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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 15:44

Salam a3leykoum 






Mini-tartelettes à la noix de coco



Pâte :

250g de farine

170g de margarine

120g de sucre glace

Zeste de citron

1 jaune d’œuf ou un petit œuf



Garniture :

170g de sucre cristallisé

5 c.à soupe de jus de citron

250g de noix de coco

60g de beurre fondu

5 c.à soupe de lait

1 c.à café pleine de levure chimique

½ verre d’eau

3 oeufs

3 c.à soupe de confiture au choix (moi je n'en mets pas, mais si vous en mettez attention de pas trop en mettre car à la cuisson ça peut ressortir un peu)


Préparation de la pâte :

Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux. Emiettez avec les bouts des doigts. Incorporez le zeste de citron et le jaune d’œuf. Mélanger pour obtenir une pâte grossière. Couvrir avec le papier film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30 minutes.


Garniture :

Dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec le jus de citron et ½ verre d’eau. Retirer du feu, ajouter la noix de coco, les œufs battus, le beurre, le lait et la levure. Bien remuer. Sur un plan fariné abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncer les moules à tarte. Les piquer à l’aide d’une fourchette. Etaler ½ c.à café de confiture dans chaque tartelette, verser la garniture dessus et faire dorer au four préchauffé (Th 4) 20 à 25 mm.

A la sortie du four, vous pouvez napper les mini-tartelettes avec de la gelée parfumée ou nappage.



(recette pris d’un livre de Saïda Benberim)

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Published by Oumleïla & Nora@ - dans A base de noix de coco
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 14:03

 Salam a3leykoum



 

M’chekla


 Ingrédients pour la pâte :

 4 verres de farine

1 verre de margarine fondue

1 pincée de sel

1 c.à soupe de sucre semoule

1 jaune d’œuf

Eau de fleur d’oranger


 Ingrédients pour la farce
:


1 verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches…)

1/2 verre de sucre semoule

1 c.à soupe de vanille

2 à 3 œufs (selon la grosseur des œufs)



Dans un récipient, faire une fontaine au milieu de la farine. Verser le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d’œuf. Frotter entre les mains puis ramasser le tout avec de l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 mn.

Préparer la farce avec les fruits secs, le sucre semoule et la vanille, puis la ramasser avec les œufs. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper successivement la pâte et la farce, puis réaliser les gâteaux en alternant une couche de pâte, puis une couche de farce puis une autre couche de pâte. Pincer le pourtour avec un « nekkach ». Pour finir, décorer chaque gâteau avec une amande. Mettre à cuire à four moyen dans un plat enfariné pendant 20 mn. Dès sortie du four, tremper dans le sirop ou du miel. Présenter dans des caissettes.



 


(recette prise du livre : gâteaux traditionnels Samira)


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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:59

Salam a3leykoum

 

 

capturees-2008-9-14-00000.jpg
 

 



Losanges de fruits secs et chocolat


 
Ingrédients :

- 500g de fruits secs (noix, cacahuètes, amandes, pistaches)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- du chocolat noir
- du chocolat blanc


Prendre des fruits secs (noix, cacahuètes, amandes, pistaches) les concasser grossièrement. La quantité dépendra du format du plat. Faire cuire la boîte de lait concentré (fermé) dans une cocotte minute à peu près 1h30, laisser refroidir avant d'ouvrir.

Dans un bol, mettre les fruits secs et verser le caramel. Bien mélanger. On peut parfumer avec de la cannelle.

Prendre un plat rectangulaire sur lequel, y déposer un un papier sulfurisé et verser dessus la préparation, bien tasser pour que ça remplisse tout le plat.

Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie. Le verser sur le plat, l'étaler sur toute la surface. Faire fondre du chocolat noir et avec une poche à douille (avec un petit trou) faire des dessins sur le chocolat blanc.

Ensuite mettre le plat à refroidir, soit au réfrigérateur (1h) soit dans un endroit frais afin que tout sèche bien. Découper des gâteaux en forme de losange et présenter dans des caissettes.

