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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 21:10



j'ai refait ces fameux cannelés et je me régale toujours autant, ils sont trop bons !




 

pour la recette suffit de cliquer ici : Petits fours cannelés au caramel et chocolat j'ai rajouté des photos dans la recette.

Published by Oumleïla - dans Sablés
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 10:35

Salam aleykoum, bonjour à tous,

 

J'ai trouvé ce billet sur le blog de notre amie llysa et j'ai trouvé très important de le poster à mon tour sur mon blog. Plusieurs fois j'ai moi aussi été la cible de personnes peu scrupuleuses qui volaient mes photos et mon travail alors :

 

halte au plagiat

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 19:44



Je tiens cette recette de cupcakes de notre chère Lunetoiles qui est membre du forum "ptits bonheurs pâtissiers", je te remercie ma belle ! J'ai adapté quelque peu la recette que je partage avec vous.

   

   

 

Ingrédients pour 14 à 16 cupcakes :
- 175g de farine
- 125g de sucre

- 1/2 càc de bicarbonate

- 1/2 càs de cacao
- 1/2 càc de sel
- 110 ml d'huile
- 3 oeufs

- arôme (vanille ou citron)

- 1 càs de colorant rouge

- 1/2 càs de vanille


le décor :
- crème fouettée
- pâte à sucre colorée

 

Dans une jatte, verser la farine, le sucre, le bicarbonate, le cacao et le sel, mélanger.  Dans autre une jatte, casser les oeufs et y verser le colorant, mélanger puis verser l'huile et l'arôme. Verser ce mélange dans les ingrédients secs, bien mélanger.

Verser ce mélange dans des caissettes et mettre au four pour environ 18 minutes. Laisser refroidir.

Préparer des fleurs avec la pâte à sucre. Pour ma part j'ai utilisé l'emporte-pièce qu'Oum-Lila m'avait envoyé et des emporte-pièces fleurs :

 

 

Fouetter la crème et faire des décors à la poche à douille sur le dessus des cupcakes. Réserver au frais.

   

 

   



 

Published by Oumleïla - dans Les occasions
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 20:08

Salam aleykoum, bonjour à tous

 

Halwatishop organise un concours sur le thème de la pâte à sucre :

 

 

Je partcipe avec mes cupcakes décorés d'une marguerite en pâte à sucre :

 

 

    
Inscriptions : Jusqu'au 10 mars minuit
BONUS : 2 tirages au sort parmis toutes les participantes qui remporteront 2 bons de réductions:
Un code : Livraison gratuite (france ou internationnal)
Un code : 15€ de réduction.
BONUS : Si plus de 80 participantes un 2ème superbe cadeau

Information sur le cadeau à gagner:
Mallette wilton "Ultimate"
N° de commande: 2109-0200
209,00 €

Prix TTC

La plus grande et la plus fournie des mallettes wilton tout à fait complète pour tous vos gâteaux! Des douilles, des découpoirs,fiches techniques,spatules, pinceaux, au total 177 pièces!
5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 13:44

Salam aleykoum, bonjour à tous !

 

Il y a quelques jours je vous annonçais que je participais à un jeu de linaryan avec une recette de : yaourt au pralin Et bien quelle a été ma surprise en découvrant hier que j'avais gagné à ce jeu ! C'est la première fois que je gagne à un jeu à travers les blogs. C'était un tirage au sort et voilà ce que je vais bientôt trouver dans ma boîte aux lettres :

 

kit fromager fromages frais

 

C'est un kit pour faire des fromages !

Ce kit comprend 1 louche inox diamètre 6cm, 1 thermomètre électronique digital avec sonde en inox -50/+150°C, 30 faisselles de 5cm de diamètre et 5 boites de 6 alvéoles. C'est le kit accessoires complet pour fabriquer vos fromages frais.

 

J'ai hâte de le recevoir ! Moi qui voulait un thermomètre je suis ravie et faire des fromages maison je vais me régaler ! Un grand merci à ton fils lina qui a eu la main heureuse en piochant mon nom hihi! Et un grand merci à toi ma belle pour tous ces jeux que tu fais sur ton blog, tu es trop gentille !

 

Merci ! Merci ! Merci ! Merci !

 

19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 20:31



 Plusieurs fois, j'ai entendu dire que l'agar-agar ne prenait pas avec l'ananas et pourtant celle-ci est la 2ème recette  mimi bavarois à l'ananas que je fais avec cette association et c'est sans aucun problème que j'ai réussi avec succès ce bavarois.

 

 

Ingrédients pour la génoise :
- 5 oeufs
- 150g de sucre
- 3 càs d'huile
- 1 sachet de levure
- 200g de farine

- sirop de sucre avec 50g de sucre et 200ml d'eau

le centre :
- 50cl de crème fraîche épaisse
- 2 càs de sucre glace
- 3g d'agar-agar
- 1 boîte d'ananas avec le sirop

le miroir :
- 750cl de jus d'ananas
- 3g d'agar-agar

 



Dans une jatte, casser les oeufs mélanger avec le sucre, battre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'huile et la levure, bien mélanger puis verser la farine petit à petit en mélangeant.
Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte et faire cuire au four. Sortir du four et laisser refroidir. Si la génoise est gonflé au centre découper le surplus afin d'aplatir la surface.

