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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 14:58



 

 

mes carrés décorés viennent de la recette que j'ai posté il y a quelques temps maintenant Losanges de fruits secs et chocolat  

 

Donc à la base ce sont toujours des fruits secs concassés très grossièrement, plus on en met plus les gâteaux seront épais (moi j'ai mis pour 1kg500 de cacahuètes et de noix) et mélangés à 1 pot de lait concentré sucré (pour moi le grand pot de 800g) que j'ai caramélisé à la cocotte minute, en plus j'ai ajouté 1càs de confiture et 1càs de miel.

Toujours le même principe on étale cette préparation sur du papier sulfurisé allant sur un plat rectangulaire. Puis faire fondre du chocolat blanc avec de la végétaline (environ 50g) afin que le mélange soit liquide et homogène, j'ai mis 5 tablettes de chocolat pour mon grand plat rectangulaire.

 

récapitulatif des ingrédients pour environ 90 carrés :

-  environ 1kg500 de fruits secs

- 2 petites boîtes de lait concentré sucré (2x400g)

- 5 tablettes de chocolat blanc

- 50g de végétaline

- 1 feuille de transfert pour chocolat


Verser le chocolat fondu sur la base, bien étaler et poser dessus une feuille de transfert pour chocolat que je l'ai eu de mon patenaire avec halwatishop et je me suis dit tiens ce serait pas mal de faire cette recette et d'en décorer le dessus !

Inutile de vous dire que j'étais hyper contente du résultat, je crois que je vais déposer un brevet pour ces gâteaux lol

Donc une fois la feuille posée, il faut mettre le plat au frigo pendant au moins 45minutes, je l'ai laissé plus d'1 heure, au moins j'étais sûre que ça allait bien prendre.

Sortir le plat du frigo et enlever délicatement la feuille. On voit alors les dessins de sucre qui se sont imprimés comme par magie sur le chocolat blanc qui a bien durcit !



ici le plat entier avec le dessin imprimé, il faudra juste enlever les côtés blancs car la feuille n'était pas assez large pour mon plat lol mais pas grave c'est mangeable aussi hihi!


découper des carrés ou des losanges !


Stocker au frais dans une boîte hermétique ou dévorer sur place !

Je les ai présentés dans des caissettes carrés qu'Oum-lila m'avait envoyé, d'ailleurs j'ai mesuré la découpe de mes carrés en fonction de la taille de ces caissettes.


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Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 21:11

Salam aleykoum, Bonjour à toutes !

 

 

Voici des gâteaux faits pour la naissance de ma nièce, les recettes sont à jour, il suffit de cliquer sur l'image ou le nom des gâteaux.

 

 

Carrés décorés


 

 

Mini tartelettes au chocolat et aux cacahuètes 

 


 

 

Kâab mftouh (cornes de gazelles ouvertes)

 


 

 

Coeurs nekkach aux amandes 

 


 

 

Cravattes roses  


 

 

Mauresques à la halwa turc


 

 

Bouchées aux cacahuètes et noix de coco 

 

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Published by Oumleïla - dans Les occasions
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 19:10

  

 

Voici un gâteau sorti tout droit de mon imagination. Je voulais un gâteau festif pour de nombreuses personnes et j'ai réussi car j'ai obtenu ce que je voulais c'est-à-dire un très bon gâteau joli à l'oeil et moelleux car imbibé, bref un vrai plaisir en bouche ! Il est très grand destiné à une vingtaine de personnes, parfait pour les repas de famille. 

 


Ingrédients

pour 3 génoises :
- 15 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 450g de farine
- 3 sachets de levure chimique

pour la garniture :
- 1 litre de crème pâtissière
- 2 pots de 50 cl de crème fraîche épaisse
- 2 càs de sucre glace
- du sirop de sucre (fait avec 1/2 litre d'eau et 200g de sucre)

- environ 600g de framboises (surgelés pour moi)

 

pour le décor :

- pâte à sucre blanche, jaune, verte et violet

- petites perles

 


Préparation des génoises

Préparer une première génoise, casser 5 oeufs, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige puis ajouter les jaunes d'oeuf, mélanger délicatement, si vous disposez d'un fouet électrique (ou mieux d'un robot mélangeur!), ajouter 50g de sucre, bien mélanger, verser 1 sachet de levure et 150g de farine, bien mélanger. Verser et bien répartir la pâte dans un plat rectangulaire (le mien est de 35cm/28cm) que vous aurez préalablement beurré et saupoudré de farine (ou chemisé d'un papier sulfurisé). Mettre au four jusqu'à ce qu'il cuise en le vérifiant avec un couteau. Démouler sur une serviette et laisser refroidir.

