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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:59

Salam a3leykoum

 

 

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Losanges de fruits secs et chocolat


 
Ingrédients :

- 500g de fruits secs (noix, cacahuètes, amandes, pistaches)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- du chocolat noir
- du chocolat blanc


Prendre des fruits secs (noix, cacahuètes, amandes, pistaches) les concasser grossièrement. La quantité dépendra du format du plat. Faire cuire la boîte de lait concentré (fermé) dans une cocotte minute à peu près 1h30, laisser refroidir avant d'ouvrir.

Dans un bol, mettre les fruits secs et verser le caramel. Bien mélanger. On peut parfumer avec de la cannelle.

Prendre un plat rectangulaire sur lequel, y déposer un un papier sulfurisé et verser dessus la préparation, bien tasser pour que ça remplisse tout le plat.

Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie. Le verser sur le plat, l'étaler sur toute la surface. Faire fondre du chocolat noir et avec une poche à douille (avec un petit trou) faire des dessins sur le chocolat blanc.

Ensuite mettre le plat à refroidir, soit au réfrigérateur (1h) soit dans un endroit frais afin que tout sèche bien. Découper des gâteaux en forme de losange et présenter dans des caissettes.

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Published by Oumleïla & Nora@ - dans A base de fruits secs
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:50
 Salam a3leykoum




Nids d'oiseau


 Ingrédients :

- 5 feuilles de brick

- 250g de cacahuètes frites et moulues

- Un peu de cannelle

- Un peu de sucre

- Un peu d’eau de fleurs d’oranger

- Un peu de beurre mou

- 2 oeufs

- Miel




Dans un bol verser les cacahuètes moulues avec la cannelle, le sucre, le beurre, 1 oeuf et mélanger avec l’eau de fleurs d’oranger. Faire plusieurs boules et les réserver.

Plier les feuilles de brick en deux et la passer une à une dans la machine à pâte (la partie pour fabriquer les spaghettis). Etaler vos "fils" sur la table de travail.

Prendre une boule que vous aplatissez un peu et entourer de fils de brick et coller avec le 2ème oeuf. Poser sur un plat allant au four. Continuer comme ça jusqu'à épuisement. Avant de mettre au four, poser une toute petite noix de beurre sur chaque gâteau. Faire dorer quelques minutes, surveiller.

A la sortie du four, les poser dans un panier à frites ou une passoire et verser dessus du miel liquide chauffé préalablement.

Présenter chaque nid d'oiseau dans des caissettes.




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Published by Oumleïla & Nora@ - dans A base de cacahuètes
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:39

 Salam a3leykoum





 L'arayech


ingrédients pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de smen ou de margarine fondue
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau de rose ou de fleur d'oranger
- 1 c.à soupe de vanille

ingrédients pour la farce :
- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre glace
- eau de rose ou de fleur d'oranger
- 1 c.à soupe de vanille
- 1 pincée de cannelle

ingrédients pour le glaçage :
- 3 blancs d'oeufs
- 1 c.à soupe de jus de citron
- 1 c.à café d'huile
- 5 c.à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger
- sucre glace tamisé
- colorants alimentaires
- noeuds satinés ou perles pour le décor (facultatif)



Préparation

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue refroidie. Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules et laisser reposer.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte molle, la diviser en boules de 3cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mm. Découper des ronds avec un verre de 10cm de diamètre ; dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. Il faut leur donner à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y de la farce. Bien refermer les bords, puis retourner les gâteaux. Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Préparation du glaçage

Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le zeste de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fer et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace. Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.


(source : Gâteaux traditionnels Samira)

 

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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:21

Salam a3leykoum !


photos-maroc-07-et-gato-08-00224.jpg

M'chewek

Arrow 500g d'amandes moulues finement

Arrow 300g de sucre glace tamisé
Arrow 3 à 4 blancs d'oeufs
Arrow 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Arrow 100g d'amandes effilées
Arrow des cerises confites


Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et l'extrait de vanille.
Mouiller avec les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obtenez une pâte ferme.
Partager la pâte en petites boules de la grosseur d'une noix qu'il faut passer dans le blanc d'oeuf, puis l'enrober d'amandes effilées.
Garnir le centre d'une demi-cerise confite.


photos-maroc-07-et-gato-08-00195.jpg



Déposer les m'cheweks dans une plaque beurrée et farinée.
photos-maroc-07-et-gato-08-00196.jpg



Faire cuire au four préchauffé à mi-hauteur 200°Th (4-5) pendant 10 à 15 minutes.
Si le dessous est cuit alors retirer du four.





Possibilité de colorer les amandes pour avoir des m'cheweks de plusieurs couleurs.



(recette prise sur le livre Gâteaux modernes)

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Published by Oumleïla - dans A base d'amandes
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 13:00

     

Salam aleykoum, bonjour à tous !

 

Bienvenue sur mon blog de mes recettes de gourmandises que j'ai confectionnées pour des occasions particulières mais aussi pour le plaisir. 

 

Vous trouverez dans ce blog principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... mais aussi des desserts de toutes sortes (entremets, verrines, yaourts etc).

 

Je vous souhaite une bonne visite gourmande ! 

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