Salam aleykoum, bonjour à tous !

  Bienvenue sur mon blog de recettes et gourmandises confectionnées pour des occasions particulières mais aussi pour le plaisir.

 

Vous trouverez sur ce blog d'amateur principalement des pâtisseries marocaines et algériennes, parfois d'autres continents... mais aussi des viennoiseries et desserts de toutes sortes (entremets, verrines, yaourts).

 

Je vous souhaite une bonne visite gourmande !



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Samedi 8 novembre 2014 6 08 /11 /Nov /2014 21:50
   
 
 
Il y a quelques temps que je n'avais pas fait de bavarois. En regardant dans mes placards, j'aperçois une boîte d'abricots en sirop, un paquet de boudoirs puis j'ouvre mon frigo et je vois 2 pots de crème fraîche et un fond de jus de citron vert. C'était également l'occasion de me resservir du moule, que j'avais eu chez GIF, très bien adapté pour faire un bavarois aux abricots décoré de boudoirs !
C'est un bavarois délicieux avec ce miroir aux abricots fondant en bouche et cette crème parfumée au citron vert qui laisse une fraîcheur agréable.

  
 
Ingrédients pour la base :
- boudoirs
- la moitié du sirop d'abricots 
 
le centre :
- 100cl de crème fraîche épaisse
- 2 càs de sucre glace
- 4g d'agar-agar
- 100ml de jus de citron vert 

le miroir :
- une boîte d'abricots en sirop

- 2g d'agar-agar
 
 
Mixer les abricots avec la moitié de leur sirop. Verser dans une casserole, puis ajouter l'agar-agar, faire cuire 1 minute après les premiers bouillons et éteindre le feu, laisser tiédir. (je n'ajoute pas de sucre car le sirop en contient suffisamment).

Fouetter la crème fraîche et y ajouter le sucre glace, mélanger. Réserver au frais.

Verser le jus de citron vert dans une casserole puis ajouter l'agar-agar, faire cuire 1 minute après les premiers bouillons et éteindre le feu, laisser tiédir.

Prendre un plat et y déposer le cadre, couper les boudoirs en 2, tremper rapidement la face non sucré dans le reste de sirop d'abricots puis disposer sur tout le pourtour du cadre. Mettre dans le fond du plat les boudoirs entiers, inutile de les imbiber.
Verser le jus de citron dans la crème fraîche petit à petit en fouettant l'ensemble, puis verser ce mélange sur la base des boudoirs en lissant le dessus. Mettre au frais au moins 1 demi heure.
Reprendre le coulis d'abricots tiède et verser ce mélange sur la crème cuillère par cuillère, bien lisser l'ensemble.

Remettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures (ou toute la nuit).
Démouler délicatement.
 

 

Par Oumleïla - Publié dans : Gros gâteaux et entremets
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Mardi 4 novembre 2014 2 04 /11 /Nov /2014 22:12
:new salam1: :bonsoir2:

 

 

C'est avec plaisir que je vous poste ce soir une recette de pain extrêmement moelleux et délicieux! De plus sa forme originale saura égayer votre table. Ce pain peut être dégusté à tous les repas, aussi bien au petit déjeuner nature ou nappé de confiture mais il accompagne également très bien les plats salés, alors je vous le conseille ! (de plus il est sans matières grasses et sans oeuf)   

 

Je tiens cette recette de mon amie ranouza que je ne présente plus, elle fait des merveille en cuisine !

Ingrédients :
- 300g de farine
   
- 100ml d'eau tiède (j'en ai mis un peu plus)
 - 40ml de lait à température ambiante  
- 18g de levure boulangère  
- 1/2 cuil. à café de sucre (j'en ai mis plus)  
- 1 cuil. à café de sel  
- graines de sésame blanc

Dorure
- 1 oeuf battu  
- 1 cuil. à soupe de lait


Si vous avez une machine à pain, verser les ingrédients secs puis la levure, l'eau et le lait qu'on aura laissé pousser quelques temps, laisser pétrir pendant 10 minutes.
Sinon dans un bol, faire un puits avec la farine et à part délayer la levure dans l'eau tiède et le sucre, laisser reposer quelques minutes et verser dans la farine avec le lait puis le sel.
Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte se ramasse. Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit souple. Former une boule et couvrir d'un film et d'un linge propre, laisser lever 1 heure environ.

Dégazer la pâte et former 8 à 10 petites boules de pâte. Sur un plan fariné, les aplatir sur environ 10 ou 12cm de diàmètre.
Pour ma part, c'était l'occasion de me servir de mon Tapis de pâtisserie en silicone avec marquage , j'ai donc aplati mes boules au centimètre près !
 Puis j'ai posé une feuille sulfurisé sur le tapis et j'ai fait chevauché mes pétales tout le tour du cercle choisi (28cm pour moi).
Si on n'a pas ce genre de tapis, il suffit de prendre un plat chemisé d'un papier de cuisson et de poser dessus un petit bol à l'envers puis disposer les pâtes étalées en les chevauchant tout autour. Le bol sert à donner une belle forme régulière, le retirer une fois toutes les pâtes disposées autour.

