Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 09:11

 

(je remonte cette recette que j'avais publié l'an dernier) 

 

A l'occasion de la fête de Achoura, je voulais partager avec vous ces petits biscuits salés qu'on peut garnir de tout ce qu'on aime, pour ma part c'était fromage, pavot et habba sawda (ou nigelle).

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Bouchra et je l'en remercie beaucoup !

 

J'avais déjà posté une recette de ce style : gâteaux salés ou fekkas  

 

 

Mes partenaires pour cette recette sont  "L'île aux épices", avec la Nigelle, (au goût légèrement amer) et la boutique Samia avec le  Raz el hanout  qui donne un peu de couleur et de saveurs à ces biscuits salés.

 

Ingrédients :

pâte :

- 500g de farine (ou plus selon l'absorption)

- 2 portions de fromage

- 125g de beurre mou

- sel (environ 1 cuillère à café)

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de ras el hanout (petit ajout personnel)

- 1/2 verre d'huile

- 1/2 verre d'eau tiède

garniture :

- 1 oeuf

- fromage râpé

- graines de pavot

- habba sawda

 

 

 

Dans une jatte, mélanger la farine et le beurre en morceaux. Ajouter les oeufs, le sel, le ras el hanout, les portions de fromage, la levure, l'huile, l'eau tiède, bien mélanger le tout. Si la pâte est trop humide, rajouter de la farine mais il faut la laisser assez souple pour pouvoir l'étaler facilement.

 

Diviser la pâte en nombre de boules suivant la garniture qu'on veut y mettre (pour ma part j'ai divisé en 3 boules). Fariner le plan de travail, étaler la pâte et la badigeonner d'oeuf, saupoudrer de fromage (ou graines de pavot ou habba sawda).

 

Découper des petits losanges et les placer sur un plat fariné allant au four.

 

 

Voilà mes 3 garnitures :

 





 

 

Faire cuire à four chaud jusqu'à complète dorure.

 

 

 

Je souhaite à tous un très bon Achoura, Allah étakabalna, sana saïda wa koul 3am antoum bi kheir !

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 08:00

:03: :bonjour: 

 

 

Ce sont des couronnes de rose que j'ai fait à l'occasion de la naissance de la fille de ma cousine alhamdoulilah.

 

J'ai repris pour la base la même recette que les tournesols avec un biscuit fait avec de la poudre de flan. Puis je les ai enrobé de chocolat blanc et décoré d'une fleur à la pâte d'amandes, des feuilles en pâte à sucre.

 

       

  

 

Ingrédients pour une cinquantaine de gâteaux:

 

pâte :

- 250g de beurre mou

- 3 oeufs

- 1/2 verre de sucre glace (environ 100g)

- vanille

-  2 sachets de flan à la vanille

- farine (plus de 500g)    

 

décoration (environ) :

- 500g de chocolat blanc

- 50g de végétaline (beurre végétal)

- 250g de pâtes d'amandes roses

- 75g de pâte à sucre verte (ou pâte d'amande verte)  

- brillant alimentaire

 

 

  

 

 

Dans une jatte, mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et le flan, mélanger, ajouter la vanille puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

 

Façonner un grand boudin et le découper en morceaux égaux, puis de ces morceaux former des petits boudins, rejoindre les extrémités pour former un bracelet.

 

Poser tous les bracelets dans un plat fariné et enfourner à four chaud jusqu'à dorure complète. Retirer du four et laisser refroidir.

 

 

 

Préparer le glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat blanc en morceaux et la végétaline. Une fois fondu, bien mélanger en fouettant ça liquidifiera la préparation.  

 

Tremper les bracelets dans le glaçage et poser sur une grille, laisser sécher.

 

 

Prendre un petit morceau de pâte d'amande rose (moi j'ai fait un mélange de 2 pâte d'amandes pour avoir cet effet) et former des fleurs avec l'emporte-pièce. Poser la fleur au centre des couronnes, on peut la coller avec du miel par exemple. 

 

Abaisser la pâte à sucre verte (ou pâte d'amande verte) et découper des feuilles avec un emporte-pièce, coller les feuilles avec du miel de chaque côté de la rose.

 

 
  

 

 

  

 

    Poser les couronnes dans des caissettes et saupoudrer de brillant alimentaire. 

 

 


        


            

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 20:54

 :03: :bonjour:   

 

Cette variante de cornes de gazelle est originale et je suis sûre plaira à vos convives ! C'est une pâte sablée et une farce de dattes qui est un vrai régal !

Merci à ma cousine pour cette idée.

