Salam aleykoum, bonjour à tous,

Voici ma basboussa au lait concentré et on peut si on le souhaite ajouter des raisins secs comme j'ai fait.

Un conseil ne pas attendre trop longtemps pour les manger, le meilleur cé le lendemain quand ils sont bien imbibés de sirop.

C'est une recette qu'on peut trouver sur le blog de Yasminenass "A l'orée des douceurs" mais aussi un peu partout sur la blogosphère culinaire orientale.

Ingrédients: (1 tasse = 200 ml)
- Une boite de lait concentre sucré (397 gr)
- 1 oeuf

- 2 tasses de semoule moyenne
- 1/4 tasse huile tournesol (ou beurre fondu)
- 1 cuil à cf de levure chimique
- 1 cui à sp d'arôme de vanille

- des raisins secs

Pour le sirop :
- 1,5 tasse de sucre semoule
- 3 tasses d'eau
- 1 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger
- Quelques gouttes de jus de citron

Dans une casserole verser l'eau, sucre, l'eau de fleur d'oranger et le citron, mettre sur feu. Laisser bouillir 15 minutes sur feu moyen, éteindre et laisser tiédir.

Dans un grand saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le lait concentré, l'oeuf, l'huile, l'arôme de vanille, ajouter la semoule et la levure, puis les raisins secs bien mélanger.

Verser le mélange obtenu dans un moule rectangulaire ou carré beurré. Lisser la surface à l'aide d'une spatule ou cuillère.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce que le dessus de la basboussa soit dorée, retirer du four, et arroser de sirop sur 3 fois : verser le premier tiers de sirop, après 10 minutes verser le second tiers, et après 10 minutes verser le dernier tiers mais il se peut que 2 fois suffisent si la basboussa a trop bu de sirop.

Laisser absorber 4 heures minimum.
 

voici comme dessert un bon lait au riz parfumé à la fleur d'oranger !

C'est une préparation rapide et qui ne nécessite que très peu d'ingrédients :

- 50g de riz
- 2 c à s de Maïzéna
- 1 litre à 1 litre 1/4 de lait
- 200g de sucre
- 1 c à café d'eau de rose ou de fleur d'oranger (facultatif)
- 20g d'amandes effilées

Moudre le riz et le délayer avec la Maïzena dans un peu de lait, on obtient une texture pâteuse.
Sucrer le reste de lait et le porter à ébullition. Versez quelques cuillérées de ce lait bouillant dans la pâte de riz.
Réduire le feu et incorporez peu à peu la pâte de riz dans le lait. Remuer jusqu'à épaississement suffisant pour enrober la cuillère (ça ne s'épaissit pas autant que ça). Retirer du feu et incorporer l'eau de rose ou de fleur d'oranger. Laisser tiédir puis verser dans des coupes, mettre au frais.
Servir les riz au lait garnis d'amandes effilées.

Pour plus de croquant, j'ai légèrement doré les amandes à la poêle.

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Moule Chocolat

Il me restait encore un pot de pâte à tartiner reçue de mon partenaire Le comptoir de Mathilde et je me suis dit tiens pourquoi ne pas intégrer cet ingrédient à des verrines? Voici chose faite, j'ai réussi à avoir un tiramisu de 10 petites verrines (de 180ml) avec mascarpone et pâte à tartiner Chocolat lait Noisettes à la Feuilletine, ce fut un régal, la feuilletine croque sous la dent. J'ai en plus parsemé les verrines de nougatine et pépites de chocolat, une gourmandise de plus...

Ingrédients :

- 4 oeufs de calibre moyen ou 5 petits

- 75 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- des biscuits genre petits beurre

- de la nougatine et pépites de chocolat pour le décor 

- 100g de pâte à tartiner (Chocolat lait Noisettes à la Feuilletine)

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. Dans une autre jatte, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, j'ai utilisé des oeufs de poules fermières cela explique la couleur très jaune. Ajouter la mascarpone, bien mélanger.

Verser les blancs en neige et mélanger doucement le tout.

Casser les biscuits au fond des verrines (un biscuit par verrine), verser 2 cuillères à soupe du mélange, casser un autre biscuit et verser à nouveau le mélange, casser un autre biscuit.

Napper délicatement les morceaux de biscuits d'une cuillère à café de la pâte à tartiner et parsemer de pépites de chocolat et nougatine.

Mettre les verrines au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.

J'ai fait ces zlabias il y a quelques temps mais ne les avais pas encore postées, je me suis dit qu'en cette période de Ramadan il était temps que je les partage avec vous.

C'est une recette de ma chère linaryan et je l'a remercie encore! J'ai rajouté un peu plus de farine et je ne les ai pas laissées aussi longtemps reposer.

Pour les quantités je n'ai pas compté mais j'ai rempli mon panier à frire les frites.

Pour la texture ils sont croquants, en fait ce que j'ai fait rapidement sont restés croquants et ceux que j'ai fait épais l'étaient moins, je m'explique, en fait la pâte plus vite on la verse plus ils seront fins et croquants, plus on  insiste à verser ta pate à un endroit plus ils seront épais.

Ingrédients :

- un peu plus de 250g de farine
- 250g d'eau
- 1 sachet de levure boulangère (ou 1/2 cube de levure fraîche)
- colorant alimentaire (ou safran ou colorant rouge et jaune)
- 1 pincée de sel
- environ 1 pot de 250gr de miel et de l'eau de fleur d'oranger

Dans saladier, verser la farine, la levure, le sel et le colorant puis ajouter l'eau doucement, mélanger le tout.

Laisser reposer 2h à couvert (ou moins). Mélanger à nouveau et remettre au repos 1h.

Chauffer l'huile, prendre une seringue culinaire et remplir de la préparation ou prendre un sachet congélation en coupant un bout pour faire comme une poche a douille.

Verser la pâte dans l'huile chaude en faisant des zigzags. Faire cuire de chaque côté jusqu'à complète dorure.

Un fois cuit, mettre les Zlabia sur du papier absorbant pendant 2 minutes .

Les tremper dans le miel chaud additionné d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, et entreposer sur une grille ou une passoire pour égoutter le surplus de miel.