gâteaux salés ou fekkas

voici une recette de Nadia Jouhri de son livre : "La pâtisserie marocaine"



pour avoir un grand bol de petits fekkas, vous aurez besoin de :

- 250g de margarine fondue
- 1/2 litre de lait tiède
- 1 petit verre d'huile
- 4 morceaux de fromage (j'ai mis de la vache qui rit)
- 1 sachet de levure pâtissière
- un peu de sel
- 1/2 petite cuillerée de poivre
- 1/2 petite cuillerée de ras el hanout
- 2 grandes cuillerées de thym moulu
- 2 grandes cuillerées de moutarde
- une petite cuillerée de piment rouge (piquant)
- un peu plus d'1 kg de farine




Dans une grande jatte mettre tous les ingrédients sauf la farine, bien mélanger le tout puis verser la farine pour obtenir une pâte. Travailler un peu la pâte sur une surface lisse. Faire des rouleaux assez fins, de la grosseur d'un doigt, et poser sur une plaque farinée.
Cuire à demi dans un four chaud, juste le temps que les boudins gonflent et prennent un tout petit peu de couleur dessous. Laisser refroidir. Puis couper avec un couteau ou des ciseaux (j'ai essayé aux ciseaux, c'est le mieux et plus rapide). Disposer sur la plaque, inutile de la fariner et reprendre la cuisson pour faire dorer les fekkas.

les photos-étapes

 
avant cuisson :

à mi-cuisson :

découper en biais au couteau ou aux ciseaux

poser sur le plat :

cuisson terminée

mes impressions : je trouve qu'ils ne sont pas assez relevés pour des fekkas salés, donc à l'avenir je mettrai plus de piment et de thym et un peu plus de sel, aussi là je n'avais pas de moutarde donc je pense que ce serait mieux d'en mettre, puis je rajouterai un peu de safran pour donner une couleur orangée.