750 grammes
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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 16:49

 

Ceci est ma première pièce montée réussie car bien droite, j'avoue être assez contente de moi. 

Désolée pour le peu de photos mais c'est assez délicat à déplacer une pièce montée donc j'ai préféré ne pas trop la manipuler afin de la garder debout lol 

 



Ingrédients pour la pâte à choux à faire 2 fois :
- 12,5cl d'eau + 12,5 cl de lait
- 125g de beurre en morceaux

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 5 oeufs

 

Garnissage :

- 1 litre de crème pâtissière

- 250g de sucre pour le caramel

- dragées

 

Dans une large casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel. Dès que ça bout, verser la farine d'un coup, mélanger en battant très vite et cela à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il faut que la pâte absorbe bien l'oeuf avant de casser le suivant. Avant de casser le dernier oeuf, voir si la pâte est assez souple pour pouvoir former des choux, si elle est encore trop épaisse, casser le dernier oeuf.

Dresser des choux sur une plaque recouverte de papier sufurisé, en espaçant bien entre chaque.

Faire cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes, surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes. A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte pour ne pas qu'ils retombent avant de retirer la plaque.

 

Une fois froid, garnir les choux de crème pâtissière et réserver.

 

Pour le montage, se servir d'une bouteille en verre de 2 litres pour la base, prendre ensuite un emballage en carton et former un cône sur la bouteille, le scotcher puis le recouvrir de papier aluminium. Poser sur une assiette.

 



Préparer un caramel avec le sucre.

Prendre les choux un par un en les trempant rapidement dans le caramel chaud et coller sur la base du cône en appuyant bien sur les choux. Disposer les choux autour de la base puis remonter. Réchauffer le caramel s'il durcit trop vite. Continuer de coller les choux un par un jusqu'à arriver au sommet du cône.

Décorer avec des dragés et des filets de caramel.

Mettre au frais avant de consommer. (Si la pièce montée reste dans une pièce chaude, les choux risquent de tomber.)

 

 

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 16:12



Cette recette est parfaite pour avoir un dessert facile, rapide (15min) et sans trop d'ingrédients ! Aussi c'est une recette peu calorique car pas de sucre, à part le caramel en nappage mais on peut mettre du miel qui est moins colorique.




Pour 4 personnes :
- 1/2 litre d'eau
- 100g de semoule fine
- 100g de raisins secs
- 50g de beurre
- miel ou caramel

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, verser la semoule en pluie et les raisins secs et laisser cuire à feu doux pendant 5mn en tournant continuellement.

Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans des ramequins, on peut mettre une cuillère à café de caramel liquide au fond pour faciliter le démoulage, laisser refroidir.



Démouler et napper de miel ou de caramel liquide. Servir froid.


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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 06:53

 

 

 

 

J'ai le plaisir de vous faire partager mes belles verrines faites grâce à mon partenaire Innocent.

 

Ces smoothies m'ont permis de réaliser des verrines très fraîches et bien savoureuses !

C'est une recette personnelle et j'espère que vous la réaliserez !

Pour cela je me suis servie du smoothie kiwis, pommes et ananas il est très gouteux et sa consistance est presque celle d'un coulis, donc on peut très bien en napper un gâteau par exemple.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 larges verrines :
- 500g de fromage blanc

- 1 càs de sucre glace

- 4 tranches d'ananas

- 4 poignées de musli

- 200g de fraises

- 25cl de smoothie kiwis, pommes et ananas

- copeaux de chocolat noir 

 

 

 

 

Préparation
Dans un saladier, verser le fromage blanc et le sucre glace, bien mélanger. Couper les ananas et les fraises en petits morceaux.


Répartir au fond des verrines le musli puis les morceaux d'ananas en les collant contre la paroi des verres. Verser une bonne cuillère à soupe de fromage blanc dans chaque verrine et répartir dessus les morceaux de fraise. Répartir le reste de fromage blanc puis verser le smoothie kiwis, pommes et ananas . Finir en parsemant des copeaux de chocolat.

 


Servir très frais !

 

 

 

Je vous donne rendez-vous sur une prochaine recette encore plus exquise, faite avec un autre smoothie de mon partenaire Innocent.

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 16:06



C'est une recette que m'a donné ma chère lilouina sur le forum et je l'en remercie. C'est une recette qui se fait juste avec du lait liquide, pas de lait en poudre, ça c'est bien car en général on dispose plus de lait liquide que de lait en poudre. Franchement je vous garantie que c'est une recette parfaite! j'ai pû obtenir un lait concentré sucré superbe et bien épais ! jte remercie beaucoup pour cette recette lili !



Ingrédients (je n'ai fait que la moitié des proportions pour tester et j'ai obtenu le pot que vous voyez)

- 1 litre de lait
- 500g de sucre
- 50g de beurre ou margarine
- 4 càs de maïzena

Faire bouillir le lait avec le sucre à feu moyen, laisser cuire 1/2heure. Puis ajouter le beurre, laisser fondre et ajouter la maïzena diluée dans 1/2 verre d'eau. Mélanger, et laisser encore 1/2 heure (lilouina disait qu'elle laissait que quelques secondes et c'est vrai que ça épaissit tout de suite, mais je l'ai laissé quand même quelques minutes sur le feu afin que la maïzena cuise un peu)

Mettre en bocal. Ca donne 1kg de lait concentré sucré quand même! (500g si on ne fait que la moitié, ce qui est déjà pas mal!)




