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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 09:57

 

Ce sont des petits coeurs qui ont un côté du chocolat blanc et l'autre un petit soupçon de mélange d'épices.

J'ai trouvé cette recette sur le site de cuisine-marocaine, je remercie Dora qui l'a postée. Mais j'ai modifié quelques peu les proportions des ingrédients et mis ma touche personnelle pour avoir d'autres coeurs avec 2 parties chocolat blanc et noir.

 

 

 

Ingrédients pour 50 coeurs :

- 500g de farine

- 100g de maïzena

- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre

- 1 cuil. à café de mélange d'épices

- 200 g de beurre doux

- 1 cuil. à café de cannelle moulue

- 150ml de sirop de sucre de canne (fait avec 150ml d'eau et 150g de sucre de canne) 

- 2 cuil. à soupe de lait

- 150 g de chocolat blanc

- 1/4 de cuil. à café de mélange d'épices pour le décor

- 150g de chocolat noir

- 2 cuil. à soupe de végétaline 

 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.

Dans une jatte, tamiser les farines, le cacao et les épices. Creuser un puits au centre.

Dans une casserole faire fondre le beurre, le sirop et le lait. Laisser tiédir puis v
erser le mélange dans le puits. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Transférer sur une surface farinée. Pétrir 1 minute et ramasser en boule.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 7 mm. Découper des coeurs à l'emporte-pièces. Disposer sur la plaque préparée et faire brunir 25 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ôter du feu et ajouter une cuillère à soupe de végétaline, bien mélanger pour liquidifier le chocolat.

Plonger la moitié de chaque coeur dans le chocolat fondu. Placer les coeurs sur du papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat. Poudrer l'autre face d'épices mélangées.

 

 

 

Ou alors faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ôter du feu  et ajouter une cuillère à soupe de végétaline, bien mélanger pour liquidifier le chocolat.

Plonger l'autre moitié de chaque coeur dans le chocolat fondu. Placer les coeurs sur du papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat.

 

 

Published by Oumleïla - dans Sablés
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 16:58

 

Voici un moelleux bien savoureux ! C'est une recette qu'on peut trouver sur le blog savoirs et saveurs mais pour ma part c'est oumnayla qui nous l'a fait partager sur le forum.

 



Ingrédients :
- 140 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine à levure incorporée (ou farine normale et 1 sachet de levure chimique)
- 200 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 60 g d'amandes en poudre
- le zeste d'un citron
- des pêches
- 1 càs de cassonade à mettre avec les pêches + 2 càc pour saupoudrer sur le gâteau
- 20 g d'amandes éffilées
- ma touche personnelle : coulis de framboises en décor (facultatif)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.

Coupez 2 pêches en fines lamelles, disposez-les sur une poêle et ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, les faire caraméliser légèrement pendant 5 minutes sur feu moyen. Une fois les 5 minutes écoulés les retirer du four et réserver.

Faites fondre le beurre, laissez le refroidir.

Dans un saladier, mettre la ricotta, le zeste de citron et le sucre, mélangez bien afin d'obtenir une créme. Incorporez les oeufs, un à un et bien mélanger. Ajoutez l'amande en poudre, mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau. Peu à peu, incoporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurré un moule de 22 cm de diamétre, recouvrir de papier sulfurisé qu'on beurre aussi bien coller le fond et bords.

Versez dans le moule la moitié de la pâte bien égaliser, disposez sur toute la surface les pêches caramélisées, et finir avec le reste de pâte bien recouvrir les pêches.

Coupez les pêches restantes en 8 tranches (4 tranches pour chaques demi-pêches) et disposez-les en cercles concentriques sur la pâte en le enfoncant légèrement. Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l'intérieur de la surface.

Saupoudrez avec les amandes effilées et 2 càc de cassonade.

 



Enfournez et laisser cuire pendant 55 minutes. Attention au démoulage c'est un gâteau qui est fragile mais tellement moelleux et bon, un régal!

 

 

 

27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:31
J'ai refait la recette des losanges de fruits secs au chocolat dont vous trouverez la recette ici . Comme pour la dernière fois, j'ai utilisé une feuille de transfert pour chocolat, c'est très pratique et sympa pour décorer ces petits gâteaux sans cuisson.


Ici le papier que je décolle une fois le chocolat sec.
Il est important de laisser quelques minutes à l'air ambiant avant de découper les losanges afin que le chocolat ne casse pas.
J'ai collé un petit noeud avec un peu de caramel liquide (ou de la confiture) sur chaque losange.





(Vous pouvez trouver des feuilles de transfert pour chocolat sur le site d'Oum-lila : Halwati Shop)
Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 18:00

   

 

Voici le dessert que j'ai choisi de faire avec l'autre smoothie que j'ai reçu de mon partenaire Innocent , il s'agit du smoothie mangues et fruits de la passion .

