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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 09:42

Salam alaykoum,

Une invention de ma fille, ces petites bouchées aux oréos et au chocolat blanc sauront ravir n'importe quel enfant !

chocoréo

Ingrédients :

- biscuits oréos

- chocolat blanc

- vermicelles en chocolat ou autres

 

Pour les ingrédients, je n'ai pas noté les proportions mais pour ceux qui sont intéressés je retesterai la recette en précisant les mesures.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (on peut ajouter une matière grasse pour qu'il soit plus liquide).

 

Concasser les oréos et les intégrer au chocolat. Mélanger puis remplir la préparation dans des caissettes en papier. Parsemer de vermicelles en chocolat ou autres. Laisser prendre à l'air libre. Déguster et conserver au frais, s'il en reste !

chocoréo
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 08:58

Salam alaykoum,

Je reprends enfin mon blog après ces vacances pour continuer à poster les dernières recettes de l'Aid el Fitr qu'il manquait.

Ces petits gâteaux au café sont vraiment un délice à déguster avec un bon verre de thé ou mieux un café ! C'est une recette de Nadia Jouhri que j'avais déjà posté il y a quelques années. Cliquez sur le lien ci-dessous pour afficher la recette :

petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat

petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat (2ème)
petits gâteaux parfum café et glacé au chocolat (2ème)
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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 15:45
sfouf ou sellou

C'est avec un peu de retard que je poste cette recette de sellou que j'ai fait avant le Ramadan. Je tiens cette recette traditionnelle de Jiji, membre du forum ptits bonheurs pâtissiers et je l'en remercie car c'est un sellou qui a beaucoup de goût.


Ingrédients :

- 1kg farine

- 750g de graines de sésames

- 750g d’amandes

- 250g de sucre glace

- 250g de miel

- 2 cuil. à soupe d’anis moulu

- 2 cuil. à soupe de cannelle

- 1 cuil. à café de gomme ar
abique moulue

- 1 cuil. à café de sel

- 400g de beurre et 100g d’huile de table (j'avais de l'huile de sésames)

sfouf ou sellou


Tamiser la farine, la verser dans un grand moule et la torréfier au four jusqu’à ce qu’elle devienne dorée en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois (180° pendant environ 1h). Laisser refroidir et la tamiser.

 

Faire dorer les graines de sésames au four ou à la poêle puis les mixer.

 

Emmonder les amandes, les essuyer, les faire frire puis les mixer. On peut en réserver quelques unes entières pour les ajouter à la fin.

 

Mettre tous les ingrédients secs de la recette dans une grande jatte, bien mélanger le tout.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’huile.

 

Verser dans la préparation, ajouter le miel et bien mélanger avec les mains jusqu’à homogénéisation des ingrédients.

 

Le sfouf ou sellou se conserver très bien dans des boîtes hermétiques.

 

 

Présenté en boules dans des caissettes, on peut aussi les rouler dans les sésames.

Présenté en boules dans des caissettes, on peut aussi les rouler dans les sésames.

Le lendemain, le sellou est un peu moins humide, je l'ai frotté et ajouté des amandes frits concassées et quelques graines de sésames entières pour plus de croquant.

Le lendemain, le sellou est un peu moins humide, je l'ai frotté et ajouté des amandes frits concassées et quelques graines de sésames entières pour plus de croquant.

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 12:44

Salam alaykoum, Bonjour à tous,

Nous sommes en pleine saison des fraises, enfin elles viennent pour la plupart de l'étranger, mais on en trouve partout en ce moment et il est tentant de tester diverses recettes à base de ces fruits tant convoités !

Ici ce sont de simples petites génoises avec un insert de coulis aux framboises et le tout surmonté de crème et morceaux de fraises.

petits fours crème et fraises

Pour 30 petits fours :

- 8 oeufs

- 150g de sucre

- 100ml d'huile

- 1 sachet de levure

- 250g de farine

- coulis de framboise

- 40cl crème fraîche épaisse

- 1 càs de sucre glace

- fraises

petits fours crème et fraises

Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis verser le sucre tout en continuant de fouetter, la préparation aura triplé de volume.

Ajouter l'huile puis la levure chimique et pour finir la farine tamisée qu'il faudra verser en pluie et mélanger doucement avec une maryse afin que la préparation ne retombe pas.

