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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 14:57

Ce sont des bouchées vraiment fondantes! La particularité de sa pâte est qu'elle contient du jaune d'œuf cuit à l'eau (oeuf dur) et de la maïzena qui lui donnent ce fondant exceptionnel! Ensuite on les enrobe de chocolat et on les roule dans des gaufrettes écrasées ou des corn flakes comme le fait ma chère Yasminenass avec sa version différente.

C'est une recette que m'avait donné une amie il y a quelques temps.


Pour environ 100 bouchées :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œuf cuits à l'eau
- arôme vanille
- 150ml d'huile blanche
- 1 sachet de levure chimique
- environ 200g de maïzena
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- gaufrettes à la vanille (environ 300g), autres biscuits ou corn flakes comme ici :


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter la vanille et les jaunes d'œuf, bien les écraser pour les dissoudre puis ajouter l'huile, mélanger le tout. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte, c'est une pâte qui doit être très souple !
Faire des petites boules de la taille d'un noyau de pêche, les poser sur un plat fariné, cuire au four 180° pendant 15min environ.


Au bain marie, faire fondre le chocolat, on peut ajouter une matière grasse pour le liquéfier (huile, beurre ou végétaline). Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisser ou moudre au robot.
Tremper les petites boules dans le chocolat et rouler dans les biscuits écrasés.


Poser dans des caissettes et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.


ici enrobés de gaufrettes au praliné

 

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 14:15
:bjr2:


Des petits sablés, qui ici ressemble à des mini savarins, aux saveurs de vanille et cacao feront le plaisir des grands comme des petits !
C'est une recette de Mesloub Kahina du livre Sablés de la collection Cuisine facile de A à Z.


Pour environ 20 sablés :
- 150g de beurre mou ou margarine
- 55g de sucre glace
- 1 œuf
- arôme vanille
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 175g de farine
- 125g de maïzena
- cacao
- sucre glace pour le décor


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et la vanille. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte.
Diviser la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des parts.
Dans des moules à cavité, alterner des petites boules de pâte blanche et des petites boules de pâte marron, bien tasser.


Faire cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.


Saupoudrer de sucre glace.

 

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 08:27
 

  

 
Pour les amateurs d'orange dans les gâteaux, cette recette est pour vous ! Je tiens cette recette de Lili et je l'en remercie, les siens sont beaucoup plus jolis car j'avoue avoir raté mon glaçage mais bon c'était tout aussi délicieux, la prochaine fois je les réussirai incha'Allah!  
   

        
      
 
Ingrédients pour une soixantaine de pièces :
- 250g de beurre mou
 - 2 jaunes d'oeuf
- zeste d'un citron et d'une orange
- 1 à 2 cuil. à soupe de jus d'orange    
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café de levure chimique
- environ 400g de farine
glaçage :      
- jus d'une orange filtré       
- jus d'un citron filtré
- 1 cuil. à café de vanille
- colorant jaune
- sucre glace
- confiture pour coller les biscuits entre eux
- vermicelles ou sucre cristallisé coloré

    

      
    

      Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, ajouter les jaunes d'oeufs et les jus, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Ramasser la pâte.
L'étaler et faire des ronds à l'emporte-pièce d'environ 5cm de diamètre.
Poser sur une plaque et cuire au four 180° pendant 15/20min.
Coller les biscuits 2 par 2 avec de la confiture (pour certains je les ai collé avec du beurre de cacahuètes).
Faire le glaçage, normalement il faut finir par le sucre glace moi je vous conseille de commencer par le sucre glace justement car c'est pour cela que mon glaçage n'était pas réussi, j'ai eu beau ajouter de sucre mon glaçage était trop liquide! Donc dans un saladier, verser une belle quantité de sucre glace (environ 500g), puis verser petit à petit en mélangeant progressivement au fouet le mélange de jus/colorant/vanille, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui nappera bien le biscuit, faire un test et ajuster si besoin.
Poser sur une grille, saupoudrer de vermicelles ou sucre cristallisé doré, laisser sécher.
Poser dans des caissettes et conserver dans une boîte.
On voit bien le beurre de cacahuètes à l'intérieur miammm...