Faire un sirop de sucre avec 50g de sucre et 200ml d'eau, laisser bouillir quelques minutes sur le feu puis en napper la génoise.

          
Fouetter la crème fraîche et y mélanger le sucre glace. Réserver au frais.

Mixer les rondelles d'ananas avec leur sirop mais avant prélever 3 rondelles et réserver. Verser ce coulis dans une casserole, faire chauffer et ajouter 3g d'agar-agar, bien mélanger puis attendre que ça boue, compter une minute avant d'éteindre le feu. Laisser tiédir puis le mélanger à la crème fouettée. Prendre les 3 rondelles d'ananas, les couper en petits morceaux et les ajouter à cette mousse, ça donne un petit plus à ce bavarois.

Prendre la génoise, la cercler et verser délicatement la mousse d'ananas. Remettre au frais.

 

Prendre le jus d'ananas, le verser dans une casserole, faire chauffer et ajouter 3g d'agar-agar, bien mélanger et une fois que ça boue compter une minute avant d'éteindre. Laisser tiédir entièrement puis le verser par cuillère en l'étalant uniformément sur le bavarois.

     
Remettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (toute la journée ou toute la nuit).

Décorer selon vos envies !

 

 



  

 

15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 21:13



C'est un gâteau que j'ai fait il y a quelques temps et dont la technique du montage de la génoise m'a été inspirée par le gâteau Blanc et noir que je viens de poster.



Alors pour avoir un tel gâteau vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 2 génoises rectangulaires :
- 10 oeufs
- 200g de sucre
- 2 sachets de levure
- 300g de farine
- 200g de chocolat en poudre

Pour le fourrage et le décor :
- 1 pot de 50cl de crème fraîche épaisse
- 1 briquette de crème liquide
- 3 càs de sucre glace
- sirop de sucre (avec 50g de sucre et 200ml d'eau)
- 3 à 4 càs de gelée de groseille
- morceaux de nougatine
- batonnets de chocolat blanc

Préparer une génoise en fouettant 5 blancs d'oeufs avec une pincée de sel, réserver. Fouettez les jaunes avec 100g de sucre, ajouter la levure et 150g de farine, bien mélanger, ajouter 100g de chocolat en poudre. Le mélange est plus homogène s'il est fait au robot. Puis verser les blancs d'oeufs et avec une cuillère mélanger doucement. Graisser un moule rectangulaire puis le recouvrir de papier sulfurisé, verser le mélange et étaler avec une cuillère. Mettre au four jusqu'à ce qu'un couteau piqué ressorte sec. Une fois cuit, le retourner sur un linge propre.
Procéder de la même façon pour la 2ème génoise. Laisser refroidir.

Préparer le sirop de sucre en faisant fondre 50g de sucre avec 200ml d'eau, laisser bouillir quelques instants puis réserver.
Fouetter la crème fraîche pour l'épaissir et ajouter 2 càs de sucre glace.
Napper les génoises du sirop de sucre. Puis étaler la moitié de la crème fraîche sur chaque génoise posée séparément sur le plan de travail. Couper des bandes de 5cm de large dans le sens de la longueur. Préparer un plat de présentation, et poser une bande que vous roulez au centre du plat pour former une spirale, prendre une autre bande et l'enrouler autour de la première, ainsi de suite pour reconstituer un gâteau.



Monter la crème liquide pour l'épaissir puis ajouter 1 càs de sucre glace. Recouvrir le dessus du gâteau. Chauffer la gelée de groseille et en napper le pourtour afin d'y coller les batonnets de chocolat blanc. Attacher le pourtour avec un ruban. Avec le reste de gelée faire un décor sur le dessus et décorer avec des morceaux de nougatine et des batonnets de chocolat blanc.
Mettre au frais avant dégustation.





Voici une part vue de l'intérieur, on voit un peu les différentes bandes :

14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 21:08



Avec un peu de retard je partage avec vous ce gâteau dont la recette vient de " l'encyclopédie de la pâtisserie", certaines le connaissent sûrement. Viendront aussi d'autres recettes d'entremets tout aussi beaux !



Pour un gâteau de 8 à 10 parts :
- 4 oeufs
- 250g de sucre en poudre (moins pour moi)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 90g de fécule (maïzena pour moi)
- 2 càc de levure chimique
- 40g de cacao
- 100g de sucre glace
- 255g de beurre
- 50g d'amandes hachées
- 50cl de lait
- 6 càs de rhum (2 càs d'eau de fleur d'oranger additionné d'eau)
- 6 càs de gelée de cassis ou autre

Fouetter doucement 4 oeufs et 4 càs d'eau chaude au batteur pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter 125g de sucre et le sucre vanillé tout en continuant de fouetter pendant 2 minutes. Incorporer la farine, 50g de fécule, la levure et 30g de cacao à l'aide du batteur réglé à la vitesse minimale jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Graisser la plaque du four et la tapisser de papier sulfurisé, étaler la pâte et bien lisser la surface. Faire cuire à 175-200° th.5-6 pendant 10 à 15min.
Retourner aussitôt le biscuit sur un papier saupoudré de sucre glace, retirer prudemment le papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparation de la nougatine :
Faire chauffer uen noisette de beurre et 25g de sucre en remuant jusqu'à ce que le mélange brunisse, ajouter les amandes hachées, étaler sur une tôle et concasser la nougatine refroidie.



