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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 18:08




Voici des petits sablés très simples et rapides à faire et ceux qui les ont mangé les ont trouvé très bon avec ce petit goût de vanille. J'ai eu cette recette sur le livre "l'heure du thé" de rachida amhaouche.



Pour une trentaine de petites lunes :
- 430g de farine
- 300g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre semoule

Décor :
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 bol de sucre semoule pour enrober (environ 100g)
- 100g de chocolat noir

Mettre le beurre et la farine dans une jatte, avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.

Former des bâtonnets de pâte, les découper en parts égaux et leur donner la forme de petits croissants de lune. Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes.




Aussitôt sortis du four, enrober les sablés dans le mélange des sucres (mais je vous avoue que cette étape je l'ai faite avant de les enfourner, au moins j'étais sûre que le sucre adhère bien mais on peut aussi les enrober après cuisson). Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l'aide d'une seringue ou simplement dans un sac troué, faire des lignes fines sur les gâteaux. Laisser sécher avant de déguster (là on voit sur la photo que le chocolat est encore frais hihi!).

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 19:42

    

 

voici des gaufres à la banane, sans sucre dans la pâte et sans levure chimique. Je me suis dit tiens je me demande ce que ça va donner, et une fois faites je les ai trouvé très moelleuses et avec un filet de sirop d'érable c'était trop bon !

 

 

J'ai trouvé cette recette sur le livre de Lidl : "Petits fours sucrés"

 

Pour 10 à 12 gaufres suivant la machine :

- 4 oeufs

- 200 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125 g de farine (T 45)

- 125 g de farine complète (pour ma part je n'ai mis que de la farine T 55)

- 250 ml de lait

- 1 banane

- jus d'1/2 citron

 

 

Dans une jatte, verser les blancs d'oeufs et avec une pincée de sel, les monter en neige ferme, réserver.

 

Dans une autre jatte, mélanger les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et le sucre vanillé, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez alternativement le lait et la farine.

 

A part, écraser la banane à la fourchette, l'asperger de jus de citron et l'incorporez à la pâte.

 

Puis incorporez les blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse.

 

Chauffer et graisser le gaufrier puis cuire les gaufres pour qu'elles soient dorées.

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 17:32




Je suis très contente de vous présenter mes verrines bien gourmandes !
Ce fut un réél succès qui a ravit les papilles de toute ma famille ! Juste ce qu'il faut de sucre et avec que de bonnes saveurs en bouche !

 



Tout commence par une barquette de fraises et quelques framboises, la question que je me suis posée en voyant ces fruits est "qu'est-ce que je vais pouvoir bien faire de vous mes jolies ?"
Puis aussitôt la réponse est arrivée d'elle-même : des verrines ! J'avais 2 boîtes de mascarpone qui attendaient sagement dans mon frigo mais pas de crème fraîche, tant pis ça fera l'affaire. Et puis il me restait du lemon curd d'une ancienne recette qui se demandait également si elle serait de la partie lol
Je décide donc de faire une mousse de fraise avec la mascarpone, un coulis de framboises avec le lemon curd et des biscuits concassés le tout disposé dans mes verrines.

C'est donc partie, avec ma fille qui notait au fur et à mesure les proportions des ingrédients (merci ma pupuce!) car vous l'aurez compris que c'était une recette qui commençait à voir le jour, donc pour vous la présenter il fallait faire ça dans les règles hein? lol

Sans plus attendre voici les ingrédients pour 10 verrines :
- environ 450g de fraises
- environ 200g de framboises
- 500g de mascarpone
- environ 150g de lemon curd
- 2g d'agar-agar
- du sucre


Commencer par mixer les fraises en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Verser dans une casserole et ajouter l'agar-agar, j'ai décidé de mettre cet ingrédient afin d'avoir une mousse onctueuse, et ces 2g étaient ce qu'il fallait, j'ai obtenu une belle mousse, en plus c'était la première fois que je mariai seuls ces 2 ingrédients (agar-agar et mascarpone). Laisser bouillir le coulis et compter 1 minute, éteindre et laisser tiédir.

Mixer les framboises mais en garder quelques unes pour le décor. On peut si on le souhaite passer le coulis au tamis afin d'éliminer les graines, je ne l'avais pas fait mais pas grave c'était bon quand même ! Réserver ce coulis.

Fouettez la mascarpone, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et y verser le coulis de fraises, mélanger puis réserver au frigo pendant 30 minutes. Ce temps permettra d'épaissir la crème.

Monter les verrines en commençant par casser des biscuits (pour moi les biscuits Maria), les placer au fond et verser 2 càs de mousse de fraise. Napper de lemon curd, j'ai utilisé une seringue pour répartir cette préparation. Remettre des biscuits puis verser le coulis de framboises. Finir de répartir la mousse de fraises et décorer avec des framboises.

 


Mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit.