 

   

Pour à peu près 40 pièces vous aurez besoin de :

 

la pâte :    

- 250g de beurre mou  

- 1 oeuf

- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 cuillère à soupe d'arôme (vanille pour moi)

- environ 500g de farine

- environ 100g de sucre glace pour enrober

 

la farce :

- environ 250g de pâte de dattes 

- environ 100g de noix concassées

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuillère à soupe (ou plus) de beurre mou pour ramasser   

 

 

 

Préparer la farce en faisant de longs boudins de la largeur d'un doigt, réserver.

 

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, puis casser l'oeuf et ajouter l'arôme, bien mélanger. Verser la farine en plusieurs fois il faut que le beurre absorbe la farine. Arrêter d'ajouter de la farine quand la pâte est assez maléable. Si vous trouvez qu'elle est trop sèche, rajouter un petit peu de beurre mou.

 

Prélever une quantité de pâte, étaler sur le plan de travail et découper des cercles. Avec la roulette faire des stries sur une moitié, retourner la pâte, y déposer un boudin de farce et refermer la pâte sur la farce, former la corne, souder et découper le surplus avec la roulette. 

 


 

Poser sur un plat fariné allant au four. Faire cuire jusqu'à dorure complète. 

 

 

Il est possible aussi de faire plus simple, en formant une corne classique et ensuite après cuisson l'enrober de sucre glace, comme ici :

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 09:52

:03: :bonjour: 

 

 

Voici des gâteaux tournesols qui font de l'effet et qui sont aussi très bons, en base c'est un biscuit fait avec de la poudre de flan qui donne au gâteau une texture friable, puis enroulés dans un glaçage de sucre très fin et surmontés d'une fleur à la pâte d'amandes.

J'ai préparé ces gâteaux tournesols pour le mariage de ma cousine et c'est avec plaisir que je partage cette recette que je tiens du livre "Gâteaux Economiques Samira" (recettes algériennes).

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine de gâteaux:

 

pâte :

- 250g de beurre mou

- 3 oeufs

- 1/2 verre de sucre glace (environ 100g)

- vanille

-  2 sachets de flan à la vanille

- farine (plus de 500g)

 

glaçage :

- 1 blanc d'oeuf

- vanille

- 1/2 verre d'eau + eau de fleur d'oranger

- 1 cuil. à s. de jus de citron

- sucre glace (900g)

 

décoration :

- pâte d'amande

- brillant alimentaire

- cacao

- 1 blanc d'oeuf

- colorant alimentaire jaune et orange

- eau de fleurs d'oranger

 

 

 

Dans une jatte, mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et le flan, mélanger, ajouter la vanille puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

 

Façonner un grand boudin et le découper en morceaux égaux, puis de ces morceaux former des petits boudins, rejoindre les extrémités pour former un bracelet.

 

Poser tous les bracelets dans un plat fariné et enfourner à four chaud jusqu'à dorure complète. Retirer du four et laisser refroidir.

 

 

 

Préparer le glaçage en battant le blanc d'oeuf puis ajouter le mélange d'eaux, la vanille et le jus de citron. Incorporer le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir un mélange suffisamment épais pour napper les gâteaux.

 

Tremper les bracelets dans ce glaçage et poser sur une grille, laisser sécher. On peut si on le souhaite décorer le dessus de brillant alimentaire.

 

Abaisser la pâte d'amande colorée en jaune et découper des fleurs avec l'emporte-pièce. Avec un pinceau, badigeonner le dessous de la fleur de blanc d'oeuf et le fixer au bracelet. 

 

 

Prélever un peu de pâte d'amandes et ajouter du cacao afin de le colorer, former de petites billes avec le bout de doigts, l'aplatir et faire des trous avec l'instrument puis le fixer au centre de la fleur.

 

Avec un pinceau, colorer le centre de la fleur avec un colorant orange (ici colorant métallique cuivré de Sweetly cakes). Si on dispose de colorant alimentaire en poudre, il suffit de le mélanger à un peu d'eau de fleur d'oranger pour le liquidifier. Et pour finir saupoudrer légèrement les pétales de brillant alimentaire (ici brillant nacre de Sweetly cakes).

 

Présenter dans des caissettes.


   


      

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 14:49

:03: :bonjour: 

 

C'est une recette que j'ai trouvé dans mon livre : "Gâteaux Chahrazed" de Nadia Boughalous. Ces petits gâteaux sont appelés halwat elouza car leur forme rappelle les amandes. J'ai quelque peu modifié les proportions pour une cinquantaine de gâteaux.

 

 

 

Ingrédients :

- 250g de beurre mou

- 2 oeufs

- vanille

- 100g de sucre glace

- 100g de cacahuètes finement moulues

- 100g de maïzena 

- 1/2 sachet de levure chimique

- farine 

farce :

- 200g de cacahuètes moulues

- 50g de sucre en poudre

- eau de fleur d'oranger (environ 1 càs)

garniture :

- environ 100g de chocolat en poudre 

 

Dans une jatte, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs puis la vanille, mélanger. Verser les cacahuètes, la maïzena et la levure, mélanger puis finir avec la farine en la versant au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte molle et malléable.