Préparation de la crème :
Délayer les 40g de fécule et les 100g de sucre restants dans 5càs de lait. Porter le reste du lait à ébullition, ôter du feur et ajouter la fécule en remuant, portez de nouveau à ébullition, laisser refroidir en remuant de temps en temps.



Travailler les 250g de beurre restant et l'incorporer progressivement à la crème en veillant à ce que ni l'un ni l'autre ne soient trop froids.

Prélever 3 càs de crème, les mélanger avec 2 càc de cacao et remplir une poche à douille.

Faire fondre la gelée de cassis dans l'eau de fleur d'oranger additionné d'eau et étaler sur le biscuit, puis couvrir avec les 2/3 de crème.



Couper 6 bandes de biscuit de 5cm de largeur dans le sens de la longueur. Rouler la première pour former une spirale, la poser à la verticale sur un plat. Couper les autres bandes en deux et continuer de monter la spirale pour reconstituer un gâteau.



Etaler le tiers de crème restant à la surface et sur le tour du gâteau (pour ma part j'ai dû rajouter de la crème fraîche montée en chantilly pour recouvrir le dessus car je n'ai pas eu assez de crème).

Dessiner des cercles avec une fourchette, répartir la nougatine sur le pourtour et décorer avec la crème réservée dans la poche à douille. Metrre au frais avant de déguster.





7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 19:48

 

 

jeu_5

 

 

Je participe au jeu de ma chère lina avec ce yaourt au pralin :

 

 

J'ai trouvé cette recette sur le livre de Murielle Khamouguinoff : "Yaourts recettes sucrées et salées"

 

Pour ce yaourt il faut :

- 1 litre de lait entier

- 1 yaourt entier nature

- 8 càc de sucre en poudre

- 180g de pralin en poudre mixé finement

 

Verser tous les ingrédients et battre au fouet. (pour ma part je l'ai fait dans le blender et en remplissant les pots il y avait cette jolie mousse qui est resté à la surface pendant la cuisson).

Remplir les pots de cette préparation.

Les mettre dans la yaourtière pendant 10h puis les laisser au réfrigérateur pendant 4h minimum.

 

****

 

Pour le pralin maison il faut :

- 90g de noisettes (ou autres comme amandes, cacahuètes)

- 90g de sucre

 

Faire chauffer le sucre et les noisettes dans une casserole anti-adhésive en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et enrobe les noisettes.

Faire couler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Casser grossièrement et mixer finement le tout.

 

1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 12:12

   
   

 

Je tiens cette recette de Athar, un membre de notre forum p'tits bonheurs pâtissiers, je la remercie encore car ce sont des bûchettes qui sont très belles pour présenter sur un plâteau de gâteaux.

Pour une vingtaine de bûchettes (mais c'est suivant la taille les miennes étaient bien grosses) vous aurez besoin de :

 


Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 cc de vanille
- 1 sachet de levure chimique (soit 8 grammes)
- 1 càs de sucre glace
- 1 oeuf
- 2 à 3 càs de lait
   
farce :
- 250 g de noix de coco grillée et moulue
- 1/2 tablette de chocolat noir râpé
- du miel pour ramasser la farce

 

glaçage :

- 1 tablette de chocolat blanc

- végétaline

- quelques gouttes de colorant orange

   
Dans une jatte, mélangez la farine et le beurre comme pour la pâte sablée, ajouter le sucre glace, la vanille, la levure et l'oeuf puis ramasser avec du lait. Réservez.

Dans une autre jatte, mélangez la noix de coco avec le chocolat râpé puis ramassez avec le miel (je n'ai mis que 2 càs et ai ajouté un peu de lait concentré et un peu de lait).
   
Etalez votre pâte en plusieurs bandes, puis mettez un peu de farce sur chaque bande. Enfermez celle-ci de sorte à avoir un long boudin, vous le faites rouler doucement avec les paumes de vos mains et vous les découpez pour avoir des bûches. Cuire à 180 degrés.

   
 

Vous pouvez faire un glaçage avec du chocolat noir. Moi je les ai glacés au chocolat blanc puis j'ai mis quelques gouttes de colorant orange pour faire les traits. Pour faire fondre le chocolat blanc, j'ai rajouté 1 càs de végétaline, ensuite il faut bien mélanger afin que ce soit bien liquide et homogène, rajouter de la végétaline si nécessaire pour liquidifier. Tremper les biscuits entiers puis parsemer chaque bout de noix de coco râpée. Pour les traits j'ai utilisé une petite seringue à pâtisseries.

Mettre au frais pour sécher puis déguster.          
     







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