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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 16:47



Je vous présente aujourd'hui des harchas fourrés au kiri, un régal! ça se déguste chaud accompagné d'un bon verre de thé !



Ingrédients pour environ 8 petites galettes :
- 3 oeufs
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pot de yaourt à la vanille ou nature
- 1 pot d'huile
- 2 pots de lait
- 1 càc de sel
- 500g de semoule fine
- 1 sachet de levure chimique
- kiri ou autre fromage en portions

Dans une jatte, casser les oeufs, mélanger et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Verser le pot de yaourt, mélanger et avec ce même pot mesure l'huile et le lait. Bien mélanger le tout puis ajouter la semoule, le sel puis la levure.



Faire chauffer une petite poêle, la nettoyer avec un papier huilé. Verser une petite louche de la préparation. Laisser cuire à feu très doux.



Voir si le dessous est doré puis retourner la galette.



Enfoncer alors des morceaux de fromage dans la galette.



Une fois que le dessous est doré, retourner pour faire gratiner l'autre face : un peu ou beaucoup plus selon le goût.



Il est possible de mettre les morceaux de fromage avant de retourner la galette au départ.

 

conseil : si dans la jatte vous voyez que votre préparation commence à s'épaissir (car la semoule gonfle), vous pouvez rajouter un peu de lait puis mélanger avant de le verser dans la poêle.

13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 06:00

 

 

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire : "L'île aux épices",

L'île aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments et fruits séchés. 

 

"L'ile aux épices", anciennement "La malle aux épices", est une entreprise qui propose des produits de qualité et partage sa passion ainsi que ses connaissances sur les épices.

 

 

"L'île aux épices", propose des produits beaux à voir, agréables à sentir, bons à manger, excellents pour la santé, le tout à un prix abordable pour tous !

 


Ces produits sont magiques : on peut transformer un plat en une multitude de plats rien qu'avec une pincée d'épices ! Fermez les yeux, et les senteurs vous font visiter la terre entière !

 

Au dicton "tous les remèdes sont dans la nature" "L'île aux épices", dit "tous les remèdes sont dans les épices" ! Magique...

 

Par exemple si comme moi vous ne savez pas ce qu'est le sumac alors soyez curieux et vous apprendrez que cette épice a une histoire assez mystérieuse... en tout cas la tradition iranienne a sû exploiter cette épice fruité au goût acide mais délicat. Il y a plusieurs méthodes d'utilisation pour cette épice qui possède de fortes capacités salantes, ne jamais rajouter de sel si vous mettez du sumac ! 

 

 

   

 
Je vous invite vivement à visiter leur site qui n'est pas seulement une boutique mais une vraie mine d'informations sur les épices avec leur histoire, conseils d'utilisation mais aussi des idées recettes avec des liens directs.

 

12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 12:19





Je suis contente de vous présenter le dernier mille-feuilles que j'ai fait et que tous mes proches on apprécié.
Bon j'avoue je n'ai pas tout fait lol les pâtes c'est du commerce ainsi que la crème pâtissière, mais je suis fière du montage et de mon fondant que j'ai fais et réussi et ça grâce à notre lilouina :  comment faire un fondant et aussi le blog des tartes et des gâteaux qui explique trèsbien comment faire un fondant sans thermomètre.


Pour avoir un tel mille-feuilles, il vous faudra :
- 3 pâtes feuilletées
- 2 litres de crème pâtissière
- du fondant pour le dessus (avec les proportions de la recette de lilouina c'est suffisant)
- du chocolat pour le décor
- des amandes effilées pour le pourtour
- mon petit plus : un sachet de 4g d'agar-agar afin de figer la crème pâtissière

Faire cuire à blanc les 3 pâtes feuilletées, réserver. Préparer la crème pâtissière et ajouter avant la fin de la cuisson un sachet d'agar-agar, réserver. Préparer le fondant, réserver.

 

 

 

Afin que toutes mes pâtes soient de la même dimension j'ai pris mon cercle et l'ai réglé au maximum (30cm) puis j'ai découper le surplus de pâte (une fois cuite) avec un couteau, j'ai posé la première pâte sur un plat et je l'ai cerclé. Puis j'ai pris la moitié de la crème pâtissière et l'ai versé dessus, j'ai posé la 2ème pâte et versé le restant de crème pâtissière puis j'ai posé la dernière pâte et j'ai bien tassé le tout.
Mettre au frais une bonne heure mais si on est pressé on peut finir le décor et mettre ensuite au frais sans enlever le cercle.
Faire chauffer le fondant au bain-marie :

  

puis le verser sur le dessus du gâteau. Faire des traits au chocolat puis procéder au quadrillage avec un couteau. Attention à ne pas laisser le fondant se refroidir car le chocolat ne laissera pas de traits, c'est ce qui m'est arrivé lol le fondant s'est figé avant que je finisse mon quadrillage au chocolat, du coup le chocolat n'a pas fait de traces avec le couteau.
Mettre au frais une bonne heure.

