brioches de tatounette

11.10.2012

Je vous poste aujourd'hui des brioches qu'on peut déguster sucré (à prendre à l'heure du déjeuner/goûter) ou salé (en sandwich ou accompagnement de plat). J'en ai profité pour tester les produits de mon partenaire "L'île aux épices",

Je tiens cette recette de mon amie ranouza du blog "Les recettes de Ranouza" , comme elle, j'ai décidé de parsemer mes brioches avec des graines différentes comme :

- le Pavot bleu, graines qui donnent un certain goût de noisette,

- la Nigelle, au goût légèrement amer,

- les Graines de lin, sa saveur rappelle celle des noix.

mais aussi les graines de sésame et le sucre perlé.

Avec les proportions de la recette de Ranouza on obtient soit une brioche boules comme celle-ci :

ou 9 à 10 petites brioches :

Ingrédients pour une brioche boules ou 9 petites brioches :
- 500gr de farine
- 1 oeuf
- 1/2v à thé d'huile
- 1càc de sel
- 2càs de sucre
- 25gr de beurre
- 1càs de levure sèche (ou 20gr de levure fraîche)
- Eau tiède

- 1 jaune d'oeuf + 1càs de lait
- Graines au choix (sésame, pavot, nigelle, lin, sucre perlé)

Mettre la levure dans un grand verre d'eau tiède avec un morceau de sucre, couvrir et laisser lever pendant 10 minutes.

Dans une jatte ou le bol de la MAP (machine à pain), verser tous les ingrédients secs, la farine, le sel, le sucre. Puis ajouter l'huile, l'oeuf battu et la levure avec l'eau tiède.

Mettre le robot en route et quand la pâte commence à se mélanger, ajouter le beurre coupé en morceaux, laisser le robot tourner pendant quelques minutes jusqu'à ce que là pâte ait une bonne consistance. Arrêter le robot, couvrir le bol et laisser lever une heure ou plus dans un endroit chaud.

Puis faire des petites boules de la taille d'un abricot ou un peu plus selon la taille qu'on veut leur donner, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (ou dans un moule à manqué pour faire une brioche boules). Couvrir et laisser lever pendant une heure.

Quand elles sont bien gonflées, les badigeonner d'un oeuf battu et les soupoudrer de graines ou de sucre perlé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 20 minutes,. Bien surveiller la cuisson car ça dore assez vite et descendre le thermostat du four à 150°.

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