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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 20:18
baghrils ou crèpes aux mille trous (bis)

Salam alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous les derniers baghrils que j'ai fait.

ma recette :

 
J'ai versé un filet de sirop d'agave par-dessus et ça change du miel ou de la confiture,
ce sirop a un arrière goût de caramel, un pur délice !
 
  

 

 

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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 19:32

 :bonsoir2:

Quand on aime on ne compte pas, j'ai refait cette bonne recette de beignets parfumés à la vanille.

beignets vanillés





j'ai juste ajouté du sucre dans la pâte.

 

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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 21:12
:new salam1: :bonsoir2:

 

 

C'est avec plaisir que je vous poste ce soir une recette de pain extrêmement moelleux et délicieux! De plus sa forme originale saura égayer votre table. Ce pain peut être dégusté à tous les repas, aussi bien au petit déjeuner nature ou nappé de confiture mais il accompagne également très bien les plats salés, alors je vous le conseille ! (de plus il est sans matières grasses et sans oeuf)   

 

Je tiens cette recette de mon amie ranouza que je ne présente plus, elle fait des merveille en cuisine !

Ingrédients :
- 300g de farine
   
- 100ml d'eau tiède (j'en ai mis un peu plus)
 - 40ml de lait à température ambiante  
- 18g de levure boulangère  
- 1/2 cuil. à café de sucre (j'en ai mis plus)  
- 1 cuil. à café de sel  
- graines de sésame blanc

Dorure
- 1 oeuf battu  
- 1 cuil. à soupe de lait


Si vous avez une machine à pain, verser les ingrédients secs puis la levure, l'eau et le lait qu'on aura laissé pousser quelques temps, laisser pétrir pendant 10 minutes.
Sinon dans un bol, faire un puits avec la farine et à part délayer la levure dans l'eau tiède et le sucre, laisser reposer quelques minutes et verser dans la farine avec le lait puis le sel.
Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte se ramasse. Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit souple. Former une boule et couvrir d'un film et d'un linge propre, laisser lever 1 heure environ.

Dégazer la pâte et former 8 à 10 petites boules de pâte. Sur un plan fariné, les aplatir sur environ 10 ou 12cm de diàmètre.
Pour ma part, c'était l'occasion de me servir de mon Tapis de pâtisserie en silicone avec marquage , j'ai donc aplati mes boules au centimètre près !
 Puis j'ai posé une feuille sulfurisé sur le tapis et j'ai fait chevauché mes pétales tout le tour du cercle choisi (28cm pour moi).
Si on n'a pas ce genre de tapis, il suffit de prendre un plat chemisé d'un papier de cuisson et de poser dessus un petit bol à l'envers puis disposer les pâtes étalées en les chevauchant tout autour. Le bol sert à donner une belle forme régulière, le retirer une fois toutes les pâtes disposées autour.

En posant une feuille sulfurisé sur le tapis, on voit tout de même les marquages et cela sera ensuite facile de glisser le tout sur une plaque ou un plat allant au four.
Il faut que je vous dise que le tapis en lui-même passe au four ! Mais je n'ai pas osé tenté l'expérience pour l'instant...


Couvrir le pain fleur d'un linge et laisser à nouveau lever pour une grosse demi heure.  Battre l'oeuf avec le lait. Et avec un pinceau badigeonner le  pain fleur, le parsemer de graines de sésames.


Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 20/30 minutes.


 

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6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 18:32

 

:new salam1:  :bonjour: 

 

J'ai refait des pains aux raisins et c'est toujours un plaisir, je les trouve meilleurs que ceux du boulanger !

 

ma recette est déjà sur mon blog : Nos pains aux raisins

 

 



 
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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 15:00

 :new salam:  :bonjour: 

Quand j'ai vu cette recette sur le superbe blog Cook and goûte je n'ai pas hésité à la tester, avec tous les ingrédients qu'elle possède cette recette de krachel promettait beaucoup de saveurs ! J'avais déjà posté une recette de krachel mais j'avoue que celle-ci est plus savoureuse en orange, alors merci Cook and goûte d'avoir partagé avec nous cette recette familiale.

  

Les proportions donnent pas mal de brioches (30 pour la recette d'origine, 40 pour moi), vous pouvez bien sûr réduire de plusieurs fois les quantités.

