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Quand j'ai vu cette recette sur le superbe blog Cook and goûte je n'ai pas hésité à la tester, avec tous les ingrédients qu'elle possède cette recette de krachel promettait beaucoup de saveurs ! J'avais déjà posté une recette de krachel mais j'avoue que celle-ci est plus savoureuse en orange, alors merci Cook and goûte d'avoir partagé avec nous cette recette familiale.
Les proportions donnent pas mal de brioches (30 pour la recette d'origine, 40 pour moi), vous pouvez bien sûr réduire de plusieurs fois les quantités.
Ingrédients pour 40 petits brioches de la taille d'une orange moyenne :
- une boîte de lait concentré non sucré environ 400g (s'il est sucré ne pas ajouter de sucre dans la pâte) si vous n'en possédez pas voici la recette que j'avais posté clic
- 100 g de beurre fondu
- 15 cl d’huile de tournesol
- 20 cl d’eau tiède
- 15 cl d’eau de fleur d’oranger (10cl pour moi)
- 15 cl de jus d’orange
- 5 œufs
- 2 zestes d’orange non traitée
- 250 g de sucre en poudre (pas mis car j'ai fait un lait concentré sucré)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de levure chimique
- 1 cuillère et demie à soupe de levure boulangère
- 100 g de graines de sésame dorées
- 2 cuillères à soupe d’anis moulues (pas mis)
- 1 cuillère à café de sel
- 1,600 kg de farine (1,500 pour moi)
Décor :
- 1 œuf + 1 cuil. à soupe de lait
- confiture ou confiture de lait
- sucre perlé
Dans une casserole, verser le lait concentré, l'huile, l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange, le zeste d'orange, le beurre fondu, le sucre, les sucres vanillés, le sel. Faire tiédir le mélange à feu doux.
Dans une grande jatte, verser les graines de sésames, l'anis, les levures, les œufs, bien mélanger. Ajouter le mélange ci-dessus et bien mélanger le tout, ajouter alors la farine petit à petit, travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 2 heures.
Huiler les mains afin que la pâte ne colle pas, puis former des boules de 5 à 6cm de diamètre et les poser sur une plaque allant au four en les espaçant. Laisser reposer couvert pendant 1 heure.
Badigeonner d'œuf/lait et faire des entailles en croix assez profondes afin que cela forme un creux, le mieux est de les faire aux ciseaux.
Verser dans le creux une cuillère à café de confiture et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 15 minutes à 180°.
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