Salam alaykoum,

Je vous présente des petits gâteaux au bon goût de vanille et de citron, ils sont très moelleux et surtout bien savoureux, je les conseille c'est un délice !
J'ai trouvé cette recette sur la chaîne de milh wsokar.

Ingrédients :

- 150g de beurre mou
- 1 yaourt vanille
- 1 pot d'huile
- 1 pot de sucre
- une pincée de sel
- 1 càs de zestes de citron
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme
- environ 500g de farine
- fruits confits (citron pour moi)
- sucre en poudre pour l'enrobage

Dans une jatte, malaxer le beurre avec le yaourt, ajouter le sucre, le sel puis verser l'huile, bien mélanger l'ensemble. Ajouter les zestes de citron puis la levure et à la fin la farine tout en mélangeant jusqu'à pouvoir former des boules entre les mains.
A l'aide d'un emporte-pièce, faire des décors sur les boules de pâtes avant de les enrober de sucre en poudre, on peut aussi les rouler dans le sucre avant de faire les décors, c'est plus pratique.






Poser les gâteaux sur un plat et y déposer au centre de chaque un morceau de fruit confit.



Enfourner pour une quinzaine de minutes à 160° environ, ils doivent cuire mais sans trop dorer, d'ailleurs les miens ont pris un peu de couleur car normalement ils doivent rester blanc !
Quand j'ouvrais la porte du forum, il y avait un bon parfum de vanille qui en sortait hummmmm!



Conserver dans une boîte hermétique, les gâteaux resteront moelleux mais surtout bien goûteux !

Salam alaykoum,

Il y a très longtemps que je voulais tester ce style de façonnage qui m'a toujours plu, et ce n'est qu'aujourd'hui que je vous propose ma brioche en étoile qu'on appelle pain étoile ou flocon de neige brioché.

Pour la pâte c'est une pâte à brioche que je fais régulièrement chez moi et on obtient 2 brioches mais ici je vous mets les proportions pour une seule.

Ingrédients pour une brioche :

pour la pâte
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 50ml d'huile
- 1 cuil.à.soupe de levure de boulanger
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de sucre en poudre 
- 1/3 cuil.à.café de sel
- 200ml de lait tiède
- 500g de farine

pour la garniture
- pâte à tartiner ou chocolat noir fondu
- 1 œuf pour la dorure

Dans une jatte assez grande, mélanger tous les ingrédients de la pâte, la farine en dernier puis bien pétrir. On peut utiliser la machine à pain. Il faut que la pâte soit assez souple. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant une heure environ à température ambiante.
 
Dégazer la pâte, et diviser en 4 boules.

Aplatir chaque boule sur un plan fariné, il faut qu'elles soient rondes et de la même taille. Poser un premier disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Prendre la pâte à tartiner ou faire fondre le chocolat au bain-marie et le répartir sur le premier disque de pâte en évitant le contour.

Poser délicatement par dessus un 2ème disque pâte et badigeonner de pâte à tartiner, poser dessus le 3ème disque, le badigeonner de pâte à tartiner et poser dessus le dernier disque et le laisser tel quel.

Découper le coutour afin que ce soit bien égalisé, pour cela se servir d'un cercle pâtissier ou bien poser une assiette par dessus et découper le contour au couteau :

Prendre un verre et le poser au centre.

Avec un couteau, couper des parts égales en partant du centre vers l'extérieur (pour ma part j'en ai coupé 12 et pour la 2ème brioche j'en ai coupé 16 et c'est mieux pour avoir de petites parts).

Ensuite, prendre les parts 2 par 2 et les tourner vers l'intérieur 2 fois.

Puis souder les 2 parts entre elles en les relevant, on obtient cette forme :

Faire glisser la brioche sur une plaque, couvrir et laisser lever 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Puis badigeonner d'oeuf (on peut parsemer des graines de sésame au centre) et cuire à four chaud 200° pendant 25 à 30min, il faut que la brioche dore aussi bien dessous que dessus.

Salam alaykoum,

Il y a quelques temps que je n'ai pas posté de recettes, mais je reviens ce soir avec ce cake design qui j'espère vous plaira !

Ce n'est pas le cake design du siècle (je ne suis qu'amateur) mais je suis quand même fière même si on départ ce n'était pas tout à fait ce que j'avais prévu.

Pour la base de ce gâteau, c'est une génoise que j'ai découpé en 3 disques et que j'ai fourré de crème fraîche et de fraises. Pour le décor, c'est tout en pâte à sucre !

Ingrédients :

la génoise pour un moule de 34 cm (diviser par 2 pour un petit moule) :

- 8 oeufs

- 240g de sucre (moins selon les goûts)

- 2 sachets de levure chimique

- 240g de farine

fourrage :

- 1 litre de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères de sucre glace

- 1kg de fraises (congelées pour moi)

- 250g de sirop de sucre pour imbiber les génoises

décor :

- 500g de pâte à sucre blanche

- 250g de pâte à sucre noire

- petites perles en sucre

Commencer par préparer la génoise en montant les oeufs au fouet pendant 5 minutes, puis ajouter le sucre et fouetter encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Verser petit à petit la farine tamisée avec la levure en mélangeant avec une maryse, bien soulever la masse.

Chemiser un moule de papier cuisson et verser la pâte.

