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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 15:01
Je voulais faire des cupcakes avec un cœur fondant aux poires et une ganache au chocolat gourmand ! C'était un pari réussi et je vous les conseille c'était un régal !
Ingrédients pour 24 cupcakes :
- 6 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 4 pots de farine
- 5 à 6 poires bien mûres
- 25cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) 
- 100g de chocolat noir
- billes sucrées, vermicelles au chocolat
Peler, vider et couper les poires en dés, réserver.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Verser une cuillère à soupe de ce mélange dans les caissettes puis verser une cuillère à soupe de morceaux de poire par-dessus, recouvrir d'une petit peu de pâte.
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que les cucpcakes soient bien dorés. Laisser refroidir.
Battre la crème fraîche afin de l'épaissir et ajouter le sucre glace à la fin. Dans un bol, casser le chocolat et faire fondre au four à micro-ondes. Puis verser le chocolat cuillère par cuillère dans la crème fraîche, mélanger au fouet.
Verser la crème dans une poche à douille et en décorer le dessus des cupcakes.
Finir avec les billes de sucre ou des vermicelles en chocolat. Garder au frais avant de servir.
 

J'ai présenté mes cupcakes dans le présentoir envoyé par mon partenaire G.I.F.

 

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 08:59
:03: :bjr: 
 
J'ai reçu récemment une machine à pop cakes du site idealo, c'est un site marchand de comparateur de prix, on y trouve de tout !
Il fallait donc bien évidemment que je la teste et c'est avec plaisir que je vous annonce que ça été un pur succès ! Cette machine m'a donné de belles boules bien dorées ! En plus il y a avec cette machine un set de batonnets et le reposoir qui est bien pratique pour mettre au frais les pop cakes et bien sûr les présenter. J'ai testé la recette de la notice.
L'idée de cet enrobage aux snickers me vient du blog de ma chère amie Yasminenass, c'est un pur délice!
 
 
 
Ingrédients pour une vingtaine de boules :
- 2 oeufs
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
 
enrobage :
- 3 snickers
- 10cl de crème liquide
 
Fouetter le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger. Casser les oeufs un par un et bien mélanger entre chaque, il faut qu'il soit absorbé, ajouter le sel et verser la farine petit à petit.
 
Chauffer la machine puis verser la pâte dans les cavités, bien remplir, il faut que ce soit bombé afin que la partie supérieure soit en contact avec la pâte. Afin de faciliter le remplissage, verser la pâte dans une poche à douille. Faire cuire selon le modèle de machine, pour moi 6 minutes, j'ai retourné la machine et j'ai laissé cuire 4 minutes de plus afin que les boules soient bien dorées, on peut aussi retourner les boules elles-mêmes c'est ce que j'ai fait pour la 2ème cuisson.
 
 
 
 
 
Laisser refroidir les boules, en attendant faire fondre les snickers dans une casserole avec la crème liquide, bien mélanger et une fois fondu retirer du feu et laisser refroidir.
 
Enrober les boules de cette crème, et tremper le bout des batonnets également dans cette crème. Enfoncer les boules dans les batonnets et poser sur le présentoir, mettre au frais afin de sécher l'ensemble, on peut pour plus de gourmandise faire un deuxième enrobage !
 
 
Vu que je n'avais pas assez de batonnets, le reste des pop cakes je les ai présentés en caissettes !
 
 

   
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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 14:15

 

  

J'avoue que ces pavés sont bien gourmands et ont fait l'unanimité auprès des miens. J'ai reçu ces chamallows halals de mon partenaire Samia. Et cette recette me vient du cahier de classe de mon petit neveu !

 

Ingrédients :

-         44 carambars au caramel 

-         200g de chamallows (guimauves)

-        185g de beurre mou 

-        80g de riz soufflé nature ou chocolat 

 

Prendre un grand saladier en verre, c'est important pour le passage au micro-ondes, y mettre les chamallows, les carambars et le beurre en morceaux.

Mettre le saladier au micro-ondes pour 5 minutes en position maximum.

