Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 11:08



voici des gaufres assez épaisses et bien moelleuses dans 2 formats différents.





Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 125g de beurre fondu
- 1/2 litre de lait
- 1 sachet de levure
- 500g de farine
- une pincée de sel


Casser les blancs d'oeufs dans un bol, les monter en neige avec un peu de sel, réserver.
Dans une grande jatte, mettre les jaunes et le sucre, bien mélanger, ajouter le beurre fondu mélanger à nouveau. Verser la levure et la farine puis mélanger, si le mélange est trop épais verser un peu de lait, finir de mettre la farine et verser le restant de lait. Bien mélanger, attention aux grumeaux ! Pour finir, verser les blancs d'oeufs en neige et remuer délicatement.

Brancher la machine à gaufres, la huiler juste une fois au début, verser votre préparation une fois la machine prête. Vérifier la cuisson il faut qu'elles soient bien dorées. Le temps de cuisson dépend des modèles des gaufriers.

J'ai utilisé 2 gaufriers de différentes tailles, c'est très pratique la petite pour les enfants !

On peut bien évidemment les déguster nappées de chocolat, de confiture, de sucre glace ou bien tout simplement nature !







Voilà superposé ce que donne les 2 tailles :

Repost 0
25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 17:45

 

Les ingrédients sont les mêmes que mon pain de brioche, je vous remets donc :

- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait (un peu moins de 100ml)

- 1/2 verre de sucre (un peu moins de 100g)
- 50g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'un parfum (citron pour moi)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 grandes cuillères à soupe de levure de boulanger
- 2 verres d'eau chaude (300ml)
- entre 500g et 750g de farine (faut avoir une pate souple mais pas trop non plus)

- de la crème pâtissière
- 1 oeuf pour la dorure

Mélanger tous les ingrédients, laisser lever la pate 30min. Bien l'applatir sur un plan de travail fariné et étaler la crème patissière sur toute la surface. Rouler la pâte sur elle-même et couper délicatement des rondelles, les poser au fur et à mesure dans un plat huilé. Ne pas trop les serrer car ils vont doubler de volume. Dorer à l'oeuf la brioche et laisser lever à l'air ambiant. Faire cuire au four jusqu'à complète dorure.


Repost 0
22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 18:55

 




voici un pain de brioche fait dans un grand plat de 38cm de diamètre, donc si vous avez un petit plat, le reste de la pâte vous pouvez faire des petites boules de brioches !

- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait (un peu moins de 100ml)
- 1/2 verre de sucre (un peu moins de 100g)
- 50g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'un parfum (citron pour moi)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 grandes cuillères à soupe de levure de boulanger
- 2 verres d'eau chaude (300ml)
- entre 500g et 750g de farine (faut avoir une pate souple mais pas trop non plus)

- 1 plaque de chocolat noir pour le fourrage (faire fondre au bain-marie)

- 1 oeuf et des graines de sésames pour la dorure

Pour ma part j'ai mis les ingrédients dans la MAP sinon vous pouvez pétrir à la main bien sûr pendant on va dire 5 à 8 minutes, puis j'ai couvert et mis dans un endroit chaud (à coté de la cuisinière), laisser lever une bonne heure, ça donne ça :





Prende la pâte et l'aplatir au format de votre plat sur un plat fariné (un peu moins grand que la taille du plat), étaler dessus le chocolat fondu.




Réunir le pourtour de la pâte vers le centre en maintenant bien, pincer avec les doigts pour ne former qu'une boule, attention à ce que le chocolat ne sorte pas!






Aplatir un peu la boule avant de la poser sur un plat huilé allant au four, continuer d'aplatir délicatement car le chocolat risque de sortir si vous y allez de main forte !




Touiller un oeuf et l'étaler au pinceau sur la brioche.




La laisser lever dans un endroit tempéré une bonne demi-heure. Puis saupoudrer de graines de sésames avant d'enfourner.




Faire cuire dans un four chaud jusqu'à complète cuisson !



Vue de l'intérieur...




Repost 0
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 16:50

Salam a3leykoum

Il y a quelques temps j'avais partagé avec vous des roco saupoudrés de sucre glace et voilà aujourd'hui des roco nappés de chocolat !

Retrouver ici la recette des roco : Roco d'Al hoceima





Repost 0
29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 17:20

Salam a3leykoum







Roco d'Al hoceima


Ce sont des beignets, une spécialité d'Al hoceima, ville marocaine en bord de Méditérannée, il y a des variantes soit on y met du jus d'orange soit du lait et aussi on peut ajouter de l'anis.


