Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
Salam alaykoum,
Quand j'ai vu ces brioches sur le blog cake au citron, j'ai tout de suite noté la recette tellement le visuel m'a plu, ainsi que la farce car des brioches avec à l'intérieur de la crème pâtissière ne pouvaient qu'être délicieuses !
Mon conseil pour encore plus de goût, parfumer la pâte à brioche (vanille, citron ou autre).
Ingrédients pour 8/10 brioches :
- 250g de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuil.à soupe de sucre
- 80g d'huile
- 1 demi cube de levure de boulanger
- 500g de farine
- 1 pincée de sel
pour la crème pâtissière (si vous n'utilisez pas celle du commerce) :
- 300g de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 4 cuil. à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de maïzena
décor :
- 1 jaune d'oeuf
- amandes effilées ou concassées
- sucre glace
Préparation de la crème pâtissière
Faire chauffer le lait, en attendant mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre, sel, maïzena et sucre vanillé dans une autre casserole. Dès que le lait boue, le verser sur le mélange et remettre sur le feu pour épaissir. Laisser refroidir.
Préparation de la pâte à brioche
Dans un bol mélanger le lait, le jaune d'oeuf, le sucre et la levure. Ajouter la farine, le sel et l'huile. Bien mélanger ou mettre le tout dans la MAP ou un robot mélangeur. Pétrir 10min puis couvrir et laisser lever 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 8 ou 10 pâtons suivant la taille désirée.
Etaler chaque pâton en rectangle et poser dans un coin une cuillère de crème pâtissière.
Au couteau, faire des incisions sur le côté oposé. Mon conseil : humecter tout le tour du rectangle avec un peu d'eau afin que cela se soude bien.
Rabattre le côté opposé pour recouvrir la crème pâtissière, bien souder et rouler sur lui-même jusqu'au bout où il y a les incisions, souder et placer la fermeture dessous.
Poser sur une plaque chemisée d'une feuille sulfurisée.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement.
Laisser lever à nouveau puis badigeonner de jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau et parsemer d'amandes effilées ou concassées.
Enfourner pour 30minutes environ à 200° suivant les fours.
Laisser refroidir et parsemer de sucre glace suivant les goûts.
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