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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 21:00

 

Je vous souhaite à tous une très bonne fête de l'Aid !

 

Voici mon plateau de pâtisseries réalisées pour cette occasion, il se compose de :

 

losanges au cacao 

cigares aux cacahuètes et au miel 

- coeurs m'chekla

gâteaux fourrés aux dattes

- bouchnikas

boules noix

- makrouts colorés et moulés

- chebakias

boules noix 

 

Pour avoir les recettes, cliquer sur les titres au-dessus. 

 

 

 

 

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 21:11

Salam aleykoum, Bonjour à toutes !

 

 

Voici des gâteaux faits pour la naissance de ma nièce, les recettes sont à jour, il suffit de cliquer sur l'image ou le nom des gâteaux.

 

 

Carrés décorés


 

 

Mini tartelettes au chocolat et aux cacahuètes 

 


 

 

Kâab mftouh (cornes de gazelles ouvertes)

 


 

 

Coeurs nekkach aux amandes 

 


 

 

Cravattes roses  


 

 

Mauresques à la halwa turc


 

 

Bouchées aux cacahuètes et noix de coco 

 

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 19:20

 

 

Voici donc mon plateau de pâtisseries de l'Aïd el Adha 2010




plateau.jpg

 

 

de gauche à droite :

Ronds aux pistaches  

ktaïefs en forme de nids 

- mkhabez aux noix

- cornes de gazelle nakkach

- barquettes de fruits secs

noeuds roses

- Rosaces au blé soufflé et lait caramélisé

- sablés mkharbeche

 

 

sur le dessus du présentoir :

- arayechs au miel

 Cornes de gazelle fleuries  

 

PICT2296.JPG

 

 

 PICT2297.JPG

 

 

 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 20:31




Voici un aperçu en photos, les recettes plus tard inch'Allah ! 

 

evantail.jpg

 

barquettes.jpg

 

khtaief.jpg

 

larayechs.jpg

 

kaab-fleuri.jpg

 

yas.jpg

 

rosaces.jpg

 

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 17:58

 

 Voici mon plateau de pâtisseries réalisées pour cette fête, il se compose de :

 

- lunes glacées au chocolat et lunes décorées à la pince à nakkach

- bouchnikas

- tchareks el aryane 

- makrouts

- cornes de gazelles enrobées de sucre glace

- fleurs du jardin farcies aux cacahuètes (même principe que la recette) 

- boules de coco à la confiture

- roulés frippés aux noix

- mkhabez aux noix

 

Certaines recettes ont déjà été postées sur mon blog, les autres restent à venir inch'Allah. (j'édite ce post car j'ai enfin mis à jour les recettes) 

 

mon-plateau-de-l-aid-fitr-2010.jpg

 

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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 10:14

Salam a3leykoum


Voici les liens des recettes des pâtisseries (cliquer sur leur nom pour voir les recettes).





Les 2 recettes suivantes viennent du blog d'Oum-lila, merci à elle pour ce beau partage !


églantines






pêches
 

7-sava3-amin-00009.jpg
6-sava3-amin-00008.jpg


sinon vous connaissez les nids d'oiseau, les bouchées tricolores ainsi que les torsadés :

nids d'oiseau




bouchées tricolores




torsadés






Et voici maintenant la recette des couronnes glacées et des kâab.
A la base c'est la même recette, c'est-à-dire la même pâte et la même farce. 


Ingrédients de la pâte:
- 1 pot de crème fraîche (20cl)
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre glace
- farine selon le besoin

farce :
- 250g d'amandes moulues avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger. Faire des boudins et réserver.


Donc pour les kâab, passer finement la pâte dans la machine, poser des boudins d'amandes, former des cornes, découper à la roulette et faire des dessins à la pince à nakkach. Poser sur un plat fariné et faire cuire à feu doux, il ne faut pas que le dessus dore.





Pour les couronnes glacées, l'idée me vient du fameux blog de kaouther : Culinary Delights et le décor est personnel.
Alors pour la base, les ingrédients sont les mêmes que les kâab puis passer la pâte à la machine et découper au couteau des rectangles d'environ 8cm de long et 3cm de large. Poser sur le bord un boudin de farce d'amandes de la même longueur que la pâte et recouvrir de pâte, bien fermer en pinçant avec les doigts. Rouler un peu et joindre les extrémités pour former un bracelet. (attention de ne pas faire le bracelet trop grand sinon la rose ne pourra pas tenir au centre).
Poser sur un plat fariné et faire cuire à feu doux, il ne faut pas qu'ils dorent sur le dessus. Laisser refroidir avant de passer à l'étape du décor.


Ingrédients pour le décor :

- chocolat blanc en tablettes
- pâte d'amandes tricolores qu'on trouve dans le commerce (blanc, vert, rouge)
- brillant alimentaire


Pour le décor j'ai utilisé des ustensiles que j'ai eu sur le forum de ventes d'Oum-lila (merci à toi ma belle!).

Prendre la pâte d'amandes verte, l'étaler finement et découper des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce, j'ai utilisé le plus petit parmis ceux-là :


Ensuite prendre un peu de pâte d'amande blanche et un peu de la rouge, former une petite boule et la placer dans le moule en silicone en forme de rose. Retourner le moule pour faire tomber la rose, procéder de la même façon jusqu'à avoir le nombre de roses souhaité.
Pour cela j'ai utilisé ce moule :


Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec un peu de végétaline afin qu'il soit liquide. Tremper-y les couronnes et poser sur du papier sulfurisé. Tout de suite, poser dessus 2 feuilles et une rose au centre afin que ça adhère avec le chocolat. Saupoudrer de brillant alimentaire. Laisser sécher dans un endroit frais. Puis présenter dans des caissettes.



9-sava3-amin-00018.jpg


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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 23:00

Salam a3leykoum



Voici un aperçu en  photos, les recettes plus tard inch'Allah ! 

















 ****** Taqabbal
Allahu Minna Wa Minkum *****




 


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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 20:46

Salam a3leykoum


 


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  • : Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... également des desserts et gros gâteaux !
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