750 grammes
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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 13:18

 

Je continue dans les recettes de mon dernier petit plateau de pâtisseries  avec ces sablés recouverts d'une couronne d'amande fourrés de confiture, c'est un vrai délice !

Cette recette me vient de jenna du forum et je l'en remercie. (elle l'a à son tour trouvé sur le forum cuisinetestée). 

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés :

pour la pâte :

- 250g de beurre mou
- 1 petit verre de sucre en poudre (environ 100g)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 cuil. à café de vanille en poudre (ou arôme)

- un peu plus de 500g de farine

pour la couronne d'amande :
- 500g de poudre d'amandes non émondées (j'en ai ajouté 150g car j'avais encore des sablés à finir)
- 4 blancs d'oeufs montés en neige (j'en ai ajouté un pour finir les sablés)
- 1 petit verre de sucre en poudre (100g)
- confiture d'abricot


Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter les oeufs. Verser la farine au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à ce qu'on obtient une pâte maléable.
Dans une autre jatte, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
Prendre un autre saladier et y verser la poudre d'amande, le sucre et un peu d'arome si on veut, incorporer les blancs petit à petit pour obtenir un mélange qui passera facilement dans une douille.

Sur le plan de travail fariné, aplatir la pâte au rouleau et découper des ronds avec un emporte piece rond de 5 cm de diamètre. Poser ces disques sur une plaque farinée.


Remplir le mélange d'amandes dans la poche munie d'une douille étoilée et dresser des couronnes sur les bords des ronds de pâte sablée :

 

 

Enfourner pendant 15 à 20 mn. Il faut surveiller la cuisson et la couronne d'amandes ne doit pas prendre beaucoup de couleur. (ne vous inquiétez pas si vous trouvez que la couronne d'amande est dure à la sortie du four, car une fois froid ça se ramolli).

Quand les sablés sont tièdes, on peut les fourrer de confiture d'abricot ou autre saveur. Laisser sécher à l'air libre et conserver dans une boîte fermée hermétiquement.

 

 

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 22:00

    

 

 

Encore une recette de l'aid, des sablés à la confiture. C'est une recette que j'ai déjà faite voici le lien.

Mais ici c'est avec un emporte-pièce à piston que j'avais commandé sur la boutique de Nadia, vous pouvez le trouver sur Cakemabrouk, il est vraiment bien car les dessins restent à la cuisson, il est juste un peu petit mais je sais qu'elle en a d'autres plus grands.

Je les ai décorés avec du sucre doré, ça fait très joli.

 

 

Pour à peu près 90 petits sablés, il faudra :

- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 oeuf
- un peu moins de 500g de farine

- un arôme (vanille pour moi)

- de la confiture

- du sucre doré en décor


Mélanger les ingrédients, former 1 boule de pâte, l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des formes.

 

  

Poser sur un plat fariné.

Faire cuire au four pas trop longtemps.

 

Chauffer un peu la confiture pour la liquéfier, j'ai même ajouté une pincée d'agar-agar pour gélifier un peu. Garnir le centre des sablés et décorer avec du sucre doré. Laisser sécher à l'air libre puis conserver dans une boîte.

 

 

Voici une autre photo prise avec moins de lumière, désolée j'ai encore dû mal à dompter mon nouvel appareil photo lol

 

 

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 09:58

 

 

Voici des fekkas au bon goût d'anis vert, graines que j'ai reçu de mon partenaire l'Ile aux épices. 

En plus l'anis est très bon pour la santé, j'ai découvert qu'il a, entre autres, la propriété de combattre les infections et d'accroitre le rendement des cellules nerveuses.

J'ai également utilisé les graines de sésames doré , on l'appelle doré car il est torréfié contrairement au sésame cru.  Vous serez étonné par toutes les propriétés de cette petite graine !

 

J'ai trouvé cette recette sur le site 750g, j'ai juste rajouté un peu de beurre car la pâte était trop sèche pour pouvoir la ramasser et aussi du sucre car avec 4 cuillères à café c'était pour moi peu. 

 

 

Ingrédients pour 5 boudins à découper :

- 1kg de farine

- 20 cl de lait tiède

- 100g de sucre (ou plus selon le goût)

- 10 cl d'huile

- 150g de beurre fondu

- 50g de levure de boulanger

- 100g de graines de sésame

- 40g d'anis

-  2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

 

 

Prendre une petite tasse, y diluer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 3 minutes.
Dans une jatte, verser les 3/4 de la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis.
Verser le mélange lait levure et la fleur d'oranger puis l'huile et le beurre fondu.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante et s
i vous voyez que la pâte a encore besoin de farine, rajouter le reste.