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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 06:01



Je tenais à partager avec vous cette recette qui n'a rien d'extraordinaire mais elle a été choisie et faite par ma fille (je l'ai aidée un petit peu), elle a voulu tester sa première recette de son premier livre de recettes : "Recettes de cuisine pour le filles" des éditions Elcy. (mon amie lui a offert et ma fille était heureuse comme tout!)



Pour avoir 4 belles verrines, il faut :

-175g de chocolat noir
- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
- pour le décor 75g de chocolat blanc (ou comme moi de la crème fraîche et pépites de chocolat)



Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, réserver. Battre à part les jaunes d'oeuf et ajouter le chocolat fondu, mélanger.

Incorporez délicatement les blancs en neige et mélanger jusqu'à ce que la mousse soit homogène.

Répartir la mousse dans des coupes ou verrines et placer au frais pendant 1heure.

Décorer ensuite de chocolat blanc râpée comme a fait Leïla ou comme moi avec une crème fouettée et quelques pépites de chocolat.

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 17:32




Je suis très contente de vous présenter mes verrines bien gourmandes !
Ce fut un réél succès qui a ravit les papilles de toute ma famille ! Juste ce qu'il faut de sucre et avec que de bonnes saveurs en bouche !

 



Tout commence par une barquette de fraises et quelques framboises, la question que je me suis posée en voyant ces fruits est "qu'est-ce que je vais pouvoir bien faire de vous mes jolies ?"
Puis aussitôt la réponse est arrivée d'elle-même : des verrines ! J'avais 2 boîtes de mascarpone qui attendaient sagement dans mon frigo mais pas de crème fraîche, tant pis ça fera l'affaire. Et puis il me restait du lemon curd d'une ancienne recette qui se demandait également si elle serait de la partie lol
Je décide donc de faire une mousse de fraise avec la mascarpone, un coulis de framboises avec le lemon curd et des biscuits concassés le tout disposé dans mes verrines.

C'est donc partie, avec ma fille qui notait au fur et à mesure les proportions des ingrédients (merci ma pupuce!) car vous l'aurez compris que c'était une recette qui commençait à voir le jour, donc pour vous la présenter il fallait faire ça dans les règles hein? lol

Sans plus attendre voici les ingrédients pour 10 verrines :
- environ 450g de fraises
- environ 200g de framboises
- 500g de mascarpone
- environ 150g de lemon curd
- 2g d'agar-agar
- du sucre


Commencer par mixer les fraises en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Verser dans une casserole et ajouter l'agar-agar, j'ai décidé de mettre cet ingrédient afin d'avoir une mousse onctueuse, et ces 2g étaient ce qu'il fallait, j'ai obtenu une belle mousse, en plus c'était la première fois que je mariai seuls ces 2 ingrédients (agar-agar et mascarpone). Laisser bouillir le coulis et compter 1 minute, éteindre et laisser tiédir.

Mixer les framboises mais en garder quelques unes pour le décor. On peut si on le souhaite passer le coulis au tamis afin d'éliminer les graines, je ne l'avais pas fait mais pas grave c'était bon quand même ! Réserver ce coulis.

Fouettez la mascarpone, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et y verser le coulis de fraises, mélanger puis réserver au frigo pendant 30 minutes. Ce temps permettra d'épaissir la crème.

Monter les verrines en commençant par casser des biscuits (pour moi les biscuits Maria), les placer au fond et verser 2 càs de mousse de fraise. Napper de lemon curd, j'ai utilisé une seringue pour répartir cette préparation. Remettre des biscuits puis verser le coulis de framboises. Finir de répartir la mousse de fraises et décorer avec des framboises.

 


Mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit.

Quand on trempe la cuillère dans la verrine et qu'on la porte à la bouche, tout de suite on sent toutes ces saveurs qui nous mettent en éveil : l'onctuosité de la mousse de fraise, la fraicheur acidulé du lemon curd, le goût du coulis de framboise si prononcé et les morceaux de biscuit bien ramollis, ça fond dans la bouche, bref une vraie tuerie!!!



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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 16:42



Depuis le temps que je voulais tester cette recette de pâte à tartiner, la voilà enfin !
Au départ, elle est liquide mais une fois reposée au frais, elle durcit.


 



J'ai eu cette recette sur le livre "Les meilleurs bocaux de saison : 40 recettes salées et sucrées" d'Olivier Straehli ed.2009.

