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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 16:52

 

Les pop cakes ne sont plus à présenter, on en voit sur quasiment tous les blogs ! C'était donc naturellement que j'ai voulu à mon tour tester ces belles friandises avec quelques conseils des filles du forum, notamment Maryam-Rose qui avait ouvert un post à ce sujet, je l'en remercie !

 

Les pop cakes sont réalisés à partir d'une génoise moulue (cake, muffins, etc) ensuite enrobés de chocolat et garnis selon nos envies.

 

Pour mes premiers pop cakes j'ai fait plusieurs modèles, des boules rondes avec plusieurs garnissages et des formes en demi-sphére pour pouvoir coller mes mini stickers comestibles.

 

 

 

Ingrédients et ustensiles pour une vingtaine de pop cakes :
- 350g de génoise au chocolat
- 130g de fromage blanc (ou mascarpone)
- 200 g de chocolat noir ou blanc
- 1 c à soupe de sucre glace
- 20 g de beurre
- 3 c à s de lait
- sucres colorés

- mini-stickers
- bâtons de sucette ou bâtons de brochettes coupés en 2
- une base en polystyrène recouverte de papier 


Emietter la génoise et la moudre finement au robot ménager, verser dans un saladier et mélanger petit à petit le fromage blanc ou mascarpone jusqu'à obtenir une pâte qui se tient, faire des boules de la taille d'une noix et réservez au frais pendant 1 heure. Pour les demi-sphère j'ai utilisé des mini-moules en silicone.

 


Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, quand le mélange est lisse ajouter le sucre glace et le lait, bien mélanger. (pour ma part j'ai simplement utilisé une cuillère à soupe de végétaline pour liquidifier le chocolat)

 

Tremper le bout des bâtons dans le chocolat sur un centimètre et planter aussitôt dans les boules de pâtes, poser sur un plat et remettre au frais pendant 15 minutes, cette étape permettra aux boules de ne pas se détacher du bâton.

 

Réchauffer le chocolat et enrober les pop cakes puis les garnir de sucres (le chocolat doit rester chaud pour faciliter l'enrobage, n'hésitez pas à remettre sur le feu pour tempérer le chocolat dès qu'il commence à durcir).

 

Pour les demi-sphère, après les avoir enrobés de chocolat, coller un mini-sticker sur la face et saupoudrer autour de sucre coloré. 

 

 

 

Pour les autres boules, saupoudrer de vermicelles colorées, de sucre ou autres garnissages puis planter les bâtons dans le polystyrène, laissez sécher au frigo jusqu'à consommation.

 





 




 

 

 

Si vous n'avez pas de sucre coloré, il est possible de le faire soi-même ! C'est simple, il suffit de prendre du sucre cristalisé qu'on met dans un sac congélation puis verser quelsques gouttes de colorant alimentaire, secouer afin que le colorant colore tout le sucre, verser dans un plat puis laisser sécher à l'air libre quelques heures en mélangeant de temps en temps avant de l'utiliser.
  

 

 

 

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 13:59

 

 

Encore une recette algérienne que j'ai testé pour l'aid, des carrés aux graines de sésame, c'est une recette que jai trouvé sur mon livre "Gâteaux secs" de la collection Bnina par Fatiha Oubaiche.

J'ai également doublé les proportions pour avoir une cinquantaine de carrés mais je vous donne ici les proportions de la recette d'origine.

 

 

Ingrédients pour environ 25 carrés :

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 45g de sucre glace

- 75g de maïzena

- 1/2 sachet de levure chimique

- sucre vanillé

- environ 250g de farine

 

pour l'assemblage :

- 1 cà soupe de cacao

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cà soupe de lait

- confiture

- graines de sésame

 

 

 

Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou et le sucre glace, ajouter les oeufs, le sucre vanillé, la maïzena, la levure puis la farine progressivement jusqu'à avoir une pâte molle et maléable.

 

Abaisser la pâte puis découper des carrés avec un emporte-pièce. Mélanger le cacao, le jaune d'oeuf et le lait.