Graisser des petits moules et verser une cuillère à soupe de la pâte, insérer un peu de coulis de framboise et recouvrir d'un peu de pâte.

Faire cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace. Préparer les fraises en morceaux.

Sortir les petits fours, laisser refroidir puis décorer de crème et de fraises.

petits fours crème et fraises
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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 19:35
   
Les roses des sables aux corn flakes et au chocolat sont toujours très appréciées des enfants. Ici je leur ai apporté un effet festif, en versant dessus un peu de chocolat blanc et parsemé d'éléments sucrés (billes ou autres).
C'est une recette que je fais depuis toujours, j'utilise de la végétaline (matière grasse à l'huile de noix de coco) qui a l'avantage de liquéfier le chocolat et de sécher rapidement.


Ingrédients pour un plateau:
- 500g de corn flakes
- 400g de végétaline
- 400g de chocolat noir en tablette
- 200g de chocolat en poudre (petit déjeuner style benco)
- 100g de sucre glace
- 100g de chocolat blanc
- petits éléments en sucre


Dans une marmite, faire fondre la végétaline avec les tablettes de chocolat cassés en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu.
Retirer du feu, ajouter le chocolat en poudre et le sucre glace, bien mélanger au fouet.
Verser les corn flakes, avec une cuillère bien enrober l'ensemble.
Disposer des caissettes sur un plat et verser une cuillère de la préparation dans chaque caissette.
Puis, faire fondre le chocolat blanc et décorer le dessus de chaque rose des sables.
Laisser sécher à l'air libre et déguster.




 

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 09:33
   
Les muffins c'est rapide à faire et c'est toujours sympa à présenter, chacun se sert pas besoin de couper des parts et surtout il y a une infinie d'idées d'inserts aussi gourmands les uns que les autres, il y en a pour tous les goûts : fruits, coulis, caramel ou confiture.
  
  
Ingrédients pour 24 cupcakes :
- 6 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 4 pots de farine
- morceaux de fruits (pêches pour moi)
- coulis de fruits
- confiture de lait ou caramel beurre salé
 
Couper les fruits en dés, réserver.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Verser une cuillère à soupe de ce mélange dans les caissettes puis verser une cuillère à soupe de morceaux de fruits par-dessus (ou coulis ou confiture de lait), recouvrir d'une petit peu de pâte et faire cuire à four chaud jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir.
  
Décorer de sucre glace, confiture de lait ou caramel de beurre salé. Garder au frais avant de servir.  
  
Insert aux morceaux de pêche
Coulis de fruits rouges
  
     

 

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 22:00
:new salam:  :bonsoir2: 
 
Pour un goûter familial, après mon bavarois et mes mini savarins, j'ai ajouté de délicieuses tartelettes simples à faire qui ne nécessitent que des préparations du commerce (pâte prête, crème pâtissière, pêches au sirop).
 
Pour une dizaine de tartelettes (j'en ai fait plusieurs) :
- une pâte prête du commerce (feuilletée pour moi)
- 1/4 de litre de crème pâtissière
- pêches au sirop
- petits éléments en sucre
 
Découper à l'emporte-pièce des ronds de pâte. Les poser sur une plaque à cavités.
 
 
Piquer à la fourchette et faire cuire à four moyen. Attention ils gonflent ! Surveiller à mi-cuisson et aplatir s'ils gonflent avec le dos d'une petite cuillère. Sinon on peut mettre des haricots secs ou des éléments qui permettent de ne pas faire lever la pâte à la cuisson.
Une fois dorés, laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
 
 
Egoutter les pêches du sirop.
 
Reprendre les fonds de tartelette, napper de crème pâtissière et déposer dessus des lamelles de pêche. Décorer de petits éléments sucrés. Mettre au frais avant de déguster.
 

 

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 22:09
:new salam:  :bonsoir2: 
 
Comme je voulais utiliser des bonbons gélifiés dans une préparation et que je souhaitais faire des petites gourmandises pour enfants, l'idée m'est venue de faire des rosaces avec du blé soufflé qu'il me restait et du chocolat blanc. Le pari est réussi, j'ai obtenu de belles rosaces colorées et gourmandes !
 
 
Ingrédients pour un plat de rosaces :
- 200g de végétaline
- 200g de chocolat blanc
- 150g de blé soufflé
Préparer les bonbons en les coupant un peu s'ils sont trop longs.
 
