750 grammes
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 22:29
sablés au café à la confiture de lait (sans oeuf)

bjr

Cette base de recette de sablée me sert beaucoup dans la pâtisserie, ici je l'ai fait sans œuf et aromatisé au café, je ne suis pas une adepte du café mais paradoxalement dans les pâtisseries je les dévore !
Et pour agrémenter ces sablés, je les ai collés avec de la confiture de lait aromatisé au chocolat, je vous laisse donc imaginer ce délicieux mariage... A déguster avec un bon thé ou un bon café !


Ingrédients pour environ 50 sablés :
- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café d'arôme café
- un peu moins de 500g de farine

- confiture de lait et sucre glace pour le décor




Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre et le sucre et l'arôme pour finir avec la farine.
Former une boule de pâte et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Avec un emporte-pièce double, découper des formes pleines ce sera le dessous du sablé et des formes trouées, ce sera le dessus du sablé.

Poser sur un plat fariné et faire cuire au four 12 à 15min à 180°, à surveiller ils ne doivent pas trop dorer.

Laisser refroidir puis coller les sablés 2 par 2 avec de la confiture de lait et saupoudrer de sucre glace.

A conserver dans une boîte hermétique.

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 21:52
mooncakes aux dattes et sésames





J'avais envie de faire une recette de mooncakes avec des dattes mais comme je n'en ai pas trouvé sur le net, j'ai repris la recette des mooncakes aux sésames de ranouza et fais quelques modifications, et je suis pas moins contente du résultat !
Après on peut les saupoudrer de sucre glace mais j'aime les laisser nature afin qu'on voit bien les empreintes laissées par l'ustensile du mooncake.

Une recette simple à faire et qui ne prend pas beaucoup de temps.


Ingrédients pour environ 60 mooncakes :
- 250g de beurre mou
- 150g de pâte de dattes
- 100g de graines de sésames grillées et moulues
- 125g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- plus ou moins 400g de farine

 


Mélanger le beurre et le sucre, y ajouter la pâte de dattes, les sésames et la cannelle.

Verser la levure et la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.
Faire des formes avec un emporte-pièce.



Poser sur des plaques farinés et cuire au four 180° pendant 15/20min.
On peut saupoudrer de sucre glace une fois froid mais pour ma part je les ai laissés tels quels.

 

 

 

 

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 15:23

Ces mauresques au goût chocolat décorés de motifs bébé seront très appréciés lors de baptêmes, pour les filles il faudra changer la couleur bleu par le rose bien sûr !

Cette idée m'est venue quand j'ai vu les mauresques de ma très chère amie  Yasminenass et je lui dédis ces gâteaux car c'est elle qui m'a inspirée !

La recette est toute autre, je suis partie sur une base de sablés au cacao, aromatisée aux amandes.


Pour environ 70 mauresques :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- environ 100g d'amandes en poudre
- environ 500g de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
décor :
- confiture
- noix de coco
- fondant ou pâte à sucre blanche
- colorant bleu
- perles alimentaires

Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et les amandes, mélanger. Incorporer le cacao puis la farine pour ramasser la pâte.
Etaler la pâte au rouleau, découper des formes à l'emporte-pièce, poser sur un plat et cuire au four 15/20min à 180°.


Badigeonner tout le pourtour de confiture préalablement réchauffée, rouler dans la noix de coco, laisser sécher.
Colorer une partie de la pâte à sucre en bleu, l'étaler et découper des petites fleurs à l'emporte-pièce.
Avec un moule spécial, former des petits biberons (ou autres formes) avec la pâte blanche et bleu.


Coller les motifs sur les gâteaux avec de la confiture.
Ajouter des petites perles au centre des fleurs.
Laisser sécher avant de conserver.

 

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 14:57

Ce sont des bouchées vraiment fondantes! La particularité de sa pâte est qu'elle contient du jaune d'œuf cuit à l'eau (oeuf dur) et de la maïzena qui lui donnent ce fondant exceptionnel! Ensuite on les enrobe de chocolat et on les roule dans des gaufrettes écrasées ou des corn flakes comme le fait ma chère Yasminenass avec sa version différente.