Napper  les carrés de ce mélange et faire des traits avec une fourchette.

 

 

 

Poser les carrés sur un plat fariné. Cuire à feu doux.

 

  

 

Une fois froid, napper une face des carrés de confiture, assembler avec un autre carré et badigeonner le pourtour de confiture puis rouler dans les graines de sésame.

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 17:27

 

 

 

 

 

 

Voici des muffins aux abricots bien parfumés !

Pour cela j'ai testé la recette du site Doctissimo  et j'ai ajouté les petits sucres en forme de fruits : boîte de sucre Candy de mon partenaire Silikomart.



 



 

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

- 150 g d'abricots frais (ou au sirop)

- 75 g de beurre doux

- 110 g de sucre roux

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 1 pincé de sel

- 1 cuil. à café de cannelle

- 12,5 cl de lait

- 2 cuil. à soupe de sucre glace ou une boîte de sucre Candy

 

  

Peler, dénoyauter et tailler les abricots en dés.
Dans une casserole, déposer le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux, les faire juste fondre à feu très doux. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Casser l'oeuf, le battre en omelette. L'ajouter au contenu du saladier, mélanger vigoureusement. Incorporer la farine, la levure, le sel, la cannelle et verser progressivement le lait. Travailler ce mélange énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’aérer la pâte puis ajouter les dés d'abricots.

 




 

Répartir la préparation dans des moules à muffins (ne remplir les moules qu’aux trois quart de leur hauteur afin d'éviter tous débordements lors de la cuisson.

 

 

Enfourner environ 25 minutes.

 


Démouler et déguster chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace ou parsemer avant cuisson la boîte de sucre Candy.



 



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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 16:27

 

 

Ces barquettes vont à coup sûr faire le plaisir de vos enfants !

Ce n'est pas tout à fait le même goût que les barquettes à la confiture qu'on trouve dans le commerce mais elles ont un très bon goût car très moelleux.

Mais en remplaçant la confiture par de la pâte à tartiner, et ici en l'occurence celle au lait noisette pétillant de mon partenaire Le comptoir de Mathilde, ce pétillant en bouche est un vrai plaisir, c'est un bon moment de rigolade avec les enfants !
Je tiens cette recette d'oum zoubir du forum, c'est une femme très généreuse qui nous propose toujours de belles recettes, je la remercie grandement.


 



Ingrédients pour une vaingtaine de barquettes :
- 2 oeufs
- 50gr de farine
- 50gr de sucre
- arôme vanille

- 250g de confiture ou de la pâte à tartiner, pour moi : lait noisette pétillant

Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la vanille et enfin la farine petit à petit.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Huiler des moules à barquettes, verser la pâte et faire cuire au four chaud.

 

 

 

 

 

A la sortie du four, former un trou à l'aide d'une petite cuillère, attention donc de ne pas trop les laisser cuire. Faire chauffer de la confiture et ajouter 1g d'agar-agar pour gélifier, passer au tamis s'il y a des morceaux.

Garnir le centre des barquettes soit avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.

 

 

 

 

 

J'ai fait aussi une autre variante présentée dans des caissettes rondes et ajouter des éclats de caramel sur ce pétillant, une gourmandise de plus !

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 10:06

 

Je vous présente des pavés de caramel très gourmands !

Cette recette me vient du livre de ma fille : "Recettes de cuisine pour le filles", elle a tenu à la tester, je l'ai donc aidée à la préparer mais j'ai mis ma touche personnelle en étalant une pâte à tartiner et en superposant les pavés 2 par 2.

Pour cela j'ai utilisé mon pot de pâte à tartiner au Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé  de mon partenaire Le comptoir de Mathilde avec ces petits éclats de caramel qui croquent en bouche : un pur moment de gourmandise ! 

J'ai diminué le sucre de la recette originale, mes pavés étaient mous mais en mettant toute la quantité de sucre on obtiendra des caramels durs.





Ingrédients :
- 400g de lait concentré
- 500g de sucre en poudre (pour moi juste 150g)
- 120 ml d'eau
- 50g de beurre
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 100g de pâte à tartiner, pour moi :  Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé



Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.