 

Puis mélanger l'ensemble au fouet afin d'obtenir une pâte lisse, si des carambars ne sont pas fondus ils fondront avec le reste des ingrédients encore chauds, donc il faut mélanger assez rapidement.

Ajouter alors le riz soufflé, mélanger doucement à la spatule.

Verser le mélange dans un moule (à cake ou rond) beurré chemisé d'un papier sulfurisé, bien étaler l'ensemble.

Poser ce moule au frais pendant 3 heures minimum. Pour ma part je l'ai mis au congélateur pour qu'il prenne bien.

Découper des parts et déguster frais.

 

En partenariat avec :

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 09:37



Il y a quelques temps que je voulais tester ces craquelins trouvés sur le blog de Shameema et je l'en remercie. Cette recette est parfaite, j'ai pû obtenir 40 boules bien craquelés et au bon goût de chocolat !



Ingrédients :
- 100g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 120g de sucre glace
- 3 oeufs
- 1 càc de vanille en poudre
- le 1/4 d'un paquet de levure chimique
- 250g de farine




Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le beurre et le chocolat noir, bien mélanger pour que ce soit homogène puis laisser tiédir.
Incorporer le sucre glace, puis les œufs un à un. Mettre la vanille, la levure chimique et la farine.
On obtient alors une pâte molle. La placer dans un sac congélation et mettre au congélateur pendant 3 heures.
Puis former des boules de pâtes de 20g environ et les rouler dans le sucre glace.
Poser sur un plat fariner et faire cuire à 160°C pendant environ 15min.



 

 

J'en ai profité pour présenté ces douceurs dans les assiettes de mon partenaire :

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 11:04

 

Je vous présente aujourd'hui une recette très simple à faire, qui ne nécessite aucun ustensile, vous n'aurez besoin que d'un moule en silicone et d'un four à micro-ondes !

 

Et pour les ingrédients il faut juste du chocolat et des bonbons gélifiés, c'est tout !

 

On obtient de bons chocolats maison fourrés aux bonbons :

 

 

 

 

Ingrédients :

- chocolat noir (compter 2 carrés par cavité)

- bonbons gélifiés (1 par cavité)

 

Pour confectionner ces chocolats, il vous faut un moule en silicone qui passe au four à micro-ondes, pour cela j'ai utilisé le moule en silicone petits coeurs : monamour  de mon partenaire Silikomart du four à micro-ondes il passe au congélateur sans problème ! Si vous n'avez pas ce genre de moule, vous pouvez faire fondre les carrés à part avant de les couler dans les cavités d'un moule.

 

La préparation est simple, il suffit de mettre 2 chocolats par cavités (selon le format des empreintes),

 


de poser la plaque au micro-ondes pour faire fondre les carrés pendant 2 minutes (surveiller car le temps dépend des fours).

 

Puis une fois fondu, enfoncer des bonbons gélifiés dans chaque cavité, il faut que le chocolat recouvre les bonbons, pour ma part j'ai utilisé les bonbons gélifiés à la fraise de mon partenaire Samia. Si vous voyez que le chocolat ne recouvre pas totalement les bonbons, rajouter du chocolat "fondu" par-dessus (surtout ne pas remettre la plaque au four pour refaire fondre des chocolats car les bonbons vont fondre aussi !).


 

Enfin, il suffit de laisser sécher pour faire durcir les chocolats, soit à l'air libre, soit au congélateur pendant 10 minutes.

 

Démouler et présenter dans une belle assiette, comme celle de mon partenaire Tasse et Assiette, de la collection Myosotis.





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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 15:18

 


Ces mini savarins sont à la base une recette qui s'appelle babka (gâteau polonais), postée par fadela sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers, mais il est vrai que c'est une recette qu'on retrouve un peu partout sur le net notamment chez Llysa .

 

Ces babka sont des gâteaux moelleux cuits dans des moules :

 

 

 

Pour ma part, j'avais une plaque de petits moules en silicone, j'en ai obtenu 15 et avec le reste de pâte j'ai fait 12 mini-savarins que j'ai fourré de crème à l'orange curd dont je tiens la recette du blog de Matina, je la remercie de l'avoir partagée avec nous sur le forum.

