Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
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Cheese cake à la crème de citron vert
J'ai trouvé cette recette sur le livre 500 gâteaux de Susanne Blake, d'ailleurs je vous conseille ce livre qui est une belle source de gros gâteaux. Ce qui est bien c'est que pour chaque recette il y a plusieurs variantes qui sont proposées, par exemple pour cette recette il fallait des myrtilles mais comme je n'en disposais pas, on propose une autre variante en rajoutant du citron, voilà donc sans plus tarder les ingrédients et la préparation.
Ingrédients :
- environ 200g de biscuits secs écrasés
- 55g de beurre fondu + 20g pour le moule
- 450g de fromage frais
- 140g de sucre en poudre
- 2 càc de Maïzena
- 20cl de crème aigre (normale liquide pour moi)
- 3 gros oeufs
- le zeste finement râpé et le jus de 2 à 3 citrons verts selon le goût désiré
- des pistaches concassées en décor ou comme moi des zestes de citron râpés
Beurrer un moule à charnière de 20cm de diamètre, c'est mieux ce genre de moule pour pouvoir démouler facilement une fois le gâteau prêt à être consommé, dans la recette ils utilisent un moule à manqué. Mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu, puis étaler sur le moule de sorte qu'ils recouvrent le fond et les bords à mi-hauteur. Réserver au frais 30 min.
Couvrir la surface extérieure du moule de papier aluminium.
Battre le fromage frais en crème puis incorporer le sucre, la Maïzena, la crème, les oeufs battus, puis le zeste et le jus de citrons verts.
Verser cette préparation sur les biscuits étalés dans le moule, bien tapoter afin que la crème s'étale uniformément.
Mettre le moule dans un plat allant au four. Versez de l'eau autour du moule. Faire cuire pendant environ 45 min.
Le gâteau doit être ferme à l'extérieur et fondant à l'intérieur, ce n'est pas important qu'il dore. Laisser tiédir puis mettre au frais pendant 4h minimum ou toute une nuit.
Démouler au moment de servir, décorer avec des pistaches concassées ou simplement des zestes de citron râpés.
Pour les amateurs de citrons cette recette est pour vous !
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