Mélanger sucre, l'eau, le beurre et le lait concentré dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. Dès que ça frémit, remuer pendant 30 min. Ca doit épaissir, devenir collant et légèrement brun. Retirer alors la casserole du feu. Ajouter la vanille et mélanger pendant 1 min.

Verser vite sur la plaque et étaler la pâte à tartiner.



Laisser refroidir avant de découper en pavés. Superposer les pavés 2 par 2.

 

bonne idée : on peut ajouter des raisins secs ou des cacahuètes au caramel et ne pas mettre de pâte à tartiner.



 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 16:02

 

 

 

Voici une deuxième recette que je poste pour tester les bons produits de mon partenaire "L'île aux épices",

 

J'ai utilisé à nouveau le Pavot bleu, car c'est une graine qui me plaît beaucoup ! C'est incroyable toutes les propriétés qu'elle a ! De plus, moulue cette graine a un pouvoir appaissisant.

J'ai choisi cette recette des bouchées ou petits muffins que je tiens de ma belle natt de son blog à A table chez natt , j'ai à nouveau constaté que le Pavot bleu, et le citron étaient une très belle association, je vous la conseille !

 

 

 

 

Ingrédients pour 24 petits muffins :
- 150 g de farine

- 150 g de cassonade
- 1 càc de levure chimique
- 25 g de graines de Pavot bleu, (une bonne cuillère à soupe)
- 1 jus de citron
- 2 oeufs
- 125 ml d’huile

 

 

 

Préparation
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les oeufs, le jus de citron et l'huile.

Répartir dans les moules, pour moi 2 plaques de 12 cavités chacune.

 



Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes.

 

 

Démouler puis présenter nature ou accompagné d'un coulis, pour moi ce sera un caramel fait avec des carambars, recette que je tiens de ma grande amie Yasminenass.

 

 

 

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 21:00



Ici ce sont des meringues fruitées de la belle Malou connue sous le pseudo Malikos du blog de son amie Couscous et Puddings.



Pour une cinquantaine de sablés, vous aurez besoin de :

Ingrédients :

- 350 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs


Décoration :

- 3 blancs d'oeufs
- 250 grammes de sucre
- 3 à 4 càs de confiture d'abricot ou + selon besoin
- un peu de jus de citron


Préparation :

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger et ajouter la farine.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm d'épaisseur, et découper des ronds avec un emporte-pièce (5,5cm de diamètre).



Disposer sur un plat fariné. Préchauffer le four à 180° ou thermostat 7.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre en neige ferme au-dessus d'une casserole d'eau chaude fumante. Il faut battre jusqu'à ce que ce soit bien épais car sinon la meringue risque de retomber. Verser ce mélange dans une poche à douille à embout étoilé et tracer le pourtour des petits gateaux.



Dorer les meringues 12 à 15 minutes au four. Eteindre le four et laisser refroidir.




Réchauffer la confiture quelques secondes au micro-ondes avec un peu de jus de citron, et en remplir le centre des meringues. Laisser sécher.

J'ai été un peu déçue que les dessins de l'embout ne soit pas restés à la cuisson, mais je sais d'où vient le problème, je n'ai pas assez mélangé ma meringue, je retesterai donc la recette comme il faut cette fois-ci !

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 15:17

 

 


 

 

 

 

 

 

 

PICT2405.JPG

 

PICT2403.JPG

 

 

 Je tire cette recette du Grand livre des desserts, c'est une très bonne idée de gourmandises pour une fête ou pour faire plaisir aux enfants ! On obtient 12 gâteaux et il est possible de doubler la recette d'autant plus qu'elle est très simple à faire et ne nécessite que très peu d'ingrédients (2oeufs...)
 
