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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 18:59





Petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat

Cette recette me vient du livre de Nadia Jouhri "La pâtisserie marocaine"

Voici les proportions qu'il y a sur le livre mais moi je n'avais fait que la moitié car c'était la première fois que je la testai et j'en ai obtenu à peu près 35 pièces.

Ingrédients :

- 500g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de sucre glace (ou plus suivant le goùt)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à café de café soluble ou 4 dosettes à dissoudre dans un peu d'eau
- 1kg de farine à peu près

- 500g de chocolat noir
- pour le décor : cerneaux de noix ou amandes concassés ou du chocolat blanc


Mélanger les ingrédients de la pâte dans l'ordre en commençant par le beurre mou puis le sucre, la levure et le café, puis verser peu à peu la farine afin que la pâte soit molle et facile à étaler.
Bien fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur si vous décidez de ne pas coller les gâteaux, pour ma part je l'ai étalée finement afin de les coller 2 par 2 avec de la confiture. Couper des formes rondes.

Poser les pièces sur un plat fariné. Mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et laisser refroidir.
Coller les gateaux 2 par 2 avec de la confiture si vous faites comme moi, sinon trempez-les directement dans le chocolat fondu, les ressortir avec une fourchette et déposer sur du papier sulfurisé. Poser un cerneau de noix, des amandes concassés ou bien décorer au chocolat blanc. Laisser sécher dans un endroit frais.




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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 15:21

Salam a3leykoum







Mkhabez au flan enrobé de chocolat


C'est la fameuse recette des Mkhabez au flan de Micha (de cuisine testée), simplement dans la recette j'y ai mis des amandes par manque de noisettes et une fois cuits je n'ai pas fait de glaçage au sucre mais au chocolat !


Ingrédients de la pâte:
(pour ma part j'ai divisé la recette par 2 pour en avoir une vingtaine au total)

- 4 paquets flan saveur vanille
- le jus d'un citron pressé
- 250g de beurre
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes pour la pâte)
- 1 c. à café de levure chimique
- 400g de farine
- 150g de noisettes en poudre (ou amandes)

décor :
- chocolats blanc et noir
- noeuds


Mélanger le flan et le zeste de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs (si vous optez pour le glaçage au sucre dans ce cas, réserver les 2 blancs). Bien malaxer, la pâte est liquide.  Ajouter la levure chimique puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.


Faire les formes souhaitées avec des emportes-pièces rond et carré.

Poser sur un plat fariné.

Cuire au four à feu doux jusqu'à complète dorure.





Une fois refroidis, procéder à la décoration. Pour les ronds : d'abord tremper les mkhabez dans le chocolat blanc (qu'on aura fait fondre au bain-marie et bien mélanger avec un peu de lait) puis faire des spirales au chocolat noir. Pour les carrés : tremper dans le chocolat noir fondu au bain-marie et avec le chocolat blanc faire les traits représentants le ruban du cadeau, coller un noeud en tissu si vous en avez sinon le dessiner au chocolat blanc.
Poser les mkhabez sur du papier sulfurisé et laisser sécher dans un endroit frais.















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Published by Oumleïla - dans Autres pâtisseries
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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 18:38

Salam a3leykoum



Tartelettes au lait concentré et chocolat
(d'après une recette d'Oum chaynese)

Ingrédients :

pour la pâte
- 250g de beurre
- 1verre de sucre glace
- 1 oeuf
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
- environ 500g de farine

farce :
- 1 petite boîte de lait concentré sucré que vous aurez fait cuire (fermé!) dans une cocotte minute rempli d'eau pendant une heure et demi
- 2 tablettes de chocolat noir
- des noix

Préparer la pâte et réserver. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.
Avec cette pâte tapissez des petits moules. Piquer à la fourchette le fond de pâte.




Faire cuire ces fonds de tartes à blanc. Retirer du four une fois doré et réserver.




Ouvrir la boîte de lait concentré cuite et refroidi, prélever une petite quantité de ce caramel avec une cuillère à café et en garnir le fond des tartelettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Prélever une petite quantité et verser sur le caramel pour remplir les tartelettes.




Disposer une noix sur le dessus. Laisser refroidir dans un endroit sec toute une journée.

 


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Published by Oumleïla & Nora@ - dans Autres pâtisseries
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