Diviser la pâte en 2 boules.

 

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients cités et l'étaler au rouleau à l'aide de feuille sulfurisé pour ne pas que ça colle.

 

Etaler une première boule de pâte sur le plan de travail à une épaisseur de 3mm, poser par dessus la farce. Etaler l'autre boule de pâte de la même taille et la poser sur le dessus de la farce. Passer le rouleau afin de bien adhérer la farce.

 

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des formes, les disposer sur un plat fariné et enfourner à four moyen pendant 25min.

 

 

 

A la sortie du four, les enrober encore chauds de chocolat en poudre, présenter dans des caissettes.

 


Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 14:34

:03: :bonjour: 

 

J'ai eu cette recette sur le livre Gâteaux Economiques Samira. J'ai obtenu environ 30 sablés collés 2 par 2. Ce sont des biscuits très fondants.

 

 

Ingrédients :

- 250g de beurre mou

- 2 oeufs

- 130g de sucre (j'en ai mis moins)

- 130g de maïzena

- vanille

- farine (environ 450g)

- 1 sachet de levure chimique

décor :

- environ 1/4 d'un pot de halva (aux amandes pour moi)

- environ 1/4 d'un pot de miel

- chocolat fondu (environ 2 càs)

- cacahuètes moulues ou autres

 


Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs et la vanille, bien mélanger, ajouter la maïzena puis la levure, finir en versant la farine petit à petit pour former une pâte malléable.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. 

Poser sur un plat fariné et enfourner jusqu'à dorure. Laisser refroidir.

 

 

Préparer la farce en mélangeant le miel et la halva, amandes pour moi (j'ai utilisé celle de mon partenaire Samia), on peut chauffer le miel pour l'avoir plus liquide.

 

 

Badigeonner les gâteaux et les coller par 2. Poser sur un plat afin de décorer le centre de chocolat fondu et de parsemer de cacahuètes en poudre ou autres fruits secs (amandes, pistaches).

 

Laisser sécher à l'air libre et déguster.

 

 


 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 16:57

 

 

Voici la dernière recette de mon dernier petit plateau de pâtisseries (le post est à jour avec le lien de chaque recette). Ces losanges de chocolat et noix de coco fourrés de confiture, un biscuit qui se mange sans faim !

Il y a plusieurs années que j'ai cette recette dans mes archives, je n'ai pas de photo de la réalisation car je l'ai faite le soir, mais je la referai pour vous montrer incha'Allah.

 

 

 

 

Ingrédients pour un plateau de losanges :

pour la pâte :

- 250g de beurre fondu
- 50g de sucre en poudre
- 2 oeufs

- arôme (facultatif)

- 1 cuil. à soupe de levure boulangère

- 1 sachet de levure chimique

- 500g de farine

pour la garniture :
- 200g de chocolat noir
- confiture (environ 250g)

- noix de coco

 

 


Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre et l'arôme puis ajouter les oeufs. Ajouter les levures puis verser la farine au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à ce qu'on obtient une pâte maléable. Faire 2 ou 3 boules selon les dimensions du plat, couvrir et laisser reposer 10 minutes. (si le plat est grand on n'aura besoin que de 2 boules de pâte, comme moi ici).

Sur le plan de travail fariné, aplatir chaque boule de pâte au rouleau. Etaler en rond ou en carré selon la forme de votre plat. 

 

 

Prendre le plat beurré et couvert de papier sulfurisé, y déposer délicatement la première pâte, découper le surplus sur les côtés et napper de confiture chauffée préalablement afin de la liquifier. Saupoudrer de noix de coco.

 

Prendre la 2ème pâte étalée et la poser sur la première, découper le surplus.

 

Si on a fait 3 boules procéder de la même manière que pour la première.

 

La pâte qui sera au-dessus restera telle quelle pour la cuisson (on ne mettra pas de confiture, on mettra du chocolat après cuisson). Faire chauffer le four à 160° en attendant couvrir le plateau d'un linge.

 

 

Enfourner pendant environ 20 mn. Surveiller la cuisson, ne pas laisser trop longtemps, dès que le gâteau est cuit le sortir, inutile de le laisser dorer car il risque d'être trop sec et cassant.

 

Laisser tiédir dans le plat même. Faire fondre le chocolat et en napper le dessus, puis saupoudrer de noix de coco.


Laisser sécher à l'air libre mais avant que le chocolat soit complètement sec, découper des losanges.

 

Conserver au frais, à consommer assez rapidement.

 

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 13:18

 

Je continue dans les recettes de mon dernier petit plateau de pâtisseries  avec ces sablés recouverts d'une couronne d'amande fourrés de confiture, c'est un vrai délice !