 

Décercler puis coller les amandes effilées sur tout le pourtour.

 



9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 08:57

 

Je vous poste aujourd'hui un gâteau glacé que j'ai fait pour tester les produits de mon partenaire Original Store.

 

 

Pour cela j'ai utilisé le pot de icing blanc prêt à l'emploi qui est un glaçage au sucre qui durcti une fois froid et le kit pour décoration avec lequel j'ai pû faire des dessins à la poche à douille.

 

Ingrédients  :

- 6 oeufs

- 150g de sucre
- 1/2 verre de lait tiède (6 càs)
- 240g de farine
- 1 verre de beurre fondu (100g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de crème fraîche épaisse (50cl)

- 1 càs de sucre glace
- colorant mauve

- sirop de sucre (faire bouillir de l'eau et du sucre)

- 300g d'icing blanc prêt à l'emploi 

- kit pour décoration

 

 

Pour la génoise
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. Dans une autre jatte, mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser le lait chaud, la farine, bien mélanger. Puis ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter la levure chimique. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à ce qu'on ne voit plus de blancs mais sans remuer trop fort afin que la pâte reste gonflée.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, enfourner.

Montage
Démouler et laisser refroidir, découper la génoise en 2. Fouetter la crème fraîche et ajouter une cuillère à soupe de sucre glace. Faire un sirop de sucre et en mouiller le premier disque. Napper le premier disque de la moitié de crème frâiche et recouvrir du 2ème disque. Mouiller ce disque de sirop de sucre.

 

Prendre le pot icing blanc prêt à l'emploi , le verser dans une casserole et la poser dans une autre casserole au bain-mairie. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Verser sur le gâteau très rapidement en l'étalant. Cette opération est délicate car il faut aller très vite afin que le glaçage ne durcisse pas. Si le glaçage commence à durcir dans la casserole, le remettre sur le bain-marie en mélangeant. Finir le contour du gâteau.

 

Mettre du colorant mauve dans le reste de crème frâiche, mélanger.

Prendre le kit pour décoration et procéder au marquage du décor sur le gâteau.

Remplir une poche a douille de crème fraîche colorée et faire les dessins sur les marquages réalisés avec le kit.

 







 

 

Merci encore à Original Store qui m'a permis de faire ce délicieux gâteau !

28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 16:16

 

 

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire : Original Store.   

Vous connaissez surement, c'est une boutique en ligne de produits pour réussir toutes sortes de décorations gateaux.

 

 

 

20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 17:43

 

On m'avait fait la remarque qu'il manquait la recette des msemens sur mon blog, voilà chose faite aujourd'hui !

 

Cette spécialité marocaine n'est plus à présenter, des galettes légères au feuilletage multiple présentées avec du miel et un bon verre de thé à la menthe, feront le régal de vos convives !

 

   

 

Ingrédients pour une dizaine de galettes carrées :
- 1kg de farine
- 150g de semoule fine
- 1 càs de sel
- eau tiéde
- huile et semoule fine pour le feuilletage

 

Dans un grand saladier, verser la farine et la semoule, ajouter le sel, mélanger et verser de l'eau tiéde jusqu'à avoir une pâte lisse et manéable, bien pétrir en la roulant sur un plan de travail. Si on dispose d'un robot pétrisseur, mettre le tout dans le robot et laisser pétrir 10 à 15 minutes. Placer la pate dans un bol huilé et huiler également le dessus de la pate, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1/2h. 

   
Diviser en petites boules de la taille d'une pomme, huiler le dessus et poser sur un plateau huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais au minimum 1/2h, cette étape va permettre de faciliter l'étalement de la pate (on peut faire cette étape le soir pour le lendemain, ou bien le matin pour l'après-midi). Ceci est une astuce de mon amie blog de Yasminenass "A l'orée des douceurs"
Sur le plan de travail huilé, abaisser chaque boule en un rond assez fin, bien badigeonner d'huile avec la main, saupoudrer de la semoule par dessus, rabattre un coté du rond, et de nouveau un peu d'huile et de la semoule, rabattre l'autre coté, de nouveau mettre huile semoule, faire alors un carré.
Laisser de coté et faire le reste des boules en suivant la meme opération, le mieux serait de faire une entre chaque cuisson comme ça elles ne sècheront pas sinon couvrir avec un film alimentaire.

 
       
      

 

Avant chaque cuisson, applatir légèrement un carré.

Bien chauffer une poele épaisse (en fonte de préférence), la huiler légèrement et y faire cuire la msemen de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ne pas hésiter à retourner plusieurs fois la msemen afin d'avoir un feuilletage bien aéré.