 

Voilà donc les proportions pour cette recette : 

 

- 3 oeufs

- 120g de maizena

- 50g de farine

- 160g de sucre

- 160g de beurre

- vanille

- 10g de levure chimique

 

    

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter la farine, la maïzena et la levure, bien battre le tout.

Faire fondre le beurre et l'ajouter chaud au mélange.
Verser dans les moules au choix et faire cuire au four chaud.

Laisser tièdir et demouler puis saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

Autre possibilité, verser dans des moules à mini savarins, puis une fois cuits, les fourrer d'orange curd.

 

 

Ingrédients pour l'orange curd :
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à s. de farine
- 70 g de fromage frais (kiri ou autre)
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à s. de jus d'une orange
- le zeste d'une orange
- 2 cuillères à s. de lait

 



Dans une petite jatte, battre l'oeuf et le sucre, ajouter le sel, la farine puis le fromage frais en mélangeant au fur et à mesure.


Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Ajouter le zeste et le jus de d'orange puis fouetter l'ensemble.

Mélangez bien puis passez le tout au micro-ondes pendant 1 min 20 à pleine puissance (750 watts) en s’arrêtant toutes les 20 sec pour mélanger.

Après la cuisson, ajouter les cuillerées de lait et laisser refroidir.

Remplir une poche à douille de cette préparation et fourrer les savarins.

 

 

 

 

On peut si on veut des gâteaux bien moelleux, les imbiber de sirop de sucre avant de les fourrer, c'est ce que j'ai fait ici on le voit bien à la dégustation le gâteau fond en bouche, avec la crème à l'orange c'est encore plus délicieux !


 

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:41



Les passionnés de pâtisserie qui sont en France ont dû sûrement voir l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6. J'ai bien aimé la recette de Sébastien, les cookies aux pépites de chocolat et noisettes, je la partage avec vous. J'ai bien apprécié, ils ressemblent à ceux qu'on trouve dans le commerce, quoiqu'un peu trop sucrés à mon goût, alors vous pourrez réduire la dose si vous la testez.

 

Je vous donne les proportions de la recette originale que j'ai trouvé sur le site Terrafemina, mais juste pour ma part je n'ai testé que la moitié de la recette car je n'avais pas assez d'ingrédients et j'ai obtenu 30 cookies. Aussi c'est de la nougatine en grains que j'ai mis à la place de la pailleté feuilletine.

 



Ingrédients pour 60 cookies :

- 500g de farine

- 200g de sucre blanc

- 200g de sucre roux

- 300g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150g de pailleté feuilletine
- 200g de pépites de chocolat
- 200g de noisettes torréfiées et caramélisées

- 2 oeufs 

- 1 sachet de levure chimique

 

 

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel, faire un puits.

A part, mélanger le beurre fondu et les œufs.

Verser dans le puits de la première préparation, mélanger le tout.

Ajouter les noisettes, les pépites de chocolat et le pailleté feuilletine et mélanger avec une cuillère en bois, puis avec les mains.

Façonner des petites boules de 5cm de diamètre et de 0,5cm d'épaisseur.

 

 

Faire cuire 8 min à 230°C en surveillant de près.

 

 

 

 


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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 13:58

 

 

Voici donc les fameux cupcakes que j'ai fait pour l'aid el kbir. C'est parti d'une recette classique de la pâte à gâteau au yaourt que j'ai farci de crème pâtissière, nappé de crème chantilly et décoré de stickers.

 

Je dédis cette recette à ma chère Oum-Lila qui m'avait envoyé ces mini-stikers Mouton Aid moubarak que vous pouvez trouver sur la boutique Halwati Shop, ces cupcakes ont eu un bel effet auprès de mes convives !