 


 

 

Former des boudins de 3 cm de diamètre. Les poser sur la plaque de cuisson, couvrir et laisser lever 2 heures.
Lorsque la pâte a levé, la cuire à demi à four doux. Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.
Une fois refroidies, couvrir et laisser jusqu'au lendemain pour les découper en rondelles fines puis les placer sur la plaque du four et metter à colorer quelques minutes à four moyen.

Petite astuce afin de ne pas avoir trop de dégâts à la découpe : enrouler le boudin quelques minutes dans une serviette humide, cela permettra de la ramollir un peu.

 



 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 09:57

 

Ce sont des petits coeurs qui ont un côté du chocolat blanc et l'autre un petit soupçon de mélange d'épices.

J'ai trouvé cette recette sur le site de cuisine-marocaine, je remercie Dora qui l'a postée. Mais j'ai modifié quelques peu les proportions des ingrédients et mis ma touche personnelle pour avoir d'autres coeurs avec 2 parties chocolat blanc et noir.

 

 

 

Ingrédients pour 50 coeurs :

- 500g de farine

- 100g de maïzena

- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre

- 1 cuil. à café de mélange d'épices

- 200 g de beurre doux

- 1 cuil. à café de cannelle moulue

- 150ml de sirop de sucre de canne (fait avec 150ml d'eau et 150g de sucre de canne) 

- 2 cuil. à soupe de lait

- 150 g de chocolat blanc

- 1/4 de cuil. à café de mélange d'épices pour le décor

- 150g de chocolat noir

- 2 cuil. à soupe de végétaline 

 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.

Dans une jatte, tamiser les farines, le cacao et les épices. Creuser un puits au centre.

Dans une casserole faire fondre le beurre, le sirop et le lait. Laisser tiédir puis v
erser le mélange dans le puits. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Transférer sur une surface farinée. Pétrir 1 minute et ramasser en boule.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 7 mm. Découper des coeurs à l'emporte-pièces. Disposer sur la plaque préparée et faire brunir 25 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ôter du feu et ajouter une cuillère à soupe de végétaline, bien mélanger pour liquidifier le chocolat.

Plonger la moitié de chaque coeur dans le chocolat fondu. Placer les coeurs sur du papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat. Poudrer l'autre face d'épices mélangées.

 

 

 

Ou alors faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ôter du feu  et ajouter une cuillère à soupe de végétaline, bien mélanger pour liquidifier le chocolat.

Plonger l'autre moitié de chaque coeur dans le chocolat fondu. Placer les coeurs sur du papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat.

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 21:10



j'ai refait ces fameux cannelés et je me régale toujours autant, ils sont trop bons !




 

pour la recette suffit de cliquer ici : Petits fours cannelés au caramel et chocolat j'ai rajouté des photos dans la recette.

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 09:53

   

 

Ceci est une recette que j'ai conçue moi-même, le principe de la pâte est le même que ma recette des sablés fourrés aux dattes mis à part la farce et le décor extérieur. J'espère que ça vous plaira, en tout cas moi j'ai bien aimé !

 

 

 

Ingrédients pour à peu près 50 pièces
la pâte
:
- 250g de beurre mou
- 1 oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'arôme (eau de fleur d'oranger ou autre, pour moi jus de citron)
- environ 500g de farine

 

la farce :
- environ 400g de pâte de fruits

 

décor :
- environ 100g de cacahuètes concassées
- 1 blanc d'oeuf
- environ 100g de sucre glace pour enrober

 

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, puis casser l'oeuf et ajouter l'arôme, bien mélanger. Verser la farine en plusieurs fois il faut que le beurre absorbe la farine. Arrêter d'ajouter de la farine quand la pâte est assez maléable. Si vous trouvez qu'elle est trop sèche, rajouter un petit peu de beurre mou.

 

Prélever une quantité de pâte, rouler sur le plan de travail pour former un large boudin. Applatir au rouleau à pâtisserie ou à la main, déposer des morceaux de pâte de fruits coupés en 2. Refermer la pâte sur la farce et rouler un peu le boudin afin qu'il soit bien fermé.

 

 

Avec un découpoir à makrouts, ou simplement au couteau, découper des losanges puis passer du blanc d'oeuf sur le dessus et parsemer de cacahuètes concassées.

 

 

Poser sur un plat fariné allant au four moyen. Faire cuire jusqu'à dorure légère sur le dessus et bien cuit en dessous. Attention cependant à ce que le four ne soit pas trop chaud car la pâte de fruits risque de sortir !

 

Les sablés peuvent être consommés tels quels ou bien saupoudrés de sucre glace. Dans ces cas-là il faut les laisser refroidir avant de les enrober.

