Salam a3leykoum



Tartelettes au lait concentré et chocolat
(d'après une recette d'Oum chaynese)

Ingrédients :

pour la pâte
- 250g de beurre
- 1verre de sucre glace
- 1 oeuf
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
- environ 500g de farine

farce :
- 1 petite boîte de lait concentré sucré que vous aurez fait cuire (fermé!) dans une cocotte minute rempli d'eau pendant une heure et demi
- 2 tablettes de chocolat noir
- des noix

Préparer la pâte et réserver. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.
Avec cette pâte tapissez des petits moules. Piquer à la fourchette le fond de pâte.




Faire cuire ces fonds de tartes à blanc. Retirer du four une fois doré et réserver.




Ouvrir la boîte de lait concentré cuite et refroidi, prélever une petite quantité de ce caramel avec une cuillère à café et en garnir le fond des tartelettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Prélever une petite quantité et verser sur le caramel pour remplir les tartelettes.




Disposer une noix sur le dessus. Laisser refroidir dans un endroit sec toute une journée.

 

Salam a3leykoum



Kâab aux dattes


Ingrédients :
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre (ou + suivant le goût)
- un peu d'eau de fleur d'oranger
- un sachet de vanille
- farine selon le besoin

- sucre glace pour l'enrobage

farce :
- 250g de dattes moulues avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Préparer la pâte et réserver. Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau ou à la machine à pâte. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre. Disposer dessus un boudin de farce. Ramasser la pâte et fermer les bords. Faire des dessins avec la pince à nakkach.




Poser sur un plat allant au four et faire cuire jusqu'à ce que le dessous
soit bien cuit. 
 



Laisser refroidir toute la nuit et enrober ensuite de sucre glace.

Salam a3leykoum




Cornets aux amandes

Ingrédients :
- 1 pot de crème fraîche (20cl)
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre (ou + suivant le goût)
- farine selon le besoin

- miel

farce :
- 250g d'amandes moulues avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger


Préparer la farce, réserver. Préparer la pâte avec ses ingrédients, étaler au rouleau ou à la machine à pâte, couper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre, disposer dessus un petit boudin de farce faconné en cône. Rouler la pâte par-dessus, fermer et avec la pince à nakkach faire des dessins.




Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.




Tremper dans le miel après cuisson.

 Salam a3leykoum

   


Fleurs du jardin


Ingrédients

pour la pâte :
- 1 pot de crème fraîche (20cl)
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre (ou + suivant le goût)
- farine selon le besoin
- colorants alimentaires

pour la garniture :
- 250g d’amandes moulues finement avec du sucre (ou des cacahuètes, ou des noix)
- un peu d’eau de fleurs d’oranger
- colorants alimentaires


Préparation :

Mélanger dans un bol les amandes et l'eau de fleurs d'oranger. Diviser en plusieurs parts suivant le nombre de couleurs dont vous disposez. Colorez les parts et réserver sous film alimentaire.

Pour la pâte, mélanger beurre, crème fraîche, sucre, l'oeuf et la farine. Pétrir et diviser en plusieurs boules que vous colorez.

Etaler finement une pâte (au rouleau ou à la machine à pâte) et découper des rectangles de la même dimension. Prendre la pâte d'amandes d'une couleur différente et roulez-là en boudin fin de la longueur de votre rectangle de pâte. Posez ce boudin sur le bord de la pâte, roulez-le et arrêtez-vous dès que la pâte a tout recouvert le boudin, coupez le restant de pâte. Et comme sur la photo ci-dessous vous coupez au couteau et roulez votre fleur. Fermez bien le bout de votre fleur, vous pouvez coller en mouillant un peu votre doigt avec de l'eau de fleur d'oranger par exemple.


   


Posez sur un plat allant au four, faire cuire à feu moyen, il faut que le dessous soit cuit, ne laissez pas dorer le dessus car les fleurs risquent de changer de couleur. Vous pouvez les manger tel quel ou bien arrosés de miel : à la sortie du four poser dans une passoire et verser dessus du miel liquide que vous aurez chauffé préalablement, et puis pourquoi pas les parsemer de brillants alimentaires !

   
   


   


 

Salam a3leykoum






Barquettes de fruits secs  افلوكات من الفواكه الجافة

Cette recette a les mêmes ingrédients, la même méthode et la même cuisson que les paniers de fruits secs, vous rajoutez juste les amandes effilées sur les barquettes.
لها نفس المقادير مثل السلات  فقط لتزيين نعمل  رقائق اللوز




voici le lien de la recette :
Paniers de fruits secs السلات من الفواكه الجافة