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 20:42
:03: :bonsoir2:

Je commence par vous donner les recettes de mes pâtisseries faites pour l'aid el kbir.
Ici c'est une recette très simple de sablés à la confiture, on peut utiliser n'importe quel emporte-pièce pour obtenir un joli rendu si on les saupoudre d'un peu de sucre glace.
Pour environ 60 sablés :
- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 blancs d'œuf
- arôme vanille
- une pincée de sel
- environ 400g de farine
- confiture
- sucre glace
Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien mélanger et ajouter le sel, l'arôme et les blancs d'œuf. Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former 2 boules de pâte, étaler finement la première au rouleau à pâtisserie et découper à l'emporte-pièce des formes pleines (qui sera le dessous).
Ensuite prendre la 2ème boule, l'étaler finement puis découper les formes à l'emporte-pièce où il y a le trou, ce sera le dessus du sablé.
Poser sur un plat fariné. Faire cuire au four 150° pendant 10 à 15 minutes, inutile de laisser dorer car ils seront cassants.
Laisser refroidir.
Passer finement de la confiture sur un sablé plein, coller un sablé creux par dessus, le retourner sur du sucre glace, poser sur un plat et ajouter de la confiture au centre.
Laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte.

 

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 20:59
:02:  :bonsoir2: 
 
Voici donc les mooncakes aux cacahuètes et à la halva que j'ai fait pour mes invités, c'est un beau mélange très parfumé ! Je remercie ma chère ranouza pour cette recette et vous invite à visiter son blog pleins de gourmandises !
 
 
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1sucre vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de cacahuètes dorées moulues
- 2 càs d'huile
- 90g de halva (saveur vanille, amandes ou autre)
- 325g de farine
- 1 càs de crème liquide (pas mis)
décor :
- sucre glace
 
 
Dans une jatte, tavailler le beurre mou, le sucre glace et le sucre vanille. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger. Ajouter l'huile, la halva et la poudre de cacahuètes. 
Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuits. Finir par la cuillère de crème liquide. Filmer et réserver minimum une heure au frais. 
Former des petites boules d'environ 20g et avec un moule (ou n'importe quel emporte-pièce) former des mooncakes, si besoin fariner le moule. Poser sur un plat fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
 
 
Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois refroidis, les saupoudrer d'une voile de sucre glace. Déguster.
 


 

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 14:24

 :bjr2: 



ils ont tellement été appréciés que j'en ai refait, la recette : tournesols (ou kaikaâtes au flan)



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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 14:10
  bonjour 


Je fais très souvent des sablés avec cette recette qui est pour moi parfaite, c'est une pâte très maniable qui ne se fissure pas à la cuisson et cela donne des sablés fondants . Après la présentation change, comme ici avec sur le dessus des amandes effilées et saupoudré de sucre glace.



Ingrédients :


- 250g de beurre doux mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 oeuf

- extrait de vanille
- un peu moins de 500g de farine

- amandes effilées
- 1 blanc d'oeuf
- sucre glace
- confiture sans morceaux
- une pincée d'agar-agar (facultatif)




Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l'œuf et la vanille. Bien mélanger et verser la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte malléable.
Former 2 boules de pâte, étaler la première au rouleau à pâtisserie et découper avec un emporte-pièce des formes pleines (qui sera le dessous). Poser sur un plat fariné.

Ensuite prendre la 2ème boule, l'étaler et découper des formes avec le trou, ce sera le dessus du sablé.
Badigeonner le dessus de ces formes avec du blanc d'œuf puis coller des amandes effilées. Poser sur un plat fariné.





Cuire au four th.5/6 pendant 15 minutes à surveiller, il ne faut pas qu'ils dorent trop.