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Published by Oumleïla & Nora@ - dans A base de fruits secs
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:50
 Salam a3leykoum




Nids d'oiseau


 Ingrédients :

- 5 feuilles de brick

- 250g de cacahuètes frites et moulues

- Un peu de cannelle

- Un peu de sucre

- Un peu d’eau de fleurs d’oranger

- Un peu de beurre mou

- 2 oeufs

- Miel




Dans un bol verser les cacahuètes moulues avec la cannelle, le sucre, le beurre, 1 oeuf et mélanger avec l’eau de fleurs d’oranger. Faire plusieurs boules et les réserver.

Plier les feuilles de brick en deux et la passer une à une dans la machine à pâte (la partie pour fabriquer les spaghettis). Etaler vos "fils" sur la table de travail.

Prendre une boule que vous aplatissez un peu et entourer de fils de brick et coller avec le 2ème oeuf. Poser sur un plat allant au four. Continuer comme ça jusqu'à épuisement. Avant de mettre au four, poser une toute petite noix de beurre sur chaque gâteau. Faire dorer quelques minutes, surveiller.

A la sortie du four, les poser dans un panier à frites ou une passoire et verser dessus du miel liquide chauffé préalablement.

Présenter chaque nid d'oiseau dans des caissettes.




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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:39

 Salam a3leykoum





 L'arayech


ingrédients pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de smen ou de margarine fondue
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau de rose ou de fleur d'oranger
- 1 c.à soupe de vanille

ingrédients pour la farce :
- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre glace
- eau de rose ou de fleur d'oranger
- 1 c.à soupe de vanille
- 1 pincée de cannelle

ingrédients pour le glaçage :
- 3 blancs d'oeufs
- 1 c.à soupe de jus de citron
- 1 c.à café d'huile
- 5 c.à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger
- sucre glace tamisé
- colorants alimentaires
- noeuds satinés ou perles pour le décor (facultatif)



Préparation

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue refroidie. Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules et laisser reposer.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte molle, la diviser en boules de 3cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mm. Découper des ronds avec un verre de 10cm de diamètre ; dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. Il faut leur donner à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y de la farce. Bien refermer les bords, puis retourner les gâteaux. Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Préparation du glaçage

Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le zeste de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fer et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace. Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.


(source : Gâteaux traditionnels Samira)

 

gato-08-00203.jpg


08-00204.jpg




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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:21

Salam a3leykoum !


photos-maroc-07-et-gato-08-00224.jpg

M'chewek

Arrow 500g d'amandes moulues finement

Arrow 300g de sucre glace tamisé
Arrow 3 à 4 blancs d'oeufs
Arrow 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Arrow 100g d'amandes effilées
Arrow des cerises confites


Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et l'extrait de vanille.
Mouiller avec les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obtenez une pâte ferme.
Partager la pâte en petites boules de la grosseur d'une noix qu'il faut passer dans le blanc d'oeuf, puis l'enrober d'amandes effilées.
Garnir le centre d'une demi-cerise confite.


photos-maroc-07-et-gato-08-00195.jpg



Déposer les m'cheweks dans une plaque beurrée et farinée.
photos-maroc-07-et-gato-08-00196.jpg



Faire cuire au four préchauffé à mi-hauteur 200°Th (4-5) pendant 10 à 15 minutes.
Si le dessous est cuit alors retirer du four.





Possibilité de colorer les amandes pour avoir des m'cheweks de plusieurs couleurs.



(recette prise sur le livre Gâteaux modernes)

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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:00

     

Salam aleykoum, bonjour à tous !

 

Bienvenue sur mon blog de mes recettes de gourmandises que j'ai confectionnées pour des occasions particulières mais aussi pour le plaisir. 

 

Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... mais aussi des desserts de toutes sortes (entremets, verrines, yaourts etc).

 

Je vous souhaite une bonne visite gourmande ! 

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