Ceci est ma première pièce montée réussie car bien droite, j'avoue être assez contente de moi. 

Désolée pour le peu de photos mais c'est assez délicat à déplacer une pièce montée donc j'ai préféré ne pas trop la manipuler afin de la garder debout lol 

 



Ingrédients pour la pâte à choux à faire 2 fois :
- 12,5cl d'eau + 12,5 cl de lait
- 125g de beurre en morceaux

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 5 oeufs

 

Garnissage :

- 1 litre de crème pâtissière

- 250g de sucre pour le caramel

- dragées

 

Dans une large casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel. Dès que ça bout, verser la farine d'un coup, mélanger en battant très vite et cela à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il faut que la pâte absorbe bien l'oeuf avant de casser le suivant. Avant de casser le dernier oeuf, voir si la pâte est assez souple pour pouvoir former des choux, si elle est encore trop épaisse, casser le dernier oeuf.

Dresser des choux sur une plaque recouverte de papier sufurisé, en espaçant bien entre chaque.

Faire cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes, surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes. A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte pour ne pas qu'ils retombent avant de retirer la plaque.

 

Une fois froid, garnir les choux de crème pâtissière et réserver.

 

Pour le montage, se servir d'une bouteille en verre de 2 litres pour la base, prendre ensuite un emballage en carton et former un cône sur la bouteille, le scotcher puis le recouvrir de papier aluminium. Poser sur une assiette.

 



Préparer un caramel avec le sucre.

Prendre les choux un par un en les trempant rapidement dans le caramel chaud et coller sur la base du cône en appuyant bien sur les choux. Disposer les choux autour de la base puis remonter. Réchauffer le caramel s'il durcit trop vite. Continuer de coller les choux un par un jusqu'à arriver au sommet du cône.

Décorer avec des dragés et des filets de caramel.

Mettre au frais avant de consommer. (Si la pièce montée reste dans une pièce chaude, les choux risquent de tomber.)

 

 

 

 

Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 15:15

 

 

 

C'est une recette que j'ai trouvé sur le journal des femmes  par Corinne Cornillon que je remercie. J'ai réalisé ce gâteau avec l'ananas séché que j'ai reçu de mon partenaire l'Ile aux épices.

 

Les fruits séchés ont souvent mauvaise réputation, alors qu’ils sont un véritable réservoir de bonnes choses.

 

On a souvent l’impression qu'ils sont très sucrés, pourtant l'ananas séché contient que peu de calories  À l'image de la pomme, il possède une véritable action "coupe-faim".  

 

La saveur de l'ananas séché et celle de la noix de coco font de ce gâteau un vrai plaisir gustatif !

 

 

 

  Ingrédients  :

- 225g de farine

- 150g de sucre

- 1 yaourt à l'ananas

- 1 yaourt à la noix de coco 

- 3 oeufs 

- 1 tasse de noix de coco râpé 

- 1 tranche d'ananas séché + 1 pour le décor 

- 1 sachet de levure chimique 

 

  Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les 2 yaourts et la noix de coco râpé, bien mélanger. Ajouter la farine petite à petit en mélangeant, puis la levure. Enfin couper l'ananas en morceaux et l'incorporer à la pâte. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 25 minutes à 180° (th6). 

 

 


 

Saupoudrer de sucre glace ou noix de coco et décorer avec une tranche d'ananas séché.

   

 

 

 



 

 

11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 21:12

 

 

 

Je vous poste aujourd'hui des brioches super moelleuses que je vous conseille vivement !  Je tiens cette recette de mon amie ranouza du blog "Les recettes de Ranouza" , je l'a remercie beaucoup !

C'est une pâte très souple et agréable à travailler, pas besoin de huiler ses mains pour former les boules. J'ai donc avec les ingrédients suivants fait une brioche dans un moule et 11 briochettes que j'ai fourré de lemon curd. Mais si on le souhaite on peut diviser la recette et ne faire qu'une brioche.

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 brioche dans un moule et 11 petites brioches :
- 1 kg de semoule fine
- 1 cube de levure boulangère (42 gr)
- 1 pincée de sel
- zeste d'un citron
- 1 gros oeuf (si vous divisez pour 1 seule brioche 1 petit oeuf)
- 120 gr de sucre
- 100 gr de margarine fondue
- extrait de vanille
- 600 ml de lait tiède

- lait pour la dorure ou 1 jaune d'oeuf

- graines des sésames ou sucre perlé

 

Ingrédients pour le lemon curd :

- 100 ml de jus de citron
- le zeste râpé d’un citron
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 1 cs de maïzena


Préparation du lemon curd

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les oeufs.
Délayer avec le jus de citron puis couvrir. Cuire au micro ondes puissance maxi 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson.