Un bavarois bien frais avec des saveurs exotiques ! Il me restait également un peu de coulis smoothie kiwis, pommes et ananas que j'ai utilisé pour faire le miroir.

Merci encore à  Innocent pour ces smoothies qui peuvent très bien servir pour faire des bavarois ! En tout cas je peux dire que j'en testerai d'autres qui me tentent aussi bien.

 

   

 

 

Ingrédients pour la base :
- 300g de biscuits secs
- 90g de beurre mou

le centre :
- 60cl de crème fraîche
- 2 càs de sucre glace
- 3g d'agar-agar

- 1 mangue (environ 300g)
- 100ml de smoothie kiwis, pommes et ananas


les 2 miroirs :
- 400ml de smoothie mangues et fruits de la passion

- 2g d'agar-agar

- 300ml de smoothie kiwis, pommes et ananas

- 1g d'agar-agar




Moudre les biscuits et les mélanger avec le beurre mou. Ensuite le tasser au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une assiette, j'ai réglé le cercle à 26cm. Réserver au frais.



Fouetter la crème fraîche et y mélanger le sucre glace. Réserver au frais.

Peler et mixer la chair de la mangue avec un peu de sucre en poudre, verser dans une casserole, faire chauffer et ajouter 3g d'agar-agar, bien mélanger puis attendre que ça boue, compter une minute avant d'éteindre le feu. Laisser tiédir puis le mélanger à la crème fouettée.

Prendre la base et verser délicatement la crème fouettée. J'ai également versé 100ml de smoothie kiwis, pommes et ananas entre 2 couches de crème fouettée. Remettre au frais.

 

 

 


Prendre 400ml du smoothie mangues et fruits de la passion , le verser dans une casserole, faire chauffer et ajouter 3g d'agar-agar, bien mélanger et une fois que ça boue compter une minute avant d'éteindre. Laisser tiédir entièrement puis le verser par cuillère en l'étalant uniformément sur le bavarois. Procéder de la même façon avec 300ml de smoothie kiwis, pommes et ananas et 2g d'agar-agar. Verser sur le miroir à la mangue. 

 

 

 

Remettre au réfrégirateur pendant plusieurs heures (toute la journée ou toute la nuit).




 
Ici on voit bien le miroir à la mangue en orange.

 

 

22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 16:19

 

J'ai eu cette recette par oum anis sur notre forum p'tits bonheurs pâtissiers et je l'en remercie, je me suis régalée c'est une brioche bien moelleuse. Pour ma part j'ai doublé les ingrédients de cette recette, j'ai obtenu 1 brioche boules, 1 brioche dans un moule savarin et 7 briochettes.

 

 

Ingrédients :
- 20cl lait
- 4 càs huile
- 4 càs fruits confits
- 4 càs sucre semoule
- 1 oeuf
- 15cl jus d'orange
- 20g levure du boulanger dilué dans un peu de lait
- 1 écorce d'orange râpé (ou zeste d'orange)
- 1 sachet levure chimique
- 1/2 càc sel
- 500g farine

Préparation :
Dans un grand saladier (ou le bol de la machine à pain) verser le lait avec l'écorce d'orange râpé, l'huile, l'oeuf, le sucre semoule, les fruits confits, le jus d'orange, les 2 levures, le sel et enfin la farine, travailler la pâte en la frappant un peu pour dégazer. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume pendant au moins 1 heure.

 

 

 

Si on fait la brioche dans un moule savarin (photo ci-dessous), il suffit de faire un long boudin qu'on pose dans le moule. Laisser reposer, l'enduire d'oeuf et le mettre au four.
A la sortie, arroser avec un sirop à base de 15cl de jus d'orange et de 3 càs de sucre semoule ou avec de la confiture d'orange et décorer avec de la noix de coco.


 

Si on fait une brioche boule, huiler vos mains et former des boules de la taille d'une mandarine que vous mettez dans un moule beurré en laissant un peu d'espace entre les boules, laisser reposer une deuxième fois, enduire avec un jaune d'oeuf et le faire cuire au four.

 

 

 

 

On peut aussi faire des petites brioches comme celles-ci :

 

 

 

21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 17:29



Des pancakes nature c'est bon mais un peu fade mais fourrés à la pâte à tartiner un délice !



Ingrédients pour une dizaine de petits pancakes  :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- arôme citron (ou autre)
- 70 ml d'huile
- 150 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de farine
- pâte à tartiner

Dans une jatte, casser les oeufs, ajouter le sucre, mélanger puis ajouter le lait, l'huile, l'arôme citron, le sel, bien mélanger. Verser la levure puis la farine petit à petit, bien mélanger.


Huiler et chauffer une petite pôele. Verser une petite louche et y répartir 3 càc de pâte à tartiner puis rajouter de la préparation par-dessus.