C'est une recette que m'avait donné une amie il y a quelques temps.


Pour environ 100 bouchées :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œuf cuits à l'eau
- arôme vanille
- 150ml d'huile blanche
- 1 sachet de levure chimique
- environ 200g de maïzena
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- gaufrettes à la vanille (environ 300g), autres biscuits ou corn flakes comme ici :


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter la vanille et les jaunes d'œuf, bien les écraser pour les dissoudre puis ajouter l'huile, mélanger le tout. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte, c'est une pâte qui doit être très souple !
Faire des petites boules de la taille d'un noyau de pêche, les poser sur un plat fariné, cuire au four 180° pendant 15min environ.


Au bain marie, faire fondre le chocolat, on peut ajouter une matière grasse pour le liquéfier (huile, beurre ou végétaline). Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisser ou moudre au robot.
Tremper les petites boules dans le chocolat et rouler dans les biscuits écrasés.


Poser dans des caissettes et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.


ici enrobés de gaufrettes au praliné

 

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 14:15
:bjr2:


Des petits sablés, qui ici ressemble à des mini savarins, aux saveurs de vanille et cacao feront le plaisir des grands comme des petits !
C'est une recette de Mesloub Kahina du livre Sablés de la collection Cuisine facile de A à Z.


Pour environ 20 sablés :
- 150g de beurre mou ou margarine
- 55g de sucre glace
- 1 œuf
- arôme vanille
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 175g de farine
- 125g de maïzena
- cacao
- sucre glace pour le décor


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et la vanille. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte.
Diviser la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des parts.
Dans des moules à cavité, alterner des petites boules de pâte blanche et des petites boules de pâte marron, bien tasser.


Faire cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.


Saupoudrer de sucre glace.

 

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 08:27
 

  

 
Pour les amateurs d'orange dans les gâteaux, cette recette est pour vous ! Je tiens cette recette de Lili et je l'en remercie, les siens sont beaucoup plus jolis car j'avoue avoir raté mon glaçage mais bon c'était tout aussi délicieux, la prochaine fois je les réussirai incha'Allah!  
   

        
      
 
Ingrédients pour une soixantaine de pièces :
- 250g de beurre mou
 - 2 jaunes d'oeuf
- zeste d'un citron et d'une orange
- 1 à 2 cuil. à soupe de jus d'orange    
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café de levure chimique
- environ 400g de farine
glaçage :      
- jus d'une orange filtré       
- jus d'un citron filtré
- 1 cuil. à café de vanille
- colorant jaune
- sucre glace
- confiture pour coller les biscuits entre eux
- vermicelles ou sucre cristallisé coloré

    

      
    

      Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, ajouter les jaunes d'oeufs et les jus, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Ramasser la pâte.
L'étaler et faire des ronds à l'emporte-pièce d'environ 5cm de diamètre.
Poser sur une plaque et cuire au four 180° pendant 15/20min.
Coller les biscuits 2 par 2 avec de la confiture (pour certains je les ai collé avec du beurre de cacahuètes).
Faire le glaçage, normalement il faut finir par le sucre glace moi je vous conseille de commencer par le sucre glace justement car c'est pour cela que mon glaçage n'était pas réussi, j'ai eu beau ajouter de sucre mon glaçage était trop liquide! Donc dans un saladier, verser une belle quantité de sucre glace (environ 500g), puis verser petit à petit en mélangeant progressivement au fouet le mélange de jus/colorant/vanille, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui nappera bien le biscuit, faire un test et ajuster si besoin.
Poser sur une grille, saupoudrer de vermicelles ou sucre cristallisé doré, laisser sécher.
Poser dans des caissettes et conserver dans une boîte.
On voit bien le beurre de cacahuètes à l'intérieur miammm...

