ma recette :

baghrils ou crèpes aux milles trous

 

 

J'ai versé un filet de sirop d'agave par-dessus et ça change du miel ou de la confiture,

ce sirop a un arrière goût de caramel, un pur délice !

 

  

 

 

    

Quand j'ai vu cette recette sur le superbe blog Cook and goûte je n'ai pas hésité à la tester, avec tous les ingrédients qu'elle possède cette recette de krachel promettait beaucoup de saveurs ! J'avais déjà posté une recette de krachel mais j'avoue que celle-ci est plus savoureuse en orange, alors merci Cook and goûte d'avoir partagé avec nous cette recette familiale.

Les proportions donnent pas mal de brioches (30 pour la recette d'origine, 40 pour moi), vous pouvez bien sûr réduire de plusieurs fois les quantités.

Ingrédients pour 40 petits brioches de la taille d'une orange moyenne :

- une boîte de lait concentré non sucré environ 400g (s'il est sucré ne pas ajouter de sucre dans la pâte) si vous n'en possédez pas voici la recette que j'avais posté clic

- 100 g de beurre fondu

- 15 cl d’huile de tournesol

- 20 cl d’eau tiède

- 15 cl d’eau de fleur d’oranger (10cl pour moi)

- 15 cl de jus d’orange

- 5 œufs

- 2 zestes d’orange non traitée

- 250 g de sucre en poudre (pas mis car j'ai fait un lait concentré sucré)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 sachets de levure chimique

- 1 cuillère et demie à soupe de levure boulangère

- 100 g de graines de sésame dorées

- 2 cuillères à soupe d’anis moulues (pas mis)

- 1 cuillère à café de sel

- 1,600 kg de farine (1,500 pour moi)

Décor :

- 1 œuf + 1 cuil. à soupe de lait

- confiture ou confiture de lait 

- sucre perlé

Dans une casserole, verser le lait concentré, l'huile, l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange, le zeste d'orange, le beurre fondu, le sucre, les sucres vanillés, le sel. Faire tiédir le mélange à feu doux.

Dans une grande jatte, verser les graines de sésames, l'anis, les levures, les œufs, bien mélanger. Ajouter le mélange ci-dessus et bien mélanger le tout, ajouter alors la farine petit à petit, travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 2 heures.

Huiler les mains afin que la pâte ne colle pas, puis former des boules de 5 à 6cm de diamètre et les poser sur une plaque allant au four en les espaçant. Laisser reposer couvert pendant 1 heure.

Badigeonner d'œuf/lait et faire des entailles en croix assez profondes afin que cela forme un creux, le mieux est de les faire aux ciseaux.

Verser dans le creux une cuillère à café de confiture et saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner pour 15 minutes à 180°.

   

La Fougasse est un pain provençal français à croûte molle et à la mie épaisse et aussi moelleuse, il m'a fait d'ailleurs rappeler le pain du bled par sa texture.

C'est un pain vraiment délicieux avec tous ces arômes qui s'en dégagent. Il peut d'ailleurs se déguster sans accompagnement tellement il se suffit à lui-même !
C'est une recette de base que j'ai adaptée, on peut la retrouver sur le site les foodies.

Ingrédients pour une grande fougasse ou 2 petites :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 15g de levure de boulanger
- 20g d'huile d'olive
- 300g d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- herbes de Provence
Décor :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du gros sel ou fleur de sel
- graines de tournesol
- herbes de Provence



Dans un saladier (ou le bol du robot de la MAP), mettre la farine, le sel, la levure délayée avec un peu d'eau tiède, l'huile et l'eau.



Bien malaxer tous les ingrédients, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (la pâte colle un peu mais c'est normal), couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (j'ai été impressionnée par cette marque de levure, qui a fait lever ma pâte en 1/2 heure, dans un endroit chaud).

Fariner le plan de travail, et pétrir la pâte légèrement, l'étaler puis ajouter les graines de tournesol et les herbes de Provence. Pétrir à nouveau afin de bien incorporer les arômes.

Donner une forme rectangulaire à la pâte et faire des entailles avec un couteau.

Déposer sur une plaque saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé. Huiler la surface avec un pinceau, saupoudrer de gros sel, de graines de tournesol et d'herbes de Provence.



Couvrir et laisser lever.





Faire cuire à four chaud 240°/250°C, pendant 30 à 40 minutes.