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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 19:21

Salam a3leykoum




Paniers de fruits secs السلات من الفواكه الجافة

Ingrédients :

pour la pâte
- 250g de beurre
- 1verre de sucre glace
- 1 oeuf
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
- environ 500g de farine

250g من الزبدة غير مذابق
بيضة واحدة
نصف كأس من ماء الزهر
كاس من السكر مطحون
الفانليا
الدقيق حسب الخليط


pour la garniture
- 100g de raisins secs ou fruits confits
- 500g de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, noix de cajou, noisettes, graines de sésame
- miel et confiture
- cannelle

الحشو
كأس صغير من كل المكصرات الكاوكاو واللوز وعين الجمل ونو ديكاجو والصنوبر والزنجلان و الزبيب وقليل من القرف 
تهرمش فقط ولا تطحن جيدا وتعجن بقليل من العسل والمربى و توضع الحشو في و الوسط و نحط له اليدين من العجين ونعطي له شكل السل مثل في الصورة

Mélanger les ingrédients de la pâte, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit maléable et réserver sous film alimentaire.
Concasser grosssièrement cacahuètes, amandes, noix... couper en deux au couteau les raisins secs ou les fruits confits. Mélanger l'ensemble dans un bol, ajouter un peu de cannelle et lier avec le miel et la confiture, jusqu'à ce que vous puissiez former une boule entre vos mains.

Prendre un peu de pâte et garnir un moule en acier, piquer un peu avec un couteau, remplir de la préparation, découper des bandelettes fines au rouleau et déposer sur le dessus en fermant bien sur les côtés. Faire cuire au four en surveillant la cuisson, il faut qu'ils soient doré en dessous. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

 


paniers.jpg

وعندما خروجها من الفرن نخرجها من القوالب وتقدم



 

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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 14:03

 Salam a3leykoum



 

M’chekla


 Ingrédients pour la pâte :

 4 verres de farine

1 verre de margarine fondue

1 pincée de sel

1 c.à soupe de sucre semoule

1 jaune d’œuf

Eau de fleur d’oranger


 Ingrédients pour la farce
:


1 verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches…)

1/2 verre de sucre semoule

1 c.à soupe de vanille

2 à 3 œufs (selon la grosseur des œufs)



Dans un récipient, faire une fontaine au milieu de la farine. Verser le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d’œuf. Frotter entre les mains puis ramasser le tout avec de l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 mn.

Préparer la farce avec les fruits secs, le sucre semoule et la vanille, puis la ramasser avec les œufs. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper successivement la pâte et la farce, puis réaliser les gâteaux en alternant une couche de pâte, puis une couche de farce puis une autre couche de pâte. Pincer le pourtour avec un « nekkach ». Pour finir, décorer chaque gâteau avec une amande. Mettre à cuire à four moyen dans un plat enfariné pendant 20 mn. Dès sortie du four, tremper dans le sirop ou du miel. Présenter dans des caissettes.



 


(recette prise du livre : gâteaux traditionnels Samira)


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Published by Oumleïla & Nora@ - dans A base de fruits secs
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:59

Salam a3leykoum

 

 

capturees-2008-9-14-00000.jpg
 

 



Losanges de fruits secs et chocolat


 
Ingrédients :

- 500g de fruits secs (noix, cacahuètes, amandes, pistaches)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- du chocolat noir
- du chocolat blanc


Prendre des fruits secs (noix, cacahuètes, amandes, pistaches) les concasser grossièrement. La quantité dépendra du format du plat. Faire cuire la boîte de lait concentré (fermé) dans une cocotte minute à peu près 1h30, laisser refroidir avant d'ouvrir.

Dans un bol, mettre les fruits secs et verser le caramel. Bien mélanger. On peut parfumer avec de la cannelle.

Prendre un plat rectangulaire sur lequel, y déposer un un papier sulfurisé et verser dessus la préparation, bien tasser pour que ça remplisse tout le plat.

Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie. Le verser sur le plat, l'étaler sur toute la surface. Faire fondre du chocolat noir et avec une poche à douille (avec un petit trou) faire des dessins sur le chocolat blanc.

Ensuite mettre le plat à refroidir, soit au réfrigérateur (1h) soit dans un endroit frais afin que tout sèche bien. Découper des gâteaux en forme de losange et présenter dans des caissettes.

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