 

 

 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 20:45





J'ai eu cette recette dans mon livre : "gâteaux Imène spécial chocolat" de Madame Hocine. C'est une recette très simple à faire et pour une fois les proportions sont bonnes.

Pour à peu près 40 coeurs vous aurez besoin de :

 

Ingrédients :

- 250g de beurre mou
- 125g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 125g de maïzena
- 1/2 paquet de levure chimique
- environ 300g de farine

Décoration :
- 100g d'amandes effilées
- 200g de chocolat


Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre et la vanille en pommade. Ajouter l'oeuf, la maïzéna, la levure puis la farine, mélanger pour obtenir une pâte malléable.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur. Découper des coeurs avec un emporte-pièce et poser sur une plaque farinée.



Cuire 15mn au four chaud 160°. Laisser refroidir.

Enduire les gâteaux de chocolat fondu et les coller 2 par 2. Etaler la face de chocolat et parsemer d'amandes effilées. Laisser sécher dans un endroit frais.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 19:02



Voici des croissants (je préfère les appeler "lunes") très bonnes en goût que nous a posté Oum Zoubir sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers, cette recette est devenu le défi du mois. C'est pour cela que je l'ai testé pour l'Aid el kbir. Donc pour une trentaine de lunes vous aurez besoin de :

Ingrédients :
- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace
- 65 g de beurre ramollie
- 50 g de graines de sésame grillées et moulues
- 250 g de farine
- 1/2 pot de yaourt
- 1 càc de levure chimique

Décor :
- sucre glace
- graines de sésame ou cacahuètes moulues
- 1 blanc d'oeuf

Préparation :
Préchauffer le four aux environ de 160°C.

Mélanger le beurre, le 1/2 yaourt et le sucre. Ajouter l'oeuf, ensuite les graines de sésame et en dernier la farine et la levure.

Façonner des petits croissants très fins. Badigeonner la moitié des croissants avec du blanc d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame.


 

 
Les disposer dans un plat ou sur la plaque pâtissière et faire cuire de 10 à 15 min suivant les fours. Bien surveiller la coloration, les gâteaux doivent être tout juste dorés.

Après la cuisson saupoudrer de sucre glace l'autre moitié des lunes. Saupoudrer à nouveau si nécessaire.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 08:25



Voici des sablés croquants au départ puis fondants en bouche. J'ai trouvé cette recette sur mon nouveau livre "gâteaux imène" spécial chocolat.



Ingrédients pour 60 losanges :
- 300g de beurre mou
- 130g de sucre glace
- 130g de maïzena
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1/2 paquet de levure chimique
- farine (environ 500g)
- 2 càs de cacao ou plus suivant la couleur désirée

décoration :
- 100g de chocolat en tablette


Dans une jatte, travailler le sucre et le beurre en pommade. Ajouter la vanille, les oeufs, mélanger en crème et ajouter la maïzena, la levure puis ramasser avec la farine en une pâte assez ferme et diviser en 2 boules. Colorer une pâte au cacao et rouler en boudin de 2 cm de diamètre.
Abaisser la pâte à 5mm et poser le boudin. Rouler une fois, couper le surplus, égaliser et aplatir légèrement. Découper des losanges de 2 cm avec un couteau dentelé et poser sur une plaque farinée.



Cuire au four chaud jusqu'à complète dorure. Décorer une fois froid au chocolat fondu au bain-marie, pour ma part j'ajoute 1 càs de végétaline pour que le chocolat soit un peu plus liquide. Mettre dans un endroit sec pour faire sécher.

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 18:08




Voici des petits sablés très simples et rapides à faire et ceux qui les ont mangé les ont trouvé très bon avec ce petit goût de vanille. J'ai eu cette recette sur le livre "l'heure du thé" de rachida amhaouche.



Pour une trentaine de petites lunes :
- 430g de farine
- 300g de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre semoule

Décor :
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 bol de sucre semoule pour enrober (environ 100g)
- 100g de chocolat noir

Mettre le beurre et la farine dans une jatte, avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.

Former des bâtonnets de pâte, les découper en parts égaux et leur donner la forme de petits croissants de lune. Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes.




Aussitôt sortis du four, enrober les sablés dans le mélange des sucres (mais je vous avoue que cette étape je l'ai faite avant de les enfourner, au moins j'étais sûre que le sucre adhère bien mais on peut aussi les enrober après cuisson). Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l'aide d'une seringue ou simplement dans un sac troué, faire des lignes fines sur les gâteaux. Laisser sécher avant de déguster (là on voit sur la photo que le chocolat est encore frais hihi!).

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