Procéder de la même façon pour la 2ème génoise et la 3ème génoise.

Préparer votre crème pâtissière (si vous ne l'achetez pas!) avec 1 litre de lait. La laisser refroidir avant de l'étaler, il faut qu'elle soit bien ferme. (Si elle n'est pas assez ferme on peut l'épaissir un peu plus à la cuisson en ajoutant soit de la maïzéna, ou bien 1g d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine.)

Verser votre crème fraîche dans une jatte et bien mélanger au fouet pour qu'elle soit encore plus épaisse, ajouter 2 càs de sucre glace, mélanger un peu et réserver au frigo.


Montage :

Poser votre première génoise sur un plat, arrosez-la de sirop de sucre (ou autre, moi j'y mets parfois du jus de fruit) pour cela j'utilise un pinceau de cuisine.

Afin d'avoir des côtés bien droits, j'ai encerclé ma génoise avec un rectangle à pâtisserie.

Etaler votre crème fraîche sur le dessus et parsemer de framboises entières. Poser dessus votre 2ème génoise, arroser de sirop de sucre. Verser votre crème pâtissière, bien étaler.

 
Laisser reposer votre gâteau quelques heures au frigo puis poser dessus la dernière génoise, l'imbiber du restant de sirop de sucre et remettre au frigo autant de temps que possible. Pour ma part je l'ai laissé une journée et une nuit, plus longtemps il sera au frais, plus le gâteau sera imbibé et les saveurs seront mélangées, on aura alors un gâteau très moelleux et riche en goût.

(ici j'ai ôté le rectangle à pâtisserie)

 

Etaler la pâte à sucre blanche sur un plan de travail en le saupoudrant de sucre glace afin qu'elle ne colle pas.

 

 

Faire des motifs à l'aide d'un rouleau à motifs comme celui-ci (que j'ai eu sur halwatishop, merci Oum-lila!).

 

 


Faire le décor de votre choix avec de la pâte à sucre coloré (ou de la pâte d'amandes) et des petites perles. J'ai utilisé des emportes-pièces halwatishop pour confectionner fleurs et feuilles.

 

 

Ensuite j'ai fait des rouleaux fins de pâte à sucre que j'ai noué entre eux pour contourner le gâteau. On peut remettre le gâteau au frigo ou le laisser simplement dans un endroit frais le temps de le déguster.

 

Voici l'intérieur, on voit bien les 3 génoises et les 2 fourrages. La crème fraîche et les framboises se sont bien mélangées, un régal !!!


 

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 18:09

   

 

 

Il y a quelques jours, j'ai été taguée par Ranouza, du très gourmand blog http://ranouzarecettes.canalblog.com/

 

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Merci ma belle Ranouza !

ça me touche beaucoup que tu m'ais attribué ce prix ma belle !

 

 

Pour être en mesure d'accepter ce prix, il faut :
 
1) Remercier la personne qui m'a donné ce prix.
 
2) Mettre le logo sur mon blog
 
3) Mettre le lien de la personne qui me l'a envoyé
 
4) Dire 7 choses sur moi
 
5) Nommer 7 blogs
 
6) Mettre le lien des blogs
 
7) Prevenir les personnes concernées
 
Les 7 choses sur moi (ranouza saura que je lui ressemble hihi!) : 
 1. Je suis à peine un peu gourmande  
2. Quand un chien s'approche de moi je m'en éloigne lol
 3. J'aime faire des pâtisseries orientales (vous l'aurez remarqué) 
4. Je ne sais pas nager (mais chuttt on va pas le dire)
5. Les gens ne me prennent pas au sérieux (je ne sais pas pourquoi lol) 
6. J'aime la propreté
7. J'aime faire plaisir autour de moi 
 
C'était très difficile de faire une liste de seulement 7 blogs ! J'aurai aimé attribuer ce prix à linaryan, lilouina, mimi, moufida ou bien ranouza même lol mais je vois qu'elles ont été elles aussi récompensées par ce prix, donc mon choix s'est tourné vers Yasminenass qui est mon amie de coeur, Amal pour qui je souhaite faire une mise à l'honneur et les 5 dernières pour les remercier de m'avoir favorisées sur leur blog.
 
1. Yasminenass de à l'orée des douceurs
3. Farah de gâteaux el farah 
4. Oumsouhaib de le sucré salé d'oumsouhaib 
5. Zahra de les recettes de zahra 
6. Jenna des la cuisine de jenna
7.  Souska de la cuisine de souska   
 


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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 18:25

    

 

Je tiens cette recette du livre "l'heure du thé" de rachida amhaouche et je peux vous dire que ces bouchées sont vraiment délicieuses ! Le mélange noix de coco et cacahuètes est succulent.

