750 grammes
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 22:00

 

Voici une recette traditionnelle marocaine qui continue de nos jours à vivre dans nos foyers.

 

Succulents et moelleux, ces boules de noix de coco se consommeront avec un bon thé à la menthe!

 

Pour les proportions j'ai pris les mesures que donne ma belle amie Yasminenass  sur son blog et ce sont de très bonnes mesures, de plus elle a eu l'excellente idée de colorer sa pâte! ce qui lui donne un très bel effet rosé. J'ai également fait des formes allongés, afin de varier les plaisirs, on peut les déguster nature ou bien enrobé de confiture et roulés dans la noix de coco.

 

 

PICT1859.JPG



Ingrédients :

- 250g de beurre
- 3 oeufs
- 250g de sucre
- 250g de noix de coco
- 1 sachet de levure chimique
- environ 1kg de farine
- colorant rose
 
- noix de coco et confiture pour l'enrobage
 
 
Casser les oeufs dans une jatte et y verser le colorant rose, mélanger. Ajouter le beurre et bien mélanger puis verser le sucre, la noix de coco, la levure et à la fin la farine en la versant par poignée. Arrêter de verser de la farine quand vous arrivez à former une boule.
 
Sur un plat fariné, poser des boules de la taille d'un petit oeuf et les faire cuire au four. Laisser refroidir. Réchauffer un peu de confiture et rouler les boules dedans, puis les passer dans de la noix de coco. Laisser sécher et conserver dans une boîte hermétique.
 
boule-coco.jpg

 

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 17:59

Salam a3leykoum



semoule et warda 00023



Ghribiya à la semoule et à la noix de coco


C'est une recette que j'ai pris du livre de Nadia Jouhri "la pâtisserie marocaine", excellente référence mach'Allah.


Ingrédients pour un petit plat de gâteaux :

- 4 oeufs
- 150g de sucre glace
- 250g de noix de coco
- 400g de semoule fine
- 1 petite tasse d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'un citron

- sucre glace pour enrober
- eau de fleur d'oranger



Dans une grande jatte, verser la semoule et la noix de coco, ajouter le zeste de citron et verser l'huile. Bien mélanger, et ajouter la levure.
D'un autre côté battre les oeufs avec le sucre glace et les incorporer au premier mélange. Bien malaxer pour obtenir une pâte. Plus la pâte est molle plus vous obtiendrez des gâteaux qui s'étalent à la cuisson, rajouter alors de la semoule. Humecter les mains avec l'eau de fleurs d'oranger et faire de petites boules, les tremper dans du sucre glace et les déposer en les espaçant sur une plaque farinée allant au four. Faire cuire dans un  four chaud de 5 à 10 minutes.

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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 16:15

Salam a3leykoum

 
aid-2008-05.jpg



Oeufs à la noix de coco
 

Ingrédients :


- une boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
- 300 à 350g de noix de coco que vous aurez

un peu passé au robot
- un tube de colorant alimentaire
- tablettes de chocolat blanc (2 ou 3)

8-00214.jpgchocolat.jpg


00215.jpg
Dans un bol mélanger la noix de coco et le lait puis verser le colorant alimentaire. Former des boules de la forme d'un oeuf. Réserver. Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'huile ou du beurre ou de la végétaline, bien mélanger pour qu'il soit bien lisse. Y mettre un par un vos oeufs, les poser sur un plat recouvert d'un papier sulfurisé. Laisser sécher dans un endroit frais et sec.

(normalement il faut diviser la noix de coco en deux et colorer un en jaune et l'autre le laisser blanc, pour qu'il y ait bien les 2 parties distinctes de l'oeuf )





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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 16:05

Salam a3leykoum





Gâteaux à la noix de coco et à la Maïzena



Ingrédients :


- 3 oeufs

- ½ verre de sucre glace

- 1 grand verre de beurre fondu

- ½ sachet de levure chimique

- 250g de noix de coco moulu (la moudre car ça donne plus de saveur)

-1 paquet de Maïzena (à peu près 400g)

- Du sucre glace pour l’enrobage



Dans un bol cassez les œufs, mélangez avec le sucre, verser le beurre et la levure. Bien mélanger en versant la Maïzena et la noix de coco à la fin. Si vous voyez que la pâte est encore un peu molle pour pouvoir former des boules, rajouter de la noix de coco (il m’est arrivé dans rajouter beaucoup car ça dépend de la grosseur des œufs au départ).
Former des boules et avec un emporte-pièce faire des décorations, sinon vous pouvez très bien les laisser en forme de boules. Enfourner mais ne laisser pas trop dorer le dessus, l’essentiel c’est que ce soit cuit, vous pouvez le voir en regardant le dessous. Laisser refroidir.

Enrober ces gâteaux de sucre glace, bien tapoter pour enlever l’excédent de sucre.



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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 15:44

Salam a3leykoum 






Mini-tartelettes à la noix de coco



Pâte :

250g de farine

170g de margarine

120g de sucre glace

Zeste de citron

1 jaune d’œuf ou un petit œuf



Garniture :

170g de sucre cristallisé

5 c.à soupe de jus de citron

250g de noix de coco

60g de beurre fondu

5 c.à soupe de lait

1 c.à café pleine de levure chimique

½ verre d’eau

3 oeufs

3 c.à soupe de confiture au choix (moi je n'en mets pas, mais si vous en mettez attention de pas trop en mettre car à la cuisson ça peut ressortir un peu)


Préparation de la pâte :

Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux. Emiettez avec les bouts des doigts. Incorporez le zeste de citron et le jaune d’œuf. Mélanger pour obtenir une pâte grossière. Couvrir avec le papier film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30 minutes.


Garniture :

Dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec le jus de citron et ½ verre d’eau. Retirer du feu, ajouter la noix de coco, les œufs battus, le beurre, le lait et la levure. Bien remuer. Sur un plan fariné abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncer les moules à tarte. Les piquer à l’aide d’une fourchette. Etaler ½ c.à café de confiture dans chaque tartelette, verser la garniture dessus et faire dorer au four préchauffé (Th 4) 20 à 25 mm.

A la sortie du four, vous pouvez napper les mini-tartelettes avec de la gelée parfumée ou nappage.



(recette pris d’un livre de Saïda Benberim)

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