Retourner alors le pancake quand le dessous est bien doré. Retirer de la poêle une fois cuit.



20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 16:12



Cette recette est parfaite pour avoir un dessert facile, rapide (15min) et sans trop d'ingrédients ! Aussi c'est une recette peu calorique car pas de sucre, à part le caramel en nappage mais on peut mettre du miel qui est moins colorique.




Pour 4 personnes :
- 1/2 litre d'eau
- 100g de semoule fine
- 100g de raisins secs
- 50g de beurre
- miel ou caramel

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, verser la semoule en pluie et les raisins secs et laisser cuire à feu doux pendant 5mn en tournant continuellement.

Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans des ramequins, on peut mettre une cuillère à café de caramel liquide au fond pour faciliter le démoulage, laisser refroidir.



Démouler et napper de miel ou de caramel liquide. Servir froid.


Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 06:53

 

 

 

 

J'ai le plaisir de vous faire partager mes belles verrines faites grâce à mon partenaire Innocent.

 

Ces smoothies m'ont permis de réaliser des verrines très fraîches et bien savoureuses !

C'est une recette personnelle et j'espère que vous la réaliserez !

Pour cela je me suis servie du smoothie kiwis, pommes et ananas il est très gouteux et sa consistance est presque celle d'un coulis, donc on peut très bien en napper un gâteau par exemple.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 larges verrines :
- 500g de fromage blanc

- 1 càs de sucre glace

- 4 tranches d'ananas

- 4 poignées de musli

- 200g de fraises

- 25cl de smoothie kiwis, pommes et ananas

- copeaux de chocolat noir 

 

 

 

 

Préparation
Dans un saladier, verser le fromage blanc et le sucre glace, bien mélanger. Couper les ananas et les fraises en petits morceaux.


Répartir au fond des verrines le musli puis les morceaux d'ananas en les collant contre la paroi des verres. Verser une bonne cuillère à soupe de fromage blanc dans chaque verrine et répartir dessus les morceaux de fraise. Répartir le reste de fromage blanc puis verser le smoothie kiwis, pommes et ananas . Finir en parsemant des copeaux de chocolat.

 


Servir très frais !

 

 

 

Je vous donne rendez-vous sur une prochaine recette encore plus exquise, faite avec un autre smoothie de mon partenaire Innocent.

 

Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 16:06



C'est une recette que m'a donné ma chère lilouina sur le forum et je l'en remercie. C'est une recette qui se fait juste avec du lait liquide, pas de lait en poudre, ça c'est bien car en général on dispose plus de lait liquide que de lait en poudre. Franchement je vous garantie que c'est une recette parfaite! j'ai pû obtenir un lait concentré sucré superbe et bien épais ! jte remercie beaucoup pour cette recette lili !



Ingrédients (je n'ai fait que la moitié des proportions pour tester et j'ai obtenu le pot que vous voyez)

- 1 litre de lait
- 500g de sucre
- 50g de beurre ou margarine
- 4 càs de maïzena

Faire bouillir le lait avec le sucre à feu moyen, laisser cuire 1/2heure. Puis ajouter le beurre, laisser fondre et ajouter la maïzena diluée dans 1/2 verre d'eau. Mélanger, et laisser encore 1/2 heure (lilouina disait qu'elle laissait que quelques secondes et c'est vrai que ça épaissit tout de suite, mais je l'ai laissé quand même quelques minutes sur le feu afin que la maïzena cuise un peu)

Mettre en bocal. Ca donne 1kg de lait concentré sucré quand même! (500g si on ne fait que la moitié, ce qui est déjà pas mal!)




Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 16:02

 

 

 

Voici une deuxième recette que je poste pour tester les bons produits de mon partenaire "L'île aux épices",

 

J'ai utilisé à nouveau le Pavot bleu, car c'est une graine qui me plaît beaucoup ! C'est incroyable toutes les propriétés qu'elle a ! De plus, moulue cette graine a un pouvoir appaissisant.

J'ai choisi cette recette des bouchées ou petits muffins que je tiens de ma belle natt de son blog à A table chez natt , j'ai à nouveau constaté que le Pavot bleu, et le citron étaient une très belle association, je vous la conseille !

 

 

 

 

Ingrédients pour 24 petits muffins :
- 150 g de farine

- 150 g de cassonade
- 1 càc de levure chimique
- 25 g de graines de Pavot bleu, (une bonne cuillère à soupe)
- 1 jus de citron
- 2 oeufs
- 125 ml d’huile

 

 

 

Préparation
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les oeufs, le jus de citron et l'huile.

Répartir dans les moules, pour moi 2 plaques de 12 cavités chacune.

 



Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes.

 

 

Démouler puis présenter nature ou accompagné d'un coulis, pour moi ce sera un caramel fait avec des carambars, recette que je tiens de ma grande amie Yasminenass.

 

 

 

 

Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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