/http%3A%2F%2Fr15.imgfast.net%2Fusers%2F1513%2F16%2F27%2F36%2Fsmiles%2F624817.gif)
/http%3A%2F%2Fr15.imgfast.net%2Fusers%2F1513%2F16%2F27%2F36%2Fsmiles%2F970247.gif)
Je suis très contente de vous présenter mes verrines bien gourmandes !
Ce fut un réél succès qui a ravit les papilles de toute ma famille ! Juste ce qu'il faut de sucre et avec que de bonnes saveurs en bouche !
Tout commence par une barquette de fraises et quelques framboises, la question que je me suis posée en voyant ces fruits est "qu'est-ce que je vais pouvoir bien faire de vous mes jolies ?"
Puis aussitôt la réponse est arrivée d'elle-même : des verrines ! J'avais 2 boîtes de mascarpone qui attendaient sagement dans mon frigo mais pas de crème fraîche, tant pis ça fera l'affaire. Et puis il me restait du lemon curd d'une ancienne recette qui se demandait également si elle serait de la partie lol
Je décide donc de faire une mousse de fraise avec la mascarpone, un coulis de framboises avec le lemon curd et des biscuits concassés le tout disposé dans mes verrines.
C'est donc partie, avec ma fille qui notait au fur et à mesure les proportions des ingrédients (merci ma pupuce!) car vous l'aurez compris que c'était une recette qui commençait à voir le jour, donc pour vous la présenter il fallait faire ça dans les règles hein? lol
Sans plus attendre voici les ingrédients pour 10 verrines :
- environ 450g de fraises
- environ 200g de framboises
- 500g de mascarpone
- environ 150g de lemon curd
- 2g d'agar-agar
- du sucre
Commencer par mixer les fraises en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Verser dans une casserole et ajouter l'agar-agar, j'ai décidé de mettre cet ingrédient afin d'avoir une mousse onctueuse, et ces 2g étaient ce qu'il fallait, j'ai obtenu une belle mousse, en plus c'était la première fois que je mariai seuls ces 2 ingrédients (agar-agar et mascarpone). Laisser bouillir le coulis et compter 1 minute, éteindre et laisser tiédir.
Mixer les framboises mais en garder quelques unes pour le décor. On peut si on le souhaite passer le coulis au tamis afin d'éliminer les graines, je ne l'avais pas fait mais pas grave c'était bon quand même ! Réserver ce coulis.
Fouettez la mascarpone, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et y verser le coulis de fraises, mélanger puis réserver au frigo pendant 30 minutes. Ce temps permettra d'épaissir la crème.
Monter les verrines en commençant par casser des biscuits (pour moi les biscuits Maria), les placer au fond et verser 2 càs de mousse de fraise. Napper de lemon curd, j'ai utilisé une seringue pour répartir cette préparation. Remettre des biscuits puis verser le coulis de framboises. Finir de répartir la mousse de fraises et décorer avec des framboises.
Mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit.
Quand on trempe la cuillère dans la verrine et qu'on la porte à la bouche, tout de suite on sent toutes ces saveurs qui nous mettent en éveil : l'onctuosité de la mousse de fraise, la fraicheur acidulé du lemon curd, le goût du coulis de framboise si prononcé et les morceaux de biscuit bien ramollis, ça fond dans la bouche, bref une vraie tuerie!!!
/fdata%2F2507727%2Favatar-blog-1076723925-tmpphpMz7kbK.jpeg){kind=avatar}
/idata%2F2507727%2FMon-album%2FPICT2039.JPG)
