750 grammes
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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 17:10

Salam a3leykoum





Petits fours cannelés au caramel et chocolat

    Je cherchais les bonnes proportions de cette recette depuis un moment et je l'a trouve enfin sur le blog de Loky (merci!)  ainsi que sur celui de Céline, ce sont des petits fours très fondants et ils sont assez simples à faire.
   
Ingrédients :

Voici les ingrédients, mais comme d'habitude quand je teste une recette, je n'ai fais que la moitié des proportions. Mais je trouve que ça en donne quand même pas mal, j'en ai obtenu une belle assiette.

pour la pâte

- 500g de beurre mou
- 250g de sucre glace
- 120ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique
-  1kg de farine

pour la garniture
- 1 boîte de lait concentré sucré
- environ 5 tablettes de chocolat noir


D'abord mettre votre boîte de lait dans la cocotte fermée et remplie d'eau au 3/4, laisser cuire environ 1h. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir la boîte. Votre caramel est prêt.

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre glace, puis verser l'huile, le sachet de levure et la farine en dernier. Ramasser la pâte, elle est délicate et très légère.

Sur un plat fariné, avec votre pâte dresser des boudins réguliers avec un embout cannelé comme celui-ci, j'en ai utilisé aussi un autre plus fin.



   
Enfourner quelques minutes, les boudins doivent rester blonds, donc bien surveiller la cuisson.
Laisser refroidir quelques instants et les assembler 2 par 2 en les collant avec le caramel.
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter un filet d'huile afin qu'il soit homogène. Tremper les bouts des boudins dans ce chocolat. Laisser sécher sur un plat recouvert de papier sulfurisé dans un endroit à l'abri de la chaleur.
Les décoller du papier et les ranger dans une boîte hermétique.
   





petit mot à Oum-lila : comme tu peux voir, tes caissettes ont contenu pil-poil mes petits fours !!

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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 18:41

Salam a3leykoum





Feuilles vertes à la rosée du matin

Les feuilles vertes sont de saison, en voici quelques unes que j'ai cueillies au petit matin !
Cette recette me vient du blog de Loky, je les ai trouvé trop jolies et je les partage à mon tour avec vous.


Ingrédients :

Voici les ingrédients, pour ma part je n'ai fais que la moitié des proportions car c'est la première fois que je testais cette recette !

pour la pâte

-  250g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre
-  2 oeufs
- colorant vert

pour la garniture
- zeste de citron ou extrait de vanille (pour ma part de la vanille)
- de la confiture, du caramel ou du chocolat
- de la noix de coco râpée


Dans une jatte, mélanger le beurre et le sucre, puis les oeufs, le zeste de citron ou l'extrait de vanille, le colorant vert et la farine en dernier petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez former une boule. Mettre au frais 1/2 heure.

Etaler la pâte au rouleau puis à l'aide d'un emporte-pièce en forme de feuille, couper des formes puis mettre au four pour 15 à 20 minutes. Voici l'emporte-pièce que j'ai eu sur le forum de ventes d'oum-lila : http://www.ventes-oum-lila.com/9829-9829-les-ustensiles-utilisees-par-les-grandes-patissieres-98299829-f34/emportes-pieces-utilises-par-les-grandes-patissieres-t644.htm, même s'il est un peu petit moi je trouve que ça donne des gâteaux bien sympas (normalement c'est un emporte-pièce qui s'utilise pour les décors en pâte d'amandes).




J'ai eu un souci avec les rainures des feuilles, à la cuisson elles se sont un peu effacées, je pense qu'il aurait fallut que je les laisse reposer avant de les enfourner...
Une fois les biscuits refroidis, les coller 2 par 2 avec la farce souhaitée, pour ma part j'ai fait un caramel avec une boîte de lait concentré sucré. Ne pas oublier d'en mettre un peu sur le pourtour puis les rouler dans la noix de coco en poudre.


Merci encore Oum-lila pour ces magnifiques caissettes!



 

 

 

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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 19:10

Salam a3leykoum





Divers sablés à la confiture


Ingrédients :

pour la pâte
- 250g de beurre
- 1verre de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 peu d'eau de fleur d'oranger
- environ 500g de farine

farce :
- sucre glace
- confiture



Mélanger les ingrédients puis former une boule. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper des formes avec un ou plusieurs emporte-pièces. Il existe des emporte-pièces composés de 2 éléments, en général il y en a un qui a un trou ceci afin que la confiture soit visible de l'extérieur.




Poser sur un plat fariné et faire cuire au four jusqu'à cuisson complète.




Après total refroidissement, enrober de sucre glace. Puis prendre une forme non trouée et tartinez-là de confiture, poser dessus l'autre forme trouée. Laisser sécher un peu avant de les ranger ou de les manger !

 


Pour cette présentation de sablés (d'après une recette d'oum chaynese), c'est la même recette, procéder de la même façon puis quand les 2 sablés sont collés avec de la confiture, vous aurez besoin de :

décoration :
- confiture
- sucre glace
- cacahuètes grillées et concassées
- pâte d'amandes
- brillant alimentaire

ensuite tremper le pourtour dans la confiture puis les rouler dans les cacahuètes concassées. Saupoudrer de sucre glace et sur le dessus façonner des fleurs avec de la pâte d'amandes, coller avec de la confiture et pour finir poser un soupçon de paillettes alimentaire.  








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