Ingrédients pour un bocal de 500g à peu près :
- 250g de chocolat noir
- 1 bâton de cannelle (ou à défaut en poudre)
- 1 petite étoile de badiane (facultatif)
- 1 càs de poudre de cacao
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre

Tout d'abord, verser la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la cannelle et la badiane. Laisser infuser 30 minutes.
Filtrez la crème à la remettre à chauffer avec le beurre coupé en petits dés, à feu très doux, pendant 5 minutes.
Puis, versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (conseil de l'auteur : attention à ne pas dépasser 35°C sinon le chocolat perd de sa brillance et devient amer).
Incorporez alors la poudre de cacao et mélangez afin d'obtenir une pâte de chocolat onctueuse et homogène.
Enfin, déposez la pâte dans le bocal avant qu'elle ne durcisse. Fermez hermétiquement et entreposez dans le frigo.
On peut conserver cette ganache une dizaine de jours.

Si on souhaite la liquidifier pour napper par exemple le fond d'une tarte, il suffit de la réchauffer un peu au micro-ondes.

On peut aussi simplement en napper une bonne tartine de pain maison hummmmmmmm !


 

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 14:44

   

 

 

PICT2432


 
Encore une recette du Grand livre des desserts, très simple à faire et rapide !
 
 
Ingrédients :
 
- 3 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 30g de farine
- 2 càs de cacao en poudre
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 1 càs de sucre glace
- 1/2 càc d'essence de vanille (ou autre parfum)
- sucre glace pour saupoudrer
 

PICT2433.JPG


Dans une jatte, battre pendant quelques minutes au fouet électrique les oeufs et 90g de sucre. Incorporer déclicatement la farine et le cacao tamisés avec une cuillère.
 
Répartir cette préparation sur un plateau graissé légérement et tapissé d'un papier sulfurisé, bien lisser la surface de la pâte. Faire cuire une dizaine de minutes.
 
Etendre un torchon sur le plan de travail, le couvrir de papier sulfurisé et saupoudrer avec le reste de sucre en poudre. Après cuisson, démouler aussitôt le biscuit et l'étendre sur le sucre. L'enrouler avec le papier en s'aidant du torchon, le laisser 5 minutes sur une grille et le dérouler délicatement, ôter le papier et le laisser refroidir. Egaliser les bords au couteau.
 
Fouetter la crème fraîche puis ajouter le sucre glace et l'essence de vanille pour obtenir une chantilly ferme.
Napper le biscuit de cette crème en laissant 1 cm tout autour. L'enrouler à nouveau en se servant du papier sulfurisé. Placer le biscuit sur un plat, le saupoudrer au-dessous, et le mettre 30 min au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace et ou de cacao avant de découper.

 

PICT2434.JPG

 

remarque : normalement le biscuit doit être un peu plus épais, ma fille a voulu mélanger la farine et le cacao, mais elle l'a fait trop longtemps! et du coup le mélange est retombé, donc ce sera à refaire !

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 20:10
 

voici une tarte que j'ai faite aujourd'hui même :



avec la saison des kakis je me suis dit tiens pourquoi ne pas tenter une tarte? j'avais encore jamais vu ailleurs qu'on pouvait en faire des tartes mais qui ne tente rien à rien !
 
donc j'ai d'abord fait cuire une pâte feuilletée, puis laisser refroidir, j'ai étalé une crème pâtissière, réparti sur le dessus des petits quartiers de kaki bien mûrs et pour le décor j'ai choisi des amandes éffilées que j'ai rapidement fait dorer dans une poêle. Voilà tout simplement !

récapitulatif des ingrédients :

- une pâte feuilletée
- 1/2 litre de crème pâtissière
- 3 kakis bien mûrs
- une poignée d'amandes effilées

 
 
j'édite ce post pour mettre une photo de mes kakis que j'ai oublié hier :
 
PICT2163-copie-1.JPG
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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 09:00

 

Si vous êtes adeptes du citron cette recette est pour vous : un délice acidulé à ne pas manquer !
Ce dédale de mascarpone citronné, lemon curd et spéculos réveillent toutes les papilles!

Allez place aux photos et à la recette ! (et merci à Véro de m'avoir donné cette recette!)


 





Ingrédients pour le lemon curd :
- 10cl de jus de citron (2 à 3 citrons) ou 5cl de jus de concentré
- 3 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30g de beurre

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau. Verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux et faites cuire sur feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer (environ 5minutes).
Si on ne l'utilise pas tout de suite, on peut le conserver dans un pot en verre fermé.


Ingrédients pour la mousse au citron :
- 250g de mascarpone (ou du fromage blanc)
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 oeufs
- le jus d'un citron + zeste pour le décor
- 1g d'agar-agar (on peut faire sans)
- 50g de sucre
- spéculos (ou autres biscuits secs)

Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel, réserver. Verser les jaunes dans une autre jatte, y mélanger le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que les jaunes soient mousseux, verser la mascarpone, bien mélanger.
Dans une petite casserole verser le jus de citron et l'agar-agar, mettre sur le feu et mélanger, compter une minute après les premiers bouillons, éteindre. Laisser tiédir.
Verser petit à petit dans le mélange oeufs-mascarpone, bien mélanger puis verser délicatement les blancs en neige, soulever la masse avec une cuillère en bois.

Pour le dressage, disposer au fond des verrines une couche de mousse au citron, émietter des spéculos, verser une belle cuillère de lemon curd, puis à nouveau des spéculos et la mousse au citron, finir avec quelques zestes de citron pour le décor.


 

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