fougasse aux graines de tournesol

25.02.2014

La Fougasse est un pain provençal français à croûte molle et à la mie épaisse et aussi moelleuse, il m'a fait d'ailleurs rappeler le pain du bled par sa texture.

C'est un pain vraiment délicieux avec tous ces arômes qui s'en dégagent. Il peut d'ailleurs se déguster sans accompagnement tellement il se suffit à lui-même !
C'est une recette de base que j'ai adaptée, on peut la retrouver sur le site les foodies.

Ingrédients pour une grande fougasse ou 2 petites :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 15g de levure de boulanger
- 20g d'huile d'olive
- 300g d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- herbes de Provence
Décor :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du gros sel ou fleur de sel
- graines de tournesol
- herbes de Provence

Dans un saladier (ou le bol du robot de la MAP), mettre la farine, le sel, la levure délayée avec un peu d'eau tiède, l'huile et l'eau.

Bien malaxer tous les ingrédients, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (la pâte colle un peu mais c'est normal), couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (j'ai été impressionnée par cette marque de levure, qui a fait lever ma pâte en 1/2 heure, dans un endroit chaud).

Fariner le plan de travail, et pétrir la pâte légèrement, l'étaler puis ajouter les graines de tournesol et les herbes de Provence. Pétrir à nouveau afin de bien incorporer les arômes.

Donner une forme rectangulaire à la pâte et faire des entailles avec un couteau.

Déposer sur une plaque saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé. Huiler la surface avec un pinceau, saupoudrer de gros sel, de graines de tournesol et d'herbes de Provence.

Couvrir et laisser lever.

Faire cuire à four chaud 240°/250°C, pendant 30 à 40 minutes.