 


 

Ingrédients pour 40 petits brioches de la taille d'une orange moyenne :

 

- une boîte de lait concentré non sucré environ 400g (s'il est sucré ne pas ajouter de sucre dans la pâte) si vous n'en possédez pas voici la recette que j'avais posté clic

- 100 g de beurre fondu

- 15 cl d’huile de tournesol

- 20 cl d’eau tiède

- 15 cl d’eau de fleur d’oranger (10cl pour moi)

- 15 cl de jus d’orange

- 5 œufs

- 2 zestes d’orange non traitée

- 250 g de sucre en poudre (pas mis car j'ai fait un lait concentré sucré)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 sachets de levure chimique

- 1 cuillère et demie à soupe de levure boulangère

- 100 g de graines de sésame dorées

- 2 cuillères à soupe d’anis moulues (pas mis)

- 1 cuillère à café de sel

- 1,600 kg de farine (1,500 pour moi)

 

Décor :

- 1 œuf + 1 cuil. à soupe de lait

- confiture ou confiture de lait 

- sucre perlé

 

 

 

 

 

 

Dans une casserole, verser le lait concentré, l'huile, l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange, le zeste d'orange, le beurre fondu, le sucre, les sucres vanillés, le sel. Faire tiédir le mélange à feu doux.

 

Dans une grande jatte, verser les graines de sésames, l'anis, les levures, les œufs, bien mélanger. Ajouter le mélange ci-dessus et bien mélanger le tout, ajouter alors la farine petit à petit, travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 2 heures.

 

Huiler les mains afin que la pâte ne colle pas, puis former des boules de 5 à 6cm de diamètre et les poser sur une plaque allant au four en les espaçant. Laisser reposer couvert pendant 1 heure.

 

 

 

 

 

Badigeonner d'œuf/lait et faire des entailles en croix assez profondes afin que cela forme un creux, le mieux est de les faire aux ciseaux.

 

 

Verser dans le creux une cuillère à café de confiture et saupoudrer de sucre perlé.

 


 

 

Enfourner pour 15 minutes à 180°.



 

 

 

 


   
    
     


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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 10:27
:new salam:  :bjr: 
 
Des boulettes de pain farcies de thon, sardine ou viande, accompagnées d'une salade, cela devient un vrai repas dont tout le monde raffole !
C'est lors d'un jeu du forum ptits bonheurs pâtissiers que j'ai testé cette délicieuse recette de ma chère linaryan.
 



Ingrédients pour 10 boulettes de pain ou plus suivant la taille désirée
la pâte à pain :
- 300 g de farine
- 1 c à c rase de levure instantanée
- 1 c à c rase de sel
- 1 c à c de sucre
- 1/2 c à c rase de levure chimique
- du lait tiède pour ramasser la pâte (j'en ai mis environ 15cl)
 
la farce:
- 1 petite boite de thon à la tomate (sardines pour moi)
- 1 petite boite de thon nature (sardines pour moi)
- 1 oignon
- une poignée de coriandre fraîche hachée
- une pincé de sel
- poivre (cumin pour moi)
- ras el hanout (ajout personnel) 
- une tomate en morceaux (ajout personnel)
- fromage à raclette (ajout personnel)
- graines pour décor
 
 
Faire revenir l'oignon coupé en petits dés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez la coriandre et la tomate en dés, saler, assaisonner. Laisser mijoter quelques minutes en mélangeant de temps en temps et éteindre le feu.
Dans une assiette verser les 2 boîtes de poisson, écraser à la fourchette et ajouter la préparation, bien mélanger. Réserver.
 
Dans une jatte ou la MAP, mélanger farine, levure boulangère, sel, sucre, levure chimique et pétrir en versant le lait en petites quantités afin d'obtenir une pâte souple et malléable (ne pas mettre la levure à coté du sel, ça pourrait ne pas faire lever vos pains). Pétrir. 
Laisser doubler de volume, puis la re-travailler encore 2 à 3 minutes,
Divisez cette pâte en petites boulettes. Ouvrir une boulette et la farcir de préparation et de fromage puis la refermer et la déposer sur un plat allant au four.
 
 
Badigeonner avec un mélange jaune d'œuf/eau ou comme moi d'un spray d'huile d'olive puis les saupoudrer avec des graines de pavot, sésame ou du son d'avoine.
 
 
Laisser doubler de volume. Enfourner à 180° jusqu'à dorure complète.
 
 
 


         

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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 22:19
  bonjour 

La Fougasse est un pain provençal français à croûte molle et à la mie épaisse et aussi moelleuse, il m'a fait d'ailleurs rappeler le pain du bled par sa texture.
C'est un pain vraiment délicieux avec tous ces arômes qui s'en dégagent. Il peut d'ailleurs se déguster sans accompagnement tellement il se suffit à lui-même !
C'est une recette de base que j'ai adaptée, on peut la retrouver sur le site les foodies.










Ingrédients pour une grande fougasse ou 2 petites :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 15g de levure de boulanger
- 20g d'huile d'olive
- 300g d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- herbes de Provence

Décor :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du gros sel ou fleur de sel
graines de tournesol
- herbes de Provence



Dans un saladier (ou le bol du robot de la MAP), mettre la farine, le sel, la levure délayée avec un peu d'eau tiède, l'huile et l'eau.



