sablés prestige

03.10.2016

Salam alaykoum,

On voit beaucoup sur le net ce genre de sablés, qu'on appelle sablés prestige avec ce chocolat qui surplombe ce simple sablé, cela lui donne un certain prestige ;)
J'ai ici fais 3 formes différentes.

On ne le dirait pas mais cette recette est simple car elle nécessite peu d'ingrédients, ici c'est juste une pâte sablée, du chocolat et de la confiture. Il faut juste avoir du matériel (emporte-pièce et moule) et peu de patience pour que le chocolat fige...

Ingrédients pour environ 80 pièces :

- 250g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- arôme vanille
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- chocolat blanc
- confiture
- noix de coco
- cacahuètes concassées
- colorant et poudre nacré

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et l'arôme puis ajouter la farine petit petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Etaler la pâte sur un plan fariné et découper des formes à l'emporte-pièce (il faut qu'il soit un peu plus grand que les cavités du moule).

Enfourner les sablés dans un four à 180° pendant 15 minutes environ, il ne faut pas qu'ils dorent.

Laisser refroidir.

En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie et couler dans les cavités d'un moule chocolat, comme ceux-ci :

Mettre au frais pour que le chocolat fige (15min en moyenne).

Faire chauffer la confiture afin de la rendre liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Reprendre les sablés. Napper de confiture et y déposer un disque de chocolat, appuyer légèrement pour faire coller l'ensemble.
Ici j'ai coloré au pinceau le chocolat avec du colorant en poudre nacré avant de les coller sur les sablés. Puis j'ai parsemé le contour de noix de coco, rajouter de la confiture si besoin pour que la noix de coco puisse coller.

Déposer sur un plateau et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique au frais.

Ici j'ai versé de la confiture sur le centre des disques en chocolat qui était creux.

Et pour les carrés en chocolat pareil je les ai collé à la confiture et j'ai parsemé le contour de cacahuètes concassées, je me suis aussi amusée à en dorer certains avec du nacre brillant :