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 20:42
:03: :bonsoir2:

Je commence par vous donner les recettes de mes pâtisseries faites pour l'aid el kbir.
Ici c'est une recette très simple de sablés à la confiture, on peut utiliser n'importe quel emporte-pièce pour obtenir un joli rendu si on les saupoudre d'un peu de sucre glace.
Pour environ 60 sablés :
- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 blancs d'œuf
- arôme vanille
- une pincée de sel
- environ 400g de farine
- confiture
- sucre glace
Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien mélanger et ajouter le sel, l'arôme et les blancs d'œuf. Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former 2 boules de pâte, étaler finement la première au rouleau à pâtisserie et découper à l'emporte-pièce des formes pleines (qui sera le dessous).
Ensuite prendre la 2ème boule, l'étaler finement puis découper les formes à l'emporte-pièce où il y a le trou, ce sera le dessus du sablé.
Poser sur un plat fariné. Faire cuire au four 150° pendant 10 à 15 minutes, inutile de laisser dorer car ils seront cassants.
Laisser refroidir.
Passer finement de la confiture sur un sablé plein, coller un sablé creux par dessus, le retourner sur du sucre glace, poser sur un plat et ajouter de la confiture au centre.
Laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte.

 

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 20:59
:02:  :bonsoir2: 
 
Voici donc les mooncakes aux cacahuètes et à la halva que j'ai fait pour mes invités, c'est un beau mélange très parfumé ! Je remercie ma chère ranouza pour cette recette et vous invite à visiter son blog pleins de gourmandises !
 
 
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1sucre vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de cacahuètes dorées moulues
- 2 càs d'huile
- 90g de halva (saveur vanille, amandes ou autre)
- 325g de farine
- 1 càs de crème liquide (pas mis)
décor :
- sucre glace
 
 
Dans une jatte, tavailler le beurre mou, le sucre glace et le sucre vanille. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger. Ajouter l'huile, la halva et la poudre de cacahuètes. 
Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuits. Finir par la cuillère de crème liquide. Filmer et réserver minimum une heure au frais. 
Former des petites boules d'environ 20g et avec un moule (ou n'importe quel emporte-pièce) former des mooncakes, si besoin fariner le moule. Poser sur un plat fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
 
 
Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois refroidis, les saupoudrer d'une voile de sucre glace. Déguster.
 


 

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 14:24

 :bjr2: 



ils ont tellement été appréciés que j'en ai refait, la recette : tournesols (ou kaikaâtes au flan)



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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 14:10
  bonjour 


Je fais très souvent des sablés avec cette recette qui est pour moi parfaite, c'est une pâte très maniable qui ne se fissure pas à la cuisson et cela donne des sablés fondants . Après la présentation change, comme ici avec sur le dessus des amandes effilées et saupoudré de sucre glace.



Ingrédients :


- 250g de beurre doux mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 oeuf

- extrait de vanille
- un peu moins de 500g de farine

- amandes effilées
- 1 blanc d'oeuf
- sucre glace
- confiture sans morceaux
- une pincée d'agar-agar (facultatif)




Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l'œuf et la vanille. Bien mélanger et verser la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte malléable.
Former 2 boules de pâte, étaler la première au rouleau à pâtisserie et découper avec un emporte-pièce des formes pleines (qui sera le dessous). Poser sur un plat fariné.

Ensuite prendre la 2ème boule, l'étaler et découper des formes avec le trou, ce sera le dessus du sablé.
Badigeonner le dessus de ces formes avec du blanc d'œuf puis coller des amandes effilées. Poser sur un plat fariné.





Cuire au four th.5/6 pendant 15 minutes à surveiller, il ne faut pas qu'ils dorent trop.

Une fois refroidis, prendre les formes pleines, les badigeonner d'un peu de confiture (qui aura été préalablement chauffée avec de l'agar-agar). Prendre une forme creuse saupoudrer la moitié de sucre glace puis poser sur la forme pleine, verser dans le creux un peu de confiture.





Poser sur un plat et laisser sécher à l'air libre.

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