 
Faire fondre la végétaline dans une grande casserole, y casser le chocolat blanc, éteindre le feu et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
Verser le blé soufflé, bien enrober l'ensemble à la cuillère. Ajouter quelques morceaux de bonbons gélifiés, mélanger rapidement.
Remplir ce mélange dans des caissettes et décorer de bonbons gélifiés.
Mettre au frais avant de déguster.
 
 
 

 

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 20:51
:new salam:  :bonsoir2: 
 
Ces mini savarins peuvent être faits avec n'importe quelle pâte à génoise mais moi j'ai préféré une recette que j'avais déjà testé : les babkas de fadela car avec la maïzena cette génoise est très légère. Et imbibé, ce gâteau est vraiment fondant en bouche, et avec ce cœur de crème de citron c'est tout simplement un délice !
 
La recette onctueuse de la crème au citron me vient de Matina, je l'en remercie !
 
Ingrédients pour une dizaine de mini savarins (j'ai fait le double) :
pour la pâte :
- 3 oeufs
- 120g de maizena
- 50g de farine
- 160g de sucre
- 160g de beurre
- vanille 
- 10g de levure chimique
pour la crème au citron (lemon curd) :
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 70 g de fromage frais (type st-morêt)
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de lait
 
La pâte
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter la farine, la maizena et levure, mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter chaud au mélange, bien battre le tout.
Remplir les moules aux 3/4 et faire cuire au four entre 150° et 170° pendant 15 à 20min suivant les fours.
Laisser tiédir et démouler. Réserver.
 
 
La crème au citron (lemon curd)
Dans un bol allant au four à micro-ondes, battre l'œuf et le sucre.
Ajouter la pincée de sel, puis la farine et le fromage frais. Mélanger.
Faire fondre le beurre et l'incorporer. Bien mélanger.
Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter vivement.
Passer le tout au micro-ondes pendant 1 min 20 à pleine puissance (750 watts) en s’arrêtant toutes les 20 sec pour mélanger. C'est possible de faire la cuisson à la casserole en mélangeant jusqu'à épaississement. 
Après la cuisson, ajouter les cuillerées de lait, bien fouetter et laisser refroidir.
Réserver au frais avec un film alimentaire en contact sur le dessus afin d'éviter la formation d'une croûte, mettre au frais elle épaissira plus.
 
 
Prendre les mini savarins, les imbiber d'un sirop de sucre en bouillant 200g de sucre et 200ml d'eau.
Une fois refroidie, verser la crème dans une poche à douille. Prendre les mini savarins et remplir le centre de crème.
Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté un filet de confiture de lait sur le pourtour des mini savarins.
 
 
J'ai fini le décor avec des graines de cassis. Présenter les mini savarins dans des caissettes et sur un présentoir à cupcakes c'est parfait !
 


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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 17:53
:03:  :bjr: 
 
Je me régale à faire des cupcakes et les possibilités sont infinies! Ici c'est un simple fourrage à la pâte à tartiner qui vient ajouter une notre fondante à ces cupcakes. Pour le topping, c'est tout simplement une crème fouettée parfumée au cacao, j'ai essayé de faire un dégradé de couleurs, j'espère que c'est réussi !
 
Ingrédients pour 24 cupcakes :
- 6 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 4 pots de farine
- pâte à tartiner
- 25cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace 
- 1 cuillère à soupe de cacao
- petits éléments en chocolat
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Verser une belle cuillère à soupe de ce mélange dans les caissettes puis verser une cuillère à café de pâte à tartiner par dessus.
 
 
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que les cucpcakes soient bien dorés th.6 (180°). Laisser refroidir.
 
 
Battre la crème fraîche afin de l'épaissir et ajouter le sucre glace à la fin. Verser la moitié de cette crème dans un autre bol, et y ajouter le cacao, mélanger.
Verser les crèmes dans 2 petites poches à douille et transvaser dans une 3ème plus large afin de faire un dégradé de couleurs. (ou utiliser des sacs congélation)
 
 
Décorer le dessus des cupcakes. Finir avec les éléments en chocolat.
Garder au frais avant de servir. Présenter sur un présentoir à cupcakes ou simplement dans un joli plat. 
 


    

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