Cette recette me vient de jenna du forum et je l'en remercie. (elle l'a à son tour trouvé sur le forum cuisinetestée). 

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés :

pour la pâte :

- 250g de beurre mou
- 1 petit verre de sucre en poudre (environ 100g)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 cuil. à café de vanille en poudre (ou arôme)

- un peu plus de 500g de farine

pour la couronne d'amande :
- 500g de poudre d'amandes non émondées (j'en ai ajouté 150g car j'avais encore des sablés à finir)
- 4 blancs d'oeufs montés en neige (j'en ai ajouté un pour finir les sablés)
- 1 petit verre de sucre en poudre (100g)
- confiture d'abricot


Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter les oeufs. Verser la farine au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à ce qu'on obtient une pâte maléable.
Dans une autre jatte, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
Prendre un autre saladier et y verser la poudre d'amande, le sucre et un peu d'arome si on veut, incorporer les blancs petit à petit pour obtenir un mélange qui passera facilement dans une douille.

Sur le plan de travail fariné, aplatir la pâte au rouleau et découper des ronds avec un emporte piece rond de 5 cm de diamètre. Poser ces disques sur une plaque farinée.


Remplir le mélange d'amandes dans la poche munie d'une douille étoilée et dresser des couronnes sur les bords des ronds de pâte sablée :

 

 

Enfourner pendant 15 à 20 mn. Il faut surveiller la cuisson et la couronne d'amandes ne doit pas prendre beaucoup de couleur. (ne vous inquiétez pas si vous trouvez que la couronne d'amande est dure à la sortie du four, car une fois froid ça se ramolli).

Quand les sablés sont tièdes, on peut les fourrer de confiture d'abricot ou autre saveur. Laisser sécher à l'air libre et conserver dans une boîte fermée hermétiquement.

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 13:49

 

 

 

Voici des sablés bien bons, simples à préparer et qui donnent un bel effet sur un plateau. C'est une recette que j'ai déjà faite voici le lien.

Mais ici c'est avec un emporte-pièce à piston qu'Oum-lila m'avait envoyé (Halwati Shop), il est un peu petit mais il est vraiment bien car les dessins restent à la cuisson.

Je les ai décorés avec du sucre doré que j'avais commandé sur la boutique Halwati Shop, ça donne un air de fête à ces sablés.

 

 

 

Pour à peu près 90 petits sablés, il faudra :

- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 oeuf
- un peu moins de 500g de farine

- un arôme (vanille pour moi)

- du chocolat

- du sucre doré en décor (de la boutique Halwati Shop)

Mélanger les ingrédients, former 1 boule de pâte, l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des formes.

 

 

  

Poser sur un plat fariné.

Faire cuire au four chaud, à mi-cuisson appuyer au centre de chaque sablé pour avoir de belles cavités.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et en garnir le centre des sablés puis décorer avec du sucre doré. Laisser sécher à l'air libre puis conserver dans une boîte.

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article
17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 22:00

    

 

 

Encore une recette de l'aid, des sablés à la confiture. C'est une recette que j'ai déjà faite voici le lien.

Mais ici c'est avec un emporte-pièce à piston que j'avais commandé sur la boutique d'Oum-lila Halwati Shop, il est vraiment bien car les dessins restent à la cuisson, il est juste un peu petit mais je sais qu'elle en a d'autres plus grands.

Je les ai décorés avec du sucre doré comme Loulou sur le blog d'Oum-lila, ça fait très joli.

 

 

Pour à peu près 90 petits sablés, il faudra :

- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 oeuf
- un peu moins de 500g de farine

- un arôme (vanille pour moi)

- de la confiture

- du sucre doré en décor (de la boutique Halwati Shop)

Mélanger les ingrédients, former 1 boule de pâte, l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des formes.

 

  

Poser sur un plat fariné.

Faire cuire au four pas trop longtemps.

 

Chauffer un peu la confiture pour la liquidifier, j'ai même ajouté une pincée d'agar-agar pour gélifier un peu. Garnir le centre des sablés et décorer avec du sucre doré. Laisser sécher à l'air libre puis conserver dans une boîte.

 

 

Voici une autre photo prise avec moins de lumière, désolée j'ai encore dû mal à dompter mon nouvel appareil photo lol

 

 

 

Repost 0
Published by Oumleïla - dans Sablés
commenter cet article

Présentation

  • : Halawiyat Maghribiya
  • Halawiyat Maghribiya
  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
  • Contact

Rechercher

Catégories

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Sélection

Partenaires


Forum de pâtisseries orientales et autres

 

   

     

AttitudesNews
cuisine et cadeaux


Moule Chocolat

  

   

Afficher BannièrePartenariatHM.jpg dans le diaporama

 

  

 

 

Référencement

Top blogs de recettes

 

Top blogs de recettes