21 novembre 2011
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Published by Oumleïla
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Les occasions
5 novembre 2011
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C'est une recette de Djouza que nous a fait découvrir saadia sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers. Pour une trentaine de gâteaux vous aurez besoin de :
Ingrédients :
- 230 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- environ 500g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 50 g de noisettes
- 1 oeuf
Pour le glacage :
- sucre glace (je n'ai pas pesé mais je dirai environ 250g)
- 5 càs de lait chaud
- 1 càs de jus de citron
- colorant au choix
Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Après avoir bien mélanger, incorporer l'oeuf, la noisette et la levure puis progressivement la farine, il faut que la pâte soit souple et pas collante, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
On peut laisser reposer 1/2 h. Etaler la pâte sur un plan farine puis faire des formes avec un emporte-pièce et enfourner à 165°c mais attention la surface doit resté blanche et doré sur les côtés.
Préparer le glaçage en mélangeant le lait et le jus de citron, puis verser cuillère par cuillère le sucre glace en mélangeant. Bien mélanger et ajouter du sucre glace si c'est trop épais, on peut tester sur un gâteau, il faut que le glaçage lisse la surface quand on le trempe dedans. Etaler sur les gâteaux refroidis. Décorer selon vos goûts. Si on veut faire des glaçages de 2 couleurs différentes comme ici, prélever un peu de glaçage et rajouter du colorant puis au stylo on fait des spirales et avec la pointe d'un cure-dents faire des traits vers le centre des sablés.
Cette recette a été choisie pour le défi du mois de juin sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers , j'ai été parmi celles qui ont relevé le défi et j'ai été très contente d'avoir gagné le prix ! Merci à toutes celles qui ont voté pour moi !
Published by Oumleïla
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A base de noix - noisettes
15 octobre 2011
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Published by Oumleïla
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A base d'amandes
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13 octobre 2011
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Ces coeurs sont vraiment superbes pour présenter lors de fête, de plus je me suis régalée à les faire! J'ai eu cette recette sur mon nouveau livre "gâteaux économiques", de Fatiha Oubaiche, cette nouvelle collection est très bien expliqué étape par étape.
Pour ma part, j'ai doublé les quantités de la recette et je n'ai pas mis de graines de sésame ni d'arôme dans la farce pour avoir seulement le goût des cacahuètes.
Ingrédients pour 55 coeurs :
- 2 oeufs
- 500g de farine
- 150g de beurre mou
- extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- colorant alimentaire blanc (facultatif)
pour la farce j'ai utilisé :
- 600g de cacahuètes en poudre
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 4 càs de cacao
décoration :
- miel additionné d'1 càs d'eau de fleur d'oranger
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, la vanille, le sel, le colorant blanc. Puis ajouter les oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et ramasser la pâte avec de l'eau tiède. Réserver au frais le temps de préparer la farce.
Dans une jatte mélanger les cacahuètes, le cacao et le sucre, casser les oeufs et verser l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger et ramasser en boule.
Ma technique : abaisser une boule de farce sur un papier sulfurisé, étaler un peu à la paume de la main, puis recouvrir d'un autre papier sulfurisé, avec un rouleau abaisser sur 0,5 cm d'épaisseur ou plus si vous voulez des gâteaux plus épais. Enlever le papier du dessus et découper des coeurs à l'emporte-pièce, réserver.
Abaisser la pâte et découper des coeurs à l'emporte-pièce. Procéder au montage, prendre une pâte en coeur, poser dessus un coeur en farce et recouvrir d'une pâte en coeur, bien appuyer dessus pour que ça colle.
Avec la pince à nakkach faire des dessins sur le côté gauche du coeur. Pour les petites fleurs, prendre le petit emporte-pièce à poussoir en forme de fleur, découper des fleurs dans les petits bouts de pâte restante et les poser sur les gâteaux en fixant avec cet instrument :
Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Poser les coeurs terminés sur une plaque allant au four, faire cuire mais sans dorer. Plonger dès la sortie du four dans du miel chaud additionné de miel. Poser sur une grille pour laisser égoutter le miel puis présenter dans des caissettes.
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A base de cacahuètes
13 octobre 2011
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Published by Oumleïla
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Sablés
12 octobre 2011
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On connaît bien ces boules de fruits secs sans cuisson qui se préparent très rapidement, les enfants en raffolent ! On peut les préparer avec différents fruits secs, avec du chocolat, de la noix de coco et des biscuits secs écrasés. Voici une version de Saïda Benberim que j'ai trouvé sur le livre "Gâteaux modernes".
Ingrédients pour une soixantaine de boules, cela dépend de la grosseur que vous leur donnerez :
- 250g de chocolat au lait
- 2 càs de miel
- 130g de beurre
- 3 càs de lait
- 250g de biscuits secs
- 250g de noisettes ou noix cassées grossièrement
- 60g de noix de coco râpée
Enrobage :
- noix de coco
- cacahuètes concassées ou autre
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le miel, le beurre et le lait. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Eteindre le feu puis incorporez les biscuits hachés, les noix (ou noisettes) et la noix de coco. Verser le tout dans un saladier et laisser raffermir. Former des boules, enrober-les de cacahuètes concassées puis les autres dans la noix de coco. Placer dans des caissettes et laisser sécher dans un endroit sec.
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A base de noix - noisettes
12 octobre 2011
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Avec du retard, je vous livre les dernière recettes de mes pâtisseries de l'Aid el fitr 2011. Continuons avec ces gâteaux fourrés aux dattes, au départ c'est une recette de gâteaux aux pruneaux de Rachida Amhaouche, j'ai préféré y mettre des dattes.
Pour une vingtaine de pièces, vous aurez besoin de :
- 380g de farine
- 100g de sucre glace
- 180g de beurre coupé en morceaux
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
la farce :
- 100g de pâte de dattes (ou pruneaux)
décoration :
- 50g de sucre glace
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce que vous obtenez une pâte sablée. Ajouter 1 oeuf, mélanger et recouvrir d'un film alimentaire puis mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné, marqué à l'aide d'un emporte-pièce les empreintes circulaires sans trop appuyer et disposer au centre de chaque disque 1 càc de farce, badigeonner le pourtour de blanc d'oeuf. Etaler le restant de pâte et le disposer sur les disques farcis.
Découper les disques farcis à l'aide d'un emporte-pièce et disposer les gâteaux sur un plat allant au four. Ou on peut, si on préfère, découper tous les disques, disposer de la farce sur la moitié des disques et poser les autres par dessus en appuyant avec l'emporte-pièce pour bien fermer.
Faire cuire au four préchauffé jusqu'à dorure. Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi c'est mieux.
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A base de fruits secs
2 septembre 2011
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21:00
Published by Oumleïla
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Les occasions
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