 
 PICT2404.JPG


Ingrédients :
 
- 120g de beurre ramolli
- 150g de sucre en poudre
- 180g de farine avec levure incorporée (ou ajouter un sachet de levure)
- 125ml de lait
- 2 càc d'essence de vanille (ou autre parfum)
- 2 oeufs
- 125ml de crème (fleurette ou fraîche) à fouetter
- 100g de confiture de fraises
- sucre glace
 
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier, casser les oeufs et y verser la farine, le lait et la vanille, bien mélanger (au fouet électrique si possible) jusqu'à ce que la pâte soit claire et lisse. Verser dans 12 grandes caissettes ou dans une plaque avec des cavités ou encore des moules à babas. Faire cuire et dorer pendant 20min. Laisser refroidir sur une grille.
 
Fouetter la crème et ajouter à la fin 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Découper au couteau le dessus de chaque gâteau et recouper ces "calottes" en deux. Garnir les babas d'1/2 cuillère à soupe de crème fouettée et déposer les 2 moitiés de calotte de part et d'autre puis déposer sur le dessus 1 cuillère à café de confiture. Saupoudrer de sucre glace..

 

PICT2406.JPG

 

PICT2407.JPG


 
 
 

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 19:46
 
 

C'est avec grand plaisir que je partage avec vous la recette de ces petits gâteaux de notre grande oum zoubir, je la remercie encore !
 
 
 

Ingrédients :


- 250g de margarine (beurre mou pour ma part)
- 125g de sucre
- 2 jaunes et 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanille
- environ 600g de farine
- graines de sésame (ou cacahuètes concassées)
- confiture

Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanille. Ajouter les jaunes et l'oeuf entier jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Verser la levure et la farine, travailler et former une boule de pâte. Laisser reposer quelques minutes.


Former des petites boules, les tremper dans le blanc d'oeuf battu et enrober dans les graines de sésames moulus ou entiers, on peut aussi les enrober dans des cacahuètes concassées. Aplatir légèrement les boules et les disposer dans un plat fariné, puis faire un petit trou au centre de chaque boule. Faire cuire à feu doux et à mi-cuisson, refaire les trous au centre avec le pouce car la pâte a tendance à lever et le trou disparait.

Une fois les gateaux cuits, remplir le centre de confiture.



donc voilà enrobés de graines de sésame :

et ici aux cacahuètes concassées, en général cé comme ça que je les fait.



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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 20:44

 

Cookies au beurre de cacahuètes

 

Voici des cookies savoureux faciles à préparer qui gonflent à la cuisson, on peut utiliser du beurre de cacahuètes lisse (comme pour ma part) ou avec des morceaux (crunchy).

 

Je tiens cette recette du livre "Cookies, biscuits et brownies" de Catherine Atkinson.


Pour 25 cookies :

- 115g de beurre coupé en dés
- 115g de sucre muscovado brun (sucre normal pour moi)
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150g de beurre de cacahuètes
- sucre glace pour saupoudrer

Dans une jatte, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf, la farine, la levure et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger. La pâte est très souple c'est normal, disposer des cuillères de pâte sur une plaque de four fariné en les espaçant bien car les cookies s'étalent à la cuisson.
Faire cuire les cookies environ 20 min à 190°C, jusqu'à ce qu'ils lèvent et très mous au toucher.

Laisser reposer sur la plaque 5 minutes avant de les enlever. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou déguster tel quel.



 

 

       

 

  

 

Cookies aux pépites de chocolat

 

 

voici une 2ème recette du même livre "Cookies, biscuits et brownies" de Catherine Atkinson.

 

 

Cette recette est un des classique en matière de cookies, très simple à réaliser et très rapide également, pour une trentaines de petits cookies ou 15 gros vous aurez besoin de :

 

- 115g de beurre mou

- 115g de sucre en poudre extra-fin

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 175g de farine

- 175g de pépites de chocolat noir (mon paquet n'en contenait que 100g et c'était suffisant)

 

Dans une jatte mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille, verser la farine, mélanger et finir avec les pépites de chocolat.

 

Avec une cuillère disposer en les espaçant des tas, petits ou grands suivants les envies, sur une plaque farinée. Aplatir légèrement le dessus des cookies. Faire cuire jusqu'à dorure 10 minutes à 180°C.

 




 

 

 

       

 

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