tournesols au miel et aux amandes

15.10.2014

Au départ ces petites fleurs devaient avoir la forme de tournesols, mais vu qu'avec ma douille je n'ai pas vraiment obtenu ce que je voulais, je me suis servi de ma presse à biscuits mais le résultat n'est pas comme l'original c'est-à-dire des tournesols mais bon ce sont des petites fleurs quand même (...)
C'est une recette de rachida amhaouche du livre "L'heure du thé".

Ingrédients pour environ 30 gâteaux :
la pâte :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre glace (j'en ai mis que 100)
- 1 blanc d'œuf
- arôme vanille
- une pincée de sel
- 300g de farine

la farce :

- 50g de beurre

- 50g de glucose

- 50g de sucre glace

- 1 cuil. à soupe de miel

- 100g d'amandes concassées (sur la recette mondées, frites et concassées)

Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le sel, la vanille, le blanc d'oeuf et la farine petite à petit mélanger et pétrir énergiquement.

Remplir une poche à douille munie d'une douille spéciale appelée douille Sultan :

Vous pouvez aussi utiliser une presse à biscuits voici 2 modèles différents :

Former des fleurs jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le sucre, le glucose et le miel. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter les amandes concassées, mélanger.

Remplir le centre de chaque fleur d'une cuillère à café de cette farce ou moins selon la forme.

Cuire au four 180° pendant 12/15min.

Conserver dans une boîte hermétique.