20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 15:46

Salam aleykoum, bonjour à tous !

 

Juste un mot du concours de GourmanDenise, si vous etes intéressés pour gagner un joli cadeau il suffit de relayer son concours sur son blog avant le 22 avril et de lui laisser un petit comm', un joli lot est à gagner :

 

_Millicano_m

 des moules à cupcakes en forme de tasse et du café

6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 10:00
 
 

Nous, bloggeuses maghrébines ou gourmandes de la cuisine orientale, nous mobilisons aujourd'hui : 06 Avril 2012 , en postant nos photos qui représentent le mieux le plat traditionnel N°1 de notre Grand Maghreb : Le Couscous ; afin de faire face à toutes tentations de dénaturation de ce plat , et de dire tous ensemble :

" S-Top Chef , ne touche pas à mon identité et mes traditions , notre Couscous n'est pas à vendre ! "



voici ce qu'est un vrai couscous : ici mon couscous familial de légumes à la viande de mouton arrosé d'une excellente sauce !



Couscous de mes parents

L'enfant teint bronzé , yeux marrons
vit l'épi dorer dans ses champs,
dansant sur les rythmes du vent ...........

L'enfant bouche charnue , visage rond
porta le blé à sa maman ...
assise dans le coin de la maison
qui le broya tout en fredonnant........

L'enfant....coeur joyeux , sourire grand
sentit le henné de grand-maman
embaumer le couscous en le roulant.........

L'enfant , grandissant avec le temps
le Maghreb qui coule dans son sang
n'acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous de ses parents.

Couscous réstituable.........
couscous lamentable !!!!!


Couscous en salade.........
coucous rigolade !!!!!!!


Couscous en boulettes........
couscous éprouvette !!!



Mais l'enfant , grandissant avec le temps ,
le Maghreb qui coule dans son sang
n'acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous des ses parents


écrit par KRALLAFA Fatima Zohra

23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 18:30
 
 
 
Je vous présente ici de belles bouchées chocolatées que j'ai fait grâce à mon amie Yasminenass qui nous a posté cette belle recette sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers. Elle nous a proposé ces bouchées réalisées par elle-même, avec du chocolat noir en glaçage. J'ai trouvé sympa d'en glacer aussi avec du chocolat blanc et parsemé d'amandes concassées que j'ai colorées en mauve, puis j'ai parsemé du brillant argenté.
 
   
 
C'est une recette très simple à faire qui ne nécessite que très peu d'ingrédients. Yasminenass a mesuré en bol mais comme je sais que certaines préfèrent en grammes je vous mets les mesures que j'ai fait pour environ 50 bouchées.
 
Ingrédients :
- 250g de cacahuètes grillées et concassées 
- 250g d’amandes grillées et concassées 
- 200ml d’huile 
- 200g de sucre (ou moins selon le goût) 
- 1 cuil à cf d’arôme de pistache ou autre
- 300g de farine
Décor :
- du chocolat noir fondu 150g environ
- du chocolat blanc fondu 150g environ
- amandes ou cacahuètes concassées
- paillettes alimentaires 
 
 
Dans une jatte, mettre les amandes et les cacahuètes concassés, ajouter le sucre, l'arôme et l'huile, mélanger puis verser la farine, bien mélanger le tout.
 
Former de petites boules et poser sur un plat fariné.
   

   
Mettre au four et laisser dorer dessous et dessus. Il faut bien laisser dorer car la pâte est friable et si le dessus reste blanc il risque de s'effriter quand on roulera les boules dans le chocolat.
 

Préparer le chocolat blanc pour commencer, en faisant fondre au bain-marie, puis ôter du feu et mettre du gras pour liquidifier (pour ma part c'est une cuillère à soupe de végétaline), bien mélanger.


Rouler les boules dans le chocolat puis poser sur une grille pour égoutter et parsemer d'amandes ou de cacahuètes concassées avant que le chocolat sèche puis mettre du brillant alimentaire. Laisser sécher le tout dans un endroit frais. Procéder de la même manière pour les bouchées au chocolat noir.
   

    
Pour obtenir des amandes concassées mauves, j'ai tout simplement mis du colorant alimentaire mauve en poudre dans une cuillère à café que j'ai rempli d'eau puis je l'ai versé sur les amandes, j'ai bien mélangé le tout puis je l'ai étalé sur un plat et laissé sécher à l'air libre. 


 
Présenter en caissettes et voici des bouchées raffinées !
         
Vue de l'intérieur :
     


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Published by Oumleïla - dans A base de fruits secs
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 21:10



j'ai refait ces fameux cannelés et je me régale toujours autant, ils sont trop bons !




 

pour la recette suffit de cliquer ici : Petits fours cannelés au caramel et chocolat j'ai rajouté des photos dans la recette.

Published by Oumleïla - dans Sablés
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  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
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