Salam a3leykoum






Kâab el ghazal zébré


Je remercie Oumsami qui nous a fait découvrir ce kâab original sur le forum d'Oum-lila et m'a gentiment expliqué la technique !


Ingrédients de la pâte:
- 1 pot de crème fraîche (20cl)
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre glace (ou + suivant le goût)
- farine selon le besoin
- poudre de cacao


farce :
- 250g de cacahuètes moulues (mais on peut faire avec des amandes) mélanger avec du sucre glace, un peu de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger.


Préparer la pâte avec les ingrédients. Prélever un tiers de la pâte et y mélanger du cacao jusqu'à ce que la pâte soit suffisament noire. Prendre la pâte blanche, étaler au rouleau ou à la machine à pâte, faire de longues bandes. Passer la pâte au chocolat dans la machine à faire des tagliatelles ou bien poser sur le plan de travail et découper de fines bandelettes.




Pour l'assemblage, prendre la pâte blanche, poser dessus les bandelettes au chocolat en les espaçant,




 puis passer dessus avec le rouleau à pâtisserie afin qu'elles adhèrent à la pâte blanche. 2ème solution appuyer légèrement sur chaque bandelette et la passer délicatement à la machine à pâte.
voilà ce que ça donne :




Une fois que les bandelettes noires sont bien "collées", retourner la pâte à l'envers sur le plan de travail, prendre un petit boudin de farce et façonnner le kâab comme un kâab classique, nos bandes noires et blanches seront alors visibles sur le dessus, découper à la roulette et poser sur un plat fariné.





Enfourner à four modéré, surveiller la cuisson car le dessus ne doit pas dorer.

Salam a3leykoum



Mes merakchiettes

Ingrédients :

pour la pâte
- 250g de beurre
- 1verre de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 peu d'eau de fleur d'oranger
- environ 500g de farine

- quelques amandes entières
- miel

farce :
- 250g de cacahuètes moulues avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger ou bien avec un peu de beurre ramolli. Réserver.

Préparer la pâte et réserver. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper de grands ronds avec un emporte-pièce. Disposer dessus un petit boudin de farce. Replier 2 côtés de la pâte sur la farce et y planter une amande pour bien fermer la pâte.

Poser sur un plat allant au four et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien doré. 

Arroser de miel après cuisson.




(merci jami!)

Salam a3leykoum



Torsadés (ou cravates)

Ingrédients :
- 1 pot de crème fraîche (20cl)
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre (ou + suivant le goût)
- farine selon le besoin

- 1 bland d'oeuf
- amandes éffilées
- miel

farce :
- 250g de cacahuètes moulues avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Préparer la pâte et réserver. Prendre un gros morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Disposer dessus de la farce en l'étalant. Prendre un autre morceau de pâte et le poser par deussus la farce. Appuyer un peu pour bien coller. Couper des rectangles de la même taille. Et découper des filets de 2 cm à peu près de largeur sur environ 10cm de longueur. Puis procéder au torsadage des filets, en tournant.





Dorer au blancs d'oeufs et parsemer d'amandes effilées. Poser sur un plat allant au four.
Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
 



Enrober dans le miel après cuisson.

Nids d'oiseau


 Ingrédients :

- 5 feuilles de brick

- 250g de cacahuètes frites et moulues

- Un peu de cannelle

- Un peu de sucre

- Un peu d’eau de fleurs d’oranger

- Un peu de beurre mou

- 2 oeufs

- Miel



Dans un bol verser les cacahuètes moulues avec la cannelle, le sucre, le beurre, 1 oeuf et mélanger avec l’eau de fleurs d’oranger. Faire plusieurs boules et les réserver.

Plier les feuilles de brick en deux et la passer une à une dans la machine à pâte (la partie pour fabriquer les spaghettis). Etaler vos "fils" sur la table de travail.

Prendre une boule que vous aplatissez un peu et entourer de fils de brick et coller avec le 2ème oeuf. Poser sur un plat allant au four. Continuer comme ça jusqu'à épuisement. Avant de mettre au four, poser une toute petite noix de beurre sur chaque gâteau. Faire dorer quelques minutes, surveiller.

A la sortie du four, les poser dans un panier à frites ou une passoire et verser dessus du miel liquide chauffé préalablement.

Présenter chaque nid d'oiseau dans des caissettes.