Réserver

 

ceci est une recette de notre chère natt du blog "A table chez natt" que je remercie car c'est une recette rapide à faire, je l'ai adopté depuis longtemps !

   

Préparation des brioches
Dans une jatte ou le bol de la MAP (machine à pain), verser les ingrédients secs, la semoule fine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure éfritée, mélanger.

Ajouter la vanille, l'oeuf battu et mettre le robot à tourner à petite vitesse. Mettre la margarine fondue, et finir par le lait tiède qu'il faut ajouter petit à petit. Il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon le type de semoule que vous utilisez. Augmenter la vitesse du robot, laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ait bien pris et devienne élastique. Laisser pétrir pendant au moins 15 minutes.

Arrêter le robot, prendre la pâte et la déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever une heure à une heure et demi dans un endroit chaud.

 

 

Puis, dégazer la pâte et faire des petites boules de la taille d'une petite mandarine qu'on dépose dans un moule beurré et fariné. Et les disposer de manière à former une brioche "nids d'abeille" en les espacer d'un petit centimètre. Couvrir et laisser lever à nouveau.

 

Pour le reste de la pâte, faire des boules un peu plus grosses et les fourrer de lemon curd. Les poser sur un plat en les espaçant bien. Laisser lever.

Quand elles ont levées, les badigeonner de lait, les saupoudrer de sésames ou sucre perlé et enfourner dans un four préchauffé à 180°pendant environ 20 à 30 minutes en surveillant, quand les brioches sont bien dorées, redescendre la grille du four et laisser cuire juste en bas pour qu'elles dorent de partout.

 

 

 

6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 09:58

 

 

Voici des fekkas au bon goût d'anis vert, graines que j'ai reçu de mon partenaire l'Ile aux épices. 

En plus l'anis est très bon pour la santé, j'ai découvert qu'il a, entre autres, la propriété de combattre les infections et d'accroitre le rendement des cellules nerveuses.

J'ai également utilisé les graines de sésames doré , on l'appelle doré car il est torréfié contrairement au sésame cru.  Vous serez étonné par toutes les propriétés de cette petite graine !

 

J'ai trouvé cette recette sur le site 750g, j'ai juste rajouté un peu de beurre car la pâte était trop sèche pour pouvoir la ramasser et aussi du sucre car avec 4 cuillères à café c'était pour moi peu. 

 

 

Ingrédients pour 5 boudins à découper :

- 1kg de farine

- 20 cl de lait tiède

- 100g de sucre (ou plus selon le goût)

- 10 cl d'huile

- 150g de beurre fondu

- 50g de levure de boulanger

- 100g de graines de sésame

- 40g d'anis

-  2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

 

 

Prendre une petite tasse, y diluer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 3 minutes.
Dans une jatte, verser les 3/4 de la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis.
Verser le mélange lait levure et la fleur d'oranger puis l'huile et le beurre fondu.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante et s
i vous voyez que la pâte a encore besoin de farine, rajouter le reste.

 


 

 

Former des boudins de 3 cm de diamètre. Les poser sur la plaque de cuisson, couvrir et laisser lever 2 heures.
Lorsque la pâte a levé, la cuire à demi à four doux. Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.
Une fois refroidies, couvrir et laisser jusqu'au lendemain pour les découper en rondelles fines puis les placer sur la plaque du four et metter à colorer quelques minutes à four moyen.

Petite astuce afin de ne pas avoir trop de dégâts à la découpe : enrouler le boudin quelques minutes dans une serviette humide, cela permettra de la ramollir un peu.

 



 

Published by Oumleïla - dans Sablés
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 10:18

 

 

Je vous présente mon nouveau partenaire :

 

 

 

   

 

 

Le comptoir de Mathilde est une boutique d’épicerie fine sur internet mais avant tout à Nyons là où a été créé la première boutique puis d'autres boutiques à Vaison la Romaine, Annecy, St Rémy de Provence et Avignon.

C’est au milieu des vignes et des oliviers que sont fabriqués l’ensemble des produits dans l'atelier de Tulette (26).


