J'aime ces pâtisseries et pour ma part, je les cuits au four c'est moins gras !

Ce sont des briouates que j'ai fait pour tester les Feuilles de brick rouleau  envoyé par mon partenaire Samia .

Que dire sauf que c'est vraiment très pratique ! On peut découper des bandelettes identiques sans avoir à faire des chutes et surtout on ne découpe que ce dont on a besoin !

Pour ma part j'ai découpé des bandelettes de 5 cm de large (pratique la régle est sur l'emballage du produit) ce qui m'a donné 27 triangles.

J'ai donné un décor personnel, en trempant chaque extrémité dans le miel puis dans des pistaches concassées, j'ai fini par saupoudrer légèrement le centre de sucre glace, j'espère que ça vous plait.

Ingrédients pour 27 briouates :

- feuilles de brick (en rouleau pour moi) 

- environ 350g de cacahuètes

- 75g de sucre en poudre

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuil. à café de Cannelle moulue (de mon partenaire  Samia )

- 1 cuil. à soupe de beurre mou

- une poignée de pistaches concassées

- un peu de miel

- sucre glace pour décorer

Moudre les cacahuètes (pas trop finement afin de leur laisser un peu de croquant) avec le sucre en poudre puis verser dans un saladier. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le beurre mou, bien mélanger l'ensemble.

Découper des bandelettes de feuilles de brick, poser une boule de farce à l'extrémité, rouler pour former un triangle puis fermer, on peut souder avec du jaune d'oeuf ou avec un peu de farine additionnée d'eau.

Poser les triangles dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Déposer une petite noisette de beurre sur chaque triangle et enfourner à four chaud jusqu'à complète dorure. Retirer du four, laisser refroidir.

Tremper chaque bout dans du miel chaud puis dans des pistaches concassées, poser sur un plat et au moment de servir saupoudrer le centre de sucre glace. 

Voici une des recettes que j'ai fait pour l'Aid el kbir 2011. 



J'ai trouvé cette recette sur le livre : "gâteaux économiques" de Fatiha Oubaiche. Ce sont des oursins sans cuisson mais comme dans le livre les proportions sont vagues je vous mets ce que ça me donne pour 50 petits oursins de la taille d'un litchi, il vous faudra :

- 350g de cacahuètes en poudre
- 150g de cacahuètes concassées
- 150g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 2 blancs d'oeuf
- vanille
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger + 1 càc
- quelques gouttes d'extrait de pistache
- colorant vert en poudre pour moi
- pâtes d'amandes vert et blanc
- perles argentées

Préparer les cacahuètes concassées les mélanger au colorant vert en poudre dilué dans 1 à 2 càc d'eau de fleur d'oranger. Réserver.


Prendre les cacahuètes en poudre et les mélanger avec le sucre, la vanille, l'oeuf et l'extrait de pistache. Mélanger en aspergeant d'eau de fleur d'oranger (1 càs), ramasser la farce et façonner des boules.

Passer les boules dans les blancs d'oeufs puis dans les cacahuètes concassées colorées, décorer de fleurs en pâte d'amandes, ajuster la forme et placer une perle argentée. Conserver au frais. On peut trouver ce matériel sur le site Halwatishop.

J'ai vu ces kâab sur un livre de Nadia Jouhri et je les ai trouvé bien originaux. Mais pour la recette j'utilise toujours la même car j'en suis très satisfaite, la pâte est vraiment parfaite, elle très maniable et ne pose aucun problème lors de l'étalage.

Ingrédients pour à peu près 90 pièces (mais il risque de vous en rester un peu):
- 1 pot de crème fraîche (50cl)
- 250g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre glace
- environ 1kg farine

farce :
- 500g de cacahuètes émondées et moulues (ou amandes) avec du sucre glace et un peu de cannelle, ramasser à l'eau de fleur d'oranger

(pour ne pas sentir l'amerture des cacahuètes, j'ai ajouté quelques gouttes d'arôme d'amandes amères) 

décor :
- environ 125g d'amandes concassées

- 1 blanc d'oeuf 

Mélanger les ingrédients de la pâte, bien travailler et ajouter de la farine si nécessaire, elle ne doit pas être trop souple. Faire des boules à étaler à la machine à pâtes.

Former une fine bandelette et avec un emporte-pièce rond (ou un verre) découper des ronds. Déposer au centre un petit boudin de farce, recouvrir les côtés sur le boudin en laissant le dessus vide (désolée je n'ai pas pû prendre de photo de cette étape). Former la corne de gazelle avec les doigts. 

Avec un pinceau, badigeonner le dessus du boudin avec du blanc d'oeuf et parsemer d'amandes concassées (je les avais achetées dans le commerce car ils sont plus réguliers).

Déposer sur un plat fariné après les avoir piqué un peu avec une aiguille.

Faire cuire au four moyen, il ne faut pas que le dessus dore. Laisser refroidir.