En posant une feuille sulfurisé sur le tapis, on voit tout de même les marquages et cela sera ensuite facile de glisser le tout sur une plaque ou un plat allant au four.
Il faut que je vous dise que le tapis en lui-même passe au four ! Mais je n'ai pas osé tenté l'expérience pour l'instant...


Couvrir le pain fleur d'un linge et laisser à nouveau lever pour une grosse demi heure.  Battre l'oeuf avec le lait. Et avec un pinceau badigeonner le  pain fleur, le parsemer de graines de sésames.


Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 20/30 minutes.


 

Par Oumleïla - Publié dans : Pains et Viennoiseries
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Vendredi 24 octobre 2014 5 24 /10 /Oct /2014 17:23

Ces mauresques au goût chocolat décorés de motifs bébé seront très appréciés lors de baptêmes, pour les filles il faudra changer la couleur bleu par le rose bien sûr !

Cette idée m'est venue quand j'ai vu les mauresques de ma très chère amie  Yasminenass et je lui dédis ces gâteaux car c'est elle qui m'a inspirée !

La recette est toute autre, je suis partie sur une base de sablés au cacao, aromatisée aux amandes.


Pour environ 70 mauresques :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- environ 100g d'amandes en poudre
- environ 500g de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
décor :
- confiture
- noix de coco
- fondant ou pâte à sucre blanche
- colorant bleu
- perles alimentaires

Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et les amandes, mélanger. Incorporer le cacao puis la farine pour ramasser la pâte.
Etaler la pâte au rouleau, découper des formes à l'emporte-pièce, poser sur un plat et cuire au four 15/20min à 180°.


Badigeonner tout le pourtour de confiture préalablement réchauffée, rouler dans la noix de coco, laisser sécher.
Colorer une partie de la pâte à sucre en bleu, l'étaler et découper des petites fleurs à l'emporte-pièce.
Avec un moule spécial, former des petits biberons (ou autres formes) avec la pâte blanche et bleu.


Coller les motifs sur les gâteaux avec de la confiture.
Ajouter des petites perles au centre des fleurs.
Laisser sécher avant de conserver.

 

Par Oumleïla - Publié dans : Sablés
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Mercredi 22 octobre 2014 3 22 /10 /Oct /2014 16:57

Ce sont des bouchées vraiment fondantes! La particularité de sa pâte est qu'elle contient du jaune d'œuf cuit à l'eau (oeuf dur) et de la maïzena qui lui donnent ce fondant exceptionnel! Ensuite on les enrobe de chocolat et on les roule dans des gaufrettes écrasées ou des corn flakes comme le fait ma chère Yasminenass avec sa version différente.

C'est une recette que m'avait donné une amie il y a quelques temps.


Pour environ 100 bouchées :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œuf cuits à l'eau
- arôme vanille
- 150ml d'huile blanche
- 1 sachet de levure chimique
- environ 200g de maïzena
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- gaufrettes à la vanille (environ 300g), autres biscuits ou corn flakes comme ici :


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter la vanille et les jaunes d'œuf, bien les écraser pour les dissoudre puis ajouter l'huile, mélanger le tout. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte, c'est une pâte qui doit être très souple !
Faire des petites boules de la taille d'un noyau de pêche, les poser sur un plat fariné, cuire au four 180° pendant 15min environ.


Au bain marie, faire fondre le chocolat, on peut ajouter une matière grasse pour le liquéfier (huile, beurre ou végétaline). Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisser ou moudre au robot.
Tremper les petites boules dans le chocolat et rouler dans les biscuits écrasés.


Poser dans des caissettes et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.


ici enrobés de gaufrettes au praliné

 

Par Oumleïla - Publié dans : Sablés
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Lundi 20 octobre 2014 1 20 /10 /Oct /2014 16:15
:bjr2:


Des petits sablés, qui ici ressemble à des mini savarins, aux saveurs de vanille et cacao feront le plaisir des grands comme des petits !
C'est une recette de Mesloub Kahina du livre Sablés de la collection Cuisine facile de A à Z.


Pour environ 20 sablés :
- 150g de beurre mou ou margarine
- 55g de sucre glace
- 1 œuf
- arôme vanille
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 175g de farine
- 125g de maïzena
- cacao
- sucre glace pour le décor


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et la vanille. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte.
Diviser la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des parts.
Dans des moules à cavité, alterner des petites boules de pâte blanche et des petites boules de pâte marron, bien tasser.


Faire cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.


Saupoudrer de sucre glace.

 

Par Oumleïla - Publié dans : Sablés
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