Il y a quelques jours, j'ai été taguée par Ranouza, du très gourmand blog http://ranouzarecettes.canalblog.com/

Merci ma belle Ranouza !

ça me touche beaucoup que tu m'ais attribué ce prix ma belle !

Voici des petits sablés très simples et rapides à faire et ceux qui les ont mangé les ont trouvé très bon avec ce petit goût de vanille. J'ai eu cette recette sur le livre "l'heure du thé" de rachida amhaouche.

Pour une trentaine de petites lunes :
- 430g de farine
- 300g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre semoule

Décor :
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 bol de sucre semoule pour enrober (environ 100g)
- 100g de chocolat noir

Mettre le beurre et la farine dans une jatte, avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.

Former des bâtonnets de pâte, les découper en parts égaux et leur donner la forme de petits croissants de lune. Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes.




Aussitôt sortis du four, enrober les sablés dans le mélange des sucres (mais je vous avoue que cette étape je l'ai faite avant de les enfourner, au moins j'étais sûre que le sucre adhère bien mais on peut aussi les enrober après cuisson). Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l'aide d'une seringue ou simplement dans un sac troué, faire des lignes fines sur les gâteaux. Laisser sécher avant de déguster (là on voit sur la photo que le chocolat est encore frais hihi!).

Je suis très contente de vous présenter mes verrines bien gourmandes !
Ce fut un réél succès qui a ravit les papilles de toute ma famille ! Juste ce qu'il faut de sucre et avec que de bonnes saveurs en bouche !

Tout commence par une barquette de fraises et quelques framboises, la question que je me suis posée en voyant ces fruits est "qu'est-ce que je vais pouvoir bien faire de vous mes jolies ?"
Puis aussitôt la réponse est arrivée d'elle-même : des verrines ! J'avais 2 boîtes de mascarpone qui attendaient sagement dans mon frigo mais pas de crème fraîche, tant pis ça fera l'affaire. Et puis il me restait du lemon curd d'une ancienne recette qui se demandait également si elle serait de la partie lol
Je décide donc de faire une mousse de fraise avec la mascarpone, un coulis de framboises avec le lemon curd et des biscuits concassés le tout disposé dans mes verrines.

C'est donc partie, avec ma fille qui notait au fur et à mesure les proportions des ingrédients (merci ma pupuce!) car vous l'aurez compris que c'était une recette qui commençait à voir le jour, donc pour vous la présenter il fallait faire ça dans les règles hein? lol

Sans plus attendre voici les ingrédients pour 10 verrines :
- environ 450g de fraises
- environ 200g de framboises
- 500g de mascarpone
- environ 150g de lemon curd
- 2g d'agar-agar
- du sucre


Commencer par mixer les fraises en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Verser dans une casserole et ajouter l'agar-agar, j'ai décidé de mettre cet ingrédient afin d'avoir une mousse onctueuse, et ces 2g étaient ce qu'il fallait, j'ai obtenu une belle mousse, en plus c'était la première fois que je mariai seuls ces 2 ingrédients (agar-agar et mascarpone). Laisser bouillir le coulis et compter 1 minute, éteindre et laisser tiédir.

Mixer les framboises mais en garder quelques unes pour le décor. On peut si on le souhaite passer le coulis au tamis afin d'éliminer les graines, je ne l'avais pas fait mais pas grave c'était bon quand même ! Réserver ce coulis.

Fouettez la mascarpone, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et y verser le coulis de fraises, mélanger puis réserver au frigo pendant 30 minutes. Ce temps permettra d'épaissir la crème.

Monter les verrines en commençant par casser des biscuits (pour moi les biscuits Maria), les placer au fond et verser 2 càs de mousse de fraise. Napper de lemon curd, j'ai utilisé une seringue pour répartir cette préparation. Remettre des biscuits puis verser le coulis de framboises. Finir de répartir la mousse de fraises et décorer avec des framboises.

Mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit.

Quand on trempe la cuillère dans la verrine et qu'on la porte à la bouche, tout de suite on sent toutes ces saveurs qui nous mettent en éveil : l'onctuosité de la mousse de fraise, la fraicheur acidulé du lemon curd, le goût du coulis de framboise si prononcé et les morceaux de biscuit bien ramollis, ça fond dans la bouche, bref une vraie tuerie!!!

Voici les fameux baghrils ou crèpes aux mille trous ! Incontournables mets dans le territoire marocain, ils se consomment à l'heure du petit déjeuner ou à l'heure du goûter avec un bon thé à la menthe, nature ou nappés de miel, confiture ou simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive.

Ingrédients :

Je donne les proportions en mesures car cela dépend de la contenance de votre récipient, si vous utilisez un bol ou un verre, l'essentiel est de garder les mêmes proportions.

- 3 mesures de semoule fine 

- 1 mesure de farine

- 1 oeuf

- 2 càs de levure boulangère

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs de sel (ou moins pour de petites mesures)

- eau tiède (je ne l'ai pas mesuré, ça dépend de l'absorption de la semoule)  

Dans une jatte à hauts bords verser la semoule, la farine, le sel, au centre y casser l'oeuf et y mettre les levures. Verser un peu d'eau tiède afin de dissoudre la levure puis en rajouter afin de mélanger tous les ingrédients, verser au fur et à mesure l'eau et mélanger à la main. On peut utiliser un mixeur ou un blender afin d'homogénéiser la pâte, si elle est trop épaisse rajouter de l'eau, mais attention elle ne doit pas être aussi liquide que la pâte à crèpes classique.

Laisser reposer bien couvert pendant à peu près 15 minutes.

Chauffer une poêle à fond épais, le souci je dirai avec cette recette c'est qu'on n'obtiendra pas les mêmes crèpes avec des poêles différentes,

le but c'est d'obtenir une crèpe avec le plus de trous possible, elle sera meilleure et plus jolie à l'oeil !

Alors le mieux c'est de tester la cuisson dans différentes poêles jusqu'à trouver "la" poêle qui vous servira à cuire ces crèpes. Un conseil, testez au moins 2 crèpes car la première a tendance à fausser le verdict...

Une fois la poêle chaude, ma technique est de la passer rapidement sous l'eau froide du robinet, renverser l'eau et remettre sur le feu. Mélanger votre pâte puis verser une louche au centre de la poêle sans bouger celle-ci ! La pâte coulera d'elle-même sur les côtés (si elle ne coule pas c'est qu'elle est trop épaisse, il faudra rajouter de l'eau et la laisser à nouveau reposer). 

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte encore coulante à la surface. Il faut aussi regarder le dessous, il ne faut pas qu'elle brûle, sinon baisser le feu. Ce n'est pas une crèpe classique alors inutile de la retourner car cela écraserait les trous.

Enfin, la poser sur un torchon le temps qu'elle refroidisse un peu (ne pas les poser l'une sur l'autre tant qu'elles sont encore chaudes, elles risquent de s'aplatir). 

Repasser la poêle sous l'eau du robinet avant de la reposer sur le feu, puis verser la 2ème louche en mélangeant toujours la pâte avant. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. 

Je participe au concours des tasses qu'organise Oum-Lila

avec ma photo : un bon thé à la menthe fraîche !

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