 

 
Ingrédients pour 24 cupcakes :
- 6 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 4 pots de farine
- 1/2 litre de crème pâtissière
- 50cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à s. de sucre glace
- 24 mini-stickers comestibles

Préparer la crème pâtissière et la réserver.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Verser une cuillère à soupe de ce mélange dans les caissettes puis verser une cuillère à soupe de crème pâtissière par-dessus, recouvrir d'une autre cuillère à soupe de la pâte.
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que les cucpcakes soient bien dorés. Laisser refroidir.
Battre la crème fraîche afin de l'épaissir et ajouter le sucre glace à la fin.
Verser la crème dans une poche à douille et en décorer le dessus des cupcakes.
Poser un mini-sticker comestible sur chaque cupcake, consommer aussitôt.


     

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 09:27

 

J'avais déjà testé cette recette  mais comme les traits de la meringue s'étaient effacés à la cuisson, j'ai décidé de la refaire et cette fois-ci je suis contente qu'ils soient réussis !

Alors suivez bien mon conseil pour réussir ces tartelettes, il faut que les blancs d'oeufs soient battus seuls avec une pincée de sel puis ajouter le sucre en plusieurs fois, battre longtemps jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. La jatte doit être posée sur une casserole d'eau chaude.

 


 

 

Ingrédients pour la base :
- 350 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs

Décoration :
- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel
- 250 grammes de sucre 

- lait concentré sucré (la boîte d'environ 400g)

 

Ingrédients pour le lemon curd :
- 100 ml de jus de citron
- le zeste râpé d’un citron
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 1 cuil. à s. de maïzena

 

Faire cuire la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte minute pendant 1h, laisser refroidir.


Dans une jatte, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger et ajouter la farine.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm d'épaisseur, et découper des formes avec des emporte-pièces.



Disposer sur un plat fariné et réserver. Préchauffer le four à 180° ou thermostat 7.

Monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel au-dessus d'une casserole d'eau chaude fumante. Puis ajouter le sucre en 3 fois en continuant de battre. Il faut battre jusqu'à ce que ce soit bien épais car sinon la meringue risque de retomber. Verser ce mélange dans une poche à douille à embout étoilé et tracer le pourtour des petits gateaux.

 



Dorer les meringues 12 à 15 minutes au four. Eteindre le four et laisser refroidir.

 

Préparer le lemon curd au micro-ondes en mélangeant dans un bol les jaunes d'oeuf, le zeste du citron, le sucre et la maïzena, puis verser le jus de citron, mélanger. Couvrir et faire chauffer à la puissance maximum 3 fois 1 minute en mélangeant entre chaque cuisson.

 

Garnir les tartelettes rondes de lemon curd et de lait concentré sucré pour les barquettes.

 

 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 19:32

 

Voici mes premiers chocolats fourrés à la guimauve, comme les nounours à la guimauve c'est trop bon ! Surtout que pour cela j'ai utilisé un bon chocolat de couverture et des guimauves halal de mon partenaire Samia.

 

Et pour la recette, je la tiens de mon amie Lilouina qui a un blog superbe, digne d'un grand chef cuisinier !

 

Mes chocolats ont quelques tâches dûes au fait que la guimauve s'était un peu mélangé au chocolat mais je trouve que ça fait un bel effet marbré !

 

Ingrédients  :

-  guimauve

- chocolat noir

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Essuyer chaque empreinte avec un papier essuie-tout très légèrement huilé. A l'aide d'un pinceau alimentaire, les tâpisser de chocolat fondu. Laisser durcir.

 

Faire fondre la guimauve quelques secondes au micro ondes, il faut qu'elle soit fluide mais pas liquide non plus, puis verser dans les alvéoles chocolatées. 

Je vous conseille de huiler légèrement le plat dans lequel vous ferez fondre la guimauve et de les faire fondre au fur et à mesure, pas tout d'un coup car ça sèche très vite et ça colle, difficile après de le faire couler.

 

 

Laisser sécher à l'air libre 24 heures ou plus.

 

Faire fondre encore du chocolat et verser dans les alvéoles pour recouvrir la guimauve.

 

Laisser sécher avant de démouler délicatement.








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