Bien malaxer tous les ingrédients, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (la pâte colle un peu mais c'est normal), couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (j'ai été impressionnée par cette marque de levure, qui a fait lever ma pâte en 1/2 heure, dans un endroit chaud).

Fariner le plan de travail, et pétrir la pâte légèrement, l'étaler puis ajouter les graines de tournesol et les herbes de Provence. Pétrir à nouveau afin de bien incorporer les arômes.

Donner une forme rectangulaire à la pâte et faire des entailles avec un couteau.

Déposer sur une plaque saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé. Huiler la surface avec un pinceau, saupoudrer de gros sel, de graines de tournesol et d'herbes de Provence.



Couvrir et laisser lever.





Faire cuire à four chaud 240°/250°C, pendant 30 à 40 minutes.

          
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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 09:14
 :03:  :bjr: 

 

Ce sont de délicieux beignets au bon goût vanillé que je partage avec vous.
Cette recette me vient de Nadia de son blog très gourmand ! J'ai doublé les ingrédients pour obtenir une belle assiette de beignets, je vous mets ici les proportions de la recette originale.

 

 
 
Ingrédients :
- 350g de farine
- 1 oeuf

- 30g sucre + 2 sachets de sucre vanillé (x2 pour l'enrobage après cuisson)

- 6cl d'eau tiède

- 7cl de lait tiède

- 1 pincée de sel

- 10 g de levure fraiche boulangère

- 40 g de beurre froid

 

 

 
 
Dans un petit récipient, mélanger l'eau tiède avec la levure.
Dans un grand saladier (ou la MAP), mettre tout les ingrédients sauf le beurre.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule souple (j'ai dû rajouter un peu de lait pour ramasser la pâte) puis ajouter peu à peu le beurre en dés tout en mélangeant jusqu'à totale absorption. Couvrir et laisser doubler de volume.
 
Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné et découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièce, puis faire un trou au milieu avec un autre ustensile plus petit ou un bouchon de bouteille.
Ramasser les chûtes de pâte, malaxer un peu, étaler et découper à nouveau des ronds.
 
Poser les beignets sur un linge et les couvrir, laisser lever 1 heure.
 
Frire dans un bain d'huile à feu moyen des 2 côtés, si les beignets dorent trop vite diminuer le feu. (pour qu'ils gonflent bien après les avoir plongés dans l'huile, les arroser d'huile chaude avec une cuillère).
Enrober les beignets d'un mélange de sucre et de sucre vanillé
    .       
 

 

 


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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 09:44
:03:  :bjr: 
 
Encore une nouveauté à la courge ! Des pancakes succulents qui ont une saveur très douce, un petit filet de sirop d'érable et quelques cerneaux de noix et voilà un goûter des plus savoureux !  
J'ai trouvé cette recette sur le site allrecipes, c'était parfait j'ai juste remplacé le piment par du curry de mon partenaire Samia.
 
Ingrédients pour 12/14 pancakes suivant la poêle :
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuill. à café de curry
- 2 pincées de sel
- 3 gros œufs       
- 5 cuill. à soupe de sucre de canne
- 30 cl de lait
- 275 g de purée de courge (ici la butternut)
- 3 cuill. à soupe de beurre fondu ou d'huile
 
     
Battez les œufs et le sucre, ajouter le lait, le beurre, le curry et la purée de courge. Verser ensuite la farine tamisée avec la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse :
 
 
Chauffer une petite poêle sur la plaque et verser une petite louche de la préparation, faire cuire à feu doux, attendre qu'il n'y ait plus de pâte liquide à la surface :
 
 
retourner alors le pancake et laisser dorer avant de le retirer. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir nature ou avec du sirop d'érable, du miel ou de la confiture suivant les goûts !
 
     
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 19:15
:03: :bonjour: 
 
 J'ai voulu tester mes nouveaux produits de mon partenaire Farin'Up en boulange et c'est avec plaisir que je partage avec vous ces pains à base de farine de seigle qui m'ont rappelés mes vacances au pays !
 
 
Ingrédients pour 3 pains :
- 500ml d'eau chaude (voire plus)

- 600g de farine de seigle
- 200g de farine fluide spécial pâtisseries et cuisine
- 50g de son de blé (j'ai saupoudré un pain de son de blé)
- 20g de levure boulangère
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Dans une jatte, faire un puits avec  les 3 farines, le sel, le sucre, l'huile et la levure. Verser alors un peu d'eau chaude au centre et bien malaxer la levure afin qu'elle s'évapore puis continuer de verser en remuant la masse. Pétrir à la main ou à la MAP pendant 10minutes. Laisser lever maxinum 1h.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former 3 boules, les aplatir sur un linge, saupoudrer de farine et couvrir. Laisser lever.
Faire chauffer le four 200° et enfourner chaque pain en mouillant un peu le haut avec la main puis saupoudrer de son de blé.
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