Une fois refroidis, prendre les formes pleines, les badigeonner d'un peu de confiture (qui aura été préalablement chauffée avec de l'agar-agar). Prendre une forme creuse saupoudrer la moitié de sucre glace puis poser sur la forme pleine, verser dans le creux un peu de confiture.





Poser sur un plat et laisser sécher à l'air libre.

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 12:51
:02:  :bjr2: 
 
Ces petites bouchées sont très gourmandes avec leur cœur de caramel ou plus précisément confiture de lait, un délice !
Je tiens cette recette de ma chère Malou et je la remercie! (on peut la lire sur le blog couscous and pudding )
 
 
Ingrédients pour une cinquantaine de petites bouchées :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre en poudre (j'en ai mis 100g)
- 3 à 4 jaunes d'oeuf
- 100g de maïzena
- 250g de farine
- 5g de levure (la moitié d'un sachet)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de pralin (j'ai mis de la halva qui parfume aussi bien) 
décor :
confiture de lait prête ou lait concentré sucré
- chocolat fondu
 
 
Si l'ont ne possède pas de confiture de lait toute prête, il suffit de faire cuire le pot de lait concentré (fermé) dans une cocotte minute pendant 45 minutes.
Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé, ajouter les jaunes d'œuf et le pralin (ou halva) mélanger. Puis verser la maïzena, la levure, la farine et le sel, bien mélanger le tout, on doit obtenir une pâte très molle, collante.
Former des petites boules, selon les cavités de la plaque silicone, les miens pesaient 15g, et les mouler :
 
 
Cuire à 160/180° pendant 12/15minutes à surveiller.  
Attendre qu'ils tiédissent avant de les démouler délicatement, puis poser sur un plat ou grille pour qu'ils refroidissent.
Faire chauffer un peu la confiture de lait afin qu'elle se liquidifit et ainsi faciliter le remplissage des cavités :
 
 
Pour finir, faire des stries au chocolat noir. Laisser sécher avant de déguster.
 
 
 
 

 

  

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 09:05

:03:  :bjr:

 

 

J'ai refait ces sablés dernièrement en ajoutant des cacahuètes concassées à la farce aux dattes afin de donner un peu de croustillant, une recette que vous trouverez sur ma page :  sablés fourrés aux dattes

 

 

 

 

 

 

 

Egalement une autre recette que j'ai fait plusieurs fois déjà, de bons ghribiyas à la semoule et noix de coco ! Ici c'est de la semoule moyenne que j'ai pris et c'était tout aussi bien (dans la recette c'est de la fine).

De plus, je n'ai pas mouillé les boules dans l'eau de fleur d'oranger avant de les rouler dans le sucre glace, je trouve que c'est mieux quand on voit encore le sucre glace à la sortie du four (alors qu'avec l'eau de fleur d'oranger le sucre glace est quasi absorbé).

 

Pour la recette c'est ici : Ghribiya à la semoule et à la noix de coco

 

 

 

 

 

    pour la semoule et la noix de coco 

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 14:55
:bonjour: 
 
voici des biscuits que j'ai fait hier, c'est une recette de Nadia Jouhri de son livre : "La pâtisserie marocaine", j'ai juste remplacé l'anis que je n'avais pas, par le pavot c'est également bien parfumé.
 

 
pour avoir un grand bol de petits fekkas, vous aurez besoin de :
 
- 125g de beurre mou
- la moitié d'un verre d'huile (environ 10cl)
- 2 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de levure chimique
- un peu plus de 700g de farine
- 5 cuillères à soupe de graines de sésame toastées
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
 
 
 
 

 
Dans une grande jatte mettre tous les ingrédients sauf la farine, bien mélanger le tout puis verser la farine pour obtenir une pâte. Travailler un peu la pâte sur une surface lisse. Faire des rouleaux assez fins, de la grosseur d'un doigt, et découper des rondelles de la taille d'un pois chiche.
 
 
 
Disposer sur la plaque du four, faire cuire jusqu'à dorure complète.
 
 

 

On peut trouver les sésames toastées et les graines de pavot sur le site Farin'Up.

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