Une petite équipe composé de 6 personnes férue de qualité et de créativité, plus que jamais décidée à faire connaître la Drôme provençale en France... et dans le monde !

 

Le comptoir de Mathilde propose un large choix de cadeaux gastronomique à découvrir dans la boutique : tablettes de chocolat ( un grand choix de parfums pour les p'tits carré 2 chocolats®), fondues aux chocolats noir, lait et blanc et plein d'autres chose encore...

  

 
 
 
1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 09:57

 

Ce sont des petits coeurs qui ont un côté du chocolat blanc et l'autre un petit soupçon de mélange d'épices.

J'ai trouvé cette recette sur le site de cuisine-marocaine, je remercie Dora qui l'a postée. Mais j'ai modifié quelques peu les proportions des ingrédients et mis ma touche personnelle pour avoir d'autres coeurs avec 2 parties chocolat blanc et noir.

 

 

 

Ingrédients pour 50 coeurs :

- 500g de farine

- 100g de maïzena

- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre

- 1 cuil. à café de mélange d'épices

- 200 g de beurre doux

- 1 cuil. à café de cannelle moulue

- 150ml de sirop de sucre de canne (fait avec 150ml d'eau et 150g de sucre de canne) 

- 2 cuil. à soupe de lait

- 150 g de chocolat blanc

- 1/4 de cuil. à café de mélange d'épices pour le décor

- 150g de chocolat noir

- 2 cuil. à soupe de végétaline 

 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.

Dans une jatte, tamiser les farines, le cacao et les épices. Creuser un puits au centre.

Dans une casserole faire fondre le beurre, le sirop et le lait. Laisser tiédir puis v
erser le mélange dans le puits. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Transférer sur une surface farinée. Pétrir 1 minute et ramasser en boule.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 7 mm. Découper des coeurs à l'emporte-pièces. Disposer sur la plaque préparée et faire brunir 25 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ôter du feu et ajouter une cuillère à soupe de végétaline, bien mélanger pour liquidifier le chocolat.

Plonger la moitié de chaque coeur dans le chocolat fondu. Placer les coeurs sur du papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat. Poudrer l'autre face d'épices mélangées.

 

 

 

Ou alors faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ôter du feu  et ajouter une cuillère à soupe de végétaline, bien mélanger pour liquidifier le chocolat.

Plonger l'autre moitié de chaque coeur dans le chocolat fondu. Placer les coeurs sur du papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat.

 

 

Published by Oumleïla - dans Sablés
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 16:58

 

Voici un moelleux bien savoureux ! C'est une recette qu'on peut trouver sur le blog savoirs et saveurs mais pour ma part c'est oumnayla qui nous l'a fait partager sur le forum.

 



Ingrédients :
- 140 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine à levure incorporée (ou farine normale et 1 sachet de levure chimique)
- 200 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 60 g d'amandes en poudre
- le zeste d'un citron
- des pêches
- 1 càs de cassonade à mettre avec les pêches + 2 càc pour saupoudrer sur le gâteau
- 20 g d'amandes éffilées
- ma touche personnelle : coulis de framboises en décor (facultatif)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.

Coupez 2 pêches en fines lamelles, disposez-les sur une poêle et ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, les faire caraméliser légèrement pendant 5 minutes sur feu moyen. Une fois les 5 minutes écoulés les retirer du four et réserver.

Faites fondre le beurre, laissez le refroidir.

Dans un saladier, mettre la ricotta, le zeste de citron et le sucre, mélangez bien afin d'obtenir une créme. Incorporez les oeufs, un à un et bien mélanger. Ajoutez l'amande en poudre, mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau. Peu à peu, incoporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurré un moule de 22 cm de diamétre, recouvrir de papier sulfurisé qu'on beurre aussi bien coller le fond et bords.

Versez dans le moule la moitié de la pâte bien égaliser, disposez sur toute la surface les pêches caramélisées, et finir avec le reste de pâte bien recouvrir les pêches.

Coupez les pêches restantes en 8 tranches (4 tranches pour chaques demi-pêches) et disposez-les en cercles concentriques sur la pâte en le enfoncant légèrement. Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l'intérieur de la surface.

Saupoudrez avec les amandes effilées et 2 càc de cassonade.

 



Enfournez et laisser cuire pendant 55 minutes. Attention au démoulage c'est un gâteau qui est fragile mais tellement moelleux et bon, un régal!

 

 

 

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