 

 

  Ingrédients pour une quarantaine de caissettes, cela dépend de leur taille :

- 500 g de cacahuètes

- 250 g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 250 g de noix de coco râpée

- 1 sachet de levure chimique (7g)

- 2 càs de confiture

- 1 bol de sucre glace pour enrober

 

 

Si vos cacahuètes sont salées, les laver pour enlever le sel, les sécher et les faire dorer au four, puis les moudre au robot.

 

Dans une jatte, mélanger les cacahuètes moulues avec le sucre, les oeufs, la noix de coco, la levure chimique et la confiture.

 

Former des boulettes avec la pâte de cacahuètes, les enrober de sucre glace et les mettre dans des caissettes en papier. Les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 minutes. Déguster froid. Les conserver dans une boîte fermée afin qu'ils restent mous.

 

On peut aussi confectionner plusieurs formes avec la pâte, soit en rectangle ou en spirale.

  

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Published by Oumleïla - dans A base de cacahuètes
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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 18:08




Voici des petits sablés très simples et rapides à faire et ceux qui les ont mangé les ont trouvé très bon avec ce petit goût de vanille. J'ai eu cette recette sur le livre "l'heure du thé" de rachida amhaouche.



Pour une trentaine de petites lunes :
- 430g de farine
- 300g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre semoule

Décor :
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 bol de sucre semoule pour enrober (environ 100g)
- 100g de chocolat noir

Mettre le beurre et la farine dans une jatte, avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.

Former des bâtonnets de pâte, les découper en parts égaux et leur donner la forme de petits croissants de lune. Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes.




Aussitôt sortis du four, enrober les sablés dans le mélange des sucres (mais je vous avoue que cette étape je l'ai faite avant de les enfourner, au moins j'étais sûre que le sucre adhère bien mais on peut aussi les enrober après cuisson). Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l'aide d'une seringue ou simplement dans un sac troué, faire des lignes fines sur les gâteaux. Laisser sécher avant de déguster (là on voit sur la photo que le chocolat est encore frais hihi!).

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Published by Oumleïla - dans Sablés
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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:42

    

 

voici des gaufres à la banane, sans sucre dans la pâte et sans levure chimique. Je me suis dit tiens je me demande ce que ça va donner, et une fois faites je les ai trouvé très moelleuses et avec un filet de sirop d'érable c'était trop bon !

 

 

J'ai trouvé cette recette sur le livre de Lidl : "Petits fours sucrés"

 

Pour 10 à 12 gaufres suivant la machine :

- 4 oeufs

- 200 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125 g de farine (T 45)

- 125 g de farine complète (pour ma part je n'ai mis que de la farine T 55)

- 250 ml de lait

- 1 banane

- jus d'1/2 citron

 

 

Dans une jatte, verser les blancs d'oeufs et avec une pincée de sel, les monter en neige ferme, réserver.

 

Dans une autre jatte, mélanger les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et le sucre vanillé, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez alternativement le lait et la farine.

 

A part, écraser la banane à la fourchette, l'asperger de jus de citron et l'incorporez à la pâte.

 

Puis incorporez les blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse.

 

Chauffer et graisser le gaufrier puis cuire les gaufres pour qu'elles soient dorées.

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 17:32




Je suis très contente de vous présenter mes verrines bien gourmandes !
Ce fut un réél succès qui a ravit les papilles de toute ma famille ! Juste ce qu'il faut de sucre et avec que de bonnes saveurs en bouche !

 



Tout commence par une barquette de fraises et quelques framboises, la question que je me suis posée en voyant ces fruits est "qu'est-ce que je vais pouvoir bien faire de vous mes jolies ?"
Puis aussitôt la réponse est arrivée d'elle-même : des verrines ! J'avais 2 boîtes de mascarpone qui attendaient sagement dans mon frigo mais pas de crème fraîche, tant pis ça fera l'affaire. Et puis il me restait du lemon curd d'une ancienne recette qui se demandait également si elle serait de la partie lol
Je décide donc de faire une mousse de fraise avec la mascarpone, un coulis de framboises avec le lemon curd et des biscuits concassés le tout disposé dans mes verrines.

C'est donc partie, avec ma fille qui notait au fur et à mesure les proportions des ingrédients (merci ma pupuce!) car vous l'aurez compris que c'était une recette qui commençait à voir le jour, donc pour vous la présenter il fallait faire ça dans les règles hein? lol

Sans plus attendre voici les ingrédients pour 10 verrines :
- environ 450g de fraises
- environ 200g de framboises
- 500g de mascarpone
- environ 150g de lemon curd
- 2g d'agar-agar
- du sucre


Commencer par mixer les fraises en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Verser dans une casserole et ajouter l'agar-agar, j'ai décidé de mettre cet ingrédient afin d'avoir une mousse onctueuse, et ces 2g étaient ce qu'il fallait, j'ai obtenu une belle mousse, en plus c'était la première fois que je mariai seuls ces 2 ingrédients (agar-agar et mascarpone). Laisser bouillir le coulis et compter 1 minute, éteindre et laisser tiédir.