Quand on trempe la cuillère dans la verrine et qu'on la porte à la bouche, tout de suite on sent toutes ces saveurs qui nous mettent en éveil : l'onctuosité de la mousse de fraise, la fraicheur acidulé du lemon curd, le goût du coulis de framboise si prononcé et les morceaux de biscuit bien ramollis, ça fond dans la bouche, bref une vraie tuerie!!!



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Published by Oumleïla - dans Desserts divers
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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 17:48

    

 

 

Je participe au 2ème jeu qu'organise Linaryan sur le thème du chocolat

avec ma photo qui est une pâte à tartiner faite maison :

 

 

 

 

la cuisine de Lina

 

 

 

 

 

chocolina

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 10:03

 

 

Voici les fameux baghrils ou crèpes aux mille trous ! Incontournables mets dans le territoire marocain, ils se consomment à l'heure du petit déjeuner ou à l'heure du goûter avec un bon thé à la menthe, nature ou nappés de miel, confiture ou simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive.

 

 

 

Ingrédients :

 

Je donne les proportions en mesures car cela dépend de la contenance de votre récipient, si vous utilisez un bol ou un verre, l'essentiel est de garder les mêmes proportions.

 

- 3 mesures de semoule fine 

- 1 mesure de farine

- 1 oeuf

- 2 càs de levure boulangère

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs de sel (ou moins pour de petites mesures)

- eau tiède (je ne l'ai pas mesuré, ça dépend de l'absorption de la semoule)  

 

 

Dans une jatte à hauts bords verser la semoule, la farine, le sel, au centre y casser l'oeuf et y mettre les levures. Verser un peu d'eau tiède afin de dissoudre la levure puis en rajouter afin de mélanger tous les ingrédients, verser au fur et à mesure l'eau et mélanger à la main. On peut utiliser un mixeur ou un blender afin d'homogénéiser la pâte, si elle est trop épaisse rajouter de l'eau, mais attention elle ne doit pas être aussi liquide que la pâte à crèpes classique.

 

Laisser reposer bien couvert pendant à peu près 15 minutes.

Chauffer une poêle à fond épais, le souci je dirai avec cette recette c'est qu'on n'obtiendra pas les mêmes crèpes avec des poêles différentes,

le but c'est d'obtenir une crèpe avec le plus de trous possible, elle sera meilleure et plus jolie à l'oeil !

 

 

Alors le mieux c'est de tester la cuisson dans différentes poêles jusqu'à trouver "la" poêle qui vous servira à cuire ces crèpes. Un conseil, testez au moins 2 crèpes car la première a tendance à fausser le verdict...

  

Une fois la poêle chaude, ma technique est de la passer rapidement sous l'eau froide du robinet, renverser l'eau et remettre sur le feu. Mélanger votre pâte puis verser une louche au centre de la poêle sans bouger celle-ci ! La pâte coulera d'elle-même sur les côtés (si elle ne coule pas c'est qu'elle est trop épaisse, il faudra rajouter de l'eau et la laisser à nouveau reposer). 

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte encore coulante à la surface. Il faut aussi regarder le dessous, il ne faut pas qu'elle brûle, sinon baisser le feu. Ce n'est pas une crèpe classique alors inutile de la retourner car cela écraserait les trous.

Enfin, la poser sur un torchon le temps qu'elle refroidisse un peu (ne pas les poser l'une sur l'autre tant qu'elles sont encore chaudes, elles risquent de s'aplatir). 

 

Repasser la poêle sous l'eau du robinet avant de la reposer sur le feu, puis verser la 2ème louche en mélangeant toujours la pâte avant. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

 

 

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 16:42



Depuis le temps que je voulais tester cette recette de pâte à tartiner, la voilà enfin !
Au départ, elle est liquide mais une fois reposée au frais, elle durcit.


 



J'ai eu cette recette sur le livre "Les meilleurs bocaux de saison : 40 recettes salées et sucrées" d'Olivier Straehli ed.2009.

Ingrédients pour un bocal de 500g à peu près :
- 250g de chocolat noir
- 1 bâton de cannelle (ou à défaut en poudre)
- 1 petite étoile de badiane (facultatif)
- 1 càs de poudre de cacao
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre

Tout d'abord, verser la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la cannelle et la badiane. Laisser infuser 30 minutes.
Filtrez la crème à la remettre à chauffer avec le beurre coupé en petits dés, à feu très doux, pendant 5 minutes.
Puis, versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (conseil de l'auteur : attention à ne pas dépasser 35°C sinon le chocolat perd de sa brillance et devient amer).
Incorporez alors la poudre de cacao et mélangez afin d'obtenir une pâte de chocolat onctueuse et homogène.
Enfin, déposez la pâte dans le bocal avant qu'elle ne durcisse. Fermez hermétiquement et entreposez dans le frigo.
On peut conserver cette ganache une dizaine de jours.

Si on souhaite la liquidifier pour napper par exemple le fond d'une tarte, il suffit de la réchauffer un peu au micro-ondes.

On peut aussi simplement en napper une bonne tartine de pain maison hummmmmmmm !


 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 15:59

Sans_titre_2

 

Salam aleykoum, Bonjour à tous,

 

Comme vous pouvez le voir sur mon blog, depuis sa création j'ai le logo de la boutique en ligne Halwati Shop, géré par Oum-lila avec qui on avait débuté l'aventure forum de pâtisseries il y a quelques années.

 

Du colorant alimentaire en passant par les caissettes, les emporte-pièces, les moules-tampons, les moules à pistons, les moules en silicone, les pâtes d'amandes, les pâtes de sucre, les transferts en chocolat.... on trouve vraiment de tout sur Halwati Shop dans le domaine de la pâtisserie orientale mais aussi du monde avec entre autres toute une panoplie d'ustensiles autour du cupcake.

Vous l'aurez compris ces ustensiles sont faits pour réussir nos préparations en confectionnant des décorations plus belles les unes que les autres.

Halwati Shop vous offre l'occasion de vous fournir dans tout ce qui sublime vos pâtisseries.

Halwati Shop c'est des nouveautés de façon continuelle, toujours à la recherche de ce qui rendra vos préparations gourmandes toujours plus belles, plus originales, plus remarquables.

 

Aussi vous retrouverez une multitude d'idées recettes sur le blog de la boutique :

http://gourmandises-orientales.over-blog.com/

 

logo_halwatishop 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 15:22

    

 

 

Je participe au concours des tasses qu'organise Oum-Lila

avec ma photo : un bon thé à la menthe fraîche !

 

  

  http://halwatishop.com/

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 18:37

 

Je me régale de faire des bavarois, c'est tellement simple quand on a pris le coup. En plus l'avantage c'est qu'on n'utilise pas son four ! Ceux-là sont à l'ananas, délicieux !

Mais après l'avoir fait, j'ai entendu dire que l'ananas annulait l'efficacité de l'agar-agar, pourtant avec moi ça a bien tenu, la preuve :

 

 

 


Ingrédients pour 12 petits bavarois :

pour la base :
- 400g de biscuits secs
- 90g de beurre mou

le centre :
- 50cl de crème fraîche épaisse

- 2 briquettes de crème liquide
- 30g de sucre glace
- 4g d'agar-agar (1 sachet)
- 200g de pulpe d'ananas
- 30g de sucre en poudre

- quelques gouttes d'arôme (à l'ananas c'est le mieux)

le miroir :
- 400g de de pulpe d'ananas

- 30g de sucre en poudre
- 1g d'agar-agar

 

le décor :
- de la pâte à sucre colorée jaune

- du colorant orange et vert

 

  

 


Pour l'ananas, j'ai pris 2 boîtes de conserve de rondelles d'ananas au sirop. Egoutter les rondelles et mixer le fruit seulement. Peser ensuite la pulpe afin de la diviser en 2.


Moudre les biscuits et les mélanger avec le beurre mou. C'est très friable mais c'est normal, une fois au frais, il durcit. Ensuite le répartir dans les cercles en tassant au fond avec le poussoir. Réserver au frais.


Fouetter la crème liquide, une fois épaissi, verser la crème fraîche, fouetter et y mélanger le sucre glace ainsi que l'arôme. Réserver au frais.

Verser 200g de pulpe d'ananas dans une casserole avec le sucre, faire chauffer et ajouter le sachet d'agar-agar, bien mélanger puis attendre que ça boue, compter une minute avant d'éteindre le feu. Laisser tiédir puis le mélanger à la crème fouettée.

Reprendre les cercles à pâtisserie et verser délicatement la crème fouettée sur la base biscuitée. Remettre au frais.

 

Prendre l'autre moitié de l'ananas mixé, le verser dans une casserole, faire chauffer et ajouter 1g d'agar-agar, bien mélanger et une fois que ça boue compter une minute avant d'éteindre. Laisser tiédir entièrement puis le verser par cuillère en l'étalant uniformément sur les bavarois.

 

Remettre au réflégirateur pendant plusieurs heures (toute la journée ou toute la nuit).

  

Juste avant de servir, démouler et décorer selon vos envies, pour ma part j'ai découpé des formes d'ananas avec un emporte-pièce, j'avais eu celui-ci sur halwati shop et ensuite j'ai simplement mis du colorant liquide pour avoir les couleurs de l'ananas.



 

 




 


 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:36

Salam aleykoum, bonjour !

 

après le billet que j'ai mis pour la mobilisation au profit des Restos du Coeur, je voulais vous tenir au courant du mail qu'on m'a adressé :

 

 

 Bonjour, 

Nous tenions à vous remercier d'avoir participé à l'opération "Les
blogueurs se mobilisent pour les Restos du Coeur".

Ce sont 2 274 billets qui ont été publiés soit 22 740 repas offerts, par
Danone et Carrefour, aux Restos du Coeur .

Merci encore pour votre mobilisation,

Toute l'équipe "Les blogueurs se mobilisent pour les Restos du Coeur"
 Alors encore une fois, merci à tous ceux qui ont publié ce billet sur leur blog !  

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  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
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