Ingrédients pour un grand plat de beignets :

- 4 oeufs
- 1 verre de lait (ou de jus d'orange)
- 1 verre de beurre fondu
- 1 petit verre d'huile
- 1 petit verre de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- environ 1kg farine
- sucre glace pour saupoudrer



Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter l'huile et le beurre. Bien mélanger puis ajouter le lait, le sel, les levures puis petit à petit la farine. Bien travailler la pâte, il ne faut pas qu'elle soit trop ferme, elle doit ressembler à la pâte à brioche. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit assez chaud.

Pétrir la pâte pour former une boule et l'étaler sur le plan de travail fariné, découper des disques à l'aide d'un large verre, faire un trou au centre de chaque cercle à l'aide d'un petit bouchon. Poser sur un linge, recouvrir et laisser lever.

Voilà les beignets prêts à être cuits.

 






A feu très doux, faire cuire les beignets des deux côtés dans un bain d'huile bien chaud.




Poser sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.



Sahath thrahna
!

Repost 0
5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 16:41

Salam a3leykoum

   

krachel (brioches)

 

Ingrédients 

- 1 verre de lait en poudre
- 1 verre d'huile
- 1 verre de sucre
- 3 oeufs
- 1 cube de levure boulangère
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à s de sésames
- 2 c à s d'anis
- 1 pincée de sel
- 2 verres d'eau chaude
- environ 1kg farine (mais peut-être moins ou plus)

Mélanger tous les ingrédients, la farine en dernier vous la verserez petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez ramasser la pâte.

Laisser reposer jusquà ce que la pâte double de volume.




puis former des petites boules que vous poserez sur un plat, espacez-les bien.


Dorer au jaune d'oeuf et soupoudrez de sésames.


Laisser reposer une demi-heure. Faire cuire au four jusqu'à ce que vos krachel (brioches) soient bien dorées.

 



un grand choukran à jamila !

Repost 0
25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 18:04

Salam a3leykoum


Nos pains aux raisins




Ingrédients pour environ une quarantaine de pains :


pour la pâte

- 100g de beurre fondu
-  2 oeufs
- 100ml d'huile
- 1 cuil.à.soupe de levure de boulanger

- 1 sachet de levure chimique
- 100g de sucre en poudre 
- 1/2 cuil.à.café de sel

- 200ml de lait tiède
- 200ml d'eau tiède
 
- 1kg de farine

pour la garniture
- 250g de raisins secs

- 1 cuill.à.soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 litre de crème pâtissière
- 1 œuf + un peu de lait
- des amandes effilées




Dans une jatte assez grande, mélanger tous les ingrédients de la pâte mais la farine en dernier et bien pétrir. On peut utiliser la machine à pain. Il faut que la pâte soit assez souple. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant une heure environ à température ambiante. Voici la pâte une fois levée :



Partager la pâte en 2 boules que vous étalerez sur le plan de travail fariné.
Vous procèderez de la même façon pour les 2 boules de pâte.


Etaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.



Préparer une crème pâtissière. 


Verser cette crème pâtissière sur la pâte et l'étaler sur toute la surface.


Préparer des raisins secs que vous aurez laisser mariner quelques instants (soit dans de l'eau de fleur d'oranger ou simplement dans de l'eau chaude) afin qu'ils gonflent.


Parsemer les raisins secs sur la crème pâtissière.


Rouler la pâte sur elle-même en la maintenant bien,


afin de former un boudin.


Couper alors des rondelles au couteau et leur donner une belle forme en les tassant un peu.


Poser les pains aux raisins sur un plat allant au four, bien les espacer.


Les badigeonner à l'oeuf battu avec un peu de lait et parsemer d'amandes effilées.


Laisser reposer une heure à température ambiante. (moi je les ai laissé un peu trop longtemps!)


Faire cuire au four 200° jusqu'à cuisson complète (environ 15min par plateau).


Consommer tiède ou froid.


(un grand merci à Jami pour sa participation)

Repost 0

Présentation

  • : Halawiyat Maghribiya
  • Halawiyat Maghribiya
  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
  • Contact

Rechercher

Catégories

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Sélection

Partenaires

Boutique d'articles de pâtisseries

 

Forum de pâtisseries orientales et autres

 

     

AttitudesNews
cuisine et cadeaux


Moule Chocolat

  

   

Afficher BannièrePartenariatHM.jpg dans le diaporama

 

  

 

 

Référencement

Top blogs de recettes

 

Top blogs de recettes