Mixer les framboises mais en garder quelques unes pour le décor. On peut si on le souhaite passer le coulis au tamis afin d'éliminer les graines, je ne l'avais pas fait mais pas grave c'était bon quand même ! Réserver ce coulis.

Fouettez la mascarpone, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et y verser le coulis de fraises, mélanger puis réserver au frigo pendant 30 minutes. Ce temps permettra d'épaissir la crème.

Monter les verrines en commençant par casser des biscuits (pour moi les biscuits Maria), les placer au fond et verser 2 càs de mousse de fraise. Napper de lemon curd, j'ai utilisé une seringue pour répartir cette préparation. Remettre des biscuits puis verser le coulis de framboises. Finir de répartir la mousse de fraises et décorer avec des framboises.

 


Mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit.

Quand on trempe la cuillère dans la verrine et qu'on la porte à la bouche, tout de suite on sent toutes ces saveurs qui nous mettent en éveil : l'onctuosité de la mousse de fraise, la fraicheur acidulé du lemon curd, le goût du coulis de framboise si prononcé et les morceaux de biscuit bien ramollis, ça fond dans la bouche, bref une vraie tuerie!!!



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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 17:48

    

 

 

Je participe au 2ème jeu qu'organise Linaryan sur le thème du chocolat

avec ma photo qui est une pâte à tartiner faite maison :

 

 

 

 

la cuisine de Lina

 

 

 

 

 

chocolina

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 10:03

 

 

Voici les fameux baghrils ou crèpes aux mille trous ! Incontournables mets dans le territoire marocain, ils se consomment à l'heure du petit déjeuner ou à l'heure du goûter avec un bon thé à la menthe, nature ou nappés de miel, confiture ou simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive.

 

 

 

Ingrédients :

 

Je donne les proportions en mesures car cela dépend de la contenance de votre récipient, si vous utilisez un bol ou un verre, l'essentiel est de garder les mêmes proportions.

 

- 3 mesures de semoule fine 

- 1 mesure de farine

- 1 oeuf

- 2 càs de levure boulangère

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs de sel (ou moins pour de petites mesures)

- eau tiède (je ne l'ai pas mesuré, ça dépend de l'absorption de la semoule)  

 

 

Dans une jatte à hauts bords verser la semoule, la farine, le sel, au centre y casser l'oeuf et y mettre les levures. Verser un peu d'eau tiède afin de dissoudre la levure puis en rajouter afin de mélanger tous les ingrédients, verser au fur et à mesure l'eau et mélanger à la main. On peut utiliser un mixeur ou un blender afin d'homogénéiser la pâte, si elle est trop épaisse rajouter de l'eau, mais attention elle ne doit pas être aussi liquide que la pâte à crèpes classique.

 

Laisser reposer bien couvert pendant à peu près 15 minutes.

Chauffer une poêle à fond épais, le souci je dirai avec cette recette c'est qu'on n'obtiendra pas les mêmes crèpes avec des poêles différentes,

le but c'est d'obtenir une crèpe avec le plus de trous possible, elle sera meilleure et plus jolie à l'oeil !

 

 

Alors le mieux c'est de tester la cuisson dans différentes poêles jusqu'à trouver "la" poêle qui vous servira à cuire ces crèpes. Un conseil, testez au moins 2 crèpes car la première a tendance à fausser le verdict...

  

Une fois la poêle chaude, ma technique est de la passer rapidement sous l'eau froide du robinet, renverser l'eau et remettre sur le feu. Mélanger votre pâte puis verser une louche au centre de la poêle sans bouger celle-ci ! La pâte coulera d'elle-même sur les côtés (si elle ne coule pas c'est qu'elle est trop épaisse, il faudra rajouter de l'eau et la laisser à nouveau reposer). 

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte encore coulante à la surface. Il faut aussi regarder le dessous, il ne faut pas qu'elle brûle, sinon baisser le feu. Ce n'est pas une crèpe classique alors inutile de la retourner car cela écraserait les trous.

Enfin, la poser sur un torchon le temps qu'elle refroidisse un peu (ne pas les poser l'une sur l'autre tant qu'elles sont encore chaudes, elles risquent de s'aplatir). 

 

Repasser la poêle sous l'eau du robinet avant de la reposer sur le feu, puis verser la 2ème louche en mélangeant toujours la pâte avant. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

 

 

 

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