Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
Salam aleykoum, Bonjour à tous,
C'est avec plaisir que je partage avec vous mes verrines au citron/mascarpone, le tout surmonté d'une chantilly aromatisée à la fève tonka, de délicieuses saveurs que je conseille !
La base de cette recette me vient de Julia T que je remercie.
Dans sa recette, Julia ne met que des blancs d'oeuf mais moi je décide de mettre des oeufs entiers afin d'avoir une préparation plus importante.
Je vous donne ici mes proportions pour 8 à 10 verrines selon la taille :
- 250g de mascarpone
- 4 oeufs entiers
- zeste et jus d'un citron bio
- 50g de sucre en poudre
- environ 150g de biscuits écrasés (speculoos pour moi)
- 20cl de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 fève tonka
Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger la mascarpone, les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter le zeste et le jus de citron (garder un peu de zeste pour la décoration).
Verser alors les blancs montés en mélangeant tout doucement.
Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et réserver.
Répartir des biscuits écrasés dans le fond des verrines, verser une cuillère à soupe de la mousse au citron, à nouveau des biscuits et la mousse, finir avec de la chantilly.
Râper la fève tonka sur la crème chantilly et décorer avec des zestes de citron.
Mettre au frais minimum 4 heures avant de déguster.
/image%2F1443562%2F20160419%2Fob_bf6b8b_20160413.jpg)
/image%2F1443562%2F20160111%2Fob_f6e3d8_07z8ex.jpg)
/image%2F1443562%2F20151019%2Fob_b39afd_19v8no.jpg)
/image%2F1443562%2F20151019%2Fob_4edfab_19u879.jpg)