Enfourner à 160° pendant environ 30min, cela dépend de la puissance de votre four mais il ne faut pas ouvrir la porte tant que la cuisson n'est pas finie.

Sortir la génoise et la démouler sur une grille.

Laisser refroidir puis découper 3 disques égaux.

Poser un premier disque sur un plat, imbiber de sirop de sucre, étaler la moitié de la crème fraîche qu'on aura au prélable fouettée et sucrée. Puis disposer dessus la moitié des fraises.

Poser le 2ème disque sur le dessus, l'imbiber de sirop de sucre, verser le restant de crème fraîche, bien étaler et disposer les fraises restantes.

Finir avec le dernier disque de génoise et l'imbiber également de sirop de sucre.

Réserver le gâteau.

(un conseil : vous pouvez cercler votre gâteau afin qu'il soit bien régulier et tienne en place)

Procéder à la préparation du décor.

Sur un plan de travail propre et lisse, saupoudrer de sucre glace tamisée et étaler la pâte à sucre blanche avec un rouleau bien lisse, retourner la pâte et l'aplatir le plus finement possible.

Dès que la taille de la pâte à sucre est suffisante, en recouvrir entièrement le gâteau. Lisser à la spatule le dessus et le contour puis découper le surplus de pâte à sucre, égaliser les bords.

Avec une règle et un couteau, tracer un quadrillage sur le dessus du gâteau en faisant attention de ne pas déchirer la pâte à sucre.

Etaler la pâte à sucre noire, découper des bandes pour former un liseret en dentelles, bien appuyer pour fixer le dessin dans la pâte à sucre (voir photo) coller avec de la confiture pour bien adhérer au gâteau.

Puis faire des décors avec un emporte-pièce en forme de fleur.

Et former un noeud en découpant 3 bandes et les assembler.

Coller sur le gâteau avec de la confiture ou du miel.

Pour finir disposer des petites perles sucrées dans les angles visibles du quadrillage.

Salam alaykoum,

Je continue dans ma lancée de préparation de gâteaux pour le goûter et après les madeleines espagnoles, je vous propose une recette algérienne le mouskoutchou trouvé sur le net et qui m'a bien plu, je la tiens du blog de Djouza.

Normalement c'est une recette de mouskoutchou à la saveur citron ou à la vanille mais moi j'ai ajouté une gousse de vanille à infuser dans le lait chaud pour encore plus de goût ! C'est un gâteau très moelleux, je le conseille.

Ingrédients :
- 6 oeufs
- 200g de sucre (j'en ai mis moins)
- 300ml de lait
- vanille (j'ai mis une gousse)
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille fendue et vidée puis laisser infuser.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis ajouter le sucre et continuer de fouetter. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le lait chaud progressivement (en ayant préalablement retiré la gousse de vanille et filtrer les graines si besoin), puis ajouter rapidement la farine et la levure tamisées ensemble, mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule à savarin, verser la pâte et cuire à four chaud 160° pendant environ 45min, piquer avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec pour vérifier s'il est cuit.

Ingrédients pour la génoise :
- 5 oeufs
- 150g de sucre
- 3 càs d'huile
- 1 sachet de levure
- 200g de farine

la mousse au lemon curd :
- 100ml de jus de citron
- le zeste râpé d’un citron
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 4g d'agar-agar
- 50cl de crème fraîche épaisse

le miroir aux framboises :
- environ 500g de framboises
- 2 à 3 càs de sucre en poudre
- 2g d'agar-agar

décoration :
- chocolat blanc

Préparer la génoise.
Dans une jatte, casser les oeufs mélanger avec le sucre, battre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'huile et la levure, bien mélanger puis verser la farine petit à petit en mélangeant.
Beurrer et fariner une plaque, verser la pâte et faire cuire au four. Sortir du four et laisser refroidir. Si la génoise est gonflée au centre découper le surplus afin d'aplatir la surface.
Laisse refroidir puis poser sur un plat et poser un cadre pâtissier, ajuster en découpant le pourtour de la génoise.

Fouetter la crème fraîche et réserver au frais.

Préparer le lemon curd.
Dans une casserole mettre le jus de citron, le zeste, le sucre, les oeufs et ajouter l'agar-agar, bien mélanger puis attendre que ça boue, compter une minute sans cesser de mélanger puis éteindre le feu. Laisser tiédir puis le mélanger cuillère par cuillère à la crème fouettée. Prendre la génoise et verser délicatement la mousse au lemon curd. Mettre au frais.

Préparer le miroir.
Mixer les framboises et les passer au tamis puis verser ce coulis dans une casserole avec le sucre, faire chauffer et ajouter 2g d'agar-agar, bien mélanger puis attendre que ça boue, compter une minute avant d'éteindre le feu.
Laisser tiédir entièrement puis le verser par cuillère en l'étalant uniformément sur le bavarois.

Remettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (toute la journée ou toute la nuit).

Décorer selon vos envies !

Pour ma part j'ai fait des grilles de chocolat blanc. Tout simplement remplir une poche ou une seringue de chocolat fondu puis sur une feuille de papier sulfurisé dessiner des grilles, mettre au frais une dizaine de minutes, décoller et décorer le pourtour du gâteau.

(ici avec mes pop cakes)