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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 19:53

Salam aleykoum, Bonjour à tous,

 

Voici la recette du gâteau aux trois chocolats que j'ai fait pour le concours de Naouel .

 

Normalement cet entremet froid est composé d'un croustillant à la pralinoise et de 3 mousses au chocolat (blanc, au lait et noir), j'ai bien utilisé mes 3 chocolats mais pour le chocolat noir je n'ai pas fait de mousse mais je l'ai juste fait fondre et étalé sur la mousse au chocolat au lait car je n'avais pas assez d'espace dans mon cadre pour y verser une autre mousse (on le voit sur la dernière photo de ma préparation).

 

L'explication c'est que en fait j'avais doublé les ingrédients car j'avais l'impression que mon cadre était plus grand mais en fait non, oups ! Pas grave c'était tout aussi bon et je me suis promis de refaire la recette un jour mais en respectant les proportions d'origine. Et encore une fois je remercie Naouel pour cette recette qui est vraiment superbe !

gâteau aux trois chocolats

Donc je vous mets ici les proportions originales pour avoir les 3 mousses bien distinctes :

 

le croustillant pralinoise :

- 150 g de pralinoise

- 12 crêpes dentelles

- 2 c. à soupe bien bombées de pralin en poudre

la mousse au chocolat blanc :

- 100 g de chocolat blanc

- 150 ml de crème liquide entière

la mousse au chocolat au lait :

- 100 g de chocolat au lait

- 150 ml de crème liquide entière

la mousse au chocolat noir :

- 100 g de chocolat noir

- 150 ml de crème liquide entière

la décoration :

- des boules de chocolat ou simplement du cacao non sucré.

 

gâteau aux trois chocolats

Préparer un cercle pâtissier et le disposer sur un plat de service.

 

Préparation du croustillant pralinoise

Faire fondre la pralinoise au bain-marie et laisser tiédir.  Émietter les crêpes dentelle et l'intégrer à la pralinoise en mélangeant, puis ajouter le pralin en poudre. (On peut faire soi-même son pralin, pour ma part j'ai utilisé des noisettes)

Faire fondre la pralinoise au bain-marie et laisser tiédir. Émietter les crêpes dentelle et l'intégrer à la pralinoise en mélangeant, puis ajouter le pralin en poudre. (On peut faire soi-même son pralin, pour ma part j'ai utilisé des noisettes)

Préparation des mousses au chocolat

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir. Fouetter la crème entière pour la monter en chantilly (un conseil : mettre la crème au frais avant de la fouetter elle montera plus vite).  Incorporer cette chantilly au chocolat blanc, verser sur le croustillant praliné, égaliser la surface et mettre au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir. Fouetter la crème entière pour la monter en chantilly (un conseil : mettre la crème au frais avant de la fouetter elle montera plus vite). Incorporer cette chantilly au chocolat blanc, verser sur le croustillant praliné, égaliser la surface et mettre au frais.

Puis, préparer la mousse au chocolat au lait et celle au chocolat noir en procédant de la même manière.

Puis, préparer la mousse au chocolat au lait et celle au chocolat noir en procédant de la même manière.

Important :

Il faut qu'il y ait un temps de pause au frais entre chaque couche, au congélateur pour aller plus vite.

 

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation. Décercler l’entremet, attendre au moins 10 minutes avant de retirer délicatement le cercle pâtissier.

Décorer la surface de boules de chocolat et déguster !

gâteau aux trois chocolats

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commentaires

nadia 30/05/2015 19:47

salam voilà j'ai réalisé ta recette et miam miam on s'est bien régalé
http://lacuisinedenadia.over-blog.fr/2015/05/gateau-aux-trois-chocolats.html

bises

Oumleïla 31/05/2015 13:41

salam nadia! ah super je suis contente que ça t'ai plu! bsaha!

Sucette Violette 16/05/2015 21:31

ton gateau est magnifique!!! chocolat en plus...

Oumleïla 16/05/2015 23:37

merci Sucette Violette!

miss popote 11/05/2015 16:00

Salam!! ce gâteau aux 3 chocolat ma l'air vraiment irrésistible, il faudra que j'essaie car il me tente bcp, merci, le votre est très réussi !!!

Oumleïla 11/05/2015 21:30

merci miss popote ça fait plaisir! et entre nous il est à tomber! je le conseille!

Llysa 08/05/2015 19:04

Salam ma grande! oua quel beau gâteau! superbes photos! bravoooo! bisous

Oumleïla 08/05/2015 22:58

ça fait trop plaisir de te lire llysa! j'espère que tu vas mieux incha'Allah, merci pour le com. bisous!

Maryse & Cocotte 03/05/2015 21:52

Oulala, ton trois chocolats avec ce croustillant est terriblement gourmand !! tbarkallah'lik !

Oumleïla 07/05/2015 22:09

merci ma belle! ça fait plaisir de te lire à nouveau! bisous!

Siham 01/05/2015 14:31

Salam alaykoum,
ton gateau est sublime, il donne vraiment envie, pour moi amoureuse de chocolat c'est un vrai suplice hihihihi
mouahhhh

Oumleïla 01/05/2015 23:48

merci ma chère Siham! si tu es amoureuse de chocolat tu sais ce qu'il te reste à faire hihi! bisous!

soussou 30/04/2015 18:39

Il est sublime ton gâteau bravo !!
Bisous

Oumleïla 30/04/2015 22:59

merci soussou ça me touche!

loulou 29/04/2015 23:39

il déchire ton gâteau! absolument magnifique!

Oumleïla 30/04/2015 22:57

je suis ravie qu'il te plaise loulou! merci!

sarah 29/04/2015 22:37

Il est juste magnifique!bonne chance ma belle!

Oumleïla 30/04/2015 22:56

merci ma chère sarah!

oum sarah 29/04/2015 20:48

Ça doit être trop bon hummmmm

Oumleïla 29/04/2015 21:27

un délice d'après mes goûteurs lol
merci ma chère horia!

Assia 27/04/2015 19:38

Il est super tentant ma belle bravo:)Bisous

Oumleïla 28/04/2015 21:52

merci Assia! bisous

Maghribiya 27/04/2015 14:16

Superbe et délicieux. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon fils et ce gâteau a eu du succès. Il est frais et léger.

Oumleïla 28/04/2015 21:52

merci pour le commentaire! à bientôt!

aux délices de lili 27/04/2015 09:32

hummmm une tuerie ton gateau yatikessaha OumLeila, chatra comme toujours!
bonne journée, bisous

Oumleïla 28/04/2015 21:54

merci lili! Allah ihtik saha. bisous!

Oum yusuf 27/04/2015 01:47

Wahlicom salam magnifique ya pas de gélatine ?

Oumleïla 28/04/2015 21:55

merci oum yusuf! non pas de gélatine! c'est le chocolat qui fait figé l'ensemble une fois refroidir, et en plus il n'y a pas de sucre ajouté donc tu n'as plus qu'à tester hihi!

nadia 26/04/2015 22:04

hum!! je vais le tester in chaa allah !bises

Oumleïla 26/04/2015 